Diēta un uzturs

Baklažānu salāti

Pavisam nesen, krievu mājsaimnieces baklažāni bija eksotisko dārzeņu kategorijā, bet šodien tie ir kļuvuši par gandrīz regulāru viesi uz galda. Un pat sniega ziemā ar lielu vēlmi (un ne mazāk lieliem līdzekļiem) jūs varat ārstēt sevi ar ceptiem vai pildītiem ar zilu.

Ko teikt par vasaru, kad nāk sezona, cenas krītas un tirgos parādās spīdīgas purpurkrāsas baklažānu kalni. Zemāk jūs varat izvēlēties no vairākām populārām salātu receptēm, kuras var pasniegt aukstā un siltajā, tūlīt pagatavotas vai pasniegtas ziemai.

Garšīgi baklažānu salāti - soli pa solim ar fotogrāfijām

Papildus siltiem salātiem un baklažānu kaviāriem varat arī pagatavot salātu auksto (uzkodu) versiju. Lai to izdarītu, apcepiet dārzeņus un pilnīgi atdzesējiet. Tādā veidā tā pilnībā nezaudē savu interesanto garšu. Tagad tas ir tikai papildināt to ar sulīgiem tomātiem un sajauciet ar citām sastāvdaļām.

Šī salāta izcēlums ir marinēti sīpoli. Viņš pilnībā zaudē rūgtumu marinādē un saņem patīkamu, nedaudz skābu garšu. Kas labvēlīgi nostāda svaigus ceptos kartupeļus un olas.

Vārīšanas laiks: 30 minūtes
Daudzums: 4 porcijas

Sastāvdaļas

  • Kartupeļi: 200 g
  • Tomāti: 150 g
  • Baklažāni: 200 g
  • Olas: 2 gab.
  • Bow:

Ēdienu gatavošanas instrukcija

  1. Trīs stundas pirms salātu pagatavošanas sīpolus sasmalcina 50 ml etiķa. Pievienojiet marinādei šķipsniņu sāls. Varat arī izmantot cukuru, bet ne vairāk kā tējkaroti.

  2. Vārīti "vienveidīgi", kartupeļi tiek mizoti un kubiņos. Ielej to dziļā traukā.

  3. Tomāti ir mans. Izgrieziet tos uz šo salātu gabaliņiem.

  4. Tomātus sagrieziet kartupeļos.

  5. Baklažānu sagriež kubiņos. Nosūtīts pannā ar sviestu. Šajā gadījumā mizu nevar iztīrīt. Viņa dos salātiem interesantu garšu.

    Ja jūs nepieņemat baklažānu rūgtumu, labāk tos tīrīt.

  6. Pēc 15 minūtēm grauzdējot, atdzesējiet un ieliet tos bļodā ar citām sastāvdaļām.

  7. Ir jāsagatavo tās pašas sasmalcinātas vārītas olas un sāls.

  8. Sajauciet visus ar diviem deserta karotes majonēzes.

  9. Līdz tam laikam priekšgala jābūt jau gatavam. Apkaisiet tos ar salātiem, kas iepriekš bija izvietoti skaistā salātu traukā. Marinēti sīpoli šajā gadījumā ne tikai papildinās ēdiena garšu, bet arī būs sava veida apdare.

Baklažānu salāti ar olu

Baklažāni ir dārzeņi, kuriem nav nepieciešams „uzņēmums”, tie ir labi paši par sevi, cepti vai marinēti. Tiem, kuri nevar iedomāties savu dzīvi bez salātiem, gudri mājsaimnieces ir atraduši iespēju ar vārītiem olām un marinētiem sīpoliem. Oriģināls, garšīgs un sulīgs.

Produkti:

  • Baklažāni - daži augļi.
  • Sāls, augu eļļa cepšanai.
  • Sīpoli - 1 vai 2 gab.
  • Vistas olas - 2 gab.
  • Marināde - 2 tējk. cukurs, 1 ēd.k. l etiķis 9%, 100 ml. ūdens.
  • Majonēze degvielas uzpildīšanai.

