Diēta un uzturs

Austeres - Veselības ieguvumi un austeres

Austeres ir izsmalcināta, izsmalcināta un ļoti dārga delikatese, kas tiek novērtēta ne tikai tās gaumei, bet arī nepieredzētām veselīgām īpašībām. Jāatzīmē, ka austeres tiek svaigas, tieši no čaumalām, nedaudz sasmalcinātas ar citronu sulu. Ir arī neparasti, ka šis produkts nav košļājis, bet gan, kā tas bija, dzēris no čaumalu durvīm un pēc tam nomazgāts ar gaišo alu vai sausu baltvīnu. Tāpat kā daudzām citām jūras veltēm, austeres ir daudz fanu, kuri apgalvo, ka austeres ir ne tikai garšīgas, bet arī ļoti noderīgas.

Kādas ir austeres priekšrocības?

Austeru mīkstums ir unikāls bioloģiski labvēlīgu vielu sastāvs, kas satur proteīnus, nepieciešamos taukus un ogļhidrātus. Lipīdu komponentu veido nepiesātinātās taukskābes - omega-3 un omega-6, kas ir nepieciešamas smadzeņu pilnīgai funkcionēšanai un šūnu funkcionēšanai, jo tās ir svarīgākās šūnu membrānu sastāvdaļas. Arī omega-3 ir būtiska viela nervu sistēmai, ādai un matiem. Ir vērts apsvērt faktu, ka nepiesātinātās taukskābes ir vislabākā asinsvadu aterosklerozes profilakse, jo tās noņem kaitīgo zemu blīvuma holesterīnu.

Austeres celulozes sastāvā ietilpst arī vitamīni: A, B, C, D un liels daudzums minerālu sāļu: magnija, kalcija, fosfora, cinka, dzelzs, joda, vara, nātrija, kālija, hlora, hroma, fluora, molibdēna un niķeļa. Tas ir tāpēc, ka ir augsts cinka līmenis, kas stimulē testosterona ražošanu, austeres un kļuva par aphrodisiac.

Antioksidantu saturs austeres (A un E vitamīni) veicina organisma atjaunošanos un vēža profilaksi, brīvie radikāļi, kas kaitē šūnām, tiek neitralizēti ar vitamīnu savienojumiem, tādējādi uzlabojot veselību. Dzelzs un citu minerālu sāļu saturs kopā ar vitamīniem ļauj būtiski uzlabot asins veidošanās procesus, tāpēc daudzi cilvēki, kas cieš no anēmijas, lieto austeres.

Austeru celulozes olbaltumvielu komponents sastāv no neaizvietojamām aminoskābēm, no kurām daudzas ir neaizstājamas, tāpēc austeres uzskata par ļoti noderīgu pārtiku. Attiecībā uz kaloriju saturu gliemenes satur tikai 72 kalorijas uz 100 g, tāpēc tās bieži patērē uztura laikā.

Ir vērts atzīmēt, ka austeres īpašā vērtība svaigumā, gliemji tiek ēst praktiski dzīva, ja austere nereaģē uz čaumalas atvēršanu ar krokām, tas nozīmē, ka tas jau ir miris, un nav lietderīgi ēst līķi, pat labi aromatizētu citronu sulu. Daži gardēži pilnībā neizmanto austeres, bet noņem sānu daļu, kas satur žaunas un muskuļus, kas aiztur korpusa atlokus. Pārējā mollusa daļa sastāv galvenokārt no aknām, kas ir bagāta ar glikogēnu un fermentu diastāzi, kas palīdz sagremot glikogēnu.

Šodien austeres patērē pēc termiskās apstrādes (vārītas, ceptas, ceptas), bet, ja tās pakļautas augstai temperatūrai, diastāze sabrūk un austeru lietošana samazinās.

Esiet uzmanīgi, austeres!

Neskatoties uz noderīgo īpašību pārpilnību, austeres ir diezgan bīstamas. Nav noslēpums, ka viņi ēst šo delikatesi tikai svaigi, pretējā gadījumā saindēšanās ar pārtiku risks ir pārāk liels.

Cilvēkiem, kas cieš no gremošanas trakta un liesas slimībām, kā arī grūtniecēm un laktējošām sievietēm, jāpārtrauc šī produkta lietošana, jo ir iespējamas komplikācijas.

Ja izmantojat austeres, rūpīgi pārbaudiet molluskus, lai iegūtu korpusu fragmentus, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt gremošanas trakta gļotādu.

Skatiet videoklipu: CHRIS HERIA - TRAINING & NUTRITION. VLOG 4 S1 (Augusts 2019).