Diēta un uzturs

Gaļa franču valodā - labākās receptes

Pārsteidzoši, franču gaļai nav nekāda sakara ar Franciju. Šķīvis tika izgudrots Krievijā, un to visā pasaulē sauc par Orlovski teļa gaļu. Recepte tika nosaukta goda vārdā Orlovam, kurš kādreiz bija nobaudījis kartupeļus, teļa gaļas, sēnes un sīpolus, kas pagatavoti bekamela mērcē ar sieru Parīzē.

Pēc ierašanās mājās viņš lūdza pavāri atkārtot šo gardu ēdienu. Dažādas šīs konkrētās replikācijas variācijas varam novērot brīvdienās mūsu galdos. Neatkarīgi no izvēlētās receptes, mēs aromātu izsmalcina ar tā garšu, kā arī lielisku garšu.

Cūkgaļa franču valodā cepeškrāsnī - soli pa solim foto recepte

Cūkgaļa un kartupeļi ir abpusēji izdevīga iespēja ikdienas ēdieniem un svētku ēdieniem. Un gaļa franču valodā ir viens no vienkāršajiem un garšīgajiem ēdieniem, ko ātri pagatavo un ēd tikpat ātri kā apmierinātas mājsaimniecības un viesi.

Ir daudz iespēju gatavot šo ēdienu. Šī recepte ir pieejama, neprasa īpašas kulinārijas prasmes un rezultāts - jūs laizāt pirkstus!

Vārīšanas laiks: 1 stunda 20 minūtes
Daudzums: 4 porcijas

Sastāvdaļas

  • Cūkgaļa: 500 g
  • Lieli kartupeļi: 5 gab.
  • Sīpoli: 3 gab.
  • Tomāti: 3 gab.
  • Skābais krējums: 200 ml
  • Cietais siers: 200 g
  • Sāls, pipari: garša

Ēdienu gatavošanas instrukcija

  1. Visas sastāvdaļas ir sagrieztas šķēlītēs un kārtas. Pirmais slānis ir plāni sagriezti kartupeļi.

  2. Viņš uzklāja 1-2 cm slāni. Kartupeļi sālīti un pipari pēc garšas.

  3. Šis slānis ir smērēts ar krējumu. Šo sastāvdaļu var aizstāt ar majonēzi vai citu mērci, kā arī pievienot ķiplokus, dilles vai garšvielas. Bet, pateicoties krējumam, kartupeļi un cūkgaļa ir mīksti un sulīgi.

  4. Tālāk sagrieziet sīpolus uz pusgredzeniem un izklājiet plānu slāni.

  5. Trešais slānis ir cūkgaļa. Gaļai jābūt sagrieztai mazos gabaliņos, no abām pusēm atgrūžot sāli.

  6. Tad ielieciet kartupeļus ar sīpoliem.

  7. Augšējais slānis ir smērēts ar krējumu.

  8. Tad tomātus sagriež mazās šķēlītēs un izklāj uz gaļas.

  9. Tagad veidlapu var ievietot labi sakarsētā krāsnī un cep 180 ° C temperatūrā apmēram 35-40 minūtes (laiks ir atkarīgs no krāsns modeļa).

  10. Tad sarīvētu sieru sarīvē.

  11. No krāsns gandrīz gatavs ēdiens un pārkaisa ar sieru, un tad iet atpakaļ uz 5-10 minūtēm. Gaļa franču valodā ir gatava.

  12. Gaļu franču valodā var pasniegt vienā ēdienkartē vai porcijās. To var dekorēt ar zaļumiem vai ķiršu tomātiem.

Franču gaļa ar tomātiem - sulīgs un garšīgs ēdiens

Šeit ir brīnišķīga gaļas uzkoda, īsta svētku svētki un ģimenes vakariņas. Recepti norāda uz cūkgaļu, bet patiesībā jums ir tiesības izmantot jebkuru citu gaļu.

Neaizmirstiet vienkārši pārspēt to un izbaudīt to ar savām iecienītākajām garšvielām. Protams, vistas vai tītara gatavos ātrāk nekā citi gaļas veidi, tāpēc kontrolējiet šo procesu un noregulējiet krāsnī pavadīto laiku.

Lielisks pusdienu ēdiens sulu gaļas karbonātiem franču valodā būs rīsu un dārzeņu salāti olīveļļā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 6 cūkgaļas šķēlītes;
  • 1 salds sīpols;
  • 3 tomāti;
  • 0,15 kg cietā siera;
  • sāls, garšvielas, majonēze.

Ēdienu gatavošanas posmi:

  1. Mazgāts un žāvēts ar papīra dvieli, sagriež cūkgaļas gabalu, kā karbonāde, plānas kārtas, kas ir 1 cm biezas.
  2. Katru gabalu pārklājiet ar plēves plēvi un uzmanīgi noņemiet tos ar āmuru abās pusēs.
  3. Garšojiet ar sāli un garšvielām.
  4. Lokšņu paplātes ar eļļu
  5. Mēs izplatām mūsu karbonādes uz tās, no kurām katrs ir mētelis ar majonēzi.
  6. Mēs attīra sīpolu un sasmalcina to ar plānām gredzeniem.
  7. Tomātus nomazgājiet šķēlītēs. Mēģiniet izvēlēties gaļīgākos dārzeņus.
  8. Mēs berzējam sieru uz rīka vidus malas.
  9. Ielieciet sīpolu gredzenus, tomātu krūzes uz gaļas, pārlejiet ar mērci, apkaisiet ar sieru, cepiet karsētā krāsnī.

Kā pagatavot gaļu franču valodā ar kartupeļiem

Šīs receptes sagatavošanai mēs iesakām izmantot jaunus kartupeļus. Sākoties ražas sezonai, šis vienīgais gatavais sakņu dārzs ir biezs viesis mūsu galdiņos, tāpēc mēs piedāvājam cept to pēc analoģijas ar plaši pazīstamo un visu iecienītāko franču gaļu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 5 kartupeļi;
  • 1 šķēle vistas filejas;
  • 1 sīpolu sīpols;
  • 3 ķiploku zobi;
  • 0,1 kg siera;
  • sāls, garšvielas, majonēze.

Vārīšanas procedūra Franču gaļa ar jauniem kartupeļiem:

  1. Rūpīgi nomazgātu un žāvētu gaļu atdala no kauliem, ādas. Izgrieziet mazos gabaliņos un sitiet ar āmuru.
  2. Pievienojiet filejai ķiplokus caur presi, pievienojiet un pagatavojiet ar garšvielām. Atstāt apmēram 20 minūtes, kuras laikā gaļai vajadzētu nedaudz marinēt.
  3. Lai iesildītos, ieslēdziet cepeškrāsni.
  4. Mizoti sīpoli sagriež pusgredzenos.
  5. Mazgāti un mizoti kartupeļi, trīs rīvēti kāposti vai smalki sagriezti mazos gredzenos.
  6. Sieru trīs uz rīves malas ar mazām šūnām.
  7. Ieeļļojiet cepamo trauku ar sviestu, ielieciet gaļu, sīpolu pusgredzenus, sālītos kartupeļus, majonēzi uz tās pamatnes, vienmērīgi apkaisa sieru un nosūtiet cepšanai cepeškrāsnī apmēram stundu.

Franču gaļas recepte ar sēnēm

Šīs receptes oriģinalitāte ir tāda, ka katrs cūkgaļas gabals tiks cepts atsevišķi, ietin folijā ar apetīti Hollandaise mērci, nevis tradicionālo majonēzi, kartupeļus un sēnes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 0,4 kg cūkgaļas;
  • 0,3 litri holandiešu mērces (pārspēt 3 dzeltenumus uz tvaika pirts, pievieno 50 ml sausā vīna, daži citronu sulas un 200 g cepta sviesta, pievieno sāli);
  • 3 kartupeļu bumbuļi;
  • 0,15 kg sēņu;
  • 30 ml olīveļļas;
  • sāls, pipari, svaigi zaļumi.

Vārīšanas posmi Franču gaļa ar sēnēm:

  1. Par šo recepti ir labāk ieņemt fileju, tāpēc gala rezultāts būs mīksts un sulīgs. Nomazgājiet gaļu un noslaukiet to ar papīra dvieli, sagrieziet vairākos ne pārāk plānos slāņos (apmēram 3 cm). Lai mīkstinātu cūkgaļu, varēsiet nokļūt ar āmuru ar asiem zobiem, kas šķeļ šķiedru.
  2. Ieeļļojiet gaļu ar olīveļļu, pievienojam sāli un piparus, ietin folijā, atstājiet pusstundu.
  3. Cepiet gaļas gabalus pannā uz dažām minūtēm.
  4. Nogrieztos kartupeļus sagrieziet plānās aprindās, salieciet atsevišķā traukā, sajauciet ar sāli, garšaugiem un sviestu.
  5. Smalki sagrieztus sīpolus, ko raudzējam ar karstu eļļu.
  6. Samaziniet šampinjonus.
  7. Izgatavojiet folijas veidni ar augstām malām, ielieciet gaļas gabalu, tauku ar hollandžokas mērci, tad izkaisiet sīpolus, kartupeļus, vēlreiz mērci un sēnes.
  8. Ielieciet karstā cepeškrāsnī pēc pusstundas, apkaisa ar sieru un pagaidiet apmēram ceturtdaļu stundu, pēc tam to var iegūt.

Franču gaļa ar sieru

Eksperimentēsim ar parasto ēdamgaldu un nomainīsim klasisko sastāvdaļu - cieto sieru ar sieru. Rezultāts, protams, būs jūsu vēlmēm.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 0,75 kg cūkgaļas;
  • 1 sīpolu sīpols;
  • 0,2 kg siera;
  • 0,5 kg kartupeļu;
  • sāls, pipari, majonēze / krējums.

Ēdienu gatavošanas posmi:

  1. Cūkgaļu sagriež porcijās, piemēram, karbonāde. Beat katru, sezonu ar garšvielām.
  2. Ieeļļojiet karstumizturīgo formu ar eļļu, uzklājiet uz tās gaļu.
  3. Mizoti sīpolu gredzeni, sadalīti gaļas gabalos.
  4. Grieziet kartupeļus mazos nūjiņos, uzklājiet uz sīpoliem. Ja vēlaties, varat pievienot recepti ar sēnēm un tomātiem.
  5. Sasmalciniet sieru ar rokām, pievienojiet tam nedaudz majonēzes / krējuma, kārtīgi samaisiet.
  6. Izkliedējiet homogēnu biezpienu uz kartupeļiem.
  7. Mēs cepam iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī nedaudz ilgāk nekā stundu.

Piedāvātā gaļas recepte franču valodā ar malto gaļu

Sekojošā recepte palīdzēs jums sagatavot visgardāko gaļu franču valodā ar minimālu laiku un pūles.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 0,4 kg jaukta maltā gaļa;
  • 0,5 kg kartupeļu;
  • 2 ķiploku zobi;
  • 2 tomāti;
  • 2 spuldzes;
  • 0,15 kg siera;
  • Sāls, garšvielas, majonēze.

Vārīšanas posmi slinks gaļa franču valodā:

  1. Nogrieztos kartupeļus sagriež šķēlītēs.
  2. Tauku karstumizturīga forma. Kartupeļus sasmalcina ar garšvielām, sāli un pievieno nedaudz eļļas, labi samaisa un vienmērīgi izlīdzina.
  3. Sīpolu sagrieztu kartupeļu sagrieziet uz pusgredzeniem, ja vēlaties, varat pagatavot, līdz zeltaini brūna.
  4. Sāliet malto gaļu, izspiediet ķiplokus caur presi, ielejiet nedaudz (pusi tasi) ūdens, lai iegūtu smalku tekstūru.
  5. Mēs izplatījāmies uz sīpolu slāņa, pēc tam tomātu gredzenus un sieru sajaucam ar majonēzi.
  6. Cepšanas laiks uzkarsētā krāsnī apmēram 1,5 stundas.

Vistas franču gaļa

Klasiskā teļa vai cūkgaļas recepte franču valodā var viegli aizstāt ar mazāk taukainu vistu. Tas ir sagatavots gan vispārējā karstumizturīgā formā, gan mazās porcijās.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • vistas krūtiņa;
  • 0,15 kg siera;
  • 4 kartupeļu bumbuļi;
  • 2 tomāti;
  • glāzi krējuma;
  • garšvielas, sāls.

Vārīšanas posmi Franču vistas gaļa:

  1. Mēs mazgājam krūtiņu, atdala gaļu no kauliem un ādu, sagriež to mazās plāksnēs, no kurām katra mēs pārklājam ar foliju un sitamies ar āmuru abās pusēs.
  2. Mēs aizstāvam nelielu cepešpannu ar foliju, uzklājim gaļu uz tā, sezonu un sāli.
  3. Ieeļļojiet gaļu ar skābu krējumu, uzlieciet sagrieztus mizotus kartupeļus un uz tā - tomātu lokus.
  4. Mēs cepam apmēram 40 minūtes, tad apkaisa ar sieru un cep vēl vienu ceturtdaļu stundas.

Kā pagatavot ļoti garšīgu gaļu franču liellopu gaļā

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 0,8 kg kartupeļu bumbuļu;
  • 6 spuldzes;
  • 0,75 kg liellopu gaļas;
  • 10 vidēji šampinjoni;
  • 0,5 kg siera;
  • Sāls, piparu majonēze.

Vārīšanas procedūra standarta gaļas versija franču valodā:

  1. Nomazgājiet un izžāvējiet gaļu, noņemiet lieko tauku, pelnu un vēnu. Grieziet gaļā apmēram 1 cm biezos slāņos.
  2. Ietiniet filmas gabaliņus liellopu gaļas gabalos, rūpīgi sakratiet ar āmuru vai nazi.
  3. Mēs novirzām saspiestu liellopu gaļu atsevišķā traukā, pievienojam to un piparus.
  4. Nomazgājiet un notīriet kartupeļus, sagriež plānās plāksnēs.
  5. Smalcināti mizoti sīpoli.
  6. Mazgātas sēnes sagriež 4 daļās.
  7. Berzējiet sieru malas malā ar vidējām šūnām.
  8. Izšķīdiniet majonēzi ar siltu ūdeni, lai iegūtu vairāk šķidruma un samazinātu taukus.
  9. Karstumizturīgas formas apakšējā daļa, panna vai čuguna panna ar augstām malām eļļā. Šiem nolūkiem ērti izmantot konditorejas suku.
  10. Uzklājiet kartupeļu šķēles slāņos, pēc tam uz gaļas un sīpoliem un sēnēm. Lai vienmērīgi ceptu, rūpīgi izdaliet produktus formā.
  11. Tējkarote majonēzes masu sadala uz virsējā slāņa un apkaisa ar rīvētu sieru.
  12. Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes. Pirms mēs saņemam, mēs pārbaudām ēdiena gatavību, iespējams, būs nepieciešams papildu laiks.
  13. Izslēdzot cepeškrāsni, mēs gaļu franču valodā piešķiram "nomierināties" un atdzesējam apmēram ceturtdaļu stundu.
  14. Nedaudz atdzesēti ēdieni, kas sagriezti porcijā ar virtuves nazi, novietoti uz šķīvja ar lāpstiņu, kas ļauj jums pēc iespējas saglabāt katras porcijas apetīti. Lieliska apdare kalpo olīvu gabaliņiem, sakapātiem zaļumiem vai salātu lapām.

Kā pagatavot gaļu franču valodā lēnā plītī

Izmēģinot daudzas gaļas iespējas franču valodā, jūs noteikti apstāsieties pie šīs izvēles. Tajā nav izmantotas tradicionālās "neapstrādātās" gaļas versijas, bet mīksta tītara gaļa. Un šī delikatese tiek gatavota virtuves multikookerā. Sakarā ar to gala rezultāts pārsteigs jūs ar smalko un unikālo garšu, bagātību un aromātu, ko nevar sasniegt krāsnī.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 0,5 kg tītara filejas;
  • 2 lieli sīpolu sīpoli;
  • 0,25 kg siera (Gouda);
  • sāls, garšvielas, majonēze.

Vārīšanas posmi Franču tītara daudzvirsmas traukā:

  1. Sīpolu nomizo un smalki sagriež, daļu šķēlītēs sagrieztu sīpolu novieto bļodas apakšā.
  2. Nokļūšana centrālās sastāvdaļas sagatavošanā - tītara fileja. Mēs to mazgājam zem tekoša ūdens, izžāvējam ar salvetēm un sagriež mazos gabalos, kuru garums ir vairāki centimetri.
  3. Mēs pārvietojam gaļas gabalus iepakojumā, pārspējam tos abās pusēs ar virtuves āmuru ar asiem zobiem vai virtuves naža aizmuguri. Tiesa, pēdējais aizņem nedaudz vairāk laika. Šī manipulācija saglabās gaļas gabalu integritāti, nodrošinās tos ar maigumu un virtuves piederumiem - tīriem. Vienkārši nepārspīlējiet to, nesitrauciet pārāk daudz.
  4. Sagatavoti gaļas gabaliņi, kas ieliek sīpolus, ar garšvielu un sāli.
  5. Gaļas virspusē novietojiet atlikušos sīpolus.
  6. Mēs eļļojam ar majonēzi. Arī šeit nevajadzētu pārspīlēt. Majonēze uzliek punktu.
  7. Ja vasara ir augstumā vai rudenī ārpus loga, tomātu gredzeni var sekot kā slānis.
  8. Pēdējais slānis ir siers. Produkts var tikt ņemts no jebkuras firmas, bet nedaudz iesāļo un Gauda saliņu visbiežāk apvieno ar tītaru.
  9. Vārīšana uz "Cepšanas" ar vāku 40 minūtes, vēlams apmēram stundu.
  10. Kad atskan skaņas signāls, jūsu franču tītars būs gatavs.

Franču gaļas recepte cepamā pannā

Kartupeļi ar gaļu - garšīga, apmierinoša un mīlēta kombinācija. Ēdienu gatavošanas iespējas šīm divām sastāvdaļām ir ļoti dažādas, un cūciņa bankā katrā saimniekdaļā, protams, ir vismaz pāris. Piedāvājam pievienot vēl vienu win-win opciju, kas ir ideāli piemērota sirsnīgai ģimenei vai svētku vakariņai. Lielisks papildinājums ir cietais siers. Pēc izvēles jūs varat pievienot tomātus, bet tas ir atkarīgs no sezonas un šī produkta pieejamības.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 0,3 kg cūkgaļas, tāpat kā karbonāde;
  • mazs majonēzes iepakojums;
  • 50 g sviesta;
  • 0,15 g siera;
  • 2 spuldzes;
  • 1 kg kartupeļu bumbuļu;
  • sāls, pipari, garšvielas.

Vārīšanas posmi Franču gaļa kastrolītē:

  1. Rūpīgi nomazgājiet un izžāvējiet cūkgaļu. Pēc visu vēnu un lieko tauku noņemšanas sagriež plānās kārtās, kas nav biezākas par 1 cm.
  2. Katrs no gabaliem, kas iesaiņoti polietilēnā, sita ar virtuves metāla vai koka āmuru. Pēc tam mēs atbrīvojam polietilēnu no aizsargājošā slāņa un pārnes to uz atsevišķu konteineru, nedaudz sālītu un ar garšvielām.
  3. Nomazgājiet un notīriet kartupeļus. Ja tiek izmantoti jauni kartupeļi, tad pietiekami rūpīgi nomazgājiet tos. Izgrieziet saknes uz plānām plāksnēm.
  4. Mizoti sīpolu karbonāde plānās pusgredzenos.
  5. Kā trauku ēdiena gatavošanai mēs izmantojam bieza siena čuguna pannu bez rokturiem. Tas tiek ieeļļots ar eļļu, un apakšējā slāņa apakšā izvietojiet pusi no sālītajām kartupeļu šķēlītēm.
  6. Kartupeļu slāņa virspusē ieliek sīki sakapātus gaļas un sīpolu sīpolu un atlikušos kartupeļus.
  7. Kartupeļu augšējais slānis tauki ar majonēzi vai krējumu.
  8. Mēs cepam gaļu franču valodā pannā karstā krāsnī.
  9. Pēc apmēram 40 minūtēm trauku izņem un noņem ar rīvētu sieru, kas sarīvēts mazās šūnās, pēc tam turpinām cepšanu apmēram ceturtdaļu stundu.

Padomi un triki

  1. Labākais ēdiena gaļas sastāvdaļas variants ir liesa cūkgaļa vai jaunlopu gaļa. Ar liellopu gaļu ir viegli uzminēt un izvēlēties ne īpaši augstas kvalitātes gabalu, un jēra gaļa var „pārspēt” citas sastāvdaļas ar savu garšu, liedzot delikateses galveno šarmu.
  2. Ja jūsu izvēlētajā receptē ir cūkgaļa, labāk ir dot priekšroku šķiņķa kaklam, mugurai vai sulīgajai kājai. Minētā gaļa ir perfekti sabalansēta izvēle - ne pārāk tauku, bet ne liesa. Galu galā, taukainā cūkgaļa kombinācijā ar majonēzi ir nāve cilvēkiem ar vāju kuņģi, un tā liesās puses ir pārāk sausas.
  3. Izvēloties gaļu, ir svarīgi pievērst uzmanību tās krāsai. Cūkgaļas krāsai jābūt vienādai. Aplūkojiet slāni - ielieciet gabalus ar pamanāmu dzeltenumu uz sāniem.
  4. Svaigai liellopu gaļai jābūt vienveidīgai, ne pārāk tumšai krāsai. Savukārt pretējā gadījumā gaļa pieder vecam dzīvniekam. Mūsu vajadzībām tas nav piemērots.
  5. Pērkot pārbaudiet izvēlētā gaļas gabala elastību. Virsmai jābūt atsperīgai. Nevajadzētu lietot lēnus un neplānotus gabalus.
  6. Pirms vārīšanas gaļa jānomazgā un jānožāvē ar dvieli vai papīra dvieli. Noņemiet kaulus, lieko tauku daudzumu un pelavas. Izgrieziet šķiedras un pēc tam iesitiet, iepriekš iesaiņojot pie plēves. Tas ietaupīs jūsu virtuvi no gaļas aerosoliem.
  7. Pievienojiet sulīgu gaļu un maigumu, varat to iepriekš marinēt. Lielisks marināde būs sinepju maisījums ar citām garšvielām. Labākais laiks marinēšanai ir pāris stundas ledusskapī.
  8. Sīpolus, izmantojiet saldas, salātu šķirnes. Ja šāda veida spuldzes nav, jūs varat noņemt lieko rūgtumu, pārlejot vārītu ūdeni uz sasmalcinātiem dārzeņiem.
  9. Gaļu franču valodā var pagatavot ar kartupeļiem vai bez tiem. Galvenais ir tas, ka gaļa, sīpoli, mērce un siers ir tieši klāt, viss cits tiek pievienots pēc saviem ieskatiem.
  10. Ēdienu gatavošanas ēdieni izvēlas atkarībā no produktu skaita. Ja tilpums ir mazs, tad nav nepieciešams uzņemt lielu cepešpannu, piemērota ir karstumizturīga stikla forma, kā arī biezplauka čuguna bez roktura. Pirms produktu izliešanas veidnei jābūt eļļotai vai pārklātai ar foliju.
  11. Ja receptē ir kartupeļi, tas var kalpot par spilvenu pārējiem produktiem vai dot visu gaļai. Tiesa, šajā gadījumā gabali nedrīkst būt pārāk plāni.
  12. Majonēzi var aizstāt ar vairāk noderīgu skābo krējumu.
  13. Sēnes nespēj sabojāt gaļu franču valodā, jūs varat to darīt pēc saviem ieskatiem.
  14. Собранное на противне блюдо помещают в уже горячую духовку, тогда процесс выпечки займет не более часа.
  15. Сырной составляющей может быть любой сорт. Опытные кулинары рекомендуют смешивать Пармезан с Гаудой. Не экономьте на сырном слое, для получения аппетитной корочки посыпайте его щедро, а вот количество майонеза можно сократить.
  16. При нарезании готового блюда на порционные кусочки, старайтесь лопаткой захватить все слои.

Skatiet videoklipu: Mārtiņš gatavo slaveno franču sīpolu zupu 1. daļa Kas var būt labāks par šo? . (Septembris 2019).