Diēta un uzturs

Zivju pildviela - 4 gardas un vienkāršas receptes

Zivju aspika ir garšīga un, ja tā ir pienācīgi sagatavota, tas ir veselīgs ēdiens, kas tiek pasniegts uz svētku galda. Jūs varat pagatavot no jebkuras zivis. Ir vairāki svarīgi noteikumi, kas jums noteikti jāievēro, gatavojot ēdienu, lai iegūtu tādas garšīgas zivis kā:

  • noņemiet visus kaulus no zivīm;
  • izmantošana zivju aspicam, kura gaļa saglabā savu formu pēc pārstrādes (līdakas, makaroni, rozā laši, lašu zivis, pelengas);
  • pildījuma buljons nav gatavots no veselām zivīm, bet tikai no daļām: galvas, spuras, astes un mugurkaula.

Ir daudz zivju ēdienu receptes. Zemāk ir 4 receptes, kuras pēc receptes ir viegli sagatavojamas.

Klasiska recepte apcepšu zivīm

Vispopulārākais un vienkāršākais recepte želejas zivju pagatavošanai ir bijis jau daudzus gadus.

Sastāvdaļas:

  • pusotru litru ūdens;
  • 500 g zivju;
  • mazs sīpols;
  • burkāni ir vidēji;
  • želatīna maisā 25 vai 30 g.

Nepieciešamās garšvielas:

  • zaļumi;
  • sāls;
  • 3 daiviņas no krustnagliņām;
  • lauru lapas;
  • smaržas.

Ēdienu gatavošanas posmi:

  1. Rūpīgi izskalojiet zivis zem tekoša ūdens.
  2. Atdaliet zivju filejas no kores un kauliem. Pievērsiet uzmanību kauliem, izņemiet visu, pat mazos kaulus. Grieziet gaļu vienmērīgos un biezos gabalos, uz brīdi ievietojiet ledusskapī.
  3. Notīriet galvu no spuras un noņemiet žaunas, rūpīgi nomazgājiet.
  4. Ieliet ūdeni virs kores, galvas, vēdera un citām zivju daļām, izņemot fileju. Pievienojiet mizotus burkānus un sīpolus. Vāriet 30 minūtes. Neaizmirstiet izņemt veidoto putu no buljona.
  5. Kad buljons ir vārīts, noņemiet visus zivju gabalus.
  6. Sāliet buljonu, pievienojiet garšvielas un lauru lapu. Rūpīgi novietojiet zivju fileju pannā ar buljonu. Vāriet, līdz vārīta gaļa, parasti apmēram 10 minūtes.
  7. Izvelciet sagatavoto fileju no buljona ar skimmeri un ievietojiet bļodā, lai kalpotu pildījumam uz galda.
  8. Izgrieziet gatavo buljonu tā, lai tajā nebūtu mazu daļu, kaulu un nogulumu. Gatavošanas procesā iegūst apmēram 1 litru tīra buljona. Noteikti izmēģiniet šķidrumu uz sāls. Ja zivs ēdienam ir izvēlēta pareizi, aspiks izrādās aromāts un caurspīdīgs.
  9. Zivju aspicu gatavo ar želatīnu, jo buljons, pat visaugstākais, pats nesasaldēs. Želatīnu atšķaida, līdz tas pilnībā izšķīst 100 gramos karsta ūdens. Pievienojiet iegūto šķidrumu buljonam, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izņem no karstuma.
  10. Ielej zivju gabaliņus, sīpolus, burkānus un zaļumus, kas skaisti sakārtoti bļodā ar buljonu un ievieto ledusskapī, lai iesaldētu.

Sāls zivis ar kartupeļiem

Lai pagatavotu šādu ēdienu kā želejas zivis, recepti var pievienot ne tikai burkānus un sīpolus, bet, piemēram, ikviena mīļākie dārzeņi ir kartupeļi. Šo recepti sauc arī par netradicionālu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 2 kg. zivis;
  • 250 g šampinjonu;
  • 500 g kartupeļu;
  • 70 g spinātu;
  • ½ ēdamkarote karija garšvielas;
  • 20 g želatīna;
  • sāls

Pavārmāksla:

  1. Ieliet notīrītās zivis ar ūdeni 3 cm no pannas apakšas un vāra 49 minūtes.
  2. No kartupeļiem pagatavojiet kartupeļus, kas pievieno spinātu. Neizlejiet ūdeni, tas joprojām ir vajadzīgs, ja nav pietiekami daudz zivju buljona.
  3. Šķēlēs šampinjoni apcep augu eļļā.
  4. Ielej 60 ml želatīna. izskalojiet 30 minūtes, pēc tam sasildiet un sajauciet ar zivju buljonu. Pievienojiet kariju un sāli.
  5. Notīriet zivju filejas no kauliem, ievietojiet formā, ielej buljonu un ielieciet ledusskapī.
  6. Kad zivs ir atdzisusi, pievienojiet tam šampinjonus un ielej nedaudz buljona. Tops ar kartupeļu biezeni un pārklāj ar atlikušo šķidrumu. Ievietojiet ledusskapi, lai iestatītu.
  7. Novietojiet gatavo želeju uz trauka un dekorējiet ar zaļumiem.

