Diēta un uzturs

Adjika baklažāni ziemai

Atšķirībā no klasiskās adjikas, kas parasti ietver visus mūs pazīstamos komponentus (tomātus, burkānus, ābolus), mērce ar baklažānu pievieno daudz barojošāku un interesantāku.

Šādu adjiku var pasniegt ar frī kartupeļiem, ceptiem saldo kartupeļu kubiņiem, kebabiem, karbonātiem, kotletes vai šķiņķi. Pateicoties biezajai tekstūrai, gaišajai garšvielai un spilgtajai gaumei, tas būs lielisks zivju pildvielu, burgeru, picu un pat lasagna lapu uzņēmums.

Adzhika var izmantot jebkura izmēra, formas un krāsas augļus. Galvenais ir nodrošināt, ka tās ir nogatavojušās, ar nelielu daudzumu sēklu, bez rūgtuma un bojājumiem.

Lai baklažāni nebūtu rūgti, pirms vārīšanas jums ir jādara šādi. Karbonāde nejauši sakrata, apkaisa ar sāli un atstāj uz 20 minūtēm. Pēc tam vienkārši noskalojiet tos zem tekoša ūdens.

Baklažānu adjikai ir zems kaloriju daudzums. Vidēji 100 grami porciju satur 38 kcal.

Adjika no baklažāniem, tomātiem un pipariem ziemai - soli pa solim foto recepte

Adjika no baklažāniem ir slavena ar garšīgo garšīgo garšu. Šajā recepti, čili pipari piebilst spiciness.

Karstā čili norma ir jāpielāgo neatkarīgi, atkarībā no jūsu ģimenes un mīļoto garšas izvēles. Jūs varat arī pievienot izstrādājumam dažus piparus vai daiviņu graudu. Šīs garšvielas padarīs mērci vairāk aromātisku un pikantu.

Vārīšanas laiks: 1 stunda 0 minūtes
Daudzums: 1 porcija

Sastāvdaļas

  • Tomāti: 400 g
  • Baklažāni: 300 g
  • Svaigi pipari (paprika): 300 g
  • Ķiploki: 60 g
  • Čīle: pēc garšas
  • Sāls: 1 tējk.
  • Cukurs: 1 ēd.k. l
  • Etiķis: 20 ml

Ēdienu gatavošanas instrukcija

  1. Mēs noņemam zilu no ādas, sagriež ar patvaļīgiem segmentiem un ievietojam piemērotā traukā.

  2. Pievienojiet sagrieztus tomātus.

  3. Dariet to pašu ar saldo papriku, cayenne pipariem un ķiploku zobiem.

  4. Mēs visus produktus sasmalcina ērti. Ielej masu karstumizturīgā pannā.

  5. Pievienojiet saldinātāju un nepieciešamo sāls daudzumu.

  6. Cepiet baklažānu un tomātu adjiku 30-35 minūtes. Regulāri samaisiet, lai izvairītos no masveida dedzināšanas.

  7. Ielejiet nepieciešamo skābes daudzumu, pagatavojiet vēl 3-5 minūtes.

  8. Ielej tvertnē verdošu adjiku, pagrieziet vāku un nosūtiet uzglabāšanai piemērotā vietā.

Baklažānu adjikas variācija ar āboliem

Āboli palīdzēs padarīt garšīgas uzkodas garšu un mīkstāku.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • tomāti - 2,5 kg;
  • karsti pipari - 2 pākstis;
  • etiķis - 200 ml;
  • baklažāni - 4,5 kg;
  • zaļumi - 45 g;
  • ābols - 350 g;
  • burkāns - 250 g;
  • sāls - pēc garšas;
  • saldie pipari - 550 g;
  • saulespuķu eļļa - 400 ml;
  • ķiploki - 24 krustnagliņas;
  • cukurs - 390 g

Ko darīt:

  1. Kūstošie tomāti ar verdošu ūdeni. Noņemiet ādu. Sagriež gabalos. Nosūtiet dzirnaviņas un sasmalciniet.
  2. Izgrieziet saldos un karstos piparus. Sēklas un pēdas, kas iepriekš izņemtas.
  3. Izgrieziet ābolus. Rīvējiet burkānus. Sasmalciniet ķiploku daiviņas.
  4. Sajauciet sagatavotās sastāvdaļas. Pagrieziet gaļas mašīnā. Noteciniet pannā.
  5. Saldināt Ielej etiķi un eļļu. Sālīts. Maisiet. Pēc vārīšanas 20 minūtes zem vāka pagatavojiet zemu karstumu.
  6. Sagrieziet baklažānus. Sūtīt dārzeņiem. Maisiet. Pavārs vēl pusstundu.
  7. Bankas sterilizē. Izlej adjiku. Izvelciet
  8. Iespēja pārsegt. Uzklājiet ar siltu drānu un atstājiet divas dienas.

Ar cukini

Interesants uzkodas, kas garšas vienlaicīgi, līdzīgi kā adjika un skvoša kaviārs.

