Diēta un uzturs

Mājas nūdeles - 4 vienkāršas receptes

Daudzi cilvēki piesaista trauku ar "vistas zupu, bet ar kauliņiem." Rūpnīcas produkti netiek salīdzināti ar mājās pagatavotām olu nūdelēm.

Mīklas mīklu rūpīgi samaisiet, ielejot miltus, lai izrādītos vienveidīgs un ciets. Spēkiem būs jādara daudz, vieglāk to izdarīt ar mīklas lāpstiņu vai Itālijas makaronu velmēšanas ierīcēm.

Miltu daudzums ir atkarīgs no lipekļa sastāva un kviešu veida, no kura tas ir izgatavots. Un no olu klātbūtnes testā - tas padara to garu un izturīgu.

Bērniem patīk krāsaini nūdeles, jūs varat pagatavot to pats, pievienojot ūdenim biešu sulu vai spinātu un citus krāsvielu sastāvdaļas.

Mājas gatavotas nūdeles uz olām kā PSRS

Receptes gatavošanas nūdeles izstrādātas Padomju Savienībā. Sastāvdaļu aprēķins tiek veikts uz 1 kg gatavu žāvētu nūdeļu.

Labāk ir uzglabāt gatavos nūdeles papīra maisiņos vai cieši noslēgtās stikla burkās.

Vārīšanas laiks - 4 stundas, ņemot vērā žāvēšanu.

Sastāvdaļas:

  • Baltā kviešu milti vai 1c - 875 g;
  • olas vai melange - 250 gr;
  • attīrīts ūdens - 175 ml;
  • sāls - 25 g;
  • milti uz lauka - 75 gr.

Sagatavošanas metode:

  1. Sajauciet aukstu ūdeni, olas un sāli.
  2. Pakāpeniski pievienojiet izsijātos miltus, rūpīgi mīciet mīklu, lai izjauktu gabalus, pārklāj ar dvieli un ļaujiet tai nogatavoties 30 minūtes.
  3. Sajauciet mīklu gabalos, izvelciet slāņos 1-1,5 mm biezumā, ielejiet tos ar miltiem, salieciet uz otru un sagrieziet sloksnēs - izvēlieties garumu pēc saviem ieskatiem.
  4. Uzklājiet nūdeles uz galda, ne vairāk kā 10 mm slāni un žāvējiet 2-3 stundas 50 ° C temperatūrā.

Mājas nūdeles zupai

Lai iegūtu nūdeles zupai, ņem miltus no cietajiem kviešiem. Gatavie produkti izrādīsies elastīgi un netiks sadalīti.

Izvēlieties mājās gatavotas olas, lai nūdelēm būtu bagāta, dzeltena krāsa.

Vārīšanas laiks - 1,5 stundas.

Sastāvdaļas:

  • augstākās kvalitātes kviešu milti - 450-600 g;
  • olas - 3 gab.
  • ūdens - 150 ml;
  • sāls - 1 tējk.

Sagatavošanas metode:

  1. Ielejiet izsijātos miltus uz tīras galda, lieciet tajā piltuvi, sāli un āmuriet olas iekšā, viegli ielej ūdenī. Samaisiet miltus pakāpeniski, lai izveidotu elastīgu gabalu, kas ir rūpīgi saspiests. Sajauciet mīklu uz pusēm, samaisiet un vēlreiz mīciet.
  2. Mīklu rullējiet ar ilgu velmējumu (1 mm) un atstājiet uz 30 minūtēm.
  3. Žāvēto lapu salieciet gareniski vairākos gabalos un sagrieziet to ar plānām (3-4 mm) sloksnēm.
  4. Izplatiet iegūtos nūdeles, novietojiet tos uz miltu flush plāksnītes un atstājiet vēl 30 minūtes siltā telpā un justies brīvi nosūtīt tos zupai.

Olu nūdeles ar garšvielām

Šī recepte neietver ūdeni, tāpēc gatavie nūdeles nav vārīti mīksti. Jūs varat izmantot pirmo un otro kursu.

Garšvielas izvēlas tās, kas jums patīk.

Lai izžāvētu gatavos izstrādājumus ātrāk, izmantojiet dzesēšanas krāsni, turiet durvis vaļā.

Vārīšanas laiks - 3 stundas, ieskaitot produktu žāvēšanas laiku.

Sastāvdaļas:

  • kviešu milti ar glutēnu 28-30% - 2 glāzes;
  • olas - 2-3 gabali;
  • sāls - 1-2 tējk.
  • žāvēts baziliks - 1 tējk.
  • paprika - 1 tējk.
  • muskatrieksts - 1 tējk

Sagatavošanas metode:

  1. Izplatiet olas, sāli un garšvielas. Izsijājiet miltus.
  2. Mīciet mīklu, pakāpeniski ielejot miltus. Aptiniet ar plēves plēvi un atstājiet 30-40 minūtes istabas temperatūrā.
  3. Apkaisiet galdu ar miltiem, izvelciet plānu slāni no gatavās mīklas, ielieciet ruļļos un nogrieziet 2-3 mm pāri salmiem.
  4. Uzklājiet nūdeles uz koka plāksnes un žāvējiet 2 stundas 30-40 ° C temperatūrā.

Nūdeles bez olām

Vārot nūdeles bez olām, šī recepte ir piemērota veģetāriešiem, tiem, kas seko badošanai vai diētai.

Lai gatavais produkts būtu dzeltens, mīklai pievienojiet kurkumu.

Daudzi mājsaimnieces izmanto centrālo apkuri, lai izžāvētu mājās gatavotos nūdeles - iestatiet paplātes virs karstajām baterijām.

Vārīšanas laiks - 3-3,5 stundas.

Sastāvdaļas:

  • kviešu milti no cietajiem kviešiem - 450-500 g;
  • milti zemapstrādei - 50 gr;
  • filtrēts ūdens - 150-200 ml;
  • sāls - 0,5 ēdamk.

Sagatavošanas metode:

  1. Pievienojiet sāli izsijātajiem miltiem, ielej slaidu uz galda, pagatavo aku un ielej ūdenī.
  2. Mīciet mīklu un atstājiet 30 minūtes glutēna uzbriest.
  3. Izvelciet plānu, caurspīdīgu slāni, apkaisa ar miltiem un atkal stāviet istabas temperatūrā pusstundu.
  4. Mīklu četras reizes salieciet, sagriež 7-10 cm platās joslās un sagrieziet plānās zirnekļu tīklos, pāris stundas pagrieziet un nosusiniet siltā vietā.

Bon apetīte!

Skatiet videoklipu: Spilva. Ko pagatavot vakariņās vistas filejas strēmelītes ar WOK nūdelēm un dārzeņiem recepte (Septembris 2019).