Diēta un uzturs

Kā gatavot vistas kuņģus

Subprodukti pēc garšas nav visiem. Daudzi cilvēki dod priekšroku noliegt izmest dzīvnieka dzemdes saturu un veikalos, lai apietu šādas preces blakus. Bet arī to cilvēku skaits, kuri uzskata šos produktus par delikatesi, ir liels.

Galu galā, ar pienācīgu apstrādi, tie kļūst patiešām garšīgi, maigi un veselīgi. Jo īpaši mēs runājam par vistas kuņģiem vai kā tos sauc par "nabas" cilvēkiem.

Kāda ir to izmantošana?

Aptuveni ¼ vistas kuņģi sastāv no dzīvnieku olbaltumvielām, turklāt to sastāvs ir bagāts ar šķiedrvielām, veicinot ķermeņa gremošanas funkciju, pelnu - dabisko sorbentu, kā arī labvēlīgu mikroelementu masu (kāliju, fosforu, cinku, dzelzi, varu). Starp vitamīnu sarakstu var izdalīt foliju, askorbīnu, pantotēnskābi, riboflavīnu.

Visi iepriekšminētie padara vistas kuņģus ļoti noderīgus:

  • palielināt apetīti;
  • stimulē gremošanas procesu;
  • uzlabot dabīgās zarnu tīrīšanas funkciju;
  • stiprināt matus;
  • uzlabot ādas stāvokli;
  • uzturēt ķermeņa barjeras funkcijas.

Folijskābe un B9 vitamīns ir iesaistīti augšanas un šūnu dalīšanās procesos, audu veidošanā, tāpēc šim produktam ieteicams lietot biežāk grūtnieces un mazus bērnus.

Tvaicētiem vistas kuņģiem saglabājas visizdevīgākās īpašības, kuru pagatavošanai tika izmantots neliels daudzums eļļas un ūdens.

Kaloriju un sastāvs

Visiem tās ieguvumiem vistas kuņģi tiek uzskatīti par uztura produktiem, kuru kaloriju saturs ir no 130 līdz 170 kcal uz 100 g produkta.

Tīrīšanas process

Vistas nabas sastāv no muskuļu audiem, kas pārklāti ar taukiem uz augšu, kā arī elastīgu membrānu, kas kalpo, lai aizsargātu iekšējo dobumu no bojājumiem. Veikali lielākoties jau ir attīrīti, bet, ja esat „laimīgi” nopirkt neiztīrītu kuņģi, gatavojieties diezgan sarežģītam un rūpīgam darbam.

Padoms! Tīrīšanas process noritēs ātrāk, ja kuņģi tiks iemērkti ledus ūdenī.

Tīrīšana notiek saskaņā ar šādu algoritmu:

  • novietojiet produktu uz griešanas dēļa;
  • caur barības vada atvēršanu sadaliet to kopā;
  • atkārtoti izskalojiet kuņģi;
  • noņemiet elastīgo membrānu, kas to dara ar pirkstiem;
  • noņemiet taukaudus no iekšpuses.

Vistas kuņģi krēmā - recepte ar fotogrāfiju soli pa solim

Vistas kuņģi ir ļoti noderīgi, bet arī ļoti garšīgi. Ideāli piemērots vistu nabas ģimenēm. Tos var sagatavot, izmantojot šo vienkāršo un ātro recepti. Ideāli, ja sautēti vistas kuņģi skāba krējumā ir labi pasniegti ar iecienītāko ēdienu. Bet arī šis ēdiens būs brīnišķīgs individuāls. Jebkura mājsaimniece spēs tikt galā ar vienkāršu ekonomisko vakariņu gatavošanas procesu, jo vistas kuņģi ir lēts produkts.

Vārīšanas laiks: 1 stunda 35 minūtes
Daudzums: 6 porcijas

Sastāvdaļas

  • Vistas kuņģi (nabas): 1 kg
  • Sīpoli: 80 g
  • Burkāni: 80 g
  • Skābais krējums 15%: 100 g
  • Zaļumi (pētersīļi): 10 g
  • Sāls: 7 g
  • Ledus lapas: 2 gab.
  • Augu eļļa: cepšanai

