Diēta un uzturs

Ķirši - labums, kaitējums un kontrindikācijas

Ķirši pieder Rosy ģimenei, piemēram, persikiem, plūmēm, aprikozēm un mandelēm. Tās tiek uzskatītas par "deserta" augļiem, lietotas svaigas, ceptas preces, ievārījumu un pat kā kokteiļu apdari.

Ķirši tiek izmantoti, lai ražotu sulas koncentrātus, kas ir piemēroti veselībai.1

Tuvākais ķiršu radinieks ir saldais ķirsis. Mēs jau esam rakstījuši par tās priekšrocībām mūsu rakstā. Angļu valodā runājošās valstīs tās nav atdalītas un sauc par vienu vārdu - ķiršu. Taču ar ārēju līdzību ķiršu un ķiršu sastāvs, labvēlīgās īpašības un izmantošana atšķiras.

Ķirši ir pazīstami jau gadsimtiem ilgi - tos izmantoja senajā Romā, Grieķijā un Ķīnā. Tiek uzskatīts, ka ķiršu izcelsme ir Āzijā un 1600. gados putni to pārvietoja uz Eiropu. Tajā pašā laikā angļu kolonisti ieveda ogas uz Amerikas Savienotajām Valstīm, un viņi ieradās Krievijā tikai Jurijas Dolgorukijas valdīšanas laikā. Tagad ķiršu koki tiek audzēti visā pasaulē un tos plaši izmanto cilvēks.2

Sastāvs un kaloriju ķirsis

Ķiršu vitamīnu un minerālu sastāvs ir ļoti bagāts. Uzturvielas satur augu augus, ziedkopas, sulas un ogas. Sula ir svarīgs polifenolu un antioksidantu avots.3

100 gr. Ķirši:

  • Fruktoze. 1 glāze ķiršu satur apmēram 4 gramus. fruktoze. Droša dienas maksa nedrīkst pārsniegt 25 gramus. dienā. Tas ir dabisks enerģijas avots.4
  • C vitamīns - 80 mg. Spēcīgs antioksidants, kas palīdz neitralizēt brīvos radikāļus.5
  • Antocianīni, ieskaitot kvercetīnu un cianidīnu. Quercitin ir viens no spēcīgākajiem antioksidantiem, efektīvs pretvīrusu līdzeklis, kas var novērst gripas un vīrusu slimības. Cianidīns ir organisks pigmenta savienojums ar spēcīgu antioksidantu aktivitāti. Tie samazina risku, ka veselas šūnas pārvēršas vēža šūnās. Antocianīni inhibē šūnu ciklu un izraisa mutācijas šūnu nāvi, samazinot vēža risku.6
  • Elagagīnskābe. Tas ir polifenols, kas novērš kancerogēnu saistīšanos ar DNS un stiprina saistaudus, palēninot vēža šūnu izplatīšanos.7
  • Melatonīns. Spēcīgs antioksidants un brīvais radikāļu attīrītājs, kas palīdz mazināt iekaisumu un ar to saistīto oksidatīvo stresu. Bez tā veselīga un ilgstoša miegs nav iespējama.8

Kaloriju ķirsis - 52 kcal uz 100 gramiem.

Vidējā glāze ķiršu sulas satur9:

  • 62% no A vitamīna ieteicamās dienas devas ir 20 reizes vairāk nekā saldajos ķiršos;
  • 40% C vitamīna;
  • 14% mangāna;
  • 12% kālija un vara;
  • 7% K vitamīna

Ķiršu priekšrocības

Ķiršu labvēlīgās īpašības ir saistītas ar augstu antioksidantu un citu veselīgu savienojumu saturu.10

Kauliem un locītavām

Ķiršu ieguvumi podagras ārstēšanai ir labi pētīti. Tās pretiekaisuma īpašības samazina podagras lēkmes risku, samazina sāpes un iekaisumu, kas saistīts ar osteoartrītu. Ja ēdat 10-12 ķiršus dienā, artrīta uzbrukuma risks ir samazināts par 35%, dažos gadījumos līdz 50%.11

Sievietēm ar osteoartrītu, kas trīs nedēļas divas reizes dienā dzēra glāzi ķiršu sulas, sāpes un iekaisums samazinājās par 20%.12

Sula ir vērtīgs sporta dzēriens, kas ķermenim nodrošina izturību, mazina muskuļu bojājumus un sāpes intensīvas slodzes laikā.13

