Lyulya kebabs ir tradicionāls arābu ēdiens, kas ir garš pīrāgs, cepts un uzlikts uz iesma vai iesmi. Tradicionālās sastāvdaļas šīs ēdiena pagatavošanai, protams, ir gaļa un sīpoli.

Sīpoli ir jālieto lielos daudzumos, kā arī attiecībā uz aitu gaļas labākas prasības. Kebabs atšķiras no parastajām gaļas bumbiņām, jo ​​neietver olas un maizi, bet izmanto dažādas garšvielas, piemēram, ķiplokus un piparus. Kebaba izgatavošanai ir daudz dažādu iespēju, tās ir atkarīgas no sagatavošanas metodes un sastāvdaļām, no kurām tās ir sagatavotas.

Kebabs mājās krāsnī - foto recepte

Ne vienmēr ir iespējams doties uz dabu un padarīt īstu lula kekabu no jēra uz oglēm. Bet, ja vēlaties, varat pagatavot oriģinālās desas cepeškrāsnī, izmantojot cūkgaļas, liellopu gaļas vai vistas gaļu.

Šī austrumu ēdiena pagatavošanā galvenais ir rūpīgi samaisīt un sasmalcināt smalcinātāju, kas nepieļauj gaļas desu sadalīšanu turpmākās gatavošanas laikā. Šajā receptē tiks pastāstīts par gaļas kebaba maltas cūkgaļas sagatavošanu, pievienojot dažādas garšvielas.

Vārīšanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
Daudzums: 6 porcijas

Sastāvdaļas

  • Liellopu gaļa un cūkgaļa: 1,5 kg
  • Sīpoli: 2 lielas galvas
  • Ķiploki: 4 zobi
  • Zemes koriandrs: 2 tējk.
  • Paprika: 3 stundas ... l.
  • Sāls: pēc garšas
  • Augu eļļa: cepšanai

Ēdienu gatavošanas instrukcija

  1. Spuldzes notīra un sasmalcina.

  2. Ievietojiet malto sīpolu maltā ķiplokā, izmantojot speciālu presi, pēc tam pievienojiet koriandru, papriku un sāli.

  3. Tā kā liulya kebabam nav ievietota ola, tā maize ir rūpīgi jāsamaisa un jāatbrīvo. Ir ieteicams to darīt 15-20 minūtes, lai masa kļūtu viskoza un kļūtu viendabīga.

  4. Tālāk, no iegūto pildījumu, jums ir jāizveido vienāda izmēra desas.

  5. Uzmanīgi ielieciet produktus uz iesmi (jūs varat izmantot gan koka, gan metāla).

  6. Novietojiet foliju uz cepešpannas un izkaisiet to ar augu eļļu. Sadaliet iegūtos lula kebabus.

  7. Cep cepeškrāsnī 200 grādus 45 minūtes.

  8. Jūs varat pasniegt trauku ar marinētiem sīpoliem un dažas garšas piedevām, šajā gadījumā tas ir mung pupiņas tomātos.

Kā pagatavot kebabu uz grila

No receptē uzskaitītajām sastāvdaļām tās veido vienotu pildījumu. Nekādā gadījumā nav iespējams pievienot maltas mannas un olas, jo tās nav kotletes. Svaiga gaļa tiek rūpīgi mīcīta un labi nojaukta, lai novērstu pārmērīgu mitrumu.

No sagatavotajām pildījuma rokām gatavojiet desiņas, kuru biezums ir 3-4 cm, un tad ielieciet tās uz iesmi. Ja vēlaties, jūs varat tieši skulpturēt malto iesmi, veidojot biezu, biezu desu.

Kebaba gatavošanai uz grila, izmantojot gan iesmi, gan iesmi. Ņemiet vērā, ka gaļa var aizbīdīt plakanus iesmiņus, kas ir ļoti riskanti. Jūs varat izmantot koka iesmi.

Līza-kebabs, kas ieskrūvēts uz iesmi vai iesmi, tiek cepts uz karstām ogām. Noteikti nepārtraukti ieslēdziet iesmi, lai iegūtu vienotu ruddy garozu.

Ideāls kebaba garozas biezums un rudijs, iekšpusē tas ir mīksts un pilns ar sulu. Gatavie kebabi uzreiz tiek pasniegti kopā ar mērci un dārzeņu uzkodām.

Lula kebaba recepte

Nedaudz vieglāk pagatavot kebabu pannā. Tas arī atvieglo faktu, ka pat tad, ja kotletes sāk sabrukt, cepšanas pannas nepazemināsies un nededzinās oglēs. Turklāt mājas kebabus var pagatavot vismaz katru dienu un ne tikai labos laika apstākļos.

Lai pagatavotu kebabu pannā, jums būs nepieciešams:

  • 1 kg aitas;
  • 300 gr. tauki;
  • 300 gr. sīpoli;
  • pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas posmi:

  1. Samalta gaļas gatavošana no jēra gaļas, smalki sasmalcināta.
  2. Pēc tam smalki sasmalcina ar nazi.
  3. Pievieno sīpolu pie malšanas, samaisa, pievieno sāli un piparus.
  4. Tad jums ir nepieciešams vēlreiz mīcīt pildījumu un ievietot to ledusskapī apmēram 30 minūtes.
  5. Pēc noteikta laika no pildījuma, lai veidotu garas pīrādziņus.
  6. Tagad jūs varat ņemt koka iesmi un novietot karbonādes tieši uz tiem. Tas ir mūsu nākotnes kebabs.
  7. Jums ir nepieciešams paņemt pannu un