Diēta un uzturs

Sojas piens - sastāvs, ieguvumi, kaitējums un kontrindikācijas

Sojas piens ir dzēriens no sojas pupām un atgādina govs pienu. Labas kvalitātes sojas piena izskats, struktūra un garša ir līdzīga govs pienam. To izmanto visā pasaulē, jo tā ir daudzpusīga. Tas ir labs olbaltumvielu avots tiem, kas nepanes laktozi vai ievēro veģetāro uzturu.1

Sojas pienu pagatavo mērcējot un sasmalcinot sojas pupas, vārot un filtrējot. Jūs varat pagatavot sojas pienu pats mājās vai iegādāties veikalā.2

Sojas pienu klasificē pēc vairākiem kritērijiem:

  • filtrēšanas pakāpe. To var filtrēt vai suspendēt ar sojas pienu;
  • konsekvence. Soymilk var filtrēt, pulverveida vai kondensēt;
  • veids, kā novērst smaku;
  • veids, kā pievienot barības vielasvai bagātināšanu.3

Sojas piena sastāvs un tā kaloriju saturs

Pateicoties uzturvielām, sojas piens ir lielisks enerģijas, proteīnu, šķiedrvielu, tauku un skābes avots.

Sojas piena uzturvērtība var mainīties atkarībā no tā, vai tā ir bagātināta un vai tajā ir ķīmiskas piedevas. Regulāra sojas piena sastāvs, kas izteikts procentos no dienas nepieciešamības, ir norādīts zemāk.

Vitamīni:

  • B9 - 5%;
  • B1 - 4%;
  • B2 - 4%;
  • B5 - 4%;
  • K - 4%.

Minerālvielas:

  • mangāns - 11%;
  • selēns - 7%;
  • magnija - 6%;
  • varš - 6%;
  • fosfors - 5%.4

Kaloriju sojas piens - 54 kcal uz 100 gramiem.

Sojas piena ieguvumi

Barības vielu klātbūtne sojas pienā padara to ne tikai par lielisku govs piena aizstājēju, bet arī produktu, kas uzlabo ķermeņa darbību. Mērens sojas piena patēriņš uzlabos kaulu stāvokli, novērš sirds slimību attīstību un normalizēs gremošanu.

Kauliem un muskuļiem

Sojas piens ir lielisks proteīna avots, kas var aizstāt govs piena olbaltumvielas. Olbaltumvielas ir nepieciešamas, lai atjaunotu muskuļu audus un stiprinātu kaulus. Papildus proteīnam sojas pienā ir kalcijs, kas uzlabo kaulu audu stāvokli.5

Omega-3 un citas taukskābes sojas pienā kombinācijā ar kalciju, šķiedrvielām un proteīniem ir noderīgas reimatoīdā artrīta ārstēšanai. Tādējādi sojas piens novērsīs artrīta, osteoporozes un muskuļu un skeleta sistēmas slimību attīstību.6

Par sirdi un asinsvadiem

Holesterīna līmeņa pazemināšanās asinīs samazinās sirds slimību attīstības risku. Proteīns, kas veido sojas pienu, palīdz normalizēt holesterīna daudzumu. Tādējādi cilvēki ar augstu holesterīna līmeni var gūt labumu no pārejas uz sojas pienu.7

Nātrijs, kas uzņemts ar pārtiku, palielina asinsspiedienu. Zems nātrija saturs sojas pienā ir izdevīgs cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu, jo viņiem ir nepieciešams kontrolēt zemu nātrija daudzumu.8

Dzelzs sojas pienā palīdz kuģiem darboties pareizi un nodrošina audus visā organismā ar nepieciešamo skābekļa daudzumu.9

Nerviem un smadzenēm

Sojas piens satur B vitamīnus, pietiekami daudz B vitamīnu palīdz uzturēt nervus veselīgi.

