Diēta un uzturs

Lieldienu kūka

Gadsimtiem ilgi, pēc ilga lazda, mūsu tautieši centās palutināt sevi ar gardām delikatesēm. Lieldienu kūku centrs vienmēr kļūst par Lieldienu kūku. Plaša recepšu izvēle ļauj pagatavot to, pat iesācēju saimnieci.

Visvairāk garšīgi Lieldienu kūka - foto recepte soli pa solim

Pirms lieliem un nozīmīgiem pareizticīgajiem, Lieldienu brīvdienām, visi rūpējas saimnieki meklēs labu recepti Lieldienu kūka. Šī nodarbošanās ir ļoti sarežģīta, jo ir nepieciešams, lai ēdiena gatavošanas metode nebūtu sarežģīta, un Lieldienu kūka izrādījās garšīga.

Sasniegtā mērķa sasniegšana ir vienkārša! Jūs varat pagatavot izsmalcinātu, sulīgu, neticami gaisīgu kūku saskaņā ar šādu recepti. Šis svētku ēdiens iepriecinās visus ar savu apbrīnojamo garšu un unikālo aromātu. Kūkas gatavošana labi jebkurā piemērotā veidā.

Mūsdienās ar to nebūs nekādu problēmu, jo pavāri iepriekš uzkrāj papīru, silikona vai metāla konteinerus. Protams, Lieldienu kūka izveides process netiks ātri, bet saldais gardums ir tā vērts! Ar šo mājās gatavotu kūku Lieldienu svētki būs veiksmīgi!

Vārīšanas laiks: 4 stundas 0 minūtes
Daudzums: 1 porcija

Sastāvdaļas

  • Milti: 650 g
  • Lielas olas: 3 gab.
  • Taukains mājās gatavots piens: 150 g
  • Cukurs: 200 g
  • Sviests: 150 g
  • Tumšas rozīnes: 50 g
  • Vanilīns: 3g
  • Krāsains mērci: 3 g
  • Saldie pulveri: 80 g
  • Raugs (ātra darbība): 5 g

Ēdienu gatavošanas instrukcija

  1. Ņem dziļu bļodu. Sviests nedrīkst būt auksts, tas būtu ideāli, ja lietojat nedaudz izkausētu produktu. Sviestu sagrieziet mazos gabaliņos.

  2. Ievietojiet siltu pienu bļodā ar sviestu. Vāra to nav nepieciešams, tikai nedaudz uzsilda.

  3. Divas olas sagrauj vienā un tajā pašā traukā.

  4. Viena ola sadalīta dzeltenumā un baltā krāsā. Nosūtiet dzeltenumu bļodā ar pārējiem produktiem un ievietojiet baltos tukšos traukos.

  5. Ielej cukuru glāzē.

  6. Sajauciet visu.

  7. Nosūtiet vanilīnu uz trauku ar citām sastāvdaļām.

  8. Ielej raugu glāzē.

  9. Nelielās porcijās ievadiet miltus visu produktu sastāvā.

  10. Mīcīt mīklu.

  11. Ielieciet rozīnes mīklā.

  12. Visu kārtīgi sajauciet visu.

  13. Uzklājiet tasi ar celofānu virsū. Mīklu atstājiet divas stundas silts.

  14. Tad mīklu pārvietojiet ērtā formā. Lai nodrošinātu uzticamību, pelējums ir jāieeļļo ar augu eļļu no iekšpuses. Atstājiet mīklu aizpildīto formu uz galda vēl divas stundas. Masai vajadzētu augt labi un kļūt gaisīgam.

  15. Pēc tam nosūtiet veidlapu no testiem uz krāsni, kas sakarsēta līdz 200 grādiem. Neatveriet cepeškrāsni pirmo 30 minūšu laikā, lai cepšana nebūtu zemāka. Pavārs apmēram stundu.

  16. Atsevišķā traukā ielejiet olu baltumu ar saldu pulveri līdz stāviem pīķiem.

  17. Tam vajadzētu veidot biezu, baltu maisījumu. Man bija vai nu nepietiekami atdzesēts proteīns, vai arī ūdens pilieni, un kā rezultātā - apledojums, kā tas bija vēlams, nav noslaucīts.