Darbību algoritms:

  1. Pirmais posms - olas vāra līdz cietai vārīšanai un pagatavojiet marinētus sīpolus.
  2. Sīpolu nomazgājiet ērtā veidā, lai karbonāde (salāti ar sīpolu pusgredzeniem izskatās jauki). Reizes to bļodā, pārklāj ar cukuru, pārlej ar etiķi un verdošu ūdeni. Pārklājiet ar vāku 10 minūtes.
  3. Otrais posms ir baklažānu sagatavošana. Peel (daži iesaka ne mizot), sagriež lielos salmiņos. Sāls, atstājiet laiku.
  4. Nospiediet, lai izspiestu sulu, iztukšojiet šķidrumu. Cepiet zilās eļļas augu eļļā, uzkarsējot to (5 minūtes). Chill.
  5. Olas sagriež, sasmalcina sīpolu no marinādes. Sajauciet ar baklažānu, pagatavojiet majonēzi. Ieteicams pievienot nedaudz sāls un malto piparu.

Gatavs vienkāršs ēdiens ar oriģinālu garšu!

Kā pagatavot baklažānu salātus un svaigus sīpolus

Ir citas vienlīdz garšīgas iespējas baklažānu salātiem ar svaigiem sīpoliem. Un, ja tiem pievienojat tomātu, tad radinieki un draugi kopumā nevar tikt noņemti no galda.

Produkti:

  • Baklažāns - 1 gab. vidēja lieluma.
  • Tomāti - 2-3 gab.
  • Sīpoli - 1 gab.
  • Uzpilde - 50 ml. augu eļļa, 30 ml. etiķis 9%, 1 tējk. cukurs, 0,5 tējk. sāls, pipari.
  • Dilles.

Darbību algoritms:

  1. Saskaņā ar šo recepti, pēc tīrīšanas, izskalošanas un kubiņos sagrieztu baklažānus. Mest caurduris.
  2. Mazgāti tomāti nekavējoties sagriež salātu traukā. Sīpoli ir tīri, izskalot, karbonāde iecienītākā veidā, kā arī nosūtīt salātu traukā. Pievieno atdzesētus baklažānus.
  3. Padarīt mērci, sajaucot visas sastāvdaļas (samaisiet, līdz cukurs un sāls izšķīst). Saģērbt salātus, viegli sajauciet. Augšup ar sasmalcinātām dillēm.

Ātra vasaras salāti ir gatavi!

Baklažānu un marinētu sīpolu salātu recepte

Turpmākajā salātu receptē galvenais produkts būs baklažāni, bet galveno lomu spēlēs marinēti sīpoli. Pikanta, asa, pievilcīga, ikvienam tas patiks.

Produkti:

  • Baklažāni - 2 gab.
  • Augu eļļa cepšanai.
  • Vārītas vistas olas - 4 gab.
  • Sīpolu sīpoli - 1-2 gab. (pikantu mīļotājiem jūs varat veikt vairāk).
  • Sāls un malti pipari.
  • Pētersīļi dekorēšanai.
  • Marinādei - 1 ēd.k. ūdens, 1 ēd.k. l cukurs, 2 ēd.k. l balzamiko etiķis (ja netiek aizstāts parastais 9%).

Darbību algoritms:

  1. Sīpolu kodināšana - pirmais posms. Viss ir tradicionāls - tīrs, mazgājams. Griešanas metodi var veikt jebkuras - kubiņos, pusgredzenos, salmiņos. Marinādei samaisiet vārītu ūdeni ar cukuru (līdz izšķīdināšanai), pievienojiet etiķi, ābolu dod vieglu augļu garšu, balzāms - maina sīpolu krāsu. Sālīšanas laiks no 15 minūtēm.
  2. Cepti baklažāni - otrais posms. Arī šeit nekas nav sarežģīts. Atlaidiet (tas ir pārāk grūti). Mazgāt, karbonāde. Griešanas metode - salmi. Ielej dziļā traukā, sāli. Kādu laiku atstāt. Mazais zils padarīs rūgtu sulu, tas ir jānotīra. Cepiet karstā eļļā. Pārnes uz trauku, noņemiet lieko eļļu ar salvetēm.
  3. Lai gan baklažāni ir grauzdēti, olas nepieciešams vārīt 10 minūtes, sālīt, tad tās ir labāk notīrītas.
  4. Viss paliek viss kopā salātu bļodā - olas, presēti sīpoli un atdzesēti baklažāni. Pievienojiet majonēzi, pat labāku majonēzes mērci, tas ir mazāk taukains. Sāls pēc vajadzības, kā arī pipari.