Komponenti:

  • karsti pipari 5 g;
  • cukini - 900 g;
  • ķiploki - 45 g;
  • baklažāni - 900 g;
  • saulespuķu eļļa - 85 ml;
  • etiķis - 30 ml (9%);
  • cukurs - 40 g;
  • tomātu pasta - 110 ml;
  • sāls - 7 g

Kā pagatavot:

  1. Izgriezt nejauši cukini un baklažānu. Jaunajos dārzeņos ādu nevar noņemt.
  2. Novietojiet blenderī. Sasmalciniet Maisītāja vietā var izmantot gaļas mašīnu. Ielej katliņā.
  3. Saldināt Apkaisiet ar pipariem. Sālīts. Ielej eļļu. Vāra ceturto daļu stundu.
  4. Ielieciet tomātu pastu. Maisiet. Vāra vienu stundu ar minimālu liesmu. Šajā procesā reizēm maisa.
  5. Izlaidiet ķiploku zobus ar presi, pievienojiet viršanas masai. Ielej etiķi. Maisiet. Vāra ceturto daļu stundu.
  6. Sterilizētas mazgātas burkas. Aizpildiet adjika. Izvelciet
  7. Pagrieziet un nosedziet paklāju. Dienas laikā izņemiet to uz pastāvīgu uzglabāšanu.

Spicy asa adzhika

Garšīgs, aromātisks adjika kalpos kā labs sānu ēdiens, un tas būs piemērots zivju un gaļas ēdieniem kā mērce.

Produkti:

  • tomāti - 3 kg;
  • saulespuķu eļļa - 110 ml;
  • baklažāni - 2 kg;
  • etiķis - 15 ml (9%);
  • Bulgārijas pipari - 2 kg;
  • cukurs - 20 g;
  • ķiploki - 24 krustnagliņas;
  • jūras sāls - 38 g;
  • karsti pipari - 3 pākstis.

Pavārmāksla:

  1. Tomāti un pipari sagriež. Pagrieziet gaļas mašīnā.
  2. Eļļu karsē katliņā. Ielej dārzeņu biezeni. Vāra. Vāra 10 minūtes.
  3. Izgrieziet baklažānus. Nosūtīt uz gaļas mašīnām. Sasmalciniet Ielej dārzeņus. Vāra pusstundu.
  4. Sasmalciniet ķiploku daiviņas. Pievienojiet katlam. Apkaisiet ar cukuru un sāli. Vāra 12 minūtes. Ielej etiķi. Maisiet.
  5. Ielej sterilizētās burkās. Izvelciet
  6. Apgriezieties. Pārklājiet ar siltu drānu.

Recepti bez sterilizēšanas

Dārzeņu konservus var pagatavot bez sterilizēšanas. Lai ilgstoši saglabātu stieni, veiciet ilgāku termisko apstrādi.

Nepieciešams veikt:

  • baklažāni - 1500 g;
  • nerafinēta eļļa - 135 ml;
  • tomāti - 1500 g;
  • etiķis - 3 ēd.k. karotes (9%);
  • saldie pipari - 750 g;
  • cukurs - 210 g;
  • čili pipari - 1 pods;
  • sāls - 85 g;
  • ķiploki - 10 krustnagliņas.

Pakāpeniska recepte:

  1. Novietojiet tomātus 3 minūtes verdošā ūdenī. Noņemiet ādu. Izgriezt patvaļīgi.
  2. Līdzīgi sasmalciniet karstos un saldos piparus.
  3. Visus sagatavotos dārzeņus, kā arī mizotus ķiplokus ievietojiet blenderī. Pārvērst kartupeļu biezeni. Ielej katliņā.
  4. Saldināt Ielej eļļu. Apkaisīt ar sāli. Maisiet. Vāra ceturto daļu stundu.
  5. Izgrieziet baklažānus. Sāls Atstājiet 10 minūtes un izskalojiet. Sūtīt uz pannu. Vāra pusstundu.
  6. Ielej etiķi. Maisiet. Vāra vēl 3 minūtes.
  7. Ielej adjiku uzglabāšanas tvertnē. Izvelciet Pagrieziet un nosedziet ar siltu drānu.

Padomi un triki

Lai izbaudītu ziemas novākšanas garšu, jums jāievēro vienkāršie padomi:

  1. Lai sagatavotu, izvēlēties elastīgu un blīvu baklažānu tumši violetu krāsu.
  2. Jūs varat izmantot nestandarta, uzmanīgi noņemot bojātās vietas.
  3. Tomātus vislabāk izmantot ar plānu ādu, sulīgu un nobriedušu.
  4. Svaigi, ķiploki un karstie pipari pievieno svaigu. Tas padarīs garšu intensīvāku un izteiksmīgāku.
  5. Jūs varat patstāvīgi pielāgot trauka asumu. Lai to izdarītu, palieliniet vai samaziniet karstu piparu daudzumu.
  6. Par adzhika vislabāk lietot sarkanos piparus. Tas nodrošinās bagātīgu sarkanu krāsu. Zaļie un dzeltenie dārzeņi nemaina mērces garšu, bet tie padarīs to mīkstāku.
  7. Ķiploku daiviņas vislabāk ir izvēlēties ar ādas violetu nokrāsu. Viņiem ir bagātāka garša.
  8. Ieteicams pagatavot cimdus. Karstā pipari absorbē ādā. Ja jūs iztīriet acis, parādās kairinājums un degšana.
  9. Vārīšanas laikā saglabājiet tīru. Visi ēdieni ir iepriekš nomazgāti ar sāli, pēc tam žāvēti ilgstošai uzglabāšanai, arī sterilizēti.

Plāksnes jāuzglabā sausā, vēsā un tumšā telpā (temperatūra + 8 ° ... + 10 °). Tie ir visizdevīgākie apstākļi, kādos konservi saglabā savas labvēlīgās īpašības. Lai novērstu sēnītes parādīšanos uz vāka, jūs nedrīkstat saglabāt akmens un betona grīdu.

Skatiet videoklipu: Ajika i kurczak po abchasku (Jūlijs 2019).