Diēta un uzturs

Cūkgaļas vēders mājās

Dažreiz pirms revolūcijas Elena Molokhoveta grāmata ar skaisto nosaukumu "Dāvana jaunajiem saimniecēm" bija ļoti populāra. Interesi par šo grāmatu varēja novērot 90. gados, kad krievu saimnieces centās atdzīvināt vecmāmiņu un vecmāmiņu vecās receptes.

Šajā materiālā mēs pievērsīsimies cūkgaļas vēderam un tās sagatavošanas metodēm, sākot no mājām kūpinātas un sālītas līdz grauzdēšanai, izmantojot modernas ierīces folijas vai kulinārijas piedurknēm.

Cepta krūtis mājās - foto recepte soli pa solim

Mājsaimniecības gaļas produkti vienmēr ir pieprasīti mājsaimniecību un viesu vidū. Pavārs krūšturis mājās, lai iepriecinātu mīļotos, saimniece palīdzēs vārītu ceptu krūšu foto recepte.

Lai pagatavotu cūkgaļas vēderu, jums ir nepieciešams:

  • Krūts uz ādas - 1,2 - 1,3 kg.
  • Bow
  • Burkāns.
  • Piparu zirņi.
  • Ūdens - 1,5 litri.
  • Sāls
  • Garšvielu komplekts (pipari, paprika, muskatrieksts).

Pavārmāksla:

1. Mazgājiet krēmu zem krāna. Ja āda ir piesārņota, tad šīs vietas ir jātīra ar nazi.

2. Ielieciet speķi pannā. Ielej ūdeni. Tai būtu jāattiecas uz gaļu. Nogrieztus sīpolus un burkānus sagriež lielos gabaliņos un ieliek katliņā ar gaļu. Tur sūtīt 5-6 zirņus no pipariem, sāli pēc garšas un pāris lauru lapas.

3. Uzkarsējiet saturu līdz vārīšanās temperatūrai ar augstu siltumu, noņemiet putas, pārslēdziet krāsni, lai saudzētu siltumu, un pagatavojiet krūšturi zem vāka, līdz tas tiek darīts. Parasti šis process aizņem 90 - 100 minūtes.

4. Noņemiet šķīvi uz plāksnes. Sajauc garšvielas divās ēdamk. karoti un pārklāj speķi no visām pusēm.

5. Uzlieciet gaļu uz cepešpannas vai karstumizturīgas formas. Ielieciet cepeškrāsnī. Cepiet krūšturi par +180 grādiem apmēram stundu.

6. Jāsagatavo mājās pagatavota cepta krūškurvja atdzesēšana un jāpiegādā tā uz galda.

Kā sālīt pats bekonu

Aromātiskā, viegli sālītā krūšturis mājās radīs tikai apbrīnu draudzenes un mājsaimniecību acīs. Šajā gadījumā tas ir sagatavots no vienkāršiem produktiem, un tehnoloģija nav pārāk sarežģīta.

Sastāvdaļas:

  • Svaiga cūkgaļas vēders - 1 kg.
  • Sāls - 1-2 tējk.
  • Garšvielas, lai nogaršotu saimnieci / mājsaimniecību.
  • Ķiploki - 1 galva (vai mazāk).

Darbību algoritms:

  1. Par kodināšanu, jums ir jāizvēlas visprecīzākais un skaistākais krūšturis, dažas mājsaimnieces pat neiesaka to mazgāt, bet iesaka vienkārši nokasīt to ar nazi, noņemot iestrēgušās gruveši.
  2. Ja vēlaties, jūs joprojām varat mazgāt krūšturi zemā ūdenī, pēc tam uzmanīgi sakratīt un noņemt atlikušo ūdeni ar papīra dvieli.
  3. Nomizo ķiplokus, nomazgājiet zobus zem ūdens. Sagriež lielos kubiņos.
  4. Nogrieziet krūšturi ar plānu asu nazi, ieliet nedaudz sāls caurumos un ievietojiet ķiploku gabalus.
  5. Pēc tam smalki sasmalciniet ar sāli un izvēlētajām garšvielām, berzējiet sāļo aromātisko maisījumu krūšu virsmā.
  6. Veikt parastā kokvilnas auduma pārsegu (protams, tīru). Ietiniet krūšturi audumā un atstājiet to virtuvē. Telpas temperatūrā sālīšana jāveic dienas laikā.
  7. Tālāk pārnesiet krūšturi uz citu atloku un nosūtiet to uz ļoti aukstu vietu, kur joprojām varat stāvēt vienu dienu.

