Diēta un uzturs

Fondan - kā gatavot

Īsts franču fondants ir mazs, izsmalcināts cupcake ar kraukšķīgu šokolādes garozu un šķidruma pildījumu, kas šķēlē no siltiem konditorejas izstrādājumiem. Tā ir šī uzpilde un dod tiesības saukt par "fondantu".

Tieši zemāk ir daži no vienkāršākajiem ēdieniem, kas nāk no Francijas un kam ir skaists nosaukums - fondants. Tomēr pieredzējuši mājsaimnieces zina, lai sasniegtu perfektu rezultātu, jums ir jāmēģina.

Īsts šokolādes fondants mājās - foto recepte soli pa solim

Cepšanu ir ļoti viegli pagatavot, bet ēdiena gatavošanai ir nepieciešama precīza. Ja jūs to atradīsiet cepeškrāsnī, vidū kļūs ciets un saņems regulāru cupcake. Tādēļ, lai pareizi noteiktu cepšanas laiku, ieteicams izmantot pirmo produktu.

Vārīšanas laiks: 35 minūtes
Daudzums: 2 porcijas

Sastāvdaļas

  • Tumši melna šokolāde: 120 g
  • Sviests: 50 g
  • Cukurs: 50 g
  • Milti: 40 g
  • Olas: 2 gab.
  • Kakao: 1 ēd.k.

Ēdienu gatavošanas instrukcija

  1. Sviests un šokolāde jāievieto katliņā un jāizkausē lēnā ugunsgrēka vai tvaika pirtī. Tas ir nedaudz atdzesēts.

  2. Olas ar cukuru

  3. Ielej šokolādes maisījumā.

  4. Ielej miltus un samaisa, lai izveidotu biezu, mīklu.

  5. Cupcake cepšanas veidnes vai citas mazas veidnes ir jāieeļļo un pārkaisa ar kakao. Uzklājiet mīklu 2/3 tilpumos.

  6. Atkarībā no cepeškrāsns īpašībām pagatavojiet 180 grādus 5-10 minūtes.

  7. Jūs varat viegli piespiest virsmu ar pirkstu: ārpus fondantam jābūt stingram, un iekšpusē jūs varat sajust šķidruma pildījumu.

  8. Fondants tiek pasniegts silts, pretējā gadījumā iekšējais šokolāde sacietēs.

Kā padarīt šokolādes fondantu ar šķidruma centru

Viena no populārākajām receptēm ir šokolādes fondants, kā arī saldējums, krējums, šokolāde, augļu krēms. Bet vispirms jums vajadzētu mēģināt gatavot vienkāršāko šokolādes fondantu.

Sastāvdaļas:

  • Bitter šokolāde (70-90%) - 150 gr.
  • Sviests - 50 gr.
  • Svaigas vistas olas - 2 gab.
  • Cukurs - 50 gr.
  • Milti (piemaksa, kvieši) - 30-40 gr.

Darbību algoritms:

  1. Šim ēdienam jābūt pietiekamam 4 cupcakes, tikai lai pārsteigtu ģimeni vakariņām. Pirmajā posmā ir nepieciešams apvienot šokolādi ar sviestu un olas ar cukuru.
  2. Sasmalciniet šokolādi šķēlītēs, ievietojiet ugunsizturīgā traukā, pievienojiet sviestu. Ievietojiet tvertni ūdens vannā un sasildiet, maisot, līdz viendabīga masa. Chill.
  3. Beat olas ar cukuru, vienkāršākais veids, kā to izdarīt ar mikseri. Cukura-olas masai vajadzētu pieaugt vairākas reizes, konsistence atgādina putas.
  4. Tagad pievienojiet tai sviesta šokolādes masu. Pievienojiet miltus un samaisiet.
  5. Mīklai jābūt biezai, bet nokrītot no karotītes. Tas ir jāpapildina pelējuma formās, kas ir ieeļļotas ar eļļu un pārkaisa ar miltiem (tā vietā jūs varat lietot kakao pulveri).
  6. Ielieciet cepeškrāsni, uzsildiet to. Iestatiet temperatūru līdz 180 ° C. Cepšanas ilgums ir no 5 līdz 10 minūtēm atkarībā no krāsns un veidnēm.
  7. Lai izkļūtu no cepeškrāsns, atlaidiet kādu laiku un uzmanīgi noņemiet no veidnēm. Flip un kalpot, kamēr tie ir silti.

