Diēta un uzturs

Laurent kūka - mīkla, liešana un 4 receptes

Atklāts pīrāgs ar vistu, sēnēm, bekonu un brokoļiem - klasiskās franču virtuves pārstāvis. Recepte nāk no Francijas reģiona Lorraine - tur viņi sāka cept kūkas no maizes cepšanas paliekām. Tradicionālais Laurent pīrāgs ir izgatavots no sasmalcinātām, biezām vai īsām mīklām. Trauka specialitāte ir maigs krēmveida pildījums ar sieru un olu.

Jauna kūka, kas iegūta pēc romānu publicēšanas par komisāru Maigret, kas bija slavena ar izcilajām kulinārijas gaumēm. Grāmatā atkārtoti pieminēta Laurenta pīrāga recepte, kuru vīrs sagatavoja detektīvu stāstam.

Vācieši jau sen apgalvoja, ka pieder pie nacionālās virtuves. Vācu pavāri sāka gatavot atvērtus pīrāgus ar šķiņķi un ielejot olas un krējumu. Delikāts un aromāts aizpilda franču valodu, pievienojot sieru. Franču šefpavāri iepildīja vistas gaļu un sēnes, tāpēc radās klasisks Laurent pīrāgs, kas ir populārs visā pasaulē.

Šodien kulināriji gatavo Laurent kūku ne tikai ar tradicionālajām vistas un sēnēm, bet arī ar zivīm, dārzeņiem un gaļu. Restorānu ēdienkartē Loranijas pīrāgu sauc par "Kish".

Laurent kūka mīkla

Daudzi izmanto veikalu kārtainās mīklas kūka, bet oriģinālajai receptei būs nepieciešama sasmalcināta vai smilšu mīkla. Tas ir viegli sagatavojams, tas ir pietiekami, lai ievērotu proporcijas un soļu secību.

Lai pagatavotu mīklu, tas aizņems 1,5 stundas.

Sastāvdaļas:

  • ūdens - 3 ēd.k. l.;
  • milti - 250 g;
  • ola - 1 gab.
  • sviests - 125 g;
  • sāls

Pavārmāksla:

  1. Rīvējiet sviestu vai sasmalciniet ar nazi.
  2. Pievienojiet sviestam miltus, olu, sāli un ūdeni.
  3. Mīklas mīklu dariet līdz gludai. Uzklājiet mīklu ar audumu vai ietiniet ar plēves plēvi un ledusskapī 1 stundu.

Laurenta kūka pildījumi

Laurent kūka ir izceltas. Tas ir viegli pagatavojams, bet krēmveida mērces notis padara cepšanu unikālu un neatkārtojamu.

Lai sagatavotu aizpildījumu, aizņems 15 minūtes.

Sastāvdaļas:

  • krējums - 125 ml;
  • olas - 2 gab.
  • cietais siers - 200 g;
  • sāls

Pavārmāksla:

  1. Uzberiet olas ar krējumu.
  2. Rīvējiet sarīvēto sieru.
  3. Sajauciet putukrējumu ar olu un sieru, sāli. Maisiet.

Klasisks Laurent Pie

Tradicionālais Laurent kūka pildījums ir vistas gaļa. Harmoniska krējuma siera mērces kombinācija ar vistu un ceptajām sēnēm, piemēram, pieaugušajiem un bērniem. Šādi konditorejas izstrādājumi tiek gatavoti svētku galdam un tējas dzeršanai ar ģimeni.

Laurent pīrāgs ir sagatavots 1,5 stundas.

Sastāvdaļas:

  • vistas fileja - 300 gr;
  • sēnes - 300 g;
  • augu eļļa - 3 ēd.k. l.;
  • sīpoli - 1 gab.
  • sāls;
  • pipari;
  • mīkla;
  • aizpildiet.

Pavārmāksla:

  1. Vāra vistas fileju, atdzesē un saplēš šķiedras vai sagriež gabalos.
  2. Sēnes sagriež uz pusēm vai atstāj veselas, ja sēnes nav lielas.
  3. Sīki sagrieziet sīpolus un apcep ar sēnēm augu eļļā.
  4. Sēnes sajauciet ar vistas gaļu, sāli un pipariem.
  5. Ieeļļojiet cepšanas veidni.
  6. Uzklājiet mīklu formā. Sakārtojiet 2,5-3 cm malas.
  7. Uzlieciet mīklas pildījumu.
  8. Ielej pildījumu no augšas.
  9. Uzlieciet kūku krāsnī 35-40 minūtes, 180 grādos.
  10. Noņemiet atdzesēto kūku no pelējuma.

