Diēta un uzturs

Kā marinēt taukus

Pirms simts gadiem parastie cilvēki zināja, ka tikai tauki palīdzēs izdzīvot aukstos un izsalcējos laikos. Tas tika ievākts lielos daudzumos, uzglabāts koka lādēs, pārklāts ar sāli un garšvielām, zinot, ka tas nezaudēs garšu pat pēc daudziem mēnešiem. Šodien saimnieces vairs neveic tik lielus krājumus, jo bads neapdraud, un hipermārketos ir daudz produktu.

Un tomēr neviens veikala produkts nav salīdzināms ar mājās sālītu speķi. Sālīta speķis ir neticami garšīgs un veselīgs. Tas sastāv no daudziem noderīgiem mikroelementiem, tas labvēlīgi ietekmē spēju, dod sievietēm ādas un matu skaistumu. Tauku lietošana labvēlīgi ietekmē asinsvadu stāvokli un palīdz stiprināt imūnsistēmu.

Tāpēc daudzās ģimenēs speķis vienmēr ir uz galda goda vietā. Zemāk ir atlasītas dažādas sālsūdens sālīšanas receptes mājās.

Kā sālīta bekona sālīšana mājās - soli pa solim foto recepte

Sālot bekonu mājās, varēsiet ietaupīt pienācīgu summu. Sāls tauku sālīšanas recepte ir diezgan vienkārša un vienkārša. Gatavais produkts izrādās ļoti garšīgs ar ķiploku aromātu. Ventilatori noteikti novērtēs šo sālīšanas metodi. Nav stingru vadlīniju par produktu skaitu. Ideālas proporcijas var sasniegt eksperimentējot.

Vārīšanas laiks: 15 minūtes
Daudzums: 1 porcija

Sastāvdaļas

  • Svars: 1 kg
  • Sāls: 200 g
  • Ķiploki: 1 galva

Ēdienu gatavošanas instrukcija

  1. Mazgājiet tauku gabalu vēsā ūdenī un veiciet izcirtņus, kā parādīts zemāk redzamajā fotoattēlā.

  2. Ķiplokus nomizo un sagriež. Ķiplokiem ir nepieciešams daudz.

  3. Jums būs nepieciešama arī rupja sāls, kuru nekavējoties ielej atsevišķā traukā, no kura sālīšanas procesā tas būs ērti lietot ar rokām.

  4. Samazina taukus, kas pildīti ar ķiplokiem (skatīt attēlu zemāk).

  5. Ielej biezu rupja sāls slāni emaljas katla apakšā. Tauku gabals bagātīgi apkaisa un berzē ar sāli. Sāls šajā gadījumā nevar būt žēl. Salo burtiski jāiesaiņo sāls slānī.

  6. Ielieciet taukus emaljētā pannā ar pareizo izmēru, nosedziet un ievietojiet ledusskapī vai tikai vēsā vietā trīs dienas.

  7. Kad tas aizņem trīs dienas, tauki būs pilnīgi gatavi un noņemami saldētavā. Pirms ēšanas nomazgājiet taukus aukstā ūdenī un sagrieziet plānās daļiņās.

Kā marinēt taukus sālījumā

Salas sālīšanai ir vairākas atšķirīgas metodes, sākumā saimniekam vajadzētu eksperimentēt un izlemt, kura no tām ir piemērota savai ģimenei. Un jūs varat sākt ar sālīšanu sālījumā: pateicoties šai metodei, sālīšana notiek vienmērīgi, produkts paliek sulīgs, neizžūst.

Produkti:

  • Salo - 1 kg.
  • Ūdens - 2,5 st.
  • Līcis - 4-5 gab.
  • Sāls ½ ēdamk.
  • Ķiploki - 0,5-1 galva.
  • Pipari melnie karsti zirņi.

