Diēta un uzturs

Kā sagatavot skvošs ziemai

Cukuru un ķirbju tuvākie radinieki ir ķemmīšgliemenes. Šie dārzeņi nav sliktāki par saviem biedriem garšu un labumu, tie satur lielu daudzumu vitamīnu un makroelementu, un, neskatoties uz zemu kaloriju saturu, tikai 19 uz 100 g, tie ir ļoti barojoši.

Tā neparastā izskata dēļ skvošs pievērš lielu uzmanību ēdamgaldam, kas nozīmē, ka tā ir lieliska iespēja ziemas sagatavošanai. Turpmāk ir aprakstīts, kā sagatavot interesantas formas augļus. (Visas sastāvdaļas ir norādītas uz vienu litru.)

Kraukšķīgs marinēts skvošs ziemai

Kādu iemeslu dēļ konservēti skvošs nav tik populārs kā viņu tuvākie radinieki - cukini un cukini. Lai gan to gaumē tie nav daudz atšķirīgi no tiem, bet pēc izskata tie ir daudz skaistāki, un pat mazās kārbās bankās tie izskatās ļoti gudri.

Vārīšanas laiks: 45 minūtes
Daudzums: 2 porcijas

Sastāvdaļas

  • Skvošs: 1 kg
  • Ūdens: 1,5 l
  • Sāls: 100 g
  • Etiķis: 200 g
  • Ledus lapas: 4 gab.
  • Paprika: 6 gab.
  • Melnie pipari: 6 gab.
  • Neļķes: 2 gab.
  • Ķiploki: 1 mērķis.
  • Dilles: Lietussargi

Ēdienu gatavošanas instrukcija

  1. Konservēšanai mēs izvēlamies un mazgājam mazākās ķemmītes. Tiem jābūt jauniem, bet nekādā gadījumā nav pārguruši, pretējā gadījumā, kad kodināšana būs grūti, iekšpusē būs cietas sēklas. Nelieli augļi tiek atstāti malā, un lielāki tiek sagriezti mazos gabaliņos, lai tos varētu viegli ievietot burkā.

  2. Mazgāt taru un sterilizējiet tvaiku. Ielieciet dilles zariņus (vislabāk no visiem lietussargiem), mizotus un mazgātus ķiploku daiviņas, lauru lapu, piparus (melnus un saldos zirņus), krustnagliņas apakšā.

  3. Bankās mēs ieliekam patissons cieši.

    Ja pēkšņi augļi nav pietiekami, lai to aizpildītu, varat pievienot cukini vai cukini, kas sagriezti mazos lokos. Viņi acīmredzot nespēs cīnīties, bet izrādās brīnišķīgs marinēts.

  4. Tagad sagatavojiet marinējumu kodināšanai. Lai to izdarītu, ieliet ūdeni katliņā, pievienojiet cukuru, sāli un etiķi (iepildiet pēdējo sastāvdaļu tieši pirms marinādes vārīšanas), ielieciet to uz uguns un lieciet vārīties.

  5. Ielej ķemmīšgliemenes ar verdošu marinādi un nosedziet ar vākiem, atstājiet šajā stāvoklī 3-5 minūtes. Pēc tam mēs ņemam ērtu katliņu (vēlams plašu), pārklājam ar dvieli, uzlieciet piepildītas burkas, pievienojiet ūdeni tā, lai tas pārklājas ar "pakaramajiem" un novietotu to uz plīts. Sterilizēšanas laiks - 5-7 minūtes no vārīšanas brīža.

  6. Sterilizēts skvošs izkļūst no ūdens, apgrieziet un apgrieziet otrādi.

  7. Atdzesētas bankas tiek nogādātas pagrabā glabāšanai, un labāk tos atvērt, protams, ziemā, lai baudītu daudz lielisku marinētu uzkodu.

Recepti bez sterilizēšanas

Receptes, kurās jums nav nepieciešams pavadīt laiku sterilizācijai, kļūst arvien populārākas. Izņēmums nav šāds. Sakarā ar lielo garšvielu un zaļumu daudzumu, skvošs ir neticami garšīgs, maigs un kraukšķīgs.

