Diēta un uzturs

Noslēpumains ratatouille

Ratatouille ir viesis no Provansas. Šķīvja nosaukums izklausās ļoti noslēpumaini, bet tas vienkārši nozīmē - "iejaukties pārtikā." Patiešām, recepte ietver vairākus dažādus dārzeņus, kas ir labi zināmi visiem planētas iedzīvotājiem, kuri ir jāsajauc un cep. Ratatouille pamatā ir cukini, baklažāni, pipari un citi dārzeņi. Zemāk ir detalizēta informācija par to, kādas iespējas piedāvā pasaules virtuve.

Ratatouille - klasiska recepte

Klasiskais ratatui žanrs ir pipari, cukini, tomāti un baklažāni. Bet tikai pēc pirmā acu uzmetiena trauks ir vienkāršs un nepretenciozs, katrai receptei ir savs noslēpums, paša smalkums un nianses. Un pat klasiskajā versijā nav tik vienkārši.

Sastāvdaļas:

  • Baklažāns - 1 gab.
  • Bulgārijas pipari - 2-4 gab. (atkarībā no izmēra).
  • Tomāti - 2-3 gab.
  • Cukini jauni, mazi - 2 gab.
  • Ķiploki - 2-4 krustnagliņas.
  • Sīpolu spuldze.
  • Zaļie
  • Provansijas augi.
  • Sāls
  • Eļļa cepšanai.

Darbību algoritms:

  1. Pirmajā posmā sagatavojiet dārzeņus, vispirms nomazgājiet, pēc tam sāciet griešanu. Baklažāni un cukini parasti tiek sagriezti lielos kubiņos. Baklažāniem ir jābūt sālītiem, uz laiku palikušais rūgto sulu iztukšo, lai netiktu sabojāta visa ēdiena garša.
  2. Bulgārijas pipari, kas iztīrīti no kātiem un sēklām, sagriezti bāros. Tomāti saskaņā ar klasisko recepti, jums ir jāizgatavo tomātu biezenis, tas ir, aplej ar verdošu ūdeni, lai āda būtu krekinga. Tas joprojām ir rūpīgi jānoņem. Sīpoli un ķiploku mizas, nomazgājiet, smalki sagrieziet.
  3. Nākamais sāk cepšanas procesu. Sildiet pannu, pievienojiet augu eļļu (Provansas - olīvu). Esi pirmais, kas nosūta sīpolus un ķiplokus (atstāj dažus ķiplokus).
  4. Tad, lai - baklažāni (cepot 3-4 minūtes), pipari (3 minūtes), cukini (3 minūtes, ja jauni, var būt mazāk), tomāti.
  5. Tagad jūs varat sālīt trauku, pievienojiet "Provansas garšaugus" (vai iecienītākās garšvielas). Uzklājiet ar vāku, atstājiet dārzeņus dzēst 20 minūtes. Pievienojiet atlikušos ķiplokus, apkaisa ar zaļumiem.

Garšīgi pašmāju ratatouille - soli pa solim ar fotogrāfijām

Pēc labi zināmā karikatūra, kas ir ratatouille, atbrīvošanas nevienam nav jāpaskaidro. Vienkārši runājot - tas ir dārzeņu sautējums. Sākotnējais dārzeņu griešanas veids - kaislis, arī no Disney lentes.

Mūsu ēdiens ir interesants, jo tas nav pakļauts pārmērīgai termiskai apstrādei. Dārzeņi paliks veseli, nezaudēs savu "individualitāti". Ratatouille ir viens no tiem ēdieniem, ko var atļauties persona, kas var ievērot veselīgas ēšanas principus.

Vārīšanas laiks: 1 stunda 0 minūtes
Daudzums: 6 porcijas

Sastāvdaļas

  • Jauns skvošs: 2 gab.
  • Baklažāni: 2 gab.
  • Tomāts: 4-5 gab.
  • Ķiploki: 1 zobs
  • Rozmarīns, timiāns, malti pipari: uz šķipsnu
  • Olīveļļa: 50 g
  • Sāls: pēc garšas

Ēdienu gatavošanas instrukcija

  1. Rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus.

  2. Apgrieziet tomātus mazos gredzenos apmēram 0,7 cm biezumā, lai nesabojātu un nesasmalcinātu, ņemiet asu nazi.

  3. Dariet arī ar cukini.

  4. Un baklažāni.

  5. Uzlieciet dārzeņu gredzenus pēc kārtas. Piemēram: pirmais cukini, baklažāni, tad tomāti.

    Ja jums ir apaļš vai ovāls cepšanas trauks - novietojiet to apkārt. Ja ēdieni ir kvadrātveida, trauks izskatīsies labāk, kā norādīts rindās.

  6. Sajauc garšvielas, ķiplokus, sāli un olīveļļu.

  7. Ļaujiet stāvēt 15-20 minūtes, pēc tam vienmērīgi ielej sagatavotos dārzeņus ar maisījumu.

