Diēta un uzturs

Ēdienu gatavošana ar aleksandrijas kūku

Maigās, patiesi karaliskās mīklas Lieldienu kūkām ir zināmas saimniecēm kopš 19. gadsimta. Tad ķeizara Aleksandra Trešā trešā kūkā cepta Lieldienu kūka visaugstākajai personai Vīnes mīklā ar rozīnēm, ceptu pienu un raugu.

Sasmalcinātās un maigās kūka recepte, kas uzreiz izkaisīta no mutes mutē. Dažu gadu laikā Alexandrian kulich (pazīstams arī kā Aleksandrovs, pazīstams arī kā nakts) tika ceptas ne tikai pavāri, kuri cēlies muižnieku, komersantu un amatpersonu mājās, bet arī vienkāršas mājsaimnieces.

Viens interesants fakts ir tas, ka, ja mīklu sajauciet ar metāla karoti, tas pasliktināsies. Labāk ir izmantot koka lāpstiņu.

Alexandria kulich soli pa solim

No ieteicamā produktu daudzuma jūs saņemsiet 5 kilogramus ārkārtīgi lielisku produktu ar neaizmirstamu krēmveida garšu.

Tas būs nepieciešams:

  • cepamais piens 1 litrs;
  • 1 kg cukura;
  • 6 olas;
  • 6 olu dzeltenumi;
  • 100 g rauga (svaiga);
  • 100 g sviesta;
  • 3 kg miltu;
  • 200 g rozīņu;
  • 3 ēdamk. l konjaks;
  • 1 tējk. sāls;
  • 3 ēdamk. l vaniļas cukurs.

Aleksandrijas Lieldienu kūku gatavošana sākas ar sūkļa mīcīšanu. To atstāj uz nakti (pulksten 12), tāpēc cepšanu dažreiz sauc par nakts cepšanu.

Pavārmāksla:

  1. Beat olas un dzeltenumus ar koka lāpstiņu līdz gludai.
  2. Sadaliet neapstrādātus raugus (noteikti ar rokām, nevis ar nazi) mazos gabaliņos un izšķīdiniet tos olu masā.
  3. Mīkstina sviestu un silda izkausēto pienu atsevišķi - šie komponenti tiek pievienoti arī bļodai, kur garšvielu gatavo.
  4. Sajauciet visas sastāvdaļas un uzklājiet tēju ar dvieli. Līdz rītam jūs varat to aizmirst.
  5. No rīta pievienojiet rozīnes, miltus, cukuru, brendiju, sāli un mīciet mīklu maisījumā.
  6. Pirms cepšanas tas jānovieto siltā vietā 2 stundas un divkāršā tilpumā.
  7. Uzklājiet mīklu, mīciet rokas, sadaliet gabalos un ievietojiet ceptajā kūkā mīklai.
  8. Produkti cep cepeškrāsnī 200 °. Gatavību var pārbaudīt ar garu koka nūju.

Pirms pasniegšanas pārliecinieties, ka izrotājiet ar izdomu.

Aleksandrijas mīkla kūkām - tā ir tikai bumba!

Šajā nakts kūka versijā ir lielāks komponentu skaits, visi to saimnieki slavē. Receptes unikalitāte ir tā, ka mīklai pievieno safrānu un apelsīnu mizu. Cepšanas process ir vienkāršots, izmantojot daudzkanālu.

Tas būs nepieciešams:

  • 1 kg miltu;
  • 2 ēd.k. izkausēts piens;
  • 1 sviesta iepakojums;
  • 100 g žāvētu ķiršu;
  • 20 g sausā rauga;
  • 1 ēd.k. l safrāns;
  • 1 ēd.k. l degvīns;
  • 2 olu dzeltenumi;
  • 4 olas.

Pavārmāksla:

  1. Izkausējiet sviestu, samaisiet to ar karstu pienu katliņā. Tālāk pārspēja olas un dzeltenumus.
  2. Tad ielej cukuru katliņā, ielej degvīnu un safrānu, samaisa.
  3. Pievieno raugu, miltus un ķiršus.
  4. Mīklu mīcīt un vienu stundu atstāt siltā vietā.
  5. Pēc mīklas celšanās ievietojiet to daudzkanālu traukā un iestatiet cepšanas režīmu.

Multicooker pats dos signālu, kad cepšana ir gatava. No piedāvātā produkta daudzuma jūs saņemsiet vienu lielu Lieldienu kūka.

Alexandrian Easter Cake - video recepte

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 200 grami citrona;
  • 1,3 kg miltu;
  • 200 g rozīņu;
  • 0,5 tējk. sāļi;
  • Konjaks 2 ēdamk. l.;
  • 5 kg cukura;
  • 0,5 litri cepta piena;
  • sviests 250 g;
  • neapstrādāts raugs 75 g;
  • olas 7 gab.

Glazūrai:

  • cukura pulveris 250 g;
  • 2 olu baltumi;
  • sāls uz naža gala;
  • citronu sulas st. l

Ēdienu gatavošanas funkcijas:

Video recepti autors arī uzlej uz kausēta piena uz nakti, bet viņa ņem sviestu divarpus reizes vairāk nekā klasiskajā metodē.

Šis kūka ir daudz kaloriju, bet tai ir izteikta krēmveida citronu garša.

Padomi un triki

Pieredzējuši mājsaimnieces iesaka mīcīt miltus pirms mīcīšanas, pateicoties šai metodei, mīkla uzlabosies un būs sulīga.

Ja nav konjaka, to var aizstāt ar degvīnu ar safrānu vai cūkotu cukuru.

Ja nav laika gaidīt 12 stundas, kamēr sūklis tiek ievadīts, jūs varat izmantot jogurta veidotāju - tajā bāze būs nobriedusi pusotru stundu.

Rozīnes var aizstāt ar kaltētiem ķiršiem vai zemenēm. Un tomēr, jo vairāk ogu kūka, jo vieglāk izrādās. Patiešām, Lieldienu mīkla pati par sevi ir ļoti blīva, un žāvēti augļi padara to porainu un izsmalcinātu.

Jūs varat eksperimentēt ar apledojumu. Visizplatītākā iespēja - olbaltumvielas, cukura pulveris un sāls.

Ir viens interesants eļļas glazūras variants, izrādās, ka tas ir blīvs un sagriež. Plastmasas izdomājumam jums būs nepieciešams:

  • 100 g sviesta;
  • 3 olu baltumi;
  • 1 ēd.k. cukurs;
  • jebkuras krāsas pārtikas krāsa;
  • pārtikas aromatizētājs.

Pavārmāksla:

  1. Maisītājs, lai sajauktu sviestu un cukuru līdz gludai.
  2. Ieviest olu baltumus un pātagu sulīgs putas.
  3. Pēc tam apvienojiet krāsu un aromatizētāju.
  4. Jau sagatavots saldējums ievietots ledusskapī un ieziest kūku pirms pasniegšanas.

Tas ir ļoti interesants svētku cepšanas glazūrā ar gaiši zaļu krāsu ar piparmētru vai šokolādes garšu.

Skatiet videoklipu: NYSTV The Forbidden Scriptures of the Apocryphal and Dead Sea Scrolls Dr Stephen Pidgeon Multi-lang (Jūlijs 2019).