Iespējams, pirmo reizi vēlamo efektu nevar sasniegt - tā ir ārpusē cupcake un iekšpusē šķidrais šokolādes krēms. Bet noturīgais saimniece atradīs optimālus apstākļus, lai patiešām sasniegtu mājās ar savu prasmi.

Šokolādes fondants mikroviļņu krāsnī

Sākotnēji mikroviļņu krāsns bija paredzēta tikai pārtikas apkurei. Bet prasmīgi mājsaimnieces ļoti drīz atklāja, ka virtuvē var strādāt brīnumus. Zemāk ir šokolādes fondanta recepte.

Sastāvdaļas:

  • Šokolāde (rūgta, 75%) - 100 gr.
  • Sviests - 100 gr.
  • Olas (svaiga) - 2 gab.
  • Cukurs - 80 gr.
  • Milti (kvieši, augstākā pakāpe) - 60 gr.

Darbību algoritms:

  1. Šī šokolādes fondanta izgatavošanas process nedaudz atšķiras no iepriekšējās. Pirmajā posmā olas jāpārspiež ar cukuru.
  2. Izsijājiet miltus atsevišķā traukā, lai tas piepildītos ar gaisu, tad cepšana arī būs gaisīgāka.
  3. Pievienojiet olu cukura maisījumam miltus, jūs varat samaisīt, izmantojot to pašu mikseri.
  4. Atsevišķā traukā, kausēt šokolādi un sviestu, šim procesam ir piemērots arī mikroviļņu krāsns.
  5. Labi samaisa, nedaudz atdzesē, pievieno olu cukura masai.
  6. Veidlapas, kas ir piemērotas mikroviļņu krāsai, suku ar eļļu, apkaisa ar miltiem. Ielieciet mīklu.
  7. Ievietojiet mikroviļņu krāsni 10 minūtes. Noņemiet, atdzesējiet, ieslēdziet a la carte plāksnes.

Pasniedziet ar saldējuma bumbiņām, tas izskatās iespaidīgs, un garša ir pārsteidzoša!

Padomi un triki

Galvenais šajā biznesā ir pievienoties savai krāsnij vai mikroviļņu krāsnim, lai saprastu, cik daudz laika ir nepieciešams, lai iegūtu īstu fondantu - ar kraukšķīgu apetīti garozu uz ārpuses un šķidru šokolādes krēmu.

Sagatavošanas tehnoloģija ir primitīvi vienkārša - olas un cukuru sajauc vienā traukā, sviestā un šokolādē citā. Bet ir daži mazi noslēpumi.

  1. Piemēram, eļļu atstāj uz kādu laiku istabas temperatūrā, tad maisot maisījums būs viendabīgāks.
  2. Šokolāde fondantam ir rūgta, no 70%, tai ir patīkams aromāts, rūgtums nebūs jūtams, jo tiek izmantots cukurs.
  3. Lai olas varētu viegli sapūt, tās ir jāatdzesē. Jūs varat pievienot dažus sāļu graudus, pieredzējuši šefpavāri saka, ka tas arī atvieglo pukstēšanas procesu.
  4. Klasiskais pukstēšanas veids ir vispirms atdalīt dzeltenumus no olbaltumvielām. Saberziet dzeltenumus ar nelielu cukura daudzumu. Atsevišķi, pārspēt baltumus ar cukuru, pēc tam apvienojiet tos kopā, noslaucīt vēlreiz.
  5. Dažās receptēs nav miltu, kakao spēlē savu lomu. Lai uzlabotu fondanta garšu, varat pievienot nedaudz vaniļas vai izmantot vaniļas cukuru, lai pārspētu ar olām.

Kopumā fondants ir diezgan vienkāršs ēdiens, bet atstāj daudz iespēju kulinārijas eksperimentiem. Un tas attiecas ne tikai uz sastāvdaļām vai cepšanas metodes izvēli, bet arī uz galda, kā arī uz dažādu piedevu izmantošanu.

Skatiet videoklipu: Šokolādes fondants (Septembris 2019).