  8. Pēc tam trauku vidēji uz 25 minūtēm nosūtiet uz iepriekš sasildītu cepeškrāsni. Precīzu laiku nosaka jūsu plāksnes īpašības. Ratatouille ir gatavs, kad dārzeņi ir apmetušies un kļuvuši mīksti. Neļaujiet dedzināt. Jūs varat ēst gan karstu, gan aukstu dārzeņu ēdienu.

Kā pagatavot ratatouille krāsnī

Sastāvdaļas:

  • Baklažāns - 1 gab.
  • Skvošas - 1-2 gab.
  • Tomāti - 5-6 gab.
  • Pētersīļi - 1 ķekars.
  • Olīveļļa - 3-4 ēdamk. l
  • Pipari (piparu maisījums), sāls.

Mērcei:

  • Tomāti ir ļoti nogatavojušies - 4-5 gab.
  • Pipari (bulgāru) -1 gab.
  • Sīpolu rāceņi - 2 gab.
  • Garšvielas, sāls, eļļa.

Darbību algoritms:

  1. Sagatavojiet tomātu mērci, nomazgājiet dārzeņus, sasmalciniet sīpolus, sagrieziet piparus, sagrieziet kartupeļus no tomātiem. Tādā pašā kārtībā, lai nosūtītu uz pannas, sāls un garšvielu beigās.
  2. Baklažāni, cukini un otrā tomātu daļa, noskalo ar ūdeni, sagriež stublāju, sagriež gredzenos.
  3. Veikt skaistu cepšanas šķīvi tā, lai ēdiens netiktu pārvietots. Ievietojiet to daudzkrāsainu spirālveida dārzeņu veidā, pārmaiņus starp tiem.
  4. Apkaisa ar eļļu, apkaisa ar garšaugiem, ķiplokiem un garšvielām.
  5. Pārklāj ar cepamo papīru, iemērc cepeškrāsnī 1 stundu. Pasniedziet kopā ar atlikušo tomātu mērci.

Pannas recepte

Ratatouille var vārīt uz plīts un krāsnī. Daudzi mājsaimnieces eksperimentē, līdz viņi atrod savu versiju, kas ir kā mājās. Tieši zemāk ir viena no receptēm gatavošanai tradicionālā dziļā pannā.

Sastāvdaļas:

  • Tomāti - 4 gab.
  • Baklažāni - 0,5 kg.
  • Cukini vai cukini - 0,5 kg.
  • Paprika salda (daudzkrāsaina) - 3 gab.
  • Pētersīļi, baziliks, timiāns.
  • Sīpoli, ķiploki.

Darbību algoritms:

  1. Pirmkārt - dārzeņu sagatavošana: nomazgājiet, mizojiet, noņemiet kātiņu. Karbonāde - pipari - sloksnes, baklažāni un cukini - apļi, tomāti - četrās daļās, pēc ādas, sīpolu un ķiploku izņemšanas - smalki sagrieztas, sasmalcina pētersīļus.
  2. Pēc tam sāciet sagatavotos dārzeņus uz pannas secīgi: pirmkārt, baklažānus uzņēmumā ar cukini, pēc brūnašanas, pievienojiet sīpolus un ķiplokus 4-5 minūtes.
  3. Tagad pagrieziet piparus un tomātus, sautējiet, līdz pipari ir mīksti. Procesa beigās - sāls un pipari, zaļumi jau gatavajā traukā, stāvot galda centrā.

Ratatouille, vārīti pannā, ietaupa vitamīnus un barības vielas, gatavo ātri, izskatās skaisti.

Kā pagatavot ratatouille lēni plīts

Nevar atrast ātrāku recepti nekā ratatouille, kas tiek pagatavots lēnā plīts virsmā. Garākais process saimniekam ir dārzeņu sagatavošana, bet ēdiena gatavošana pavāra klātbūtnē neprasa pavāra klātbūtni.

Sastāvdaļas:

  • Cukini, pipari, baklažāni - 1 gab.
  • Tomāti - 4-6 gab.
  • Sarkanais sīpols - 1-2 gab.
  • Tomātu pasta - 2-3 ēdamk. l
  • Sarkanvīns - 150 ml (sauss).
  • Olīveļļa, pipari (vai "Provansas garšaugi") un sāls.

Darbību algoritms:

  1. Garākais ir dārzeņu sagatavošana. Tie ir jāmazgā, jātīra, jānoņem sēklas un āda (ja viņiem nepatīk mājdzīvnieki), sasmalcina.
  2. Lai pagatavotu lēni plīts, nav tik svarīgi, kā dārzeņus sagriež, tas joprojām būs garšīgi. Tradicionāli cukini un baklažāni sagriež aprindās, pēc tam atkal pusē, pipari - bāri, biezpiena tomāti, atdalot stublāju un mizu.
  3. Otrais posms - ieliek visus dārzeņus lēnā plīts virsmā, apkaisa ar olīveļļu, pievieno sāli, tomātu pastu un garšvielas, pievieno sarkano vīnu.
  4. Vārīšanas temperatūra ir 160 grādi, Multipovar režīms, laiks ir 25 minūtes.

Šķiet, ka viņiem nebūs jāzina viņu radinieki, aromāts, kas izplatās visā dzīvoklī, jau sen ir devis viņiem signālu, ka viņu māte gatavo vēl kādu kulinārijas šedevru.

