Diēta un uzturs

Maple Sap - Sastāvs, ieguvums un kaitējums

Daudz ir teikts par bērza sulas priekšrocībām, bet kļavu sula paliek nepamatoti aizmirst. Tomēr no tā iegūst slaveno kļavu sīrupu, kas pazīstams ar savām ārstnieciskajām īpašībām.

Kļavas ir izplatītas lielākajā daļā Krievijas teritorijas, tāpēc tas nekaitēs visiem, ka tas ir noderīgs un kad tas būtu jāvāc. Sula, kas savākta no cukura, sarkanās un Norvēģijas kļavas. Cukura sula ir salda, bet pēdējiem diviem ir īpaša garša.

Klints sulas dzeršana palīdzēs uzsildīt ķermeni pēc ziemas. Produkts var tikt izmantots kafijas, tējas un alus pagatavošanai. Tas dod dzērienus un ēdienus maigu, saldu garšu. Visbiežāk izmantotais kļavu sulas pārstrāde ir kļavu sīrups.

Kļavu sulas sastāvs un kaloriju saturs

Kļavu sulas ieguvums no cukura kļavas ir saistīts ar slāpekļa, fosfora, kālija, kalcija un magnija saturu.1 Produkts ir bagāts ar dzelzi, cinku, mangānu un antioksidantiem.

Sastāvs 80 ml. kļavas sulas procentuālā daļa no dienas vērtības:

  • mangāns - 165%. Piedalās vielmaiņā, aminoskābju un fermentu sintēzes veidošanā saistaudu veidošanā;
  • dzelzs- 7%. Novērš dzelzs deficīta anēmiju;
  • kālija - 8%. Palīdz ātri atjaunoties pēc treniņiem;
  • cinks - 28%. Piedalās olbaltumvielu un ogļhidrātu sintēzes procesā;
  • kalcija - 7%. Stiprina kaulus.2

Kļavu sulas bioķīmiskais sastāvs mainās atkarībā no sezonas. Pats maksimums palielina kālija, kalcija, mangāna un saharozes saturu.3

Kļavu koki ziemā ir atpūsties. Kad ziemas beigās sākas dienas temperatūras paaugstināšanās, cukuri virzās augšup, lai sagatavotos koku augšanai un pumpuru veidošanai. Aukstās naktis un siltas dienas palielina plūsmu un sākas "sulu sezona".

Kaloriju kļavas sula - 12 kcal uz 100 gramiem.

Kļavu sulas priekšrocības

Maple juice paātrina vielmaiņu, atjauno ādu un dod ķermeņa tonusu. Vitamīni, antioksidanti, minerālvielas tās sastāvā kavē vēža un iekaisuma attīstību, stiprina kaulu un nervu audus.

Dzēriens ir bagāts ar kalciju un mangānu, tāpēc stiprina kaulus un veic osteoporozes profilaksi. Maple SAP ir īpaši noderīga sievietēm menopauzes laikā, kad tiek traucēta hormonu ražošana.

Maple SAP uzlabo sirds darbību un palielina asinsriti.

Regulāra kļavu sulas lietošana ir izdevīga cilvēkiem ar zarnu slimību. Ar aizcietējumiem traucēta zarnu kustība, un dzēriens uzlabo to.

Zarnu sindroms ir slimība, kuras ietekmē barības vielu uzsūkšanās. Šajā gadījumā organisms nesaņem pareizo vitamīnu un minerālvielu daudzumu. Maple SAP atrisinās šo problēmu un uzlabos vielu uzsūkšanos gremošanas traktā.

Kļavu sula ar regulāru lietošanu uzlabo ādas stāvokli.

Pētījumi ir parādījuši, ka kļavu sulai ir 24 antioksidanti no dažādām grupām. Tās kavē oksidatīvo stresu un vēža šūnu attīstību.4

Diabēta kļavu sula

Salīdzinot ar kļavu sīrupu, kļavas sulai ir mazāk saharozes, bet tas arī palielina cukura līmeni asinīs 2. tipa cukura diabēta gadījumā un noved pie aptaukošanās. Produkta glikēmiskais indekss ir zemāks nekā parastajam cukuram vai cukuramiem dzērieniem, tāpēc, salīdzinot ar parasto cukuru, tas paaugstina glikozes līmeni asinīs lēnāk. Ņemot vērā augsto vitamīnu un minerālvielu saturu, diabēta slimnieku uzturā var pievienot kļavu sulu5, bet labāk ir iepriekš konsultēties ar ārstu.

Kaļķu sulas kaitējums un kontrindikācijas

Produkts var izraisīt spēcīgu alerģisku reakciju, tāpēc pievienojiet to ēdienkartei uzmanīgi, ja nekad neesat to izmēģinājis.

Ja kļavas koks palielinājās ceļa malā vai rūpnieciskā uzņēmuma teritorijā, tad jums nebūs labumu no dzēriena. Bet rīsu saindēšanās ar toksīniem šajā gadījumā būs augsts.

Kļavu sulas savākšanas laiks

Divas līdz trīs nedēļas pirms ziedēšanas sākuma, marta beigās, varat doties uz mežu, kopā ar visiem nepieciešamajiem instrumentiem caurumu un konteineru savākšanai. Pietūkuši ziedpumpuri būs zīme, ka laiks ir pareizs, lai gan dažās vietās joprojām būs sniegs.

Saldās kļavas sulas kolekcija sākas ar neliela cauruma urbšanu stumbrā 30-35 cm attālumā no zemes. Tā diametram vajadzētu būt robežās no 1 līdz 1,5 cm, un gala dobumā jāievieto caurule, kurā šķidrums ieplūst tvertnē.

Koks saulē labāk saulē svaigās dienās. Mākoņainās dienās, naktī un salnās, sulas plūsma ir apturēta. Tiklīdz tā iztīra dienu, šķidrums atkal ieplūst aizvietotā traukā.

Kā izvēlēties kļavu sulu

  1. Tumšāka krāsa, saldāks dzēriens. Sezonas virsotnē kļavas sulai ir spilgtākā krāsa un bagātīga garša.
  2. Norvēģijas kļavas sulas vienmēr ir mazāk saldas un mazāk garšīgas. Iepērkoties veikalos, uzmanīgi izlasiet etiķeti, izvairieties no cukura, konservantu un kukurūzas sīrupa pievienošanas.

Kā uzglabāt kļavas sulu

Lai uzglabātu savākto sulu, izmantojiet tikai pārtikas tvertnes.

  1. Tīrīt tvertnes un trīs reizes noskalot ar karstu ūdeni.
  2. Ielej sulu no spaiņa uzglabāšanas tvertnē. Izmantojot marli, filtrēt dzērienu no zariem.
  3. Uzglabāt sulu 3-5 ° C temperatūrā un izlietot 7 dienu laikā pēc ražas novākšanas.
  4. Pirms lietošanas vāriet sulu, lai novērstu iespējamo baktēriju augšanu.

Uzglabāšana saldētavā palielinās kļavas sulas glabāšanas laiku līdz 1 gadam.