Diēta un uzturs

Bietes - ieguvumi, kaitējums un uzturvērtība

Bietes ir amaranta ģimenes augs. Pirmo reizi 1-2 tūkstoši pirms mūsu ēras sāka izmantot kā bietes. Saknes raža tika pievienota pārtikai IV gadsimtā pirms mūsu ēras.

Kopējās biešu kultūras sugas parādījās 10. gs. Kijevā.

Ir trīs kopīgas biešu šķirnes:

  • biešu tabula - Tas ir sarkanais dārzenis, ko mēs izmantojam ēdiena gatavošanā.
  • balto biešu - no tā iegūst cukuru, saldāku nekā niedru.
  • lopbarības bietes - audzēti lopbarībai. Viņa nav ēst. Neapstrādātām biešu saknēm ir kraukšķīga, cieta struktūra, bet pēc gatavošanas tās kļūst maigas un taukainas. Biešu lapām ir rūgta un savdabīga garša.1

Ziemeļāfrika tiek uzskatīta par biešu dzimšanas vietu, no kuras tā nonāca Āzijas un Eiropas reģionos. Sākotnēji ēdienam tika izmantotas tikai biešu lapas, bet senie romieši atklāja biešu sakņu labvēlīgās īpašības un sāka tos audzēt.

Dzīvnieku barībai Ziemeļeiropā tika izmantotas bietes. Kad izrādījās, ka bietes ir bagātīgs cukura avots, tā audzēšanas apjomi palielinājās. Pirmā cukurbiešu pārstrādes rūpnīca tika uzcelta Polijā. Šodien lielākie piegādātāji ir ASV, Polija, Francija, Vācija un Krievija.

Bietes pievieno salātiem, zupām un marinētiem gurķiem. To var pagatavot, tvaicēt, cept vai marinēt. Bietes pievieno desertiem un izmanto kā dabisku krāsu.2

Biešu sastāvs

Papildus vitamīniem un minerālvielām cukurbiešu sastāvs ir šķiedra, nitrāti un folijskābe.

Vitamīni 100 gr:

  • A - 1%;
  • B5 - 1%;
  • B9 - 20%;
  • C - 6%;
  • B6 - 3%.

Minerālvielas 100 gr:

  • Kālijs - 9%;
  • Kalcijs - 2%;
  • Nātrija - 3%;
  • Fosfors - 4%;
  • Magnija - 16%;
  • Dzelzs - 4%.3

Pie 100 gramiem biešu 44 kalorijas.

Biešu priekšrocības

Biešu labvēlīgajām īpašībām ir labvēlīga iedarbība uz visām ķermeņa sistēmām.

Kauliem un muskuļiem

Bora, magnija, vara, kalcija un kālija ir nepieciešami kaulu audu veidošanai. Kālijs samazina kalcija zudumu ar urīnu.

Bietes - produkts, kas bagāts ar ogļhidrātiem, kas vajadzīgs enerģijas ražošanai. Nitrāti biešu sulā palielina izturību, palielinot skābekļa absorbciju par 16%. Tas ir svarīgi sportistiem.4

Par sirdi un asinsvadiem

Flavonoīdi cukurbiešu sastāvā samazina holesterīna un triglicerīdu līmeni asinīs. Bietes normalizē asinsspiedienu un aizsargā pret koronāro sirds slimību, sirds mazspēju un insultu.5

Pat neliels daudzums dzelzs biešu var novērst anēmijas attīstību un uzlabot sarkano asins šūnu reģenerāciju. Un C vitamīns uzlabo dzelzs absorbciju.6

Nerviem

Bietes palīdz uzturēt smadzeņu veselību. Auglis uzlabos garīgās un kognitīvās funkcijas, paplašinot smadzeņu asinsvadus un palielinot asins plūsmu uz smadzenēm. Tas paātrina domāšanas procesus, atmiņu un koncentrāciju.

Regulāra biešu lietošana samazina demences risku un uzlabo neironu darbību.7

Folijskābe bietes aizsargās pret Alcheimera slimības attīstību.

Acīm

A vitamīns un karotinoīdi ir svarīgi acu veselībai. Dzeltenās biešu šķirnes satur vairāk karotinoīdu nekā sarkanās. Beta-karotīns palēnina makulas deģenerācijas procesu acīs. Tas pasargā acis no brīvajiem radikāļiem.8

Elpošanas orgāniem

Biešu saknes satur C vitamīnu, novēršot astmas simptomus. Tas aizsargā organismu no vīrusiem, baktērijām un sēnēm - elpošanas un elpošanas ceļu slimību cēloņiem.9

Zarnām

Biešu šķiedra uzlabo gremošanas sistēmu. Tas pasargā kuņģa-zarnu traktu no bojājumiem, novērš aizcietējumus, zarnu iekaisumu un divertikulītu. Šķiedra samazina resnās zarnas vēža risku.10

Bietes normalizē gremošanu un paildzina sāta sajūtu, tāpēc tas ir noderīgs svara zaudēšanai. Ir īpaša biešu diēta, kas ļauj pāris nedēļām zaudēt svaru.