Tagad krūtis ir gatavs lietošanai, jo sālīšanas gabals ir pietiekami liels, ģimene nevarēs to nekavējoties ēst, tāpēc ir nepieciešams sagriezt mazākos gabaliņos, atstāt kaut ko pārtikai un uzglabāt pārējo saldētavā.

Kūpināta krūts mājās

Sālīšana ir viena no vecākajām un pārbaudītākajām krievu saimnieku receptēm. Smēķēšana agrāk nebija tik populāra, un šodien jūs varat mēģināt apgūt šī delikateses ēdiena sagatavošanu. Smēķēšana būs nosacīta, taču tiek nodrošināta krāsa un garša.

Sastāvdaļas:

  • Cūkgaļas vēders - 1,5-2 kg.
  • Ķiploki - 1 galva.
  • Sāls - 4 ēd.k. l
  • Sīpolu miziņa.
  • Kūpināta desa - 70 gr.
  • Garšvielas - ķimenes, pipari (melnā un sarkanā krāsā), koriandrs.
  • Pētersīļi un lauru lapas.
  • Medus
  • Sinepes

Darbību algoritms:

  1. Izskalojiet krūšturi, sausu dvieli.
  2. Gatavie gabaliņi pildīti ķiploku daiviņas.
  3. Apgleznotās pannas apakšā ieliek visas garšvielas, lauru lapas, mazgātās un sasmalcinātās pētersīļus, mazgā sīpolus.
  4. Tajā pašā pannā nolaidiet krūšturi un tā, lai āda būtu virsū.
  5. Kūpināta desa sagriež aprindās un ievietota arī katliņā.
  6. Vāra ūdeni, nedaudz atdzesē. Uzmanīgi ielej karstu ūdeni pannā ar bekonu un garšvielām. Nospiediet uz leju ar plāksni / vāku un slodzi tā, lai neatrastos.
  7. Uzlieciet uguni, pēc vārīšanas ielej nedaudz sāls un pievienojiet medu. Vāriet bekonu 1,5 stundas. Izkāpiet no novārījuma.
  8. Sagatavojiet maisījumu marinādei - samaisiet sinepes, sarkanos un melnos piparus, garšvielas, sasmalcinātu ķiploku daiviņu. Iegūtā masa ir laba, lai berzētu krūšturi.
  9. Ietiniet kokvilnas audumu, tad folijā. Ielieciet lielu ietilpību, saplaciniet ar slodzi.
  10. Pēc vārītas kūpinātas krūšu dzesēšanas pilnībā atdzesējiet.

Lai gan nebija smēķēšanas, taču šādā veidā pagatavotais krūts būs ļoti smaržīgs un maigs.

Krūšu recepte sīpolu mizā

Ir zināms, ka sīpolu miza ir ļoti spēcīga dabiskā krāsviela, to visbiežāk izmanto mājsaimnieces, krāsojot Lieldienu olas. Bet šajā gadījumā sīpolu mizas spēlēs savu lomu marinējot krūšturis, kā arī palīdzēs iegūt patīkamu ruddy nokrāsu galaproduktam.

Sastāvdaļas:

  • Cūkgaļas vēders - 1 kg.
  • Sīpolu miza, ņemta no 5-6 spuldzēm.
  • Ķiploki - 3 krustnagliņas.
  • Sāls - 2 ēd.k.
  • Ūdens - 2 litri. vai nedaudz vairāk.
  • Garšvielas, piemēram, saldie zirņi, krustnagliņas, lauru, melnā un / vai karstā pipari.

Darbību algoritms:

  1. Sagatavojiet marinādi: pievienojiet sāli, visas garšvielas un sīpolu mizas.
  2. Pēc vārīšanās smaržīgā marinādē turiet speķi.
  3. Veiciet minimālo uguni, pagatavojiet pusstundu (ne mazāk).
  4. Gatavošanas beigās izņemiet bekonu no marinādes.

Daži mājsaimnieces uzaicina radiniekus nogaršot vēl vienu karstu ēdienu. Citi ļauj speķim atdzist, bet jebkurā gadījumā ēdiens tiek ēst ļoti ātri.

Vārīta mājas speķis ar ķiplokiem

Vārīta mājas krūšturis ir brīnišķīgs ēdiens, kas piemērots svētku pasākumiem un ikdienas uzkodām. Pēc gatavošanas tas kļūst ļoti mīksts, ko novērtēs vecāki cilvēki. Krēms ir īpaši labs, vārīts ar daudz ķiplokiem, kas gatavam ēdienam piešķir maigu garšu.

Sastāvdaļas:

  • Krūts - 0,8-1 kg.
  • Sāls - 150 gr.
  • Ūdens - 2 litri.
  • Garšvielas (lauru, papriku, koriandru, krustnagliņas, zira).
  • Ķiploki - 5-7 zobi.
  • Melnie pipari, sarkanie pipari, sausi adzhika marinādes pagatavošanai.

Darbību algoritms:

  1. Ūdens sāls, pievienojiet garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  2. Verdošā ūdenī uzmanīgi nolaidiet krūšturi. Ūdens nedrīkst būt ļoti daudz, pieredzējuši mājsaimnieces saka, ka trauks ir garšīgāks, ja ūdens sākotnēji ir divi pirksti augstāki par gaļu.
  3. Cepšanas process turpinās 40 minūtes.
  4. Atstājiet atdzist, nenoņemot no pannas. Kad krūtis ir pilnīgi auksts, jūs varat sākt marinēt.
  5. Sajauciet norādītās vai iecienītās garšvielas (sāls vairs nav nepieciešams) un sasmalcinātus gurķus.
  6. Smaržīgā marināde arī garām gaļu.
  7. Aptiniet folijas loksni. Slēpt aukstumā.

Ir vēlams paciest nakts (vai dienu) un pēc tam sākt burvju gaumīgo procesu.

Kā pagatavot cūkgaļas vēders

Interesanti, ka cūkgaļas vēders ir piemērots ne tikai vesela gabala sālīšanai vai cepšanai, bet arī ruļļu izgatavošanai. Šī mājās gatavotā delikatese ir daudz garāka par veikalu produktiem. Tas ir labs gaļas izciršanai uz brīvdienu galda un brokastu sviestmaizēm.

Sastāvdaļas:

  • Cūkgaļas vēders - 1-1,2 kg.
  • Ķiploki - galva (vai nedaudz mazāk).
  • Malti pipari
  • Sāls - 1 ēd.k. l

Darbību algoritms:

  1. Uzmanīgi nomazgājiet krūšu svaigu. Samaisiet papīra dvieli sausā veidā.
  2. Tālāk sagrieziet ādu, nevis no visa rezervuāra, bet no daļas, kas atradīsies rullī (no apmēram pusi).
  3. Atlikušo ādu un gaļu sagriež. Ievietojiet mizotus ķiplokus gabalos. Smalki berzēt sāls gabalu, pēc tam atkārtojiet berzes procesu, bet izmantojiet garšvielas.
  4. Rullējiet rulli tā, lai āda paliktu uz augšu. Biezs pavediens, lai ietītu rulli, lai neatrastos.
  5. Pēc tam pusfabrikāts tiek iesaiņots folijā tā, lai nebūtu caurumu un caurumu.
  6. Cepešpannā cepiet apmēram 2 stundas.

Cepšanas procesa beigās izņemiet foliju un pagaidiet, līdz parādās brūna garoza. Pasniedzot ēdienu, vislabāk ir auksts, bet ar pārsteidzošu virtuves garšu ir pilnīgi iespējams, ka ģimenei būs nepieciešama garša daudz agrāk.

Kā pagatavot cūkgaļas vēderu folijā

Agrāk mājsaimniecēm bija problēma, lai gaļa būtu pilnībā sagatavota, jums bija jāglabā vairākas stundas cepeškrāsnī. Šajā laikā krūšu augšdaļa parasti tika sadedzināta, kļūst sausa un garšas. Tagad situācija tiek saglabāta ar parasto pārtikas foliju, kas ļauj saglabāt sulīgumu.

Sastāvdaļas:

  • Cūkgaļas krūtiņa - 1 kg.
  • Līcis.
  • Aromātisko garšaugu un garšvielu maisījums.
  • Sāls
  • Ķiploki - 5-10 zobi.

Darbību algoritms:

  1. Izskalojiet vai nomazgājiet krūšturi, saimniece pats lemj. Ja gaļa ir pārklāta ar ūdeni, tad tas ir jāizžāvē.
  2. Izgrieziet ķiplokus. Padarīt daudz punktuņu virsmā ar asu nazi, katrā slēpt ķiploku gabalu un lauru lapu gabalu.
  3. Berzējiet visu virsmu ar sāli, garšaugiem un garšvielām.
  4. Novietojiet bekonu uz liela folijas plāksnes, ietiniet, izvairoties no atvērtām telpām.
  5. Ielieciet cepeškrāsnī. Cep 2 stundas.
  6. Tad nedaudz atveriet un viegli brūni.

Viegli, tikai gatavojoties, bet garša ir pārsteidzoša, saimniece dzirdēs daudzus pateicības vārdus no radiniekiem un draugiem, kuri ieradās degustācijā.

Recepte cūkgaļas vēdera pagatavošanai maisiņā vai piedurknē

Cepšana folijā ir viens no ērtākajiem veidiem, un gaļa paliek maiga un pannu nav nepieciešams mazgāt. Konkurence šajā sakarā, folija var izgatavot tikai uzmavu vai maisu cepšanai. Šajā gadījumā gaļa būs vēl izsmalcinātāka.

Sastāvdaļas:

  • Cūkgaļa (ar lieliem gaļas slāņiem) - 1 kg.
  • Sāls
  • Citronu kodināšana.
  • Ķiploki - 5 zubkov.
  • Augu eļļa.
  • Garšvielas gaļai / krūtīm.
  • Daži zaļumi.

Darbību algoritms:

  1. Krūšturis ir labākais, lai ņemtu liesās, ar plāniem tauku un tauku gaļas slāņiem. Šajā receptē marinēšanas procesam ir ļoti svarīga loma.
  2. Pirmkārt, pagatavojiet marinādi, pagatavojiet garšvielas, sāli, pievienojiet citrona sulu.
  3. Izskalojiet krūtiņu ar ūdeni. Noslaukiet sausu.
  4. Ievietojiet gabalos ķiploku gabalus. Garšīga marināde ar patīkamu citronu smaržu sagriež gaļas gabaliņu no visām pusēm.
  5. Atstājiet zem vāka / plēves 40 minūtes.
  6. Ievietojiet gabalu maisiņā / cepšanas uzmavā. Aizveriet stingras malas.
  7. Cepiet gandrīz līdz piedāvājumu.
  8. Padarīt caurduršanu iepakojumā un pagaidiet, līdz gaļa kļūst patīkami ruddy izskatu.

Šis ēdiens ir labs karstās vārīti kartupeļi un marinēti gurķi no ledusskapja.

Kā pagatavot gardu cūkgaļas vēderu sālījumā

Atgriežoties pie marinēšanas procesa, es vēlos piedāvāt vēl vienu recepti. Tā pati par sevi ir ļoti vienkārša, sākuma saimniekam ir viegli apgūt. Grūtības ir tas, ka pirms iesniegšanas tabulā jānokārto 5 dienas. No šīm piecām dienām četriem būs jāpaliek sālījumā, piektajā dienā - patiesībā, kodināšanai.

Sastāvdaļas:

  • Krūts - 1 kg.
  • Sāls - 1-2 ēdamk. l
  • Paprika zemes veidā - 1 tējk.
  • Ķiploki - 5 zubkov.
  • Piparu zemes.
  • Laurel.
  • Piparu zirņi.
  • Neļķes - 2-3 gab.
  • Ūdens - 1 l.
  • Šķidro dūmu - 1 ēd.k. l

Darbību algoritms:

  1. Pirmkārt, pagatavojiet sāli no ūdens, sāls un visām garšvielām. Vāriet 2 minūtes un izslēdziet.
  2. Kad sālījums ir atdzisis, ielej šķidru dūmu.
  3. Ielieciet mazgāto un sauso krūmu sālījumā. Laiku pa laikam apgriezieties. Lai saglabātu 4 dienas, varat nospiežot apspiešanu.
  4. Paprika, ķiploku un piparu maisījums.
  5. Berzējiet krūšu gabalus ar smaržīgu maisījumu.
  6. Uzglabāt ledusskapī 24 stundas.

Lai kontrolētu, ka negodīgi mājsaimniecības nesāk degustēt pirms laika.

Padomi un triki

Krūšturis ir labāk ņemt ar lieliem gaļas slāņiem nekā tauki.

Gaļa, ir vēlams nomazgāt smiltis un gružus, tad uzsūkt.

Izmantot ķiplokus kopumā, ievietojot tos gabalos vai sasmalcinot. Tad sajauciet ar citām garšvielām un sarīvējiet gaļu.

Sālīts bekons sagriezts mazās porcijās, uzglabāts saldētavā. Cep - ēst pēc dažām dienām.

Skatiet videoklipu: Īpaša vistas fileja rīvmaizē šnicele (Janvāris 2020).