Ēdienu gatavošanas instrukcija

  1. Sākotnēji jums ir jāsagatavo vistas kuņģi.

  2. Labi nomazgājiet, pēc tam tos gatavojiet sālītā ūdenī. Šis solis var ilgt aptuveni stundu.

  3. No pannas ar gatavajiem kuņģiem noteciniet šķidrumu. Mīkstie vistas kuņģi sagriež vidējos gabalos.

  4. Sīpolu nomizo, sasmalcina ar nazi.

  5. Mazgājiet burkānus un rīvējiet rupji.

  6. Sīpols ar burkāniem spasserovat uz pannas. Pirms cepšanas uzkarsējiet pannu un uzlejiet nedaudz eļļas.

  7. Ielieciet vistas kuņģa gabalus pannā. Labi sajauciet produktus. Cepiet uz zemas uguns 5 minūtes.

  8. Ielejiet skābo krējumu pannā ar visām sastāvdaļām. Samaisiet visu.

  9. Nekavējoties pievienojiet lauru lapas un zaļumus.

  10. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

  11. Var ēst ēdamās vistas kuņģa skābo krējumu.

Kā pagatavot gardus vistas kuņģus lēnā plītī

Vistas kuņģi, kas pagatavoti lēnā plītī, ir lielisks ēdiens vakariņām vai pusdienām. Tātad viņi izrādās īpaši mīksti un maigi, un centieni to sagatavošanai ir jādara minimāli.

Pikantā čili mērce palīdzēs pagatavot ēdienu. Ja šāda piedeva neatbilst jūsu gaumei, nomainiet to ar tradicionālo tomātu pastu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 0,5 kg vistas nabas;
  • ¾ Art. ūdens;
  • 2 spuldzes;
  • 3 ēdamk. krējums;
  • 50 ml čili mērces;
  • sāls, garšvielas.

Vārīšanas procedūra smalkas vistas kuņģi:

  1. Mazgājiet un saskaņā ar iepriekšminēto mehānismu mēs iztīrām blakusproduktu, sagriežam to sloksnēs.
  2. Smalki sasmalciniet sīpolus, cepiet eļļā "Cepšanas" režīmā.
  3. 5-7 minūšu laikā Uz lokiem pievienojam nabas.
  4. Pēc vēl 5 minūtēm pievienojiet skābo krējumu, ūdeni un mērci uz nabas, pagatavojiet ar garšvielām un pievienojiet.
  5. Pārslēdzieties uz "dzēšana", iestatiet taimeri uz 2 stundām. Pāris reizes šajā laikā mēs sajaucam.

Recepte sautētiem vistas kuņģiem pannā

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 1 kg subproduktu;
  • 2 spuldzes;
  • 1 burkāns;
  • 200 g krējuma;
  • 100 g tomātu pastas;
  • 2 litri ūdens;
  • sāls, garšvielas.

Ugunsdzēšanas procedūra vistas nabas pannā:

  1. Mēs dabiski iztvaicējam mūsu kuņģus, mazgājam un tīrām tos, kā aprakstīts iepriekš.
  2. Visus subproduktus mēs ieliekam pannā, ielej 1,5 litrus ūdens, sāli un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina liesmas intensitāti un turpina gatavot vēl vienu stundu.
  3. Nosusiniet šķidrumu, atdzesējiet subproduktus.
  4. Nomazgājiet ar aukstu ūdeni un sagriež katrā nabas daļā.
  5. Mizoti sīpoli sagriež ceturtdaļās gredzenos.
  6. Rīvējiet tīrītus burkānus ar vidēju rīsu.
  7. Uz karstās eļļas pagatavojiet sīpolu-burkānu.
  8. Mēs pievienojam kuņģus dārzeņiem, pārlejam puslitru ūdens, sautējiet ceturtdaļu stundas zem vāka.
  9. Pēc noteikta laika pievieno skābo krējumu, lauru lapu, garšvielas ar garšvielām un pievieno.
  10. Mēs turpinām dzēst pusstundu.

Grilētu vistas kuņģi - pikantā recepte

Šo ēdienu iepriecinās garšīga mērce ar sīpolu cepšanu un ķiplokiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 1 kg subproduktu;
  • 2 spuldzes;
  • 5 ķiploku zobi;
  • 40 ml sojas mērces;
  • Bouillon kubs.
  • Sāls, garšvielas.

Vārīšanas procedūra pikantās vistas šķipsnas:

  1. Mazgāti un iztīrīti kuņģi vārās apmēram stundu sālītā ūdenī, procesā neaizmirstiet noņemt putas.
  2. Nosusiniet šķidrumu, atdzesējiet un sagrieziet patvaļīgos gabalos.
  3. Cepiet sīpolus karstā eļļā līdz zeltaini brūnai, pievienojiet kuņģus.
  4. Izšķīdiniet buljona kubu ūdenī, ielej to subproduktiem, sautē 20 minūtes, tad pievieno sojas mērci un ķiplokus caur presi. Mēs turpinām vārīt vēl vienu ceturtdaļu stundas.
  5. Lielisks pīrāgs pikantām nabasi būs kartupeļu biezeni vai rīsi.