    Es neuzskatīju par nepieciešamu pārtaisīt glazūru, tas izskatās skaists ar pulveri, un tā blīvums neietekmē garšu. Bet, lai to nepieļautu, kūka pagatavošanas laikā ledusskapī ievietojiet olbaltumvielu ledusskapī un pārklājiet to ar plēvi vai vāku tā, lai tas nepaliktu vai mitrums neiekļūtu traukā.

  18. Ruddy Lieldienu kūka uz virsmas smērē gatavo glazūru un rotā daudzkrāsu apkaisa.

Kā pagatavot vienkāršu Lieldienu kūku - ātru un vienkāršu recepti

Jūs varat pagatavot vienkāršāko kūku tikai divās stundās. Šādai delikatesei ir pietiekami daudz laika un enerģijas vislielākajam saimniekam. Ātrās kūka gatavošanas priekšrocība ir visu produktu vienlaicīga sajaukšana. Ir svarīgi, lai tests palielinātu tikai vienu reizi.

Lai pagatavotu garšīgu un ātru vieglu kūku, jums būs nepieciešams:

  • 100 grami sviesta vai margarīna;
  • 2 ēdamkarotes augu eļļas;
  • 1 glāze cukura;
  • 1 glāze piena;
  • 4 olas;
  • 1,5 ēdamkarotes rauga;
  • 4 tases milti;
  • rozīnes;
  • vanilīns.

Kā rīkoties:

  1. Piens jākarsē līdz apmēram 40 grādiem un rauga izšķīdināšanai. Pienā ar raugu pievienojiet 3 ēdamkarotes miltu un 1 ēdamkaroti granulētā cukura. Ja homogēnu masu atstāj uz 30 minūtēm, sajauc. Oparam vajadzēs pieaugt 2-3 reizes.
  2. Samaisiet olas, vaniļu un cukuru, izkausētu sviestu un augu eļļu. Pievienojiet miltus un rozīnes.
  3. Rozīnes ir jānomazgā un jāžāvē. Mīkla tiek izplatīta veidnēs, aizpildot aptuveni 1/3 no tilpuma. Cep 180 grādu temperatūrā. Vēlēšanās pārbauda sauso koka šķēlumu vai spēles.
  4. Kūkas augšdaļa ir pārklāta ar apledojumu. Lai to izdarītu, pārspēt 7 ēdamkarotes granulētā cukura un 1 vistas proteīna.

Lieldienu kūka lēnā plīts vai maizes automātā

Lieldienu spārnu gatavošana maizes automātā vai lēnā plīts virsmā uzņem saimniekam minimālu laiku un dakšiņas. Lai to sagatavotu, jums jāveic:

  • 1 glāze piena;
  • 1 maiss sausā rauga;
  • 100 gr. cukura smiltis;
  • 3 olas;
  • 350 gr. milti;
  • sāls;
  • 50 gr. kausēts sviests;
  • rozīnes.

Pavārmāksla:

  1. Rozīnes nomazgā un žāvē. Siltam pienam pievieno raugu un ļauj tam paaugstināties. Pievienojiet pienam miltus un sviestu, sāli un rozīnes.
  2. Iegūtā mīklas masa būs jāievieto tikai īpašā traukā un jāievieto gatavošanas "Bun Pie" režīmā.
  3. Maizes cepējs sagatavos vēl citas ainas. Kamēr viņš gatavojas, un pēc tam atdzesē, jums ir jāveic cukura glazūra.
  4. Lai to izdarītu, ņemiet 7 ēdamkarotes granulētā cukura un 1 olu baltumu. Olu ar smiltīm rūpīgi saputojiet spēcīgā biezā baltā putā.
  5. Iegūtā glazūra, kas pārklāj kūka virsmu. Jūs varat papildus pulverēt glazēto virsmu ar riekstiem un saldajiem konditorejas izstrādājumiem. Nākamā glazūra kļūs cietāka par sevi. Kulich izskatīsies ļoti svinīgi.

Kā cept Lieldienu kūka ar raugu?

