Diēta un uzturs

Pildīti gaļas pirksti - 5 receptes

Gaļas ruļļu gatavošanas iespējas ir daudzas, tās ir pagatavotas ar sieru, sēnēm, žāvētām plūmēm, burkāniem, baklažāniem vai garšvielām. Krievijā un NVS valstīs gaļas pirksti vai tautas "krucheniki" to sauc par brīvdienu galdu.

Piepildīti gaļas pirksti ir karsts gaļas ēdiens. Rullīši tiek pasniegti pusdienās ar sānu ēdienu, kā atsevišķu ēdienu, uzkodu veidā un ņemiet līdzi dabā. Gaļas ruļļu sagatavošanas laiks aizņem maz, tāpēc bieži vien mājsaimnieces neparedzētu viesu gadījumā ātri gatavojas.

Gaļas pirksti ar bekonu

Šī ir tradicionāla cūkgaļas un bekona dvīņu recepte. Cūkgaļas pirksti bieži tiek gatavoti Jaungada galdam, banketam, dzimšanas dienai vai 23. februāra svinībām. Pasniedziet ar garšu, salātiem vai kā atsevišķu atsevišķu ēdienu.

Gaļas pirksti ar bekonu 6 porcijām sagatavo 1 stundu 45 minūtes.

Sastāvdaļas:

  • 800 gr. cūkgaļas fileja;
  • 150g. svaigi vai sālīti speķi;
  • 3 ēdamk. l saulespuķu eļļa;
  • 1 ķiploku daiviņa;
  • 2 glāzes ūdens;
  • 3 sāļi;
  • maltos piparus pēc garšas.

Pavārmāksla:

  1. Izskalojiet un izžāvējiet gaļu ar dvieli.
  2. Gaļu sagrieziet 1 cm biezās, plaukstas lieluma plakanās plāksnēs.
  3. Beat katru gabalu ar virtuves āmuru.
  4. Tauki sagriež mazos gabaliņos vai ritiniet gaļas mašīnā.
  5. Ķiplokus nomizo un sasmalcina pēc iespējas mazāk vai sasmalcina ķiplokus.
  6. Sāls, pipari un ieeļļojiet gaļas plātni. Uzlieciet 5-6 gabalus bekonu uz malas. Ievelciet rullīti cieši. Līdzīgi, aptiniet visus cūku vērpjot.
  7. Apvelciet katru rullīti ar vītni, lai cepšanas laikā pirksti saglabātu savu formu.
  8. Ielieciet, lai uzsildītu dziļu pannu, pievienojiet 2-3 ēdamkarotes saulespuķu rafinētas eļļas.
  9. Ielieciet ruļļus pannā un apcep katrā pusē līdz vienādai zelta garozai.
  10. Noņemiet pirkstus no pannas un noņemiet pavedienus.
  11. Ievietojiet gaļas pannas katliņā un pievienojiet vārītu ūdeni. Ūdenim vajadzētu nedaudz nosegt pagrieziena augšējo slāni. Garšojiet ar sāli un pipariem.
  12. Ielieciet pot uz uguns un cieši aizveriet vāku. Vāriet 50-60 minūtes, līdz ruļļi ir mīksti.

Gaļas pirksti ar sēnēm un baltu mērci

Tas ir delikāts ēdiens ar bagātīgu sēņu garšu. Šī kruchenikov versija ir piemērota vistu pusei vai 8. martam Gaļas pirksti ar sēnēm tiek vārīti uz plīts vai cep cepeškrāsnī.

Kopējais gatavošanas laiks 6 porcijām ir 80-90 minūtes.

Sastāvdaļas:

  • 1 kg cūkgaļas gaļa;
  • 200 gr. sēnes;
  • 150 gr. milti;
  • 150 gr. augu eļļa;
  • 150 ml. piens;
  • 1 vidējs sīpols;
  • 3 ēdamk. l krējums;
  • 50 gr. sviests;
  • pipari, sāls pēc garšas.

Pavārmāksla:

  1. Izskalojiet gaļu un sagrieziet 1 cm.
  2. Rūpīgi izmetiet gaļas sagataves ar āmuru.
  3. Sēnes izskalojiet tekošā ūdenī un sagriež kubiņos.
  4. Sīpolu nomizo un dice.
  5. Uzlieciet pannu uz uguns un cepiet sīpolus ar sēnēm. Sāls un piparu pildījums.
  6. Gaļas steiku vienā pusē uzlieciet ēdamkaroti sēņu pildījuma un cieši sasitiet rullīti un ielieciet miltos. Blīvējiet ar zobu bakstāmo vai diegu.
  7. Uzlieciet uz pannas ar biezu pamatni, pievienojiet augu eļļu un cepiet gaļas pirkstus abās pusēs līdz zeltaini brūnai.
  8. Noņemiet vītni vai noņemiet zobu bakstāmos un ievietojiet ruļļus sautējuma pannā vai katlā. Piepildiet karstu vārītu ūdeni līdz gaļas līmenim, pievienojiet sāli. Uzlieciet pannu uz uguns un tvaicētājus vāra 15 minūtes.
  9. Sagatavojiet baltu mērci. Izkausējiet sviestu pannā, pievienojiet ēdamkaroti miltu. Cep līdz pat zeltaini brūnai. Pievieno skābu krējumu un apcep, līdz bieza. Ievadiet aukstu pienu un vāriet, sajaucot ar lāpstiņu, līdz homogēna masa bez gabaliem.
  10. Ar pirkstiem ielej balto mērci pannā un uzlieciet uguni vēl 20 minūtes.