Neticams zivju recepte

Šis zivju veids nav ļoti sarežģīts un viegli sagatavojams, un to sauc par karali, jo tas izmanto sarkanus kaviārus un lašus vai foreles.

Sastāvdaļas gatavošanai:

  • 430 g laša fileja vai forele;
  • 120 g sarkanā kaviāra;
  • 1,8 litri ūdens;
    100 g konservētu zirņu;
  • svaigas pētersīļi;
  • želatīna maiss;
  • lauru lapas;
  • sāls

Pavārmāksla:

  1. Kaulējiet zivis un novietojiet tās ūdenī. Vāra, līdz ūdens uzkarsē, noņem putas, sāli un pievieno lauru lapu. Vārītas zivis ne vairāk kā 25 minūtes.
  2. Noņemiet sagatavoto gaļu no buljona un plānā šķēlītē.
  3. Karstā ūdenī atšķaida želatīnu un pievieno siltajam buljonam.
  4. Veidlapas apakšā skaisti ieklājiet filejas gabalus un zirņus, tad ielej buljonu.
  5. Sālījumā, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai, pievienojiet kaviāru, ievietojot to skaistā formā. Ielieciet ledusskapi.
  6. Kad zivs ir atdzisusi, pievienojiet tam šampinjonus un ielej nedaudz buljona. Tops ar kartupeļu biezeni un pārklāj ar atlikušo šķidrumu. Ievietojiet ledusskapi, lai iestatītu.
  7. Novietojiet gatavo želeju uz trauka un dekorējiet ar zaļumiem.

Jellied zivis biešu želejā

Izskats spēlē ļoti svarīgu lomu katrā brīvdienu ēdienā. Ja vēlies pārsteigt viesus ar neparastām zivīm plūdos, izmēģiniet zemāk aprakstīto recepti.

Sastāvdaļas gatavošanai:

  • 2 kg. līdaka vai līdaka;
  • mazas bietes;
  • lauru lapas;
  • 45 g želatīna;
  • smaržvielas zirnī;
  • melnie pipari;
  • 2 litri ūdens;
  • sāls;
  • sīpoli;
  • 500 g burkānu.

Pakāpeniska recepte:

  1. Notīriet zivis un atdaliet filejas no kauliem, spuras, astes un galvas. Nomazgājiet visu labi. Noņemiet ādu no filejas.
  2. Izgrieziet fileju vidēja garuma sloksnēs un ievietojiet aukstumā.
  3. Ābolus sagriež un sagriež garās sloksnēs, kā arī filejās.
  4. Vāra buljonu no galvas, kores, astes un spuras, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārliecinieties, ka izņem putas. Pievienojiet dārzeņus buljonam, pipariem, sālim un vāriet apmēram 1 stundu. Gatavojot ēdienu, izmēģiniet sāli un garšvielas.
  5. Noņemiet burkānus no sagatavotā buljona, noslaukiet šķidrumu, pievienojiet filejas gabalus un atkal uzlieciet uguni, līdz zivis ir pilnībā pagatavotas.
  6. Rīvējiet tīrītās bietes uz smalka rīve un pievienojiet buljonam. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad vāra apmēram 10 minūtes. Pievieno jau atšķaidītu želatīnu buljonam.
  7. Ir pienācis laiks izveidot pildvielu. Pelējuma ar augstām malām novietojiet ēdiena pātagu un uzlieciet filejas un burkānu sloksnes. Viss piepildiet ar atdzesētu buljonu. Iestatiet, lai ledusskapī iesaldētu.
  8. Pagrieziet gatavo želejas vāciņu otrādi un uzlieciet to uz trauka, noņemot filmu. Dekorē ar zaļumiem un citrona šķēlītēm. Varat arī pievienot olīvas un skaisti sagrieztus tomātu gabalus.

Visas zivju receptes fotogrāfijā izskatās ļoti skaistas un ēstgribas. Šāda trauka sagatavošana ir vienkārša.

Skatiet videoklipu: The Great Gildersleeve: Flashback: Gildy Meets Leila Gildy Plays Cyrano Jolly Boys 4th of July (Oktobris 2019).

Загрузка...