Darbību algoritms:

  1. Lai sālītu taukus ar ierosināto metodi, jums ir nepieciešams veikt stikla trauku.
  2. Uzvāra ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Izšķīdiniet sāli. Atdzesējiet to.
  3. Tauki sagriež tos pašos stieņos, biezums, tiem brīvi jāiet cauri banku kaklam.
  4. Ķiploku miza, noskalo. Sagriež lielos gabaliņos.
  5. Lick ķiploku gabaliņi. Ielieciet konteinerā, kas ir diezgan brīvs. Pārsūtiet lauru lapas, apkaisa ar pipariem.
  6. Ielej sālījumu. Pārklāj ar vāku, bet ne saspringts. Samērciet vēsā vietā, bet ne ledusskapī 2-3 dienas. Tad ielieciet ledusskapī.
  7. Pēc 3 dienām to var uzskatīt par gatavu, lai gan dažas mājsaimnieces vairākus nedēļas uztur taukus sālījumā.
  8. Pēc tam sālītajiem gabaliem jāizvada no sālsūdens, žāvē ar papīra dvieli. Rīvējiet garšvielas. Ietiet papīru vai foliju. Uzglabāt saldētavā. Iegūstiet pēc vajadzības.

Sālītas ar šo tehnoloģiju ir labi uzglabāti tauki, nezaudējot garšu vairākus mēnešus.

Kā marinēt taukus bankā

Stikla traukus izmanto sālīšanai un sausai. Lielai ģimenei jūs varat paņemt trīs litru kārbas, jo mazam uzņēmumam vislabāk sālīt litros. Atkārtojiet šo procesu pēc vajadzības.

Produkti:

  • Tauki svaigi ar gaļas svītrām.
  • Ķiploki - 1 galva.
  • Pipari sarkanā un melnā krāsā.
  • Līcis

Darbību algoritms:

  1. Mazgājiet trauku ar karstu ūdeni un soda saturu, izskalojiet un nosusiniet.
  2. Tauki, kas sagriezti šādā izmērā, lai brīvi izietu caur burkas kaklu.
  3. Nomizo ķiplokus, sagriež lielos zobus 4 daļās, mazos - uz pusēm. Lauru lapu sagraut.
  4. Izgrieziet speķa gabaliņus ar ķiplokiem. Samaisa malto papriku ar rupju sāli un lauru lapu. Šis sāļais aromātiskais maisījums ir labs, lai berzētu katru speķa gabalu (no visām pusēm).
  5. Ielieciet burkā, pārlej atlikušo sāli. Salo ir viena iezīme - tas aizņem tik daudz sāls, cik nepieciešams. Bacona burkam jābūt nosegtam, bet ne saspringtam.
  6. Atstājiet vēsā vietā 1-2 dienas un pēc tam ievietojiet ledusskapī.

Veikt pēc vajadzības, uzmanīgi nokasiet sāli, karbonāde un pasniegšana. Šis ēdiens ir perfekti sālīts vai marinēts gurķis, labi, glāze stipra dzēriena (tikai pieaugušajiem).

Karsts veids, kā sālīt speķi

Šīs tauku novākšanas metodes dzimteni sauc par Serbiju vai Poliju, un tikai Ukrainas saimniecēm nav šaubu - tas ir viņu tālāko senču darbs. Tie bija tie, kas padarīja taukus par valsts produktu, un vislabāk zina, kā to sagatavot izmantošanai nākotnē.

Produkti:

  • "Tīra" (bez gaļas slāņiem) tauku - 1-1,5 kg.
  • Ķiploki - 1 galva.
  • Sāls ½ ēdamk.
  • Līcis - 2-3 gab.
  • Piparu zirņi - 10 gab.
  • Garšvielu - 10 gab.
  • Karsti pipari (pod) - 1 gab.
  • Ūdens - 1 l.
  • Tauku garšvielas.