Šis ēdiens būs pievilcīgs tiem, kas mīl vistas kuņģus un ne tikai. Cepti ar sīpoliem, ķiplokiem un mērci - viņi vienkārši lūdz, lai tie tiktu ēst! Šķīvis ir apvienots ar kartupeļu vai rīsu sānu ēdienu.

Kā gatavot vistas kuņģi krāsnī

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 1 kg subproduktu;
  • 1l dabīgā jogurta vai kefīra;
  • 0,15 g siera;
  • 1 sīpolu sīpols;
  • 1 burkāns;
  • sāls, pipari, zaļumi.

Vārīšanas procedūra Cepeškrāsnī ceptas vistas nabas:

  1. Mēs tīrām un vāra subproduktus līdz gatavībai.
  2. Dodiet viņiem atdzist, sagriež lielos gabaliņos un izklājiet dziļā bļodā.
  3. Nogrieztus sīpolus sagrieziet pusgredzenos, sagrieziet burkānus uz vidēja rīvera.
  4. Nabas pievieno dārzeņus, pievieno sāli, garšvielas, ielej kefīru, samaisa un ļaujiet marinēt apmēram stundu.
  5. Ielieciet nabas kopā ar marinādi cepšanas traukā, piespiediet ar sieru, ielejiet ar izkausētu sviestu, ielieciet dziļi iesildītā krāsnī. Pēc 20 minūtēm mēs saņemam un pritrushivaem zaļumus.

Kā gatavot vistas kuņģus ar kartupeļiem

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 0,6 kg subproduktu;
  • 1 sīpolu sīpols;
  • 1 burkāns;
  • 0,6 kg kartupeļu;
  • 2 ķiploku zobi;
  • sāls, garšvielas, zaļumi.

Ēdienu gatavošanas posmi:

  1. Tāpat kā visās iepriekšējās receptēs, sagatavojiet kuņģus (mazgājiet, tīriet, vāriet, karbonāde).
  2. Mēs karsējam eļļu katlā vai biezplauka pannā, uz tā raudzējam smalki sakapātus sīpolus.
  3. Sīpoliem pievieno rīvētus burkānus. Mēs turpinām nodot tos kopā apmēram 5 minūtes.
  4. Pievienojiet sagatavotos nabas dārzeņiem, apkaisa ar sausām garšvielām, pievienojiet sāli, samaziniet liesmas intensitāti, ielej nedaudz ūdens un vāriet apmēram ceturtdaļu stundas.
  5. Nogrieztos lobītos kartupeļus uzlieciet kuņģī, ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni.
  6. Gatavs trauks apkaisa ar zaļumiem un ķiplokiem.

Garšīgi vistas kuņģi ar sīpoliem

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 0,3 kg subproduktu;
  • 2 spuldzes;
  • 1 burkāns;
  • sāls, lauru lapas, garšvielas.
  • vistas kuņģi. 300 gr.

Vārīšanas procedūra:

  1. Trīs rīvētu burkānu, sīpolu sagriež pusgredzenos, apcep tos karstā eļļā.
  2. Noņemiet zazharku no pannas.
  3. Vārīt attīrītus kuņģus uz stundu sālītā ūdenī ar lauru lapu, atdzesējiet un sagrieziet patvaļīgos gabalos.
  4. Cepiet kuņģus tajā pašā pannā, kur viņi pagatavoja cepšanu.
  5. Ielieciet gatavus subproduktus uz šķīvja, apkaisa tos virsū ar mūsu cepeti, ja nepieciešams, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Vistas vēdera salāti

Palīdziet sev vieglas un garšīgas vistas nabas salāti.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 0,5 kg subproduktu;
  • 0,1 kg korejiešu burkānu;
  • 0,1 kg siera;
  • 2 gurķi;
  • 1 burkāni un sīpoli;
  • lauru lapu;
  • 50 grami riekstu (valrieksti, mandeles vai ciedra);
  • majonēze, zaļumi.

Vārīšanas procedūra vistas nabas salāti:

  1. Vāra vairākas stundas vēderus ar sīpoliem, svaigiem burkāniem, lauru lapu, sāli un smaržu.
  2. Vārīti subprodukti tiek atdzesēti un sagriezti porcijās;
  3. Dice gurķi un siers.
  4. Izlaidiet ķiplokus caur presi. Zaļie zaļumi.
  5. Apvienojiet visas sastāvdaļas, samaisiet, ieeļļojiet ar majonēzi un sasmalciniet sakapātus riekstus.

Vistas kuņģa zupa recepte

Vai vēlaties dažādot savu pusdienu izvēlni? Tad mēs iesakām pievērst uzmanību zemāk norādītajai receptei.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 0,5 kg subproduktu;
  • 1 vidējais burkāns un sīpols;
  • 5-6 kartupeļu bumbuļi.
  • 1 apstrādāts siers;
  • 3 ķiploku zobi;
  • zaļumu ķekars;
  • lauru lapas, sāls, garšvielas.