Produkti:

  • maza izmēra skvošs - 8 gab.
  • ķiploki - pāris krustnagliņas;
  • dilles;
  • estragonu;
  • timiāns;
  • pētersīļi;
  • baziliks;
  • mārrutki, ķiršu un jāņogu lapas;
  • lauru lapas;
  • paprika;
  • cukurs - 1 ēd.k. l.;
  • Etiķis 9% - 2 ēd.k. l.;
  • sāls - 2 ēd.k. l

Kā pagatavot:

  1. Mazgājiet dārzeņus un aplejiet tos verdošā ūdenī apmēram 7 minūtes.
  2. Ātri atdzesējiet traukā ar ledu.
  3. Sagatavojiet sālsūdeni: pievienojiet ūdenim sāli un cukuru, uzkarsē ar zemu karstumu, ielej etiķi.
  4. Iepriekš sterilizētās burkās ievietojiet visas garšvielas un garšaugus.
  5. Mitrās žāvētas ķemmītes sausa ar papīra salvetēm.
  6. Ielieciet dārzeņus burkā, ielej marinādi un izvelciet vākus. Mēs apgriežam otrādi un pēc pilnīgas dzesēšanas mēs noņemam uzglabāšanai.

Sagatavošanās ziemai "Yummy fingers"

Skvošs, kas novākts ar šādu metodi, ir tik garšīgs, ka vienkārši nav iespējams neļūt pirkstus.

Šajā receptē labāk izmantot dzeltenus dārzeņus, jo tiem ir bagātāka garša.

Komponenti:

  • vidējais diametrs skvošs - 3 gab.
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • ķiršu un jāņogu lapas - 2 gab .;
  • mārrutku lapas - 2 gab.
  • dilles - 3 gab.
  • sinepju sēklas - 1 tējk.
  • koriandra sēklas - ½ tējk.
  • melnie pipari - 10 gab.

Sālījumā:

  • sāls - 3 tējk.
  • cukurs - 3 tējk.
  • etiķis - 70 g

Sagatavošanas metode:

  1. Mēs mazgājam skvošu, nogriežam astes un sagriež 5 vienādās daļās.
  2. Novietojiet vienu lapu ar jāņogu, ķiršu, mārrutku un dillēm un vienu ķiploku daiviņu sterilizēta burkas apakšā, izlejiet visas garšvielas.
  3. Mēs ieliekam ķemmīšus uz pusi burkas.
  4. Augšup novietojiet otro zaļumu daļu.
  5. Piepildiet tvertni uz augšu ar atlikušajiem dārzeņiem.
  6. Vāra 1 litru ūdens, ielej bankās. Ļaujiet tam pagatavot 15 minūtes zem vāka, tad ielejiet to atpakaļ pannā un vāriet.
  7. Atkārtojiet procedūru vēlreiz.
  8. Trešajā - pievienojiet sāli, cukuru, etiķi.
  9. Ielej karstu marinādi burkā, izvelciet vākus, pagrieziet to otrādi un atstājiet atdzist istabas temperatūrā.

Recepte skvošs ziemai ar gurķiem

No skvoša un gurķu dueta iegūst neticami garšīgu novākšanu. Ēdiens lieliski, gan ar gaļu, gan ar jebkuru ēdienu.

Ir nepieciešams ņemt tikai jaunus augļus, kuros vēl nav izveidojušās cietās sēklas.

Sastāvdaļas:

  • mazi gurķi - 6 gab.
  • mazs skvošs - 6 gab.
  • ozola lapas;
  • jāņogu lapas;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • etiķis 9% - 1,5 ēdamk. l.;
  • ūdens - 400 ml;
  • neļķes - 2 gab .;
  • melnie pipari zirņi - 2 gab .;
  • dilles lietussargs;
  • sāls - ½ ēdamk. l.;
  • cukurs - 1 ēd.k. l

Recepte:

  1. Nomazgājiet dārzeņus, nogrieziet skvoša astes.
  2. Ielieciet dilles, ozola un jāņogu lapas, sasmalcinātus ķiplokus burkas apakšā.
  3. Ielieciet gurķus un šķēlēs sagrieztus gabaliņus mazos gabaliņos.
  4. Ielej verdošu ūdeni burkā, ļaujiet tai nostāvēties zem vāka 15 minūtes.
  5. Noteciniet ūdeni katliņā, pievienojiet sāli, cukuru, piparus un krustnagliņas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  6. Ielejiet iegūto sālījumu un pievienojiet etiķi. Aizveriet vāciņu ar saglabāšanas atslēgu.
  7. Atstājiet apgriezto kārbu otrādi, lai atdzesētu, kad tas ir pilnīgi atdzisis, pārnes uz uzglabāšanas vietu pieliekamā vietā.