Augšup salāti, lai rotātu ar mazgātu un sasmalcinātu pētersīļiem, un pie galda izsauciet visus, lai nogaršotu vasaras garšīgo šedevru.

Vienkārši baklažānu salāti un tomāti

Daudzi ir pamanījuši, ka sezonas dārzeņi parādās uzņēmumos, piemēram, baklažānos un tomātos. Lauksaimniekam vai lauksaimniekam tas nozīmē, ka viņi ir vienlaicīgi nobrieduši, un saimniecei tas ir signāls, ka tos var pagatavot kopā. Zilā krāsā tiks pievienots pikants, un sarkanais tomāts padarīs trauku skaistu. Šeit ir viena no vienkāršākajām un vienkāršākajām receptēm.

Produkti:

  • Baklažāni - 2 gab.
  • Sīpoli (balts) - 1 gab.
  • Tomāti - 4 gab.
  • Ķiploki - 5-6 zobi.
  • Cukurs - 1 ēd.k. l
  • Sāls, lai nogaršotu saimnieci.
  • Dilles vai pētersīļi (vai abi).
  • Augu eļļa.
  • Etiķis - 1 ēd.k. l

Darbību algoritms:

  1. Sākotnēji sagatavojiet baklažānus tradicionālā veidā - mizu, sagriež salmiņos, sāli, atstājiet uz brīdi. Vēlreiz izskalojiet, izvelciet, notīriet pārmērīgu mitrumu ar papīra dvieli (salveti).
  2. Sīpolu nomizo un noskalo. Izgriezt, nosūtiet augu eļļu, kas iepriekš sakarsēta. Apkaisīt ar cukuru un apcep, līdz zelts. Pievienojiet baklažānu sīpoliem, sautējiet dārzeņus, līdz zils ir gatavs.
  3. Pārnes tvaicētus dārzeņus salātu traukā, ļaujiet atdzist. Pievienojiet tiem tomātus, nomazgātus un kubiņos sagrieztus zaļumus, smalki sagrieztus ķiplokus. Sāls, pievieno etiķi, samaisa.

Pasniedziet salātus, kas atdzesēti, labi iet uz gaļu, vistu.

Kā veikt baklažānu un paprikas salātus

Ierašanās brīdī tirgos parādās milzīgi dārzeņu kalni: purpura baklažāni, sarkanie tomāti un krāsaini pipari. Šie dārzeņi ir ne tikai līdzās tirgū, bet arī kopā ar dažādiem ēdieniem. Lūk, zilā salātu un piparu recepte, un šo ēdienu var nogaršot nekavējoties vai uzcelt ziemai (palielinot proporcijas).

Produkti:

  • Baklažāni - 1 kg.
  • Burkāni - 2 gab.
  • Pipari - 3-4 gabali
  • Sarkanais sīpols - 1-2 gab.
  • Ķiploki - 5-6 zobi.
  • Cukurs - 2 ēd.k. l
  • Etiķis - 2-3 ēdamk. l
  • Augu eļļa, sāls un pipari pēc garšas (0,5 ēdamkarotes eļļas velmēšanai 3 kg baklažānu).

