Diēta un uzturs

Cūkgaļas ķemmītes - 4 gardas receptes

Senos laikos čaumalas tika pagatavotas no cūku kājām. Viņiem ir daudz želeju veidojošu vielu, tāpēc buljons sasalst, nepievienojot želatīnu.

Klasiska cūkgaļas želeja

Kā gatavot želeju uz standarta - lasiet tālāk.

Brīdināt iepriekš: ir laiks un pacietība. Uzkodas būs gatavotas vairākas reizes.

Sastāvdaļas:

  • burkāns;
  • vidējs sīpols;
  • 2 kg. kājas;
  • 3 lauru lapas;
  • 6 pipari;
  • 5 ķiploku daiviņas.

Pavārmāksla:

  1. Divas stundas mērcējiet pēdas aukstā ūdenī, pēc tam nokasiet augšējo slāni ar nazi no ādas. No tā atkarīgs buljona kvalitāte.
  2. Kāpjot kājiņas vairākos gabalos, pārklāt ar ūdeni un vāriet. Ūdens jāpārklāj kājas 6 cm.
  3. Vārīšanas laikā noņemiet putas, lai cūkgaļas kājiņu želeja nebūtu dubļaina.
  4. Samaziniet karstumu pēc vārīšanas un pagatavojiet vēl 3 stundas. Ābolus un sīpolus mizojiet un pievienojiet buljonam, turpiniet gatavot želeju vēl 4 stundas.
  5. Pievieno lauru lapas un piparus, sāli un atstāj uz pusstundu uguns. Pievienojiet saspiestu ķiploku un noņemiet no karstuma.
  6. Atdaliet kaulus, ādu un gaļu, sagrieziet gabaliņos un sakārtojiet šķīvītēs vai veidlapās.
  7. Celma buljonu, šķidrumā nedrīkst būt zirņi un nogulsnes.
  8. Ielieciet svaigus zaļumus uz gaļas, burkāniem un ielej buljonu. Atstājiet iesaldēt.

Ēdiens ir gatavs un izbaudiet ģimeni un viesus.

//www.youtube.com/watch?v=RPytv8IiX0g

Želeja ar cūkgaļas kājām un kātu

Ja vēlaties, lai chill vairāk gaļas, pievienojiet gaļu papildus kājām. Barojošas cūkgaļas cirtas un kātiņa kļūst barojoša.

Sastāvdaļas:

  • lauru lapas;
  • ķiploki;
  • 2 kājas;
  • cūkgaļa;
  • sīpoli;
  • burkānu.

Pavārmāksla:

  1. Mizojiet ādu uz kājām un kātu, ielej 5 cm ūdens virs sastāvdaļām. Turiet sīpolus un burkānus bez mizas, lauru lapas, vāriet.
  2. Nenovietojiet buljonu uz stipra vārīšanās. Tiklīdz buljons sāk vārīties, samazina siltumu un pievieno sāli, izņem putas.
  3. Pēc 7 stundu vārīšanās, savāc taukus no atdzesētā buljona virsmas, gaļu sagriež gabalos un atdala no kauliem, ievieto traukā.
  4. Pievienojiet ķiploku buljonam un uzvāra. Celiet atdzesēto šķidrumu, pārlejiet gaļu un ielieciet aukstumā.

Šajā recepte želejas no cūkgaļas knuckles nav nepieciešams pievienot želatīnu. Pasniedziet sinepes.

Cūkgaļas želeja ar vistas gaļu

Jūs varat apvienot dažādu gaļas veidu sagatavošanā, piemēram, gatavot apelsīnu no cūkgaļas kājām un vistas.

Sastāvdaļas:

  • vairākas ķiploku daiviņas;
  • 500 gr. vistas augšstilba;
  • 500 gr. cūkgaļas kājas;
  • pētersīļu sakne;
  • sīpoli;
  • 2 burkāni;
  • paprika;
  • lauru lapas

Pavārmāksla:

  1. Mazgātu gaļu atstājiet dažas stundas ūdenī. Tā buljona želejai izrādīsies caurspīdīga un tīra, un putas būs mazākas.
  2. Pīlējiet dārzeņus, sagrieziet sīpolu, sagrieziet burkānus vairākos lielos gabaliņos.
  3. Ievietojiet garšvielas un dārzeņus gaļas traukā, viss pārklājiet ar ūdeni tā, lai tas aptver sastāvdaļas.
  4. Cepiet cūkgaļas želeju un vistas 6 stundas ar zemu siltumu. Uzmanieties no putām, buljonam jābūt tīram. Vāra želeju pār augstu karstumu nav tā vērts, šķidrums stipri uzsildīsies, un to nevar papildināt. Tā želeja var stipri sacietēt.
  5. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus uz buljona un atstājiet uz 10 minūtēm, pievienojiet sāli. Izturiet šķidrumu.
  6. Gaļu sagriež šķēlītēs, iepriekš atdalot no kauliem, ievietojiet formā, ielej buljonā. Sagatavoti apcepumi atstāj aukstā, lai sacietētu.

Pour buljons var būt dažādās veidnēs - tā želeja izskatīsies skaistāka uz galda.

Cūkgaļas mugursoma ar liellopu gaļu

Cūkgaļas mugurkaula un liellopu gaļas gabaliņiem jāiestata 8 stundas.

Sastāvdaļas:

  • 5 pipari;
  • 1 kg cūkgaļas;
  • 1 kg cūkgaļas;
  • lauru lapas;
  • 3 burkāni;
  • ķiploki;
  • 2 sīpoli.

Pavārmāksla:

  1. Nosedziet kājas ar ūdeni un vāku. Vāra 2 stundas ar zemu siltumu, nepārtraukti noņemot putas.
  2. Pievieno liellopu gaļu un vāra 3 stundas.
  3. Pīlējiet dārzeņus, sīpolus un burkānus lielos gabalos.
  4. Dārzeņi un pipari buljonā, ievietoti 3 stundu laikā, pagatavojiet vēl vienu stundu.
  5. Ielieciet lauru lapiņas buljonā un izņemiet pēc 15 minūtēm no uguns.
  6. Izņemiet gaļu no pannas, atdzesējiet un smalki sakapājiet. Izkāš buljonu.
  7. Ielieciet gaļu formā, virsū pārkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Ielej visu buljonu.

Gatavs smaržīgs un garšīgs aspika no cūkgaļas kājām un liellopu gaļas!

Skatiet videoklipu: KIWI DIWI Recepte: Austrumu sēņu zupa (Augusts 2019).