Ar cukini

Viegla gatavošanas metode marinētiem cukini un skvošs. Šo recepti pārbauda vecmāmiņas.

Produkti:

  • dārzeņi - 500 g;
  • sīpoli - 4 gab.
  • etiķis - 3 ēd.k. l.;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • smaržas - 4 zirņi;
  • cukurs - 1 ēd.k. l.;
  • dilles;
  • neļķes;
  • pētersīļi;
  • lauru lapas;
  • sāls

Kā saglabāt:

  1. Mēs sagriežam dārzeņu kātiņus. 5 minūtes iegremdē verdošā ūdenī. Sagriež lielos gabalos, atstāj uz 1 stundu aukstā ūdenī.
  2. Rupji sagrieziet ķiplokus un sīpolus. Sasmalciniet zaļumus.
  3. Marinādes izgatavošana. Vārītam ūdenim pievieno cukuru un sāli.
  4. Iepildiet etiķi traukā, pēc tam pārējās sastāvdaļas, ieskaitot dārzeņus. Ielejiet marinādi.
  5. Jaudas rullīša vāks, ļaujiet atdzist un nosūtīt uz uzglabāšanu. Šo uzkodu var atstāt ledusskapī uz pāris dienām un nekavējoties ēst.

Salāti ar skvošu un citiem dārzeņiem - universāls uzkodas

Vienkārša recepte skaistai ziemas salātiem, kas vasarā iepriecinās vasaras dārzeņus.

  • skvošs - 1 kg;
  • saulespuķu eļļa - 100 ml;
  • tomātu sula - 1 l;
  • burkāni - 3 gab .;
  • pētersīļu sakne - 1 gab .;
  • sīpoli - 2 gab.
  • dilles, selerijas, pētersīļi - 1 ķekars;
  • pēc garšas.

Kā pagatavot:

  1. Sagriež sagrieztos burkānus un pētersīļu saknes.
  2. Gredzeni, sagriež sīpolus, sagriež zaļumus.
  3. Cepiet sagatavotos dārzeņus eļļā.
  4. Vāra 15 minūtes tomātu sulas, pievienojot sāli, cukuru. Piparus un vāra vēl 10 minūtes, pārklāj ar vāku.
  5. Izgrieziet patissons mazos kubiņos.
  6. Pievienojiet vārītu sulu eļļu, samaisiet to.
  7. Ievietojiet dārzeņus slāņos burkā, ielejiet sulu un sterili aizveriet.

Šo salātu var uzglabāt līdz nākamajai vasarai.

Padomi un triki

Daži noteikumi, kas atvieglos iepirkuma procesu:

  • marinēšanai ir piemēroti tikai mazi augļi;
  • pirms konservēšanas nav nepieciešams tīrīt dārzeņus;
  • no skvoša un citu dārzeņu maisījuma (gurķi, cukini, kāposti un citi) iegūstiet gardas ziemas uzkodas un salātus;
  • skvošs konservēts tādā pašā veidā kā cukini, tikai iepriekš tās ir blanšētas.

Bet ir viena svarīga nianse: pēc ripošanas, ķemmīšgliemenes jānosūta vēsā vietā, nevis jāiesaiņo segu. Ja tas netiks darīts, raža zaudēs savu garšu, un augļi kļūs vaļīgi;

Kā redzat, skvošu var sagatavot dažādos veidos. Turklāt tie ir ideāli apvienoti ar gandrīz visiem dārzeņiem. Noteikti izmēģiniet savu iecienītāko recepti - jums nebūs vīlušies.

Skatiet videoklipu: Best Squash & Bacon Soup! - 4K Primitive Cooking (Augusts 2019).