Delicious ratatouille ar sieru

Šo ratatouille izgatavo pēc klasiskās receptes, bet cietais siers ēdienam piešķir garšvielu un skaistu ceptu garozu.

Sastāvdaļas:

  • Baklažāni un cukini - 1 gab.
  • Tomāti - no 4 līdz 6 gab.
  • Cietais siers - 100 gr.
  • Sarkanie pipari - 1 gab.
  • Sīpoli - 1 gab.
  • Ķiploki - pāris zubkov.
  • Garšvielas (paprika), sāls, cukurs, sviests.

Darbību algoritms:

  1. Iepriekš minētajā receptē vispirms ir jāsagatavo tomātu mērce, cepiet sīpolu, smalki sagrieztu, kubiņos piparus, daļu no mizotiem tomātiem, garšvielas, sāli, papriku, cukuru.
  2. Otrais posms - paša gatavošana. Karstumizturīgā traukā uzlieciet tomātu mērci uz apakšas, pēc tam nomazgājiet, sasmalcinātus cukini, tomātus un baklažānus.
  3. Šķēlēs siera gabaliņu un ielieciet to starp dārzeņiem, cepiet 40 minūtes, jūs varat pārklāt trauku ar cepamo papīru.
  4. Rīvējiet pārējo sieru, apkaisiet ēdiena gatavošanas beigās, atstājiet cepeškrāsnī vēl piecas minūtes.

Ratatouille ar sieru pēc pirmās degustācijas parasti kļūst par tradicionālo ēdienu ģimenes vakariņām.

Neparasti, sirsnīgi ratatouille ar gaļu

Šis ratatouille ir nedaudz atšķirīgs no žanra klasikas, taču to noteikti novērtēs ģimenes vīriešu daļa. Galu galā, tam ir visvairāk vēlamā sastāvdaļa - gaļa.

Sastāvdaļas:

  • Baklažāni - 1-2 gab.
  • Tomāti - 4-7 gab. (atkarīgs no izmēra).
  • Vistas fileja - 300 gr.
  • Krēmveida cietais siers - 200 r.
  • Sviests - 30 gr.

Darbību algoritms:

  1. Vistas filejai jābūt sasmalcinātai, sālītai un garšvielām.
  2. Saskaņā ar recepti tiek izmantoti tikai baklažāni, bet, ja nepieciešams, varat pievienot cukini, cukini un piparus. Baklažānu mazgāšana, noņemiet asti, sagriež aprindās. Sāls, atvaļinājums, sula, drenāža, cep.
  3. Ievietojiet mazliet pildījumu uz katra baklažānu loka, ievietojiet šos „sviestmaizes” traukā, kas sagatavots cepšanai, pārmaiņus ar tomātiem (un ar cukini, cukini, piparus, ja tādi ir).
  4. Augšējais siers, sarīvēts uz smalka rīve. Cepšanas laiks - 35 minūtes vidējā siltumā.
  5. Pasniedziet tajā pašā traukā, kurā tiek cepta ratatouille. Gatavo ēdienu skaistumam un ēstgribai var pārkaisa ar zaļumiem.

Ratatouille recepte ar kartupeļiem

Provansas iedzīvotāji, protams, nepievieno kartupeļus ratatouille, bet kāpēc ne veikt radošu eksperimentu. Turklāt ēdiens būs apmierinošāks.

Sastāvdaļas:

  • Baklažāni un cukini (mazi) - 2 gab.
  • Tomāti un jaunie kartupeļi - 3 gab.
  • Bulgārijas pipari - 2 gab.
  • Tomātu mērce - 4 ēd.k. l
  • Sāls, zaļumi (amatieriem).

Darbību algoritms:

  1. Mazgājiet dārzeņus ļoti uzmanīgi (lai ādu nevar noņemt), sagriež gredzenos.
  2. Iztīriet cepšanas trauku ar olīveļļu un tomātu pastu, apkaisa ar smalki sagrieztiem ķiplokiem garšas iegūšanai.
  3. Pagriezieties, lai ievietotu dārzeņus. Pievienojiet nedaudz sāls un daudz garšvielu.
  4. Cep 30-35 minūtes, varat uzklāt augšējo ar papīru, lai neapdegtu.
  5. Pirms pasniegšanas, pavāri iesaka apsmidzināt ar zaļumiem.

Padomi un triki

Ratatouille ir unikāls ēdiens. No vienas puses, tas ir diezgan vienkāršs sagatavošanā, no otras puses - tas dod iespēju radošumam.

  1. Garšīga ēdiena noslēpums ir izspiest rūgto sulu no baklažāna, tāpēc tas neietekmēs galīgo garšu.
  2. Pīlings tomātiem būs vieglāk, ja pārlej verdošu ūdeni.
  3. Ja mājās mīlestība sautēti dārzeņi, tad jums ir nepieciešams pievienot vairāk mērce, ir iespējas ar sarkano sauso vīnu vai olu siera pildījumu.

Skatiet videoklipu: Vai Jūs esat noslēpumains? Nissan MICRA ir! (Septembris 2019).