Darbību algoritms:

  1. Kausētajai sālīšanas metodei jābūt svaigai, bez gaļas slāņiem. Vispirms tas ir jāizskalo ar tekošu ūdeni, ar papīra dvieļiem.
  2. Novietojiet uz griešanas dēlīša, sagriež tos pašos nūjiņos (garums ≈ 10 cm, platums / augstums ≈ 5 cm).
  3. Tad viss ir vienkārši - sagatavot sālījumu: pievienojiet ūdenim garšvielas, sāli, lauru lapu. Uzvāra katliņu sālījumā, uzlieciet speķa gabalus. Vāra 10 minūtes.
  4. Atdzesējiet, ievietojiet ledusskapī dienā.
  5. Iegūstiet speķa gabalus no marinēšanas. Sagatavojiet ķiploku-pikantu maisījumu, berzējiet to ar katru gabalu.
  6. Ievelciet plēves, atkal ievietojiet ledusskapī dienā. Pēc tam nedaudz iesaldējiet, un jūs varat sākt degustāciju.

Tātad sālīta speķis ir ļoti delikāts.

Recepte speķa sālīšanai ar ķiplokiem un pipariem

Vieglākais veids, kā novākt speķi, ir sauss, tas prasa tikai garšvielas, sāli un ķiplokus, un, protams, speķi.

Produkti:

  • Salo - 300-500 gr.
  • Ķiploki - ½ galvas.
  • Sāls - ¼ Art. (rupja malšana).
  • Garšvielas - 1 tējk.
  • Ķimenes - 1 tējk.

Darbību algoritms:

  1. Gatavošanas process ir gandrīz primitīvs. Tauki sagriezti bāros. Izskalojiet un iztīriet no mitruma.
  2. Sajauciet sāli ar garšvielām un ķimenes. Ķiploku miza, karbonāde, jūs varat sasmalcināt. Pievieno sāli.
  3. Aromātisks pikants maisījums ir labs, lai berzētu katru tauku bāru.
  4. Ietīšana plastmasas iesaiņojumā vēlreiz sasmalcina.
  5. Atstājiet virtuvē 6 stundas. Ielieciet ledusskapi.
  6. Pēc 2 dienām, kas ir tik grūti izturējamas, jūs varat sākt garšīgu, smaržīgu, mēreni sāļo tauku degustāciju!

Kā marinēt bekonu sīpolu mizā

Daudzi mājsaimnieces, cenšoties atrast labāko veidu sālīšanai, pamanīja vienu lietu - sīpolu mizu, pirmkārt, piešķir taukiem īpašu maigumu, otrkārt, tas nodrošina ļoti patīkamu toni.

Produkti:

  • Salo - 1 kg.
  • Rupjš sāls - 1 ēd.k.
  • Sīpolu miziņa
  • Ķiploki - 1-2 galviņas.

Darbību algoritms:

  1. Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot sīpolu mizu. Vāra 1 litru ūdens, pievieno miziņu un sāli.
  2. Tauki sagriezti bāros. Iemērciet verdošā sālījumā, pievienojiet to pašu sasmalcināto ķiploku. Vāra 20 minūtes.
  3. Atstājiet atdzist vienu dienu.
  4. Noņemiet no sālījuma, tīriet aukstā vietā.

Padomi un triki

Sālot daudzas lietas ir atkarīgas no oriģinālā produkta kvalitātes, tāpēc ir svarīgi, lai jūs to pirktu uzmanīgi. Labam taukam ir tīra balta krāsa, dažreiz rozā krāsā. Āda ir plāna, bez smaržas.

Sālot vislabāk sagriezt lielu gabalu stieņos, kuru garums ir līdz 10 cm, tāpēc sālīšanas process būs ātrāks un vienmērīgāks. Galvenās sastāvdaļas ir sāls un ķiploki, tās ir gandrīz visās receptēs.

Sālot svarīgas garšvielas un garšvielas - karstos piparus un zirņus, ķimenes, lauru lapu, kas novietota veselā vai zemē.

Jums nevajadzētu baidīties, ka visas esošās tauku sālīšanas tehnoloģijas nav tik sarežģītas, bet rezultāts pārsteigs gan ģimeni, gan draugus, atgādinās jums par vecajām labajām dienām, kad "koki bija lieli, ģimenes bija draudzīgas, un pārtika bija īpaši garšīga."

Skatiet videoklipu: Vista balsamico marinādē (Novembris 2019).

Загрузка...