Diēta un uzturs

Aprikožu ievārījums

Daudzi mājsaimnieces gatavo nākotni ne tikai ievārījumu, bet arī ievārījumu, kas ir labi vārīta salda augļu vai ogu masa. Tas atšķiras no ievārījuma ar zemāku ūdens saturu gatavajā produktā un vienmērīgāku un „gludāku” tekstūru.

Aprikožu ievārījums ir garšīgs un veselīgs saldais ēdiens. Tas var būt lielisks papildinājums jebkurai tējas dzeršanai, to var izmantot kā dažādu mājas cepšanas veidu pildījumu.

Kaloriju vērtība 100 g aprikožu delikateses ir 236 kcal.

Aprikožu ievārījums ziemai "Piecas minūtes" - soli pa solim foto recepte

Garšīgs un smaržīgs, reti un želejas līdzeklis, ar izsmalcinātu dzintara krāsu - tas ir kā pārsteidzošs ievārījums saskaņā ar šo recepti.

Vārīšanas laiks: 23 stundas 0 minūtes
Daudzums: 2 porcijas

Sastāvdaļas

  • Nobriedušas aprikozes: 1 kg
  • Cukurs: 1 kg
  • Citronskābe: 2 g

Ēdienu gatavošanas instrukcija

  1. Ražas novākšanai mēs esam nogatavojušies, pat pārgatavojušies aprikozes. Ir pieļaujams pievienot nedaudz nepietiekamu augļu. Aptaustot augļus, iznīciniet sabojātos un sapuvušos. Rūpīgi izmazgājiet izejvielas zem tekoša ūdens.

  2. Izmantojot nazi, sagrieziet aprikozes uz pusēm un pēc tam noņemiet kaulu. Mēs pārliecināmies, ka tārpi nesamazinās - mēs tos nekavējoties izmetam. Tālāk sagrieziet pusītes šķēlītēs.

  3. Novietojiet sagrieztos augļus dziļā bļodā.

  4. Ūdens nav iekļauts šajā receptē, tāpēc, pēc tam, kad apceptas aprikozes šķēlītes ar cukuru, mēs sagaidīsim, līdz tie dos sulu. Par ko, nosedzot bļodu ar vāku, mēs to nosūtām uz nakti ledusskapī.

  5. Nākamajā rītā pēc ledusskapja iegūšanas mēs redzam, ka aprikozes tiek aprakti smaržīgā sīrupā.

  6. Samaisa aprikožu masu un pēc tam pāriet uz virtuves trauki. Uzvāra, vāra 5 minūtes. Nepārtraukti samaisa ar koka lāpstiņu, noņemot iegūto putu. Noņemiet no karstuma, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai un pēc tam (pārklāj ar vāku) atkal nosūtiet ledusskapī.

  7. Nākamajā dienā ielieciet ievārījumu uz lēnas uguns. Maisot, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pagatavojiet 5 minūtes.

  8. Atkal mēs atdzesējam trauki, vāks, uzliek ledusskapī nakti.

  9. Trešā reize vārās aprikožu ievārījumu. Tagad mēs uzkarsīsimies līdz vajadzīgajam biezumam (tas ir apmēram 10 minūtes). 5 minūtes pirms gatavības pievienojiet 1/2 tējk. citronskābe. Neaizmirstiet noņemt putas. Pārbaudiet deserta gatavību, nometiet to uz apakštasītes. Pilienam jāsaglabā tā forma, tā nedrīkst izplatīties.

  10. Izslēdzot ugunsgrēku, nekavējoties iepako lielāko daļu karstā sterilizētā burkā. Hermētiski noslēgti vāki. Pagriežot kārbas augšup, atstājiet atdzist.

Ļoti biezs aprikožu ievārījums

Lai aprikožu ievārījums būtu biezs, nepieciešama konsistence:

  • aprikozes, veselas apmēram 4 kg, uz pusēm 3 kg;
  • cukurs 1,5 kg;
  • Kanēlis 5 g pēc izvēles.

No norādītā produktu skaita iegūst 3 0,5 litru burkas

Ko darīt:

  1. Vārīšanai, jums ir nepieciešams nogatavojušies augļi, piemēroti un ļoti mīksti, bet bez puves pazīmēm. Nomazgājiet, izžāvējiet un noņemiet aprikozes. Nosveriet. Ja ir mazāk par 3 kg, tad pievienojiet vairāk, ja vairāk, tad atlasiet kādu no augļiem vai palieliniet cukura daudzumu.
  2. Ielieciet pusītes bļodā, kur ievārījums tiks gatavots.
  3. Piepildiet cukuru un atstājiet 4-5 stundas. Šajā laikā bļodas saturu 2-3 reizes samaisiet, lai cukurs vienmērīgi sadalītos un sīrups parādās ātrāk.
  4. Ievietojiet traukus uz plīts un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai vidējā karstumā. Šajā laikā 2-3 masu, lai novērstu, pacelt saturu no apakšas. Noņemiet redzamo putu.
  5. Pārslēdziet sildīšanu uz mērenu un vāriet apmēram 30-40 minūtes.
  6. Jo ilgāk masa tiek vārīta, jo biezāka tā kļūst. Jūs nedrīkstat atstāt ievārījumu bez uzraudzības, visu laiku maisa, neļaujot sadedzināt. 5 minūtes pirms gatavības, ja nepieciešams, var pievienot kanēli.
  7. Karstā masa tiek sadalīta sterilizētās un sausās burkās, izvelk tās vākus.

Izmaiņas ar želatīnu

Klasiska aprikožu ievārījuma recepte prasa dažas prasmes un diezgan ilgu viršanu. Tiem, kas nav gatavi šādam procesam, būs iespēja pievienot želatīnu. Tas būs nepieciešams:

  • želatīns, instant, 80 g;
  • aprikozes apmēram 3 kg veseli vai 2 kg pusi;
  • Cukurs 2,0 kg.

Kā pagatavot:

  1. Aprikozes nomazgājiet uz pusēm, noņemiet kaulus.
  2. Pēc tam pagrieziet augļus gaļas mašīnā ēdiena gatavošanai.
  3. Ielej cukuru un želatīnu, samaisa.
  4. Atstājiet maisījumu uz galda apmēram 8-10 stundas. Šajā laikā vairākas reizes samaisiet, lai vienmērīgi sadalītu želatīnu un cukuru.
  5. Ievietojiet traukus uz vidējas siltuma, uzkarsē un vāra 5-6 minūtes, maisot.
  6. Karstais ievārījums izkliedēts burkās un korķa vāciņos.

Pievienojot ābolus

Ņemot vērā to, ka āboli satur daudz pektīnvielu, ar tiem ir ievārījums līdzīgs pēc marmelādes. Jums tas ir nepieciešams:

  • āboli 1 kg;
  • aprikozes pat 2 kg;
  • cukurs 1 kg.

Pavārmāksla:

  1. Uzklājiet ābolus ar karstu ūdeni un labi nomazgājiet pēc 15 minūtēm. Pēc tam mizojiet. Katru ābolu sagrieziet uz pusēm. Izgrieziet sēklu kasti un sagrieziet pusītes ļoti mazos kubiņos.
  2. Mazgājiet aprikozes, izvēlieties no tiem kaulus, sagriež šķēlītēs.
  3. Salociet augļus vienā traukā, lai pagatavotu.
  4. Uzklājiet cukuru virsū un atstājiet trauku uz galda 5-6 stundas.
  5. Pirms pirmās sildīšanas sajauciet augļu maisījumu.
  6. Uzlieciet uz plīts. Pagrieziet slēdzi uz vidēju siltumu un uzkarsējiet saturu.
  7. Tad uzkarsējiet ievārījumu 25-30 minūšu laikā zemas karstuma apstākļos.
  8. Uzklājiet karstā traukā un izvelciet tos.

Ar citrusaugļiem: citroniem un apelsīniem

Apcepšanai no aprikozēm ar citrusaugļiem nepieciešams:

  • aprikozes 4 kg;
  • citrona;
  • oranža;
  • cukurs 2 kg

Ko darīt:

  1. Nogatavojušās aprikozes krūtis, mazgā un nesatur sēklas. Pusi pārnes uz piemērotu termiski apstrādātu trauku.
  2. Nomazgājiet apelsīnu un citronu. Miza (ja jūs to nedarīsiet, tad gatavajam delikatesam būs pikants rūgtums) un izlaist gaļas mašīnā.
  3. Ielieciet maltos citrusaugļus aprikozēm un pievienojiet cukuru. Maisiet.
  4. Ļaujiet nostāvēties vienu stundu, vēlreiz samaisiet.
  5. Sildiet maisījumu vidējā siltuma temperatūrā. Pārslēdziet krāsni, lai lēni uzsildītu, un vāra apmēram 35-40 minūtes.
  6. Karstā ievārījums ievietots burkās un aizver tās ar vākiem.

Receptes multicooker

Jam in crock-pot izrādīsies garšīgs un nededzinās pat nepieredzējušās mājsaimniecēs. Jums tas ir nepieciešams:

  • aprikozes 2 kg;
  • ūdens 100 ml;
  • cukurs 800-900 g

Kā pagatavot:

  1. Nomazgājiet augļus. Izņemiet kaulus. Izgrieziet pusi šaurās šķēlītēs.
  2. Lieciet aprikozes multicooker bļodā.
  3. Pievienojiet ūdeni un iestatiet "cepšanas" režīmu 15 minūtes. Šajā laikā augļi būs mīksti.
  4. Ja ir iegremdēšanas blenderis, nogaliniet aprikozes lēnā plītī. Ja tā nav, ielej saturu blenderī un pārmaisiet maisījumu līdz gludai.
  5. Pievienojiet cukuru un pārtaisiet maisījumu vēlreiz 1-2 minūtes.
  6. Pēc tam ielej ievārījumu lēnā plīts virsmā un iestatiet “dzēšanas” režīmu 45 minūtes.
  7. Gatavs ievārījums izplatās burkās un aizver vāku.

Sagatavošanās ziemai, izmantojot gaļas mašīnu

Lai iegūtu viendabīgākus ievārījumu augļus var pārvietot gaļas mašīnā. Lai iegūtu šādu recepti, jums ir nepieciešams:

  • aprikozes bez akmeņiem 2 kg;
  • cukurs 1 kg;
  • citrona 1/2.

Gatavošanas process:

  1. Ritiniet aprikožu puses bez akmeņiem gaļas mašīnā.
  2. Aprikožu biezenī izspiediet sulu no citrona un pievienojiet cukuru.
  3. Saglabājiet svaru uz galda 1-2 stundas. Maisiet.
  4. Sildiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un turpiniet vārīties 45 ° C līdz 45 minūtēm līdz vēlamajam blīvumam, neaizmirstot to regulāri samaisīt.
  5. Gatavs ievārījums, lai pārietu uz bankām. Aizveriet tos ar metāla vākiem. Ja ilgstoša uzglabāšana nav plānota (visu ziemu), tad var izmantot neilonu.

Padomi un triki

Lai aprikožu ievārījums izrādījās veiksmīgs, vēlams ievērot šādus ieteikumus:

  • Jūs nedrīkstat lietot augļus, kas nesatur koku kokus, tie ir ļoti bieži rūgti, un šī rūgtums sabojā galaprodukta garšu;
  • Jums ir jāizvēlas saldie šķirņu augļi, tiem jābūt nobriedušiem.
  • Ir atļauts izmantot ļoti mīkstus augļus nogatavināšanas laikā.
  • Ja aprikozes ir ļoti saldas, tad varat pievienot svaigu citrona sulu. Tas palielinās glabāšanas laiku.
  • Ja ievārījums tiek gatavots turpmākai lietošanai, tas ir jāizkarsē karstās sterilizētās burkās, ieskrūvētas ar metāla vākiem, jāapgriež un jāiepako ar segu, līdz tas pilnībā atdziest.
  • Lai padarītu gatavo delikatesu biezāku, aprikozēm var pievienot sarkano vai balto jāņogu, šī ogu satur želejas vielas un padara gala produktu blīvāku. Ja jāņogas gatavojas pirms aprikozēm, tad to var iepriekš iesaldēt pareizā daudzumā.
  • Gatavajam aprikožu ievārījumam ir dzeltena vai gaiši brūna krāsa. Lai iegūtu patīkamu rozā nokrāsu uz aprikozēm, varat pievienot nelielu daudzumu nogatavojušās tumšās ķiršu šķirnes.

Skatiet videoklipu: Latvian Latviešu MRE (Aprīlis 2019).