Kopš bērnības kulich ir saistīts ar mīklas sagatavošanu, izmantojot raugu. Tas ļauj jums iegūt mīkstu un maigu drupatas. Kūkas gatavošana ar raugu ir diezgan vienkārša.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 700 gr. milti;
  • 1 maiss sausā rauga uz 1 kg miltu;
  • 0,5 litri piena;
  • 200 gr. sviests;
  • 6 olas;
  • rozīnes un saldēti augļi;
  • 300 gr. cukura smiltis;
  • vaniļa un kardamons.

Pavārmāksla:

  1. Raugs tiek izšķīdināts pienā, kas sakarsēts līdz ķermeņa temperatūrai. Pievienojiet maisījumam pusi miltu. Brew vajadzētu atstāt pacelt 30 minūtes.
  2. Šajā laikā olbaltumvielas ir atdalītas no dzeltenumiem. Dzeltenumiem nepieciešams sasmalcināt baltā putā ar cukuru, sajaukt ar kardamonu, vaniļu, kausētu sviestu.
  3. Pievieno maisījumu mīklai un samaisa. Pievieno atlikušos miltus un ļaujiet mīklai augt apmēram 2 reizes.
  4. Kulich cepa iepriekš uzkarsētā 180 grādu krāsnī, līdz tas tika pasniegts. Produkta gatavību pārbauda ar sausu koka nūju.

Gatavām kūkām jāļauj atdzist un nosegt ar saldu apledojumu. Jūs varat apkaisīt ar riekstiem un saldu pulveri.

Klasisks Lieldienu kūka ar dzīviem raugiem

Daudzi pieredzējuši mājsaimnieces ir pārliecināti, ka īstu kūku var iegūt tikai, gatavojot šo Lieldienu ēdienu ar dzīviem raugiem. Lai pagatavotu mīklu, jums jāveic:

  • 6 olas;
  • 700 gr. milti;
  • 200 gr. sviests;
  • 1,5 ēdamkarotes dzīvu raugu;
  • 0,5 litri piena;
  • 300 gr. cukura smiltis;
  • vaniļa, kardamons, rozīnes, saldēti augļi.

Darbību algoritms:

  1. Lai pagatavotu brūvēt, dzīvs raugs ir rūpīgi jāatšķaida ar siltu pienu un ļaujiet nedaudz samaisīt maisījumu.
  2. Pēc tam pienā ar raugu pievieno 2-3 ēdamkarotes miltu, cukura, vanilīna un atstāj mīklu, līdz tas divkāršojas.
  3. Šajā posmā mīklai pievieno pusi atlikušo miltu un atkal atkal pacelties.
  4. Trešajā reizē mīkla palielināsies pēc tam, kad atlikušie milti ir samaisīti. Pēdas tiek pievienotas rozīnēm un saldētiem augļiem. Tie ir iepriekš mazgāti un rūpīgi izžāvēti.
  5. Mīklu pārnes uz veidlapām un ļauj veidlapām stāvēt vēl apmēram 20-30 minūtes. Vieta veidlapās palielināsies par 2 reizēm.
  6. Tagad veidlapas var ievietot karstā krāsnī. Kūkas gatavību pārbauda, ​​izmantojot sausu koka nūju. Tas būtu jāsamazina kūka vidū. Uz stick nedrīkst būt mīklas.

Sausa rauga Lieldienu kūka

Sausas rauga izmantošanas iezīme kļūst par specializētu rauga smaku. Viņš nav viss un ne vienmēr tas patīk. Ar sauso raugu pagatavotajiem ēdieniem nav tādas smaržas.

Lai pagatavotu kūku uz sausiem raugiem, jums jāveic:

  • 6-7 olas;
  • 700-1000 gr. milti;
  • 0,5 litri piena;
  • 200 gr. sviests;
  • 300 gr. cukura smiltis;
  • vanilīns, vaniļas cukurs, kardamons, saldēti augļi, rieksti un rozīnes.

Pavārmāksla:

Par kūku uz sausiem raugiem nav nepieciešams vairākas reizes gaidīt, lai sūklis sāktu, un tad mīkla palielinās.