Aknām

Aknām ir svarīga loma organisma detoksikācijā un asins attīrīšanā. Lai palīdzētu viņai tikt galā ar ikdienas slodzi, tas palīdzēs bietes.

Aminoskābes bietes aizsargā aknas no tauku uzkrāšanās. Tie samazina holesterīna līmeni un samazina aknu lielumu.

Pektīns iztīra toksīnus no aknām.11

Par reproduktīvo sistēmu

Bietes ir viens no dabas aizsardzības līdzekļiem, lai uzlabotu vīriešu seksuālo veselību. Tas normalizē asinsspiedienu un paplašina asinsvadus. Tas uzlabo erekciju un palielina dzimumakta ilgumu.12

Pievienojot diētai bietes, jūs varat palielināt libido, spermatozoīdu mobilitāti un samazināt sasalšanas iespējamību.

Ādai

Bietes - dabisks līdzeklis agrīnai šūnu novecošanai. Folijskābe uzlabo reģenerācijas procesus. Kombinācijā ar C vitamīnu, folskābe piešķirs ādai veselīgu un labi koptu izskatu, novērš grumbu un vecuma plankumu izskatu.13

Par imunitāti

Bietes uzlabo imūnsistēmu. Tas novērš audzēja šūnu dalīšanos un augšanu.

Bietes var novērst resnās zarnas, kuņģa, plaušu, krūšu, prostatas un sēklinieku vēža attīstību.14

Bietes grūtniecības laikā

Bietes ir dabisks folskābes avots. Tas veido bērna muguras smadzenes, stiprina nervu sistēmu un mazina nervu caurules dzimšanas defekta risku.15

Bietes Receptes

Biešu kaitējums un kontrindikācijas

Kontrindikācijas biešu izmantošanai ir cilvēki:

  • alerģija pret bietēm vai tā atsevišķiem komponentiem;
  • zems asinsspiediens;
  • paaugstināts cukura līmenis asinīs;
  • nierakmeņi.

Kaitējumu biešu ķermenim var izraisīt pārmērīga lietošana. Ļaunprātīgi izmanto biešu saknes:

  • urīna un izkārnījumu krāsas izmaiņas;
  • nieru akmeņu veidošanās;
  • izsitumi uz ādas;
  • gremošanas traucējumi, caureja un meteorisms.16

Kā izvēlēties bietes

Izmērs bietes, ko var izmantot ēdiena gatavošanai, ne vairāk kā 10 cm diametrā. Šādām bietēm reti ir cietas šķiedras un tās ir saldas.

Par ēdieniem piemērotas mazas bietes, redīsu izmērs. Tas tiek pievienots salātiem.

Ja jūs izvēlaties bietes ar lapām, pārliecinieties, vai tās nav pūšas un nav redzamas vīšanas pazīmes. Biešu lapām jābūt spilgti zaļām krāsām un jābūt piesātinātām. Mēģiniet iegādāties bietes ar gludu un veselīgu virsmu, jo baktērijas vairojas bojājumu vietā, un tas samazinās biešu glabāšanas laiku.

Kā uzglabāt bietes

Pērkot bietes ar kātu, nogrieziet lielu daļu, jo lapas no saknes ņem mitrumu. Pirms uzglabāšanas bietes nav ieteicams mazgāt, sagriezt vai berzēt uz rīka.

Bietes, kas ievietotas cieši noslēgtā plastmasas maisiņā, var uzglabāt ledusskapī 3 nedēļas. Bietes nesaglabā sasaldētas, jo atkausējot tas kļūst mīksts un ūdeņains, zaudējot garšu un tekstūru.17

Biešu padomi

Labāk ir sagriezt bietes ar cimdiem. Tas palīdzēs izvairīties no roku iekrāsošanas saskarē ar krāsvielām.

Ja jūsu rokas kļūst netīras, noslaukiet tās ar citronu sulu, kas noņems sarkano plankumu. Vārīšanas bietes ir labākas pāris, jo ilgstoša saskare ar šķidrumu un siltuma iedarbību samazina barības vielu saturu.

Optimālais laiks biešu garināšanai ir 15 minūtes. Ja jūs varat izurbt to ar dakšiņu, tad bietes ir gatavas. Vārīšanas laikā dārzeņi var kļūt bāli. Lai saglabātu krāsu, pievienojiet nedaudz citrona sulas vai etiķi. Sāls, gluži pretēji, paātrina krāsu zudumu, tāpēc tas jāpievieno beigās.18

Skatiet videoklipu: Calling All Cars: The 25th Stamp The Incorrigible Youth The Big Shot (Augusts 2019).