Diēta un uzturs

Kā pagatavot sēņu lietussargu

Saulessargi - labi zināmu šampinjonu ēdamais radinieks. Jo jūs varat gatavot no tiem dažādus ēdienus. Svaigs kaloriju lietussargs ir 22 kcal uz 100 g.

Savācot šīs sēnes, nejauciet tās ar indīgu lietussargu, kas kļūst rozā. Neizdevīgu veidu ir iespējams atšķirt pēc raksturīgās rozā mīkstuma, kas pēc presēšanas iegūst vēl spilgtāku krāsu. Arī ēdamajai lietussargai piemīt raksturīga riekstu garša, un tā griezums nekad tumšāks gaisā.

Sēņu lietussargs mīklā "kā karbonāde" - soli pa solim foto recepte

Jumta sēņu garša atgādina šampinjonu, kura ģimenei tā pieder. Un lielais vāciņa izmērs (tikai tie tiek izmantoti) ļauj pagatavot vakariņas no saulessargiem.

Cepure, protams, nav vērts pukstēt, un nosaukums "Karbonāde" iestrēdzis ar šo trauku, pateicoties izskatu līdzībai, dažām garšas īpašībām un pašam gatavošanas procesam.

Vārīšanas laiks: 20 minūtes
Daudzums: 2 porcijas

Sastāvdaļas

  • Sēnes: 200 g
  • Ūdens: 100 ml
  • Olas: 2 gab.
  • Milti: 5 ēd.k. l
  • Sāls: pēc garšas

Ēdienu gatavošanas instrukcija

  1. Noņemiet kājas.

  2. Noslaukiet tumšās plāksnes no vāciņu virsmas ar mitru sūkli.

  3. Pāris minūtes iegremdēt vāciņos sagrieztus vāciņus verdošā ūdenī.

  4. Noteciniet tos caur caurdurni. Tad sākas vārīšanas process tieši karbonāde.

  5. Ūdens olas.

  6. Uzspiediet noslaucīt ar noslaucīt. Sāls

  7. Sāls kā lietussargs, kuram katrā sektorā iemērc mīklu.

  8. Ielieciet gabalus karstā eļļā.

  9. Kad apakšējā daļa ir apsārtusi, otrā pusē brūna.

Novietojiet gatavu sēņu karbonādes uz šķīvja. Viņu sulīgs saldais gaļas garša un mājdzīvnieku mīklas ruddy garoza lūdz nazi ar dakšiņu! Ar neitrālu pīrāgu kartupeļu biezeni, šie šampinjona radinieki ir vienkārši pārsteidzoši!

Kā cept sēņu lietussargu

Pēc ekspertu domām, ceptu lietussargu garša ļoti līdzinās vistas gaļai. Galvenais ir gatavot tos. Pašu gatavošanas procesu veido šādas darbības:

  1. Cepures ir atdalītas no kājām. Tās nav piemērotas cepšanai, jo tās kļūst cietas un šķiedras. Pēc žāvēšanas un sasmalcināšanas līdz pulverim tos var izmantot, lai garšotu buljonus.
  2. Vāciņu virsma tiek attīrīta no pārslām un mazgāta zem tekoša ūdens.
  3. Pēc žāvēšanas sagrieziet 3-4 daļās un apcepiet miltu un sāls maisījumā.
  4. Cepiet sviestā vai augu eļļā.

Cepšanas laiks nedrīkst pārsniegt 5-7 minūtes vai līdz gaišai brūnināšanai. Ja perederzhat sēnes kastrolītē, tās kļūst cietas un sausas.

Iespēja ar sīpoliem un olām

Ir arī citas ceptu lietussargu receptes. Piemēram, ar sīpoliem un olām. Vārīšanai jums būs nepieciešams:

  • svaigas, vidēja lieluma sēnes - 5 gab.
  • 1 vidēja spuldze;
  • olas - 3 gab.
  • skābais krējums - 3 ēd.k. l.;
  • zaļumi pēc garšas;
  • cepamā eļļa;
  • sāli un garšvielas.

Pavārmāksla:

  1. Sasmalciniet lietussargus un cepiet sīpolus līdz gaišai brūnināšanai.
  2. Tops ar olu, skābo krējumu, sāli un garšvielām.
  3. Uzlieciet pannu ar vāku un turiet, līdz olas ir gatavas.

Pēc izvēles ceptu lietussargu recepte ar sīpoliem un olām var tikt papildināta ar sieru. Lai to izdarītu, rīvējiet to uz rupja rīve un pāris minūtes pārkaisa, līdz vārīti.

Kā marinēt

Blanku ventilatori var būt, piemēram, marinēti lietussargi. Lai to sagatavotu, būs nepieciešams:

  • 2 kg mizotu sēņu;
  • 2,5 litri ūdens;
  • 6 ēdamk. l sāļi;
  • 10 g citronskābes;
  • 2 ēd.k. l cukurs;
  • krustnagliņas, kanēlis un pipari pēc garšas;
  • 5 ēd.k. l 6% etiķskābe.

Darbību process:

  1. Sēnes novāc un mazgā no smiltīm un citiem piesārņotājiem.
  2. Vāriet viegli sālītā ūdenī, līdz tie nokļūst apakšā.
  3. Vārīti lietussargi atgāzās caurdurā un ļauj iztecēt.
  4. No iepriekš minētajām sastāvdaļām pagatavota marināde.
  5. Pēc vārīšanas marinādē iegremdētas sēnes un pārlej ar etiķi.
  6. Vāra 10 minūtes.
  7. Iepakots sterilizētās burkās un noslēgts.

Padomi un triki

Lai lietussargu ēdieni un preparāti būtu patiesi pārsteidzoši, jāievēro šādi ieteikumi:

  1. Visvairāk garšīgi ir tikai sēnes. Tāpēc tie ir jāsagatavo vai jāapstrādā tūlīt pēc savākšanas vai iegādes.
  2. Sēņu ēdienu cienītāji tiek uzskatīti par visjutīgākajiem lietussargiem. Tie ir īpaši garšīgi, cepot.
  3. Šīs sēnes nevar iemērc ūdenī. Pēc mitruma absorbēšanas tie kļūs nepiemēroti cepšanai.

Lietussargi - garšīgas, plaši izplatītas sēnes. Ar pienācīgu sagatavošanu viņi ražo ļoti apmierinošus un ēstgribīgus ēdienus. Gardēži pat grilē kopā ar dārzeņiem un gaļu. Tos var izmantot arī ziemas konservēšanai, žāvēšanai un sasaldēšanai.

Skatiet videoklipu: Neparastā zemestauku sēne (Septembris 2019).