  1. Sauso raugu vislabāk sajauc ar visiem miltiem.
  2. Visi nākamā kūka komponenti tiek sajaukti vienlaicīgi, līdz iegūst biezu viendabīgu masu, kas nesaspiestos ar rokām, ja mīca.
  3. Mīklas beigās pievienojiet labi mazgātus un rūpīgi žāvētus saldētus augļus un rozīnes.
  4. Gatavajai mīklai vajadzētu atstāt pacelt. Pēc apmēram 30 minūtēm tas palielinās tilpumu apmēram divas reizes. Šobrīd to var izvietot veidnēs.

Dažreiz kūkas, kas pagatavotas uz sausiem raugiem, neizkausē, uzreiz izplūst uz kārbām un sāk cept. Šādā gadījumā gatavais produkts var neatbrīvoties.

Recepte gardām Lieldienu tortei ar rozīnēm

Lieldienu kūku īpašā iezīme ir to saldā garša, ko iegūst, pievienojot mīklai lielu daudzumu cukurotu augļu un rozīņu. Pēdējo dienu laikā, kad gavēni, garšīga kūka ar daudzām rozīnēm recepte jums atgādinās.

Šo kūku pagatavo saskaņā ar tradicionālo recepti. Var izmantot gan sauso, gan dzīvo raugu. Bet dzīvais raugs ir ļoti bagāts kūka, kas padara to mīkstāku un aromātiskāku.

Lai pagatavotu šādu kūku, jums ir jāņem:

  • līdz 1 kg izsijāto mīkstu miltu;
  • 200 gr. sviests;
  • 6-7 olas;
  • 300 gr. cukura smiltis;
  • 0,5 litri piena.

Šīs receptes atšķirība ir palielināts rozīņu daudzums. Lai sniegtu rozīnēm īpašu garšu, varat to iemērc ne ūdenī, bet konjakā.

Kā pagatavot:

  1. Tradicionāli, pagatavojot konditorejas izstrādājumus, vispirms pagatavo brūnu pienu, cukuru, nelielu miltu un rauga daudzumu.
  2. Kad tas palielinās 1-2 reizes, pārējie produkti traucē brūvēt.
  3. Rozīni un saldumi ir jāpievieno pēdējā brīdī.
  4. Pēc tam, kad maisījumā ir iekļauti žāvēti augļi, mīklai jāpalielinās tāpat kā iepriekš, jo tas ir uzklāts veidnēs un pēc cepšanas.
  5. Gatavie produkti tiks cepti krāsnī, karsējot līdz 180 grādiem.

Cepšana siera kūka Lieldienām - video

Oriģinālu un ļoti garšīgu Lieldienu kūku var pagatavot no biezpiena mīklas. Šim oriģinālajam ēdienam būs nepieciešams:

  • 0,5 litri piena;
  • 250 gr. sviests;
  • 200 gr. taukains krējums;
  • 200 gr. biezpiens;
  • 2,5 glāzes granulēta cukura;
  • 6 olas;
  • 5 olu dzeltenumi;
  • 50 gr. dzīvi raugi vai 1 paciņa uz 1 kg sausā rauga miltu;
  • vaniļas, konfektes, rozīnes.

Kā pagatavot:

  1. Raugs izšķīdināts pienā, kas būs jāuzkarsē līdz ķermeņa temperatūrai. Lai pagatavotu mīklu, pievienojiet pienam 2-3 ēdamkarotes miltu un granulētu cukuru ar raugu.
  2. Kamēr sūklis ir piemērots, dzeltenumi būs rūpīgi jānodala no olbaltumvielām. Vāveres sita spēcīgās putās.
  3. Dzeltenumi (11 gabali) ar cukuru berzē.
  4. Siera siers šķīst caur sietu. Pievienojiet krējumu.
  5. Iegūto masu sajauc ar dzeltenumiem un saputo ar spēcīgu baltu putu.
  6. Pievienojiet izkausētu sviestu vai margarīnu, turpinot pārspēt.
  7. Tālāk, jums ir nepieciešams ielej miltus, lieciet mīklai, atstājot siltā vietā apmēram pusstundu.
  8. Visbeidzot masai pievieno rozīnes un saldumus.
  9. Cepiet karstā krāsnī, līdz gatavs.