Par sirdi un asinsvadiem

Svaigi ķirši ir kālija avots, kas ir svarīgs normāla asinsspiediena uzturēšanai. Tam ir svarīga loma šķidruma līdzsvarā un palīdz kompensēt nātrija spiediena pieaugošo ietekmi.14

Ir samazinājies insulta risks, ko izraisa cilvēka ķermeņa audu receptoru aktivizācija, kas palīdz regulēt gēnus, kas iesaistīti tauku un glikozes metabolismā.15

Nerviem

Skābo ķiršu sula atjauno antioksidantu enzīmu - katalāzes, superoksīda dismutāzes, glutationa reduktāzes un glutationa peroksidāzes attiecību un aktivitāti, kas novērš patoloģijas, kas saistītas ar oksidatīvo stresu centrālajā nervu sistēmā.16

Dzeramā ķiršu biezenis palielina melatonīna līmeni, uzlabo miegu un palielina tā ilgumu.17

Par redzamību

Beta-karotīns, kas pārvēršas par A vitamīnu - retinolu, ir svarīgs veselam redzējumam.18

Elpošanas orgāniem

Sakarā ar augsto C vitamīna saturu ķirši novērš astmu, klepu un elpas trūkumu, samazina fiziskās slodzes izraisīto bronhu spazmu gandrīz par 50%.19

Gremošanai

Ķirsis sadala taukaudus, tam ir zems kaloriju daudzums, tāpēc to izmanto svara zudumam.20

Celuloze un pektīns ogās uzlabo zarnu kustību, kā arī normalizē gremošanu.

Ādai

Augsts A un C vitamīna saturs mīkstina ādu, dod tam elastību, atjauno turgoru, tāpēc ķirši bieži tiek izmantoti kosmetoloģijā.

Par imunitāti

Ķiršu ogas satur šķiedru, C vitamīnu, karotinoīdus un antocianīnus. Katram no elementiem ir nozīme vēža profilaksē, palielina imunitāti, uzlabo organisma dabisko aizsardzību.21

Ķiršu kaitējums un kontrindikācijas

Ķiršu ieguvumi veselības jomā jau sen ir zināmi, taču ir jārūpējas, lai to pārspīlētu. Liels fruktozes daudzums neizraisīs labumu pat veselam cilvēkam.22

Ķirsis ir kontrindikācijas:

  • Unindividuālā neiecietība C vitamīns vai citas ogu sastāvdaļas.
  • Gastrīts ar augstu skābumu - Nelietojiet ļaunprātīgu produktu.
  • Diabēts - cukura līmenis ir jākontrolē, ja ēst cukura diabēta pacientus.
  • Plāna zobu emalja - Pēc tam, kad esat ēst ogas, labāk zobus iztīrīt, lai saglabātu zobu emalju.

Nedrīkst ēst ogas ar akmeņiem, jo ​​kodols satur ogļūdeņražskābi un tas var negatīvi ietekmēt ķermeņa stāvokli.

Kā izvēlēties ķiršu

Nobriedušiem ķiršiem ir raksturīga tumši sarkana krāsa, elastīga, pieskaroties, tai nav ārēju bojājumu. Labāk ir nopirkt ogas uz petioles - tas ļaus tos uzglabāt ilgāk. Saglabājiet tos zaļi. Ievērojiet, vai ķiram ir mops un pelējums.

Pērkot saldētus vai žāvētus ķiršus, nodrošiniet iepakojuma integritāti un produkta uzglabāšanas apstākļus.

Pērkot ievārījumus, ievārījumus, sulas vai ķiršu tinktūras, pārliecinieties, ka viņiem nav krāsu vai garšu. Ir pieņemams disaharīdu klātbūtne, kas neiznīcina ķiršu produktā esošos fenolītus un nesamazina tās antioksidantu aktivitāti.23

Ķiršu receptes

Kā uzglabāt ķiršu

Ķirši paši nepanes transportu, un to pasliktināšanās var notikt četru stundu laikā pēc ražas novākšanas. Svaigi novāktās ogas glabā ledusskapī piecas dienas.24 Ievietojot tos saldētavā, glabāšanas laiks palielināsies līdz vienam gadam.25

Ilgstošai uzglabāšanai ķiršu augļus var žāvēt - tie nezaudēs savas derīgās īpašības.26 Novietojiet gatavo produktu burkās ar ciešām vākām un uzglabājiet vēsā, vēdināmā telpā, lai izvairītos no tiešiem saules stariem.