Darbību algoritms:

  1. Sāciet ar baklažānu. Nogrieziet dārzeņus, vāriet 5 minūtes. Veiciet šķērsgriezumus, spiediet. Šķidruma pārpalikums izzudīs un ar to kļūs rūgtums.
  2. Kamēr baklažāni ir zem jūga, pārējos dārzeņus var pagatavot. Burkānus nomizo un karbonizē, izmantojot karbonātu, kas paredzēts Korejas burkāniem. Pipari tīri, noskalo, sagriež sloksnēs. Sīpolu karbonāde.
  3. Visi dārzeņi apvieno, pārlej etiķi, pievieno piparus, sāli, ķiplokus, cukuru. Sildiet augu eļļu labi pannā, pārlejiet dārzeņus. Ielieciet ledusskapī marinēšanai (apmēram 6 stundas).

Ja šis salāti ir sagatavoti ziemai, tad nav nepieciešams to ievietot ledusskapī, gluži pretēji, sadalīt to sterilizētos traukos. Papildus sterilizējiet, korķi.

Garšīga recepte baklažānu salātiem ar majonēzi

Baklažānu jaunā kultūra tiek parādīta vasaras vidū, norādot, ka saimniecei ir pienācis laiks uzņemt iecienītākās receptes vai meklēt kaut ko jaunu. Kāpēc ne gatavot baklažānu salātus ar majonēzi, izmantojot šādu vienkāršu un ātru recepti.

Produkti:

  • Baklažāni - 2-3 gab. lielai ģimenei.
  • Vārītas olas - 4 gab.
  • Balts sīpols - 2 gab. (tas ir iespējams, ja ģimene mīl pikantu ēdienu).
  • Etiķis 9% - 2 ēd.k. l
  • Augu eļļa baklažānu grauzdēšanai.
  • Majonēze, sāls.

Darbību algoritms:

  1. Zilais un sīpols jāsagriež ļoti plānās sloksnēs. Zilā, protams, jums ir nepieciešams tīrīt, mazgāt, sagriezt. Atstājiet kādu laiku sālītu, izvadiet rūgto sulu.
  2. Cepiet baklažānu sloksnes pa daļām, līdz gatavs karstā eļļā. Samaisiet plāksni ar papīra salvetēm, lai absorbētu lieko eļļu.
  3. Sīpols šajā laikā ielej etiķi un atstāj marinēt.
  4. Vārītas, mizotas olas sagriež tajās pašās plānās joslās kā dārzeņi.
  5. Dārzeņus sajauciet dziļā stikla salātu traukā (iepriekš izspiest sīpolus no pārmērīga etiķa). Sāls, pagatavojiet majonēzi.

Vasara ar tādiem salātiem dosies "ar sprādzienu"!

Marinētas baklažānu salātu receptes

Vasara iepriecina mājsaimnieces un mājsaimniecības ar bagātīgu augļu un dārzeņu ražu, piespiežot pirmo kulinārijas izmantošanai, un otrkārt, viņu degustāciju. Baklažāni ir labi, jo tie ir garšīgi un cepti un marinēti.

Produkti:

  • Baklažāni - 1-2 gab.
  • Saldie bulgārie pipari - 3-4 gab.
  • Sīpoli - 1-2 gab.
  • Ķiploki - pāris zubkov.
  • Pētersīļi
  • Augu eļļa - 0,5 ēd.k.
  • Etiķis 9% (var būt ābols) - 100 ml.
  • Verdošs ūdens - 50 ml.
  • Cukurs - 1 ēd.k. l., sāls - 0,5 ēdamk. l
  • Sāls baklažānu gatavošanai - 3-4 ēdamk. l

Darbību algoritms:

  1. Jānovērš rūgtums no zilajiem, lai to izdarītu, sagrieztu uz pusēm, nosūtiet tos karstā sālsūdenī, vāriet 5 minūtes. Augļi sagriež kubiņos.
  2. Sagatavojiet marinādi - jums būs nepieciešami sasmalcināti ķiploki, sasmalcināti pētersīļi, sāls un cukurs, 9% etiķis un eļļa.
  3. Sagatavojiet dārzeņus. Pipari, sīpolu mizas. Mazgājiet dārzeņus, sagriež strēmelēs, vēlams plānas.
  4. Marinādē vispirms nosūtiet sīpolus un piparus, pēc tam baklažānus. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, viegli samaisiet. Ļauj marinēt vairākas stundas aukstā vietā.