Piedāvājam Jums video recepti biezpiena kūka bez cepšanas.

Kā pagatavot Lieldienu kūku dzeltenumiem?

Vēl viena interesanta un ļoti garšīga recepte ir Lieldienu kūku gatavošana uz dzeltenumiem. Šī mīkla ir pārsteidzoši bagāta un ļoti piepildīta. Lai pagatavotu Lieldienu kūka uz dzeltenumiem, būs nepieciešams:

  • 1 kg miltu;
  • 1 glāze silta piena;
  • 50 gr. neapstrādāts raugs;
  • 5 olu dzeltenumi;
  • 300 gr. sviests;
  • 1 glāze augu eļļas;
  • šķipsnu, ja;

Lai nobaudītu vaniļas, citas garšvielas. Šajā sirsnīgajā svētku kūkā tiek pievienots liels daudzums rozīņu. Mīkla viegli ieslēgs 1 glāzi rūpīgi žāvētām rozīnēm.

Cepšanas process:

  1. Pirmais solis ir tradicionālā pagatavošana siltā pienā, pievienojot raugu un pāris ēdamkarotes miltu.
  2. Kamēr opara palielinās, visi dzeltenumi tiek rūpīgi sarīvēti ar cukuru. Tās jāpārklāj baltās putās.
  3. Mīklai pievieno dzeltenumus. Tur pārlej sviestu.
  4. Milti pakāpeniski traucē 1 ēdamkaroti. Šajā posmā mīklā ielej 1 glāzi augu eļļas.
  5. Mīkla uz "neslīdošas" mīcīšanas rokām.
  6. Testam būs jānāk vismaz divas reizes.
  7. Tad tas ir sagatavots formā un atkal pirms vārīšanas.
  8. Cept šādu kūku ļoti karstā krāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem.

Lieldienu kūka Lieldienām

Mīklu ar visprecīzāko un smalkāko konsistenci iegūst olbaltumvielām. Lai to sagatavotu, jums būs jāveic:

  • 250-300 gr. milti;
  • 1 glāze piena;
  • 120 gr. cukurs;
  • 2 olas;
  • 1 olu baltums;
  • 1 maiss sausā rauga;
  • 50 gr. sviests;
  • šķipsniņu sāls;
  • vaniļas cukurs vai vaniļa, kardamons, saldēti augļi, rozīnes.

Darbību algoritms:

  1. Novietojiet raugu siltā pienā. Pievienojiet šim maisījumam cukuru un nelielu daudzumu miltu (2-3 ēdamkarotes), pagatavojiet. Ielieciet slotu malā, līdz tas palielinās 2 reizes.
  2. Sviestu sajauciet ar olu dzeltenumiem. Beat līdz krēmveida masai, ļoti pūkains.
  3. Proteīni ar mikseri samitrina lielu ātrumu. Beat, līdz parādās biezas putas ar cietām tapām.
  4. Pēdiņām pievieno olbaltumvielas. Jau brīdī, kad tika iekļauti rozīnes un saldēti augļi.
  5. Nākamās Lieldienu kūkas, kas ceptas kārbās. Cep cepeškrāsnī, silda līdz 180 grādiem.
  6. Kūkas gatavību uz baltumiem pārbauda ar sausu koka nūju. Pārbaudiet, vai jums ir nepieciešams vismaz 20-30 minūtes pēc ēdiena gatavošanas sākuma, lai mīkla neatrastos.
  7. Pēc tam gatavās kūka virsma ir pārklāta ar apledojumu. Šāds kūka izrādās ļoti maigs un viegls.

Kā izveidot itāļu Lieldienu kūka

Nesen saimniece kopā ar tradicionālajām krievu Lieldienu kūkām ir gatavojusi itāļu Lieldienu kūka - "panettone". Lai to sagatavotu, saimniecei būs nepieciešams:

  • 600 gr. milti;
  • 1 maiss sausā rauga;
  • 100 gr. cukurs;
  • 200 ml silta ūdens;
  • 2 dzeltenumi;
  • 0,5 glāzes nesaldināts jogurts;
  • 1 tējkarote vaniļas ekstrakta;
  • 50 gr. cukura pulveris;
  • rozīnes, žāvētas jāņogas.

Kā cept:

  1. Šāda kūka pagatavošanai vispirms sagatavo sūkli. Šajā gadījumā tas tiek veikts ar siltu ūdeni ar nelielu daudzumu miltu, cukura un rauga.
  2. Kamēr sūklis ir piemērots, jums būs rūpīgi jānomazgā rozīnes un jāņogas. Žāvēti augļi ir rūpīgi jānožāvē.
  3. Pievienojiet mīklai visus atlikušos miltus un citus šī garšīgā un oriģinālā ēdiena komponentus. Ieskaitot jogurtu.
  4. Gatavajai mīklai būs jāparedz "atpūta" apmēram 20 minūtes, un šajā laikā tas ievērojami palielināsies un palielināsies.
  5. Mīklu uzmanīgi ievietojiet sagatavotajās veidnēs un 20–30 minūtes cep cepeškrāsnī atkarībā no veidņu lieluma.
  6. Gatavajiem itāļu kūkām būs nepieciešams apkaisīt cukura pulveri. Dažreiz cukura pulverim pievieno citrona miziņu.

Lieldienu kūka ir ideāla apledojuma

Ir grūti iedomāties nevienu kūku bez skaistas un izsmalcinātas baltas cepurītes ar gardu cukura apledojumu. Šīs svētku receptes daļas sagatavošana būs vienkārša jebkurai saimniecei. Lai padarītu saldu apledojumu, jums ir nepieciešams:

  • 1-2 olu baltumi;
  • 7-10 ēdamkarotes granulēta cukura vai pulvera;
  • 0,5 citrona.

Kā pagatavot:

  1. Pirms sākat cukura pārklājuma proteīnu sagatavošanu, rūpīgi atdalās no dzeltenumiem. Atlikušos dzeltenumus vēlāk var izmantot, lai pagatavotu Lieldienu siera sieru.
  2. Proteīni tiek ievietoti aukstā vietā apmēram 1-2 stundas. Jūs varat tos atstāt ledusskapī nakti.
  3. Atdzesētajām olbaltumvielām ir jāsāk maisītājspēks ar augstu rotācijas ātrumu. Ir svarīgi nemainīt maisītāja rotācijas ātrumu.
  4. Beat baltumi ir nepieciešams, līdz putas. Šajā posmā jums jāsāk pakāpeniski pievienot cukuru vai cukura pulveri.

Rezultātā iegūtais proteīnu maisījums galu galā izrādīsies gandrīz ciets ar skaistu spīdīgu virsmu. Šajā posmā to var izmantot kā Lieldienu kūku glazūru. Jūs varat arī pievienot dažus citrona mizas virzienus un dažus pilienus citronu sulas, iekļūstot olbaltumvielu maisījumā. Šāda apledojuma būs izsmalcinātāka un maigāka.

Padomi un triki

Gatavojot garšīgus un tīkams kūkas, ir svarīgi apsvērt dažus ieteikumus:

  1. Lai kūka mīkla būtu garšīga un smaržīga, vēlams, lai olas, kas tiek izmantotas to pagatavošanā, ievietotu ledusskapī.
  2. Visiem citiem ēdiena gatavošanas kūka komponentiem jābūt istabas temperatūrā.
  3. Veidņu veidošanai ar kūkām jābūt iepriekš sakarsētā krāsnī. Kulich gandrīz vienmēr cepēja apmēram 180 grādu temperatūrā.
  4. Jūs nevarat bieži atvērt cepeškrāsni un pārbaudīt svētku delikateses gatavību. Cepšana var nokārtoties un kļūt grūts un garšīgs.
  5. Наносить на поверхность кулича сахарную глазурь нужно только тогда, когда изделие уже остыло, в ином случае она может растаять и растечься

Skatiet videoklipu: Kūka - Lieldienu pasha! (Septembris 2019).