Augsts magnija saturs sojas pienā palielina serotonīna līmeni un var būt tikpat efektīvs kā antidepresanti, kas paredzēti depresijas apkarošanai.10

Gremošanas traktam

Sojas piena labvēlīgās īpašības palīdzēs samazināt svaru. Produkta iekļaušana ikdienas uzturā nodrošinās ķermeņa uztura šķiedrām, kas nepieciešamas apetītes kontrolei. Tas palīdzēs patērēt mazāk kaloriju dienas laikā. Sojas piens satur mononepiesātinātos taukus, kas novērš tauku uzkrāšanos organismā.11

Par vairogdziedzeri

Sojas izoflavoni ietekmē vairogdziedzera darbību. Ar mērenu sojas piena lietošanu, vairogdziedzera hormona daudzums nemainīsies un endokrīnās sistēmas neietekmēs.12

Par reproduktīvo sistēmu

Sojas piens satur daudz bioaktīvu savienojumu, ko sauc par izoflavoniem. Estrogēnās darbības dēļ šie izoflavoni tiek izmantoti kā dabiska alternatīva estrogēnu preparātiem, lai mazinātu menopauzes simptomus. Līdz ar to sojas piens sievietēm ir labvēlīgs no daudzām pēcmenopauzes veselības problēmām, ko izraisa hormona estrogēna zudums.13

Papildus daudzajām priekšrocībām, sojas piens satur savienojumus, kas ir svarīgi vīriešu veselībai. Sojas piens novērsīs vīriešu slimību attīstību.14

Par imunitāti

Sojas piens satur visas deviņas būtiskās aminoskābes. Ķermenis tos uzkrāj un pārvērš jaunos proteīnos, ieskaitot antivielas, kas nepieciešamas imūnsistēmas darbībai. Strukturālās olbaltumvielas palīdz papildināt enerģijas krājumus.

Izoflavons sojas pienā palīdz novērst prostatas vēzi. Papildu priekšrocības nāk no sojas piena antioksidantiem, kas palīdz novērst brīvos radikāļus no organisma.15

Sojas piena bojājumi un kontrindikācijas

Sojas piens ir mangāna avots, kas ir kontrindicēts zīdaiņiem. Tas var izraisīt neiroloģisku problēmu attīstību. Turklāt fitīnskābes klātbūtne sojas pienā var ierobežot dzelzs, cinka un magnija absorbciju. Tādējādi sojas pienu nevar izmantot, lai iegūtu bērnu pārtiku.16

Negatīvas blakusparādības var rasties pārāk daudz sojas piena dzeršanas rezultātā. Tās izpaužas kā kuņģa problēmas - sāpes vēderā un palielināta gāze.17

Sojas piens mājās

Sagatavojiet dabisku sojas pienu. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

  • sojas pupas;
  • ūdens

Pirmkārt, sojas pupas ir jāmazgā un iemērc 12 stundas. Pēc mērcēšanas tiem vajadzētu palielināties un kļūt mīkstākiem. Pirms sojas piena pagatavošanas noņemiet plāno mizu no pupiņām, kas ir viegli noņemamas pēc tam, kad esat ūdenī.

Mizotas sojas pupas jāievieto blenderī un piepilda ar ūdeni. Rūpīgi sasmalciniet un sajauciet pupiņas ar ūdeni līdz gludai.

Nākamais solis ir filtrēt sojas pienu un izņemt atlikušās pupiņas. Tie padara sojas sieru tofu. Pievilkts piens uzliek nelielu uguni un uzkarsē. Ja vēlaties, varat pievienot sāli, cukuru un garšas.

Vāra sojas pienu uz zemas uguns 20 minūtes. Pēc tam noņemiet to no siltuma un atdzesējiet. Tiklīdz sojas piens ir atdzisis, izņemiet plēvi no virsmas ar karoti. Tagad mājas sojas piens ir gatavs ēst.

Kā uzglabāt sojas pienu

Vārītu sojas pienu un noslēgtos iepakojumus var uzglabāt vairākus mēnešus. Sterilizētā sojas piena glabāšanas laiks ledusskapī ir līdz 170 dienām un istabas temperatūrā līdz 90 dienām. Pēc iepakojuma atvēršanas to uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 1 nedēļu.

Sojas piena ieguvumi veselības jomā ietver holesterīna, vēža riska un aptaukošanās samazināšanu. Tas uzlabo sirds un asinsvadu veselību un palīdz novērst pēcmenopauzes problēmas. Sojas piena proteīnu un vitamīnu saturs padara to par noderīgu diētas papildinājumu.

Загрузка...