Cepta baklažānu salāti

Šādi salāti liecina, ka baklažāni ir cepti. Tā rūgtums izzūd, viņi kļūst par mazāku žāvētāju ar garšīgu garozu. Zilajos salātos kompāniju veidos pipari, tomāti un asas sīpoli.

Produkti:

  • Baklažāns - 1 gab. (liels).
  • Sīpoli - 2 gab.
  • Bulgārijas pipari - 2 gab. (liels, sulīgs).
  • Tomāti - 4 gab.
  • Eļļa baklažānu grauzdēšanai.
  • Vīna etiķis - 1 ēd.k. l
  • Pipari un sāls, zaļumi.

Darbību algoritms:

  1. Tradicionāli baklažāni tiek mizoti, sagriezti aprindās. Apkaisīt ar sāli, saspiest ar rokām, dodiet laiku aizplūšanai. Noskalojiet, saspiediet, apcepiet abās pusēs karstā eļļā.
  2. Nogrieztus sīpolus nomazgājiet sloksnēs. Piparus mazgājiet, noņemiet astes un sēklas. Citā pannā apcep sīpolus un vienu piparu.
  3. Otrais pipars tiek ievietots neapstrādātos salātos. Mazgāti tomāti sagriezti.
  4. Sajauciet visas gatavās sastāvdaļas kopā, aizpildiet ar vīnu (jūs varat nomainīt parasto) etiķi, eļļu, sāli un piparus. Apkaisiet ar pētersīļiem.

Visvairāk vasaras salāti ir gatavi!

Kā pagatavot baklažānu salātus korejiešu valodā

Korejiešu dārzeņu gatavošanas tehnoloģija pēdējos gados ir kļuvusi plaši izplatīta. Pirmais, kas saņēma šo godu, bija burkāni, tagad ir receptes un baklažāni, kas pagatavoti rīta svaiguma valsts tradīcijās.

Produkti:

  • Baklažāni - 1-2 gab.
  • Tomāts - 1 gab.
  • Karsti čili pipari - 1 gab.
  • Sīpoli - 1 gab.
  • Bulgārijas pipari - 1 gab.
  • Ķiploki - 4-5 krustnagliņas.
  • Koriandrs, baziliks.
  • Sojas mērce

Darbību algoritms:

  1. Baklažāni, kā vienmēr, mizoti, mazgāti, sagriezti sloksnēs. Sāls, berzēt rokas, noņemiet iegūto sulu.
  2. Sīpolu miza, nosūta zem tekoša ūdens, sasmalcina. Piparus notīriet, noņemiet sēklas un astes, sagriež strēmelēs, mazgājiet čili un karbonāde. Nomazgājiet tomātus, sagriež kubiņos.
  3. Sāciet dārzeņu cepšanu - sakarsējiet augu eļļu, vispirms cepiet sīpolus, tad pievienojiet tomātus, saldos un karstos piparus, cepšanas beigās pievienojiet baklažānus. Jūs varat nedaudz nodzēst dārzeņus, pievienot salātu garšvielas, sāli, sojas mērci.

Atstājiet uz plīts, lai atdzesētu, ja vien, protams, pārsteidzošu aromātu dēļ, jums ir pietiekami daudz spēku, lai gaidītu degustācijas brīdi.

Cepta baklažānu salātu recepte

Visbiežāk, gatavojot baklažānus, tie ir vārīti vai cepti, pirmajā gadījumā tie var būt ūdeņains, otrkārt, tie ir pāržāvēti. Cepšana var būt ideāla izvēle. Zemāk ir salātu recepte, kurā zilie ēdieni tiek pagatavoti šādā veidā.

Produkti:

  • Baklažāni svaigi - 2 gab.
  • Tomāti - 3-4 gab.
  • Zaļumi - baziliks, pētersīļi, dilles.
  • Saldie bulgāru pipari - 2 gab.
  • Olīveļļa - 3 ēd.k. l
  • Citronu sula - 2-3 ēdamk. l
  • Cukurs 1 tējk. (vai nedaudz mazāk).
  • Sāls, pipari, zemes.