Vārīšanas procedūra zupa ar vistas subproduktiem:

  1. Mēs mazgājam un rūpīgi iztīra nabas, aizpildām tās ar ūdeni pēc 5 minūtēm. pēc vārīšanas mēs izlejam ūdeni, piepildiet to ar ūdeni vēlreiz, samaziniet liesmas intensitāti līdz minimumam.
  2. Kā putu veidošanās noņem to, pievieno buljona lauru lapām, sālim, pipariem.
  3. Apmēram pēc stundas, aizmigt smalki sakapātus kartupeļus, rīvētus burkānus.
  4. Cepiet sīpolus karstā eļļā ar garšvielām, pievienojiet sīpoliem. Ja nepieciešams, ar skimmera palīdzību var iegūt kuņģus no buljona un apcep kopā ar sīpoliem.
  5. Mēs atgriezīsim kuņģus ar sīpoliem buljonā, pagaidām, līdz kartupeļi ir gatavi, pievienojiet sarīvēto sieru un pagatavojiet vēl vienu ceturtdaļu stundas.
  6. Pārbaudiet mūsu pirmā kursa sāļuma garšu, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz.
  7. Lai pagatavotu gardu zupu mērci, sajauciet sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus zaļumus un krējumu.

Oriģinālā recepte - korejiešu vistas kuņģi

Ikviens, kas mīl visstraujākos, mīl vistas nabas, kas sagatavotas saskaņā ar shēmu, kas aprakstīta zemāk. Tā rezultātā mēs iegūstam interesantu, smaržīgu delikatesi, kas var pārsteigt viesus un tuviniekus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 1 kg subproduktu;
  • 2 lieli burkāni;
  • 3 lieli sīpoli;
  • 3 ķiploku zobi;
  • 1 ēd.k. pārtikas etiķis;
  • 50 ml sojas mērces;
  • 100 ml aug. eļļas;
  • 2 ēd.k. akmens sāls;
  • ½ tējk garšvielas Korejas burkāniem;
  • Par ¼ tējk. melnie pipari, paprika un koriandrs.

Vārīšanas posmi akūtas vistas gaudas:

  1. Mēs nomazgājam un rūpīgi iztīra nabas, vāriet tos sālsūdenī apmēram stundu.
  2. Nosusiniet buljonu un atdala subproduktus, sagriež tos salmiņos vai patvaļīgos gabalos.
  3. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, mēs to raudzējam, līdz tie kļūst caurspīdīgi karstā eļļā.
  4. Rub burkānus uz sprauslas Korejas burkānam vai lielam rīvei.
  5. Mēs apvienojam sīpolus ar nabadām atsevišķā traukā, samaisa, pievieno sasmalcinātu ķiploku, pārtikas etiķi, sojas mērci, visas pagatavotās garšvielas.
  6. Siltumiztur eļļu pannā, ielej to masā, kas radīta iepriekšējā posmā. Ja nepieciešams, pievienojiet papildu sāli ar pipariem.
  7. Mēs pagatavojam ēdienu uz ledusskapja pāris stundas.
  8. Uzglabāt uzkodas var būt apmēram nedēļu, bet tikai ledusskapī.

Padomi un triki

Galvenās grūtības, ar kurām sastopas pavāri, gatavojot vistas gizzards, ir padarīt tos mīkstus. Profesionāļiem ieteicams rīkoties šādi:

  1. Saldēti nabas tiek atkausēti dabīgos apstākļos, vēlams to darīt vakarā, ievietojot iepakojumu ledusskapī.
  2. Ilgstoša termiskā apstrāde palīdzēs nodrošināt šo barojošo produktu maigumu. Vāra, vāra vai cep krējuma vai krējuma mērcē jābūt vismaz stundu.
  3. Pirms ēdiena pagatavošanas, lai trauks būtu mīksts, pēc rūpīgas tīrīšanas vismaz pāris stundas jāizlej ar vēsu ūdeni. Kad šis laiks beidzas, ielej jaunu ūdens daļu un vāriet apmēram stundu, pievienojot sāli, garšvielas un saknes.
  4. Pat pērkot tīrītu kuņģa versiju, tie jāpārbauda, ​​vai ir cietas ādas atliekas.
  5. Kuņģu saimniecības versija parasti tiek realizēta kopā ar elastīgu plēvi, tā ir jātīra obligāti, pretējā gadījumā blakusprodukti būs grūti.

Skatiet videoklipu: Rītiņš Bukarestē. . Kas var būt labāks par šo? (Jūlijs 2019).