Laurent Broccoli Pie

Brokoļu pīrāgs izskatās ēstgribīgs. Šāda kūka kontekstā ir skaists modelis. Atvērtos konditorejas izstrādājumus var pagatavot tējai, pusdienām un pasniegt svētku galdā.

Brokoļu pīrāgs tiek gatavots 1,5-2 stundas.

Sastāvdaļas:

  • Brokoļi - 250 gr;
  • vistas fileja - 250 gr;
  • sēnes - 300 g;
  • sīpoli - 1 gab.
  • sāls;
  • pipari;
  • žāvēti garšaugi;
  • mīkla;
  • aizpildiet.

Pavārmāksla:

  1. Sēnes sagriež uz pusēm.
  2. Sīpolu sagriež pusgredzenos vai kauliņos.
  3. Vāra vistas fileju līdz konkursa kārtībai.
  4. Augu eļļā apcep sīpolus ar sēnēm 10 minūtes.
  5. Vistas gaļa, kas izjaukta šķiedrās vai sagriezta un pievienota sēnēm. Pievienojiet brokoļus, lai pan. Sāls, pipari, pievieno garšvielas. Cepiet pildījumu vēl 10 minūtes.
  6. Ieeļļojiet formu ar eļļu. Ievietojiet mīklu un izplatiet formu, veidojot 3 cm malas.
  7. Ielieciet pildījumu uz mīklas un ielej.
  8. Nosūtiet formu krāsnī 45 minūtes, cepiet 180 grādos.

Laurent kūka ar sarkanām zivīm

Zivju pīrāgi ir populāri. Mīkstā sarkanā zivju gaļa kopā ar krējuma lējumu kūst mutē. Šo kūku var pagatavot atpūtai, pusdienām, ģimenes tējai vai uzkodām.

Pīrāgs ar sarkanām zivīm tiek pagatavots 1 stundu un 20 minūtes.

Sastāvdaļas:

  • sarkanās sālītas zivis - 300 g;
  • sīpoli - 2 gab.
  • dilles;
  • sāls;
  • pipari;
  • citronu sula - 1 tējk.
  • augu eļļa;
  • mīkla;
  • aizpildiet.

Pavārmāksla:

  1. Sīpoli sagriež kubiņos vai pusi gredzenos. Cepiet augu eļļā līdz pārredzamībai.
  2. Nogrieziet zivis sloksnēs.
  3. Sajauciet zivis, sīpolus, sāli, piparus un apkaisa ar citrona sulu.
  4. Smalki sagrieziet pētersīļus ar nazi.
  5. Ieeļļojiet formu ar eļļu. Uzklājiet mīklu un vienmērīgi sadaliet visu formu. Izsniedziet buferus. Vairākās vietās mīklu piestipriniet ar dakšiņu.
  6. Ievietojiet mīklu cepeškrāsnī un cepiet 10 minūtes 180 grādos.
  7. Izņemiet formu ar mīklu. Ielieciet pildījumu uz mīklas un pārlej ar mērci. Tops ar pētersīļiem.
  8. Uzlieciet kūku vēl 30 minūtes cepeškrāsnī.

Laurent Pie ar Ham

Vienkāršota Laurent kūka ir vārīta ar šķiņķi. Šķiņķa pikantā garša ir apvienota ar mīkstu, maigu siera un krējuma mērci un šampinjoniem. Atvērto šķiņķa pīrāgu var pagatavot pusdienām, uz svētku galda 23. februārī, Jaungada dienu vai dzimšanas dienu.

Kūkas sagatavošana ilgs 1,5 stundas.

Sastāvdaļas:

  • šķiņķis - 200 gr;
  • tomāti - 2 gabali;
  • šampinjoni - 150 gr;
  • augu eļļa;
  • pipari;
  • sāls;
  • mīkla;
  • aizpildiet.

Pavārmāksla:

  1. Sēnes sagriež pusē un apcep augu eļļā cepamā pannā, sāli un piparus.
  2. Šķiņķis sagriež kubiņos vai salmiņos. Sēnes sajauciet ar šķiņķi.
  3. Tomāti vārot ūdeni un noņemiet ādu. Sagriež tomātus vidējos šķēlītēs.
  4. Izplatiet mīklu formā, veidojiet malas, caurduriet ar dakšiņu vairākās vietās un iestatiet cept 30 minūtes 180 grādos.
  5. Uzlieciet uz mīklas sēņu un šķiņķa pildījumu, vienmērīgi izklājiet un uzlieciet tomātu slāni.
  6. Pārlej mērci pār pīrāgu.
  7. Uzlieciet kūku krāsnī 20 minūtes.
  8. Izņemiet kūku, kad tas ir vēss.