Darbību algoritms:

  1. Sagatavojiet baklažānus (tīri, mazgājiet, sauss, sagrieziet 2 daļās). Izskalojiet tomātus, piparus un skalošanas mizu.
  2. Visus dārzeņus ievietojiet cepeškrāsnī cepšanai. 20 minūtes ir pietiekami tomātiem un pipariem, 40 minūtes baklažāniem.
  3. Tomātus un piparus nomizo un smalki sagriež. Baklažānus var sagriezt lielākos gabalos. Ielieciet sakapātus dārzeņus dziļā traukā.
  4. Pievienojiet tiem sāli ar cukuru, citronu sulu, olīveļļu, daudz zaļumiem.

Smaržīgs vasaras salāti ir gatavi, ir pienācis laiks pie galda!

Garšīgi siltie baklažānu salāti

Vasarā vienmēr ir nepieciešami svaigi dārzeņi un augļi, bet dažreiz jūs vēlaties ēst neparastu siltu salātu, un pasaules pavārgrāmatā tiek glabātas burvīgas receptes. Izmantojot vienu no tiem, jūs varat darīt savu gastronomisko brīnumu.

Produkti:

  • Liellopu gaļa - 300 gr.
  • Baklažāns - 1 gab. vidēja lieluma.
  • Burkāni un paprika - 1 gab.
  • Sojas mērce (reālā) - 1 ēd.k. l
  • Cukurs - 1 tējk.
  • Augu eļļa (ideāli olīveļļa).
  • Grauzdēšanas eļļa.
  • Citronu sula - 1 ēd.k. l
  • Ķiploki - 2-3 krustnagliņas.
  • Zaļie (amatieriem).

Darbību algoritms:

  1. Mazgājiet liellopu gaļu, nosusiniet ar dvieli (papīrs), pēc tam sagriež plānās strēmelēs. Cep olīveļļā.
  2. Baklažānu gatavot parastajā veidā - mizojiet, nomazgājiet. Pēc sāls griešanas nospiediet, dodiet laiku, lai izceltu rūgtu sulu. Noteciniet to, nosūtiet sagrieztos dārzeņus liellopu gaļai.
  3. Kamēr cepšanas process notiek, jums ir jāsagatavo burkāni un pipari, mizas, mazgāšana, karbonāde (burkāni - uz rīve). Veikt pagriezienus, sūtot pannā, pirmo burkānu, tad piparus.
  4. Kamēr cepšanas process turpinās, sagatavojiet salātu mērci. Samaisiet sojas mērci ar sviestu, citrona sulu, sāli un cukuru. Jūs varat pievienot zaļumus šeit, varat jau gatavos salātos.
  5. Pārnesiet liellopu gaļu ar dārzeņiem salātu traukā, pārlejiet ar mērci, samaisiet. Jūs varat uzreiz kalpot uz galda, jūs varat atstāt atdzist un pasniegt klasiskā veidā - atdzesētu.

Padomi un triki

Baklažāni ir jāsagatavo - tie ir rūgti, tāpēc jums ir nepieciešams noņemt sulu. Tas tiek darīts vairākos veidos: vārīts ūdenī ar sāli un iemests atpakaļ uz sieta, sālīts un pa kreisi, pēc tam vienkārši nospiežot ar presi, lai iztukšotu sulu.

Salātos ar baklažāniem jebkurš vasaras dārzeņi izskatās lieliski - tomāti, pipari, baltie un sarkanie sīpoli. Jūs varat eksperimentēt visu vasaru, pievienojot vienu vai citus dārzeņus vai pat visus dārzeņu krājumus ledusskapī.

Baklažāni vienmēr ir labi, šie dārzeņi ir lieliska iespēja baudīt gastronomijas pieredzi un eksperimentus, kas vienmēr beidzas ar garšīgu uzvaru.

Skatiet videoklipu: Baklažāni Ēģiptiešu gaumē (Septembris 2019).