Vistas pirksti ar plūmēm un priedes riekstiem

Vistas gaļas pirkstu variants ar žāvētām plūmēm un priežu riekstiem ir piemērots svētku galdam dzimšanas dienas, bērnu ballītes vai ģimenes vakariņas gadījumā. Vistas pirksti tiek vārīti ātri, apetīti un svinīgi.

5 stundas tiek pagatavotas vistas pirkstiem 1 stundu.

Sastāvdaļas:

  • 500 gr. vistas fileja;
  • 100 gr. plūmes bez bedrēm;
  • 50 gr. priežu rieksti;
  • 70 gr. sviests;
  • 1 tējk. sojas mērce;
  • pipari un sāls pēc garšas;
  • 5-6. l vistas buljons;
  • 30-50 gr. margarīns cepšanai.

Pavārmāksla:

  1. Vistas fileju sagrieziet vienādās plāksnēs, noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieli.
  2. Beat katru gaļas gabalu ar āmuru, sāli un pipariem pēc garšas.
  3. Apgrieziet ar priežu riekstiem.
  4. Paņemiet gaļu un uzlieciet plūmes vienā pusē. Ievietojiet 7-8 priežu riekstus uz filejas. Aptiniet rulli plūmju pusē un nostipriniet ar zobu bakstāmgaldu.
  5. Ielieciet pannu uz uguns, uzsildiet un uzlieciet margarīnu. Ielieciet kastrolītis un apcep cep, līdz zeltaini brūna.
  6. Ielieciet vistas pirkstus uz cepešpannas, pievienojiet vistas buljonu, sojas mērci un sviestu. Rullīšus pārklāj ar foliju un cep cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 15 minūtes.
  7. Noņemiet foliju un cepešpannu ievietojiet cepeškrāsnī vēl 5 minūtes.

Gaļas pirksti ar sieru

Cūkgaļas siera pirksti - bagātīga kaloriju ēdiens ar bagātīgu garšu. Cūkgaļas ruļļi ir piemēroti kā uzkodas svētku galdā vai pusdienās ar kartupeļu biezpienu, griķu putru vai dārzeņu salātiem.

4 porcijas gaļas pirkstu ar sieru tiek pagatavotas 1,5 stundas.

Sastāvdaļas:

  • 0,5 kg. cūkgaļa;
  • 100 gr. zema tauku satura siers;
  • 3 vistas olas;
  • 150 gr. maza tauku satura majonēze;
  • 1 ķiploku daiviņa;
  • 2 tējk. milti;
  • saulespuķu eļļa cepšanai;
  • pipari, sāls pēc garšas.

Pavārmāksla:

  1. Cūkgaļu sagrieziet apmēram 1 cm biezās plaukstās.
  2. Beat off cūkgaļu ar āmuru, sāli un pipariem.
  3. Cietais siers berzē uz vidēja rīvera, sajauc ar majonēzi un pievieno ķiploku ar presi.
  4. Ievietojiet karoti pildījuma uz gaļas slāņa un nedaudz noņemiet ruļļa iekšējo virsmu.
  5. Ievietojiet pildījumu rullī un pievelciet malas tā, lai pildīšanas laikā cepšanas laikā neizgriežas. Aptiniet pirkstus ar vītni vai piestipriniet zobu bakstāmais.
  6. Novietojiet pannu uz plīts un karsējiet to. Pievieno augu eļļu.
  7. Beat olas bļodā, lai noņemtu pirkstus.
  8. Rullējiet pirkstus miltos un iemērciet tos olā.
  9. Ielieciet gaļas pirkstus uz karstas pannas un apcep, līdz zelts. Samaziniet karstumu un apcep vēl 10 minūtes.

Gaļas pirksti ar kornišīniem

Šī ir oriģināla recepte gaļas pirkstiem ar pikantu garšu. Liellopu gaļa - uztura gaļa, lai jūs varētu ēst ruļļos pēc diētiskās diētas. Gurķi, kas pildīti ar gurķiem, ir piemēroti pasniegšanai svētku galdā vai karstās pusdienās.

Pirksti ar gurķiem sagatavojas 1,5 stundas, izrādās 5 vidējas porcijas.

Sastāvdaļas:

  • 800 gr. liellopu gaļa;
  • 3 vidēji marinēti gurķi vai 6-7 kornišoni;
  • 6 ēdamk. l krējums 20%;
  • 5 ķiploku daiviņas;
  • sāls un pipari pēc garšas;
  • 60 gr. sālīta speķis. Ar ēdienkarti ēdienam nelietojiet taukus.

Pavārmāksla:

  1. Gaļu sagriež vienādās 1,5 cm plātnēs.
  2. Rūpīgi pārgājiet liellopu gaļu ar āmuru. Piparus un viegli sālīt gaļu.
  3. Gurķi un speķi sagriež strēmelēs. Ķiploki izlaidīs ķiploku presi.
  4. Vienā gaļas karbonādes pusē ielieciet 2-3 šķiņķa speķi, gurķus un nedaudz ķiploku. Ievelciet pildspalvu ar biezu rullīti un nostipriniet ar pirkstu.
  5. Sildiet augu eļļu pannā.
  6. Uzlieciet gaļas pirkstus pannā un apcepiet uz visām pusēm 5 minūtes.
  7. Noņemiet ruļļus no pannas, noņemiet vītni un atdzesējiet.
  8. Ielieciet tvaikonus katliņā un pārklājiet ar siltu ūdeni. Ūdenim viegli jāpārklāj ruļļi. Pievienojiet krējumu. Garšojiet piparus un sāli.
  9. Ielieciet katliņu uz lēnas uguns un karsējiet gaļas pirkstus 50 minūtes zem vāka.

Skatiet videoklipu: Spilva. Kārtainās mīklas aukstās uzkodas ar Oriģinālo kečupu recepte (Jūlijs 2019).