Diēta un uzturs

Aļģu Pilaf - uzbeku receptes

Jūs varat ātri sagatavot jēra gliemenes mājās, ja ievērojat visas zemāk redzamās receptes.

Aitas gaļa ar granātābolu

Vienkāršākā recepte ir mājās gatavota jēra gaļa ar granātābolu. Bet pagatavošanas vieglums neietekmē garšu. Izmēģiniet un novērtējiet.

Jums būs nepieciešams:

  • jēra gaļa - 450 g;
  • apaļie rīsi - 400 gr;
  • sīpoli - 1-2 gabali (atkarībā no izmēra);
  • granātābolu sēklas - 100 g;
  • ķiploki - 1 galva;
  • saulespuķu eļļa - 1 glāze.

Garšvielas:

  • sāls;
  • malti melnie pipari;
  • ķimenes;
  • žāvētas melleņu ogas;
  • kurkuma;
  • karijs

Sagatavošanas metode:

  1. Mazgājiet un nosusiniet gaļu. Sagriež mazos gabaliņos.
  2. Sildiet uz katla augu eļļas plīts.
  3. Ievietojiet gaļu katlā un cepiet maksimālā karstumā, neaizverot vāku. Ja aizverat vāku, tad gaļa tiks sautēta, nevis cepta.
  4. Sagrieziet sīpolus lielos gabalos un novietojiet uz gaļas. Cep visu sīpolu karameļu krāsu.
  5. Izspiediet sulu no granātābola sēklām, bet atstājiet dažus graudus gatavam ēdienam.
  6. Ielej sulu uz gaļas un sīpoliem un sautējiet gaļu līdz konkursa kārtai.
  7. Pavārs rīsiem atsevišķi. Dažas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet garšvielas.
  8. Ievietojiet rīsu uz lielas plāksnes. Tops ar gaļu un sīpoliem. Rotā ar granātābolu sēklām.

Jēra gaļa ar zaļumiem

Nākamajā sarakstā ir uzbeku sajaukuma recepte ar jēru un dārzeņiem. Tās sagatavošana ir nedaudz sarežģītāka, jo cepšanai nav sviesta, bet tauku. Bet ar to ir viegli tikt galā, ja jūs darāt visu saskaņā ar recepti.

Jums būs nepieciešams:

  • jēra gaļa - 1 kg;
  • tauku asti - 200 gr;
  • garengraudu rīsi - 500 gr;
  • burkāni - 500 g;
  • sīpoli - 300 g;
  • tomāti - 300 gr;
  • Bulgārijas pipari - 300 gr;
  • garšvielas pilaf - 2 ēdamkarotes;
  • sāls

Sagatavošanas metode:

  1. Nogrieziet tauku asti mazos gabaliņos un nosūtiet uz katlu. Kausējiet taukus uz maksimālā karstuma un noņemiet krūmus no katla.
  2. Sīpolu sagriež lielos gabaliņos un ielej kausētajā speķī. Cepiet līdz skaistai zelta krāsai.
  3. Mazgājiet un nosusiniet gaļu. Sagriež lielos gabalos: apmēram 3 līdz 3 cm.
  4. Ielej katlā virs sīpoliem un apcep, līdz gaļa ir brūna.
  5. Burkānus sagriež mazos gabaliņos. Uzklājiet uz gaļu un sīpoliem. Apcepiet visu, līdz burkāns mīkstinās.
  6. Mazgājiet papriku un tomātus. Noņemiet sēklas no pipariem un sagriež kubiņos. Apcepiet tomātus ar verdošu ūdeni, noņemiet ādu un karbonādējiet kubiņos.
  7. Ielieciet piparus un tomātu uz gaļas, apkaisa ar garšvielām pilaf, sāls.
  8. Piepildiet gaļu ar verdošu ūdeni tā, lai tas pāris centimetrus aptvertu gaļu. Veiciet minimālo ugunsgrēku un vāriet 40-40 minūtes.
  9. Izgatavojiet spēcīgu uguni un pievienojiet rīsus. Uzklājiet to vienmērīgi uz gaļas ar dārzeņiem un plānā plūsmā ielej verdošā ūdenī. Ūdenim jāaptver 3-4 cm rīsi.
  10. Neaizsedziet vāku. Uz pusi vārīt ūdeni. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un nosedziet ar vāku. Pavārs apmēram 15 minūtes.
  11. Uzmanīgi savāc rīsu ar lāpstiņu uz katla centra. Starp rīsiem un vāku ielieciet tīru drāniņu un cieši nosedziet vāku. Ļaujiet 10-15 minūtes staigāt. Auduma salvetes atņems lieko mitrumu, un rīsi būs drupināti.
  12. Noņemiet vāku un noņemiet salveti. Iemaisa pilaf un novieto trauku. Vai arī vispirms ielieciet rīsi un izklājiet dārzeņus un gaļu.

Klasisks jēra gaļa

Šķirne ar jēra gaļu, šķiet, nav daudz atšķirīga no iepriekšējām. Atšķirība detaļās - šeit garšvielas kalpo kā sīkumi.

Mums būs nepieciešams:

  • aitas (lāpstiņa) - 1 kg;
  • ilgi rīsi - 350 grami;
  • sīpoli - 3 gab.
  • burkāni - 3 gabali;
  • svaigi ķiploki - 1 galva
  • saulespuķu eļļa - 100-150 gr.

Garšvielas:

  • sāls - 2 tējk.
  • Bārbele žāvētas ogas - 2 tējk.
  • spira sēklu sēklas - 2 ēdamk.
  • sarkanie pipari.

Sagatavošanas metode:

  1. Mazgājiet un nosusiniet gaļu. Sagriež lielos gabalos: apmēram 5 līdz 5 cm.
  2. Siltumizolējiet augu eļļu.
  3. Ievietojiet gaļu katlā un cepiet uz augsta siltuma, neaizverot vāku.
  4. Sagrieziet sīpolus lielos gabaliņos un izklājiet uz gaļas. Cep visu sīpolu karameļu krāsu.
  5. Burkānus sagriež mazos gabaliņos. Uzklājiet uz gaļu un sīpoliem. Apcepiet visu, līdz burkāns mīkstinās.
  6. Apkaisiet gaļu ar garšvielām. Nogrieziet ķiplokus un novietojiet katlu centrā.
  7. Piepildiet gaļu ar verdošu ūdeni tā, lai tas pāris centimetrus aptvertu gaļu. Veiciet minimālo ugunsgrēku un karsējiet 30-40 minūtes.
  8. Vēlreiz atveriet lielu uguni un pievienojiet rīsus. Uzklājiet to vienmērīgi uz gaļas ar dārzeņiem un plānā plūsmā ielej verdošā ūdenī. Ūdenim jāaptver 3-4 cm rīsi.
  9. Neaizsedziet vāku. Nepieciešams, lai ūdens uzkarsētu uz pusi. Pēc tam izslēdziet siltumu līdz minimumam un aizveriet vāku. Vāra vēl 20 minūtes.
  10. Tagad pārbaudiet, vai viss ūdens ir vārīts un vai rīsi ir gatavi. Ja viss ir gatavs, tad izslēdziet siltumu, samaisiet, aizveriet vāku un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
  11. Uzlieciet uz šķīvja un baudiet.

Aitas un ābolu pilaf

Un uzkodas - jēra gaļa, recepte, kas iepriecinās oriģinālu.

Jums būs nepieciešams:

  • jēra gaļa - 300 g;
  • apaļie rīsi - 1 glāze;
  • sīpoli - 150 gr;
  • burkāni - 150 g;
  • āboli - 2-3 gabali (atkarībā no izmēra);
  • rozīnes - 70 g;
  • maza ķiploku galva;
  • saulespuķu eļļa - 1 glāze;
  • buljons - 2 glāzes.

Garšvielas:

  • ingvers;
  • koriandrs;
  • sāls;
  • malti melnie pipari.

Sagatavošanas metode:

  1. Sildiet saulespuķu eļļu katlā.
  2. Sīpolu sagriež lielos gabalos un ielej karstā eļļā. Cepiet līdz zeltaini brūnai.
  3. Izskalojiet un izžāvējiet gaļu. Sagriež lielos gabalos: apmēram 3 līdz 3 cm.
  4. Ielej katlā uz sīpolu un apcep visu, līdz gaiši brūna.
  5. Burkānus sagriež plānās šķēlītēs. Pievieno gaļai un sīpoliem. Ielej pusi glāzi buljona un sautē ar zemu siltumu 10 minūtes.
  6. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Apkaisiet rīsu, vienmērīgi uzklājiet uz gaļas.
  7. Ielejiet atlikušo buljonu tā, lai tas pārklātu rīsu ar diviem pirkstiem.
  8. Ābolus nomizo un sasmalcina, sagriež lielos gabaliņos un novieto tos uz augšu. Pievieno rozīnes un koriandru.
  9. Uzklājiet un vāriet uz vidējas uguns 15 minūtes.
  10. Noņemiet ābolus atsevišķā šķīvī. Ievietot pilafu, pievienojiet ingveru. Uzklājiet un vāra vēl 5 minūtes.
  11. Noņemiet katlu no karstuma, ietiniet to dvielī un ļaujiet tam nostāvēties 30 minūtes.
  12. Iemaisa pilaf un uzklāj uz šķīvja. Vai arī vispirms novietojiet rīsu un dārzeņus un gaļu. Dekorē ar sautētiem āboliem ar rozīnēm.

Virtuves ēdienu noslēpumi

  1. Gaļa. Vislabāk piemērots pilaf fit šķiņķim un lapām. Lāpstiņa nav tik taukaina un liela kā šķiņķis. Ja jums nav mērķa barot 15 cilvēkus ar pilafu, izvēlieties kausu. Neaizmirstiet, ka gaļai jābūt svaigai.
  2. Zīm. Uzbekistānā īstais pareizais pilaf ir izgatavots no īpaša rīsu šķirnes, ko sauc par devzira. Tas labāk uzsūc mitrumu, un līdz ar to trauks ir smalks: "rīsi rīsiem". Kā alternatīvu jūs varat izmantot apaļus un graudainus rīsus: tas ir piemērots mājās. Bet atcerieties, ka no apaļiem rīsiem ēdiens izrādās viskozs.
  3. Spice. Pilafu nevar saukt par reālu, ja tam ir maz garšvielu. Jūs varat viegli pagatavot pēc jūsu iecienītākās receptes, katru reizi pievienojot dažādas garšvielu kombinācijas un iegūstot jaunas garšas.
  4. Trauki. Labāk ir izmantot čuguna krāsni, katlu vai pīļu gaļu. Tomēr ar noteiktu prasmi to var pagatavot katliņā. Vienkārši izvēlieties emaljēt: tajā ēdiens deg mazāk ticams.

Ja pilaf nav iznācis perfekti - neuztraucieties! Eksperimentējiet un lai iegūtu perfektu struktūru, jūs atradīsiet savu slepeno formulu.

Bon apetīte!

Skatiet videoklipu: Street Food in Uzbekistan - 1,500 KG. of RICE PLOV Pilau + Market Tour in Tashkent! (Decembris 2019).