Diēta un uzturs

Siera kūkas sabrūk - kāpēc un ko darīt

Siers - ātrs ēdiens. Ja biezpiena masa ir sagatavota nepareizi, rezultāts jums nebūs. Bet nav tādas situācijas, ko nevar novērst. Galvenais, lai identificētu neveiksmes cēloni un zinātu, kā to novērst.

Kāpēc biezpiena biezpienmaizītes sabrūk

Liela daļa rezultātu ir atkarīga no produktu kvalitātes. Ja viss ir kārtībā ar viņiem, tad meklējiet receptes un ēdiena gatavošanas tehnoloģijas problēmu.

Daudz šķidruma

Ja mīklai pievieno svaigus augļus un ogas, tad liekais mitrums novērsīs to, ka siera kūkas tiek turētas kopā. Tā pati problēma var rasties, ja pārvietojat olas vai pievienojat daudz skābo krējumu. Tas ir pamanāms ar testu un ir fiksējams.

Augsts tauku biezpiens

Pārmērīgs tauku daudzums, tāpat kā pārmērīgs mitrums, neveicina spēcīgu elastīgo siera kūku. Ja biezpiens ir 5% tauku, tad, visticamāk, būs grūti izdarīt gludas plakanās kūkas, vai cepšanas laikā tās izkrist.

Nav pietiekami daudz olu

Vistas olas var pārspīlēt, bet jūs nevarat ziņot. Bieži vien tas ir iemesls, kāpēc biezpienmaizītes atdalās pannā. Fakts ir tāds, ka proteīna adhezīvā struktūra augstā temperatūrā ir saspiesta, un kārtas forma labi saglabājas.

Nav pietiekami daudz mīklas

Jo lielāks ir skābekļa daudzums masā, jo lielāka iespēja, ka cepšanas laikā siera kūkas sāks sadalīties. Mīklai jābūt biezai. Nav nepieciešama viendabīga struktūra. Šeit ir tāds pats princips kā gaļas kotletes - blīvāks pildījums, jo spēcīgāks tas ir cepšanas laikā.

Aukstā panna

Par slikti apsildāmu pannu, mīkla nav uzstādīta uz ilgu laiku, bet tajā pašā laikā ir laiks piepildīt sviestu. Tiklīdz temperatūra sasniedz temperatūru, siera kūkas jau izzūd. Ar krāsni šādas problēmas nav.

Kā izvairīties no kļūdām un gatavot siera kūkas

Lai ēdiens būtu veiksmīgs, atrodiet vienu recepti un pieturieties pie tā, līdz atceraties, kāda būtu pareizā mīkla. Bet, ja viņš nebūtu ieradies, un jau sajaukta masa nedod, viss var tikt labots.

  • Ja mīkla ir plāna, pievienojiet nedaudz mannas vai miltus. Pie 500 gr. biezpiens - 1 ēd.k. kaut kas sauss. Lai nesagatavotu siera kūkas un padarītu tās sulīgs, pakāpeniski pievienojiet miltus.
  • Atšķaidīts tauku biezpiens ar beztauku 1: 1 attiecību. Ja nav sausā analoga, tad atdodiet krējumu un pievienojiet tējkaroti mannas putraimi.
  • Mārciņas masa ir 1 vidēja izmēra ola. Nelielas olas, jūs varat lietot 2 vai papildu 1 olbaltumvielu.
  • Ja jums patīk homogēnas siera kūkas, samaisīšanai izmantojiet rokas maisītāju. Bet, ja jūs vēlaties sajust biezpiena graudus, tas palīdzēs sasmalcināt pildījumu. Darbam būs nepieciešams ilgāks laiks, bet būs mazāk skābekļa.
  • Ļaujiet pannai un eļļai sasildīties. Siera kūka greifers ne tikai lidmašīnu uz karsta, bet arī uz sāniem.
  • Nelietojiet skriešanās, lai pagrieztu apaļo uz mitru pusi. Cepšanas laikā siera kūku sabrūk, ja jūs steigāties, un pārvietojiet netīro kūku. Pagaidiet, lai uz malas grauzdēta un apgriezta gaiša, vienmērīga brūna.
  • Tiem, kam patīk eksperimentēt, ir veids, kā saglabāt siera kūkas formu - pievienojiet vārītos kartupeļus. Tk var veikt gan sāļām, gan saldām iespējām. Piemēram, baltajiem kartupeļiem nav garšas, bet ar nelielu sitienu ciete kļūst lipīga un neļauj šķīvim sadalīties.
  • Krāsns samazina trauka sabojāšanas risku. Tajā siera kūkas uzreiz tiek ceptas no visām pusēm, un minimālais sviests padara tos veselīgākus.
  • Ļaujiet masai stāvēt pirms cepšanas, it īpaši, ja esat pievienojis mannas putraimi. Tā uzbriest, mīkla kļūs blīvāka.

Ja siera kūkas izzūd, bet jums nav ne spēka, nedz vēlme sajaukt ar to, tad ielej mīklu pannā un dara biezpiena kastroli. Šādi produkti netiks zaudēti, un jūs iepriecināsiet sevi ar ne mazāk garšīgu desertu.

Skatiet videoklipu: - Sabrūk siera piramīda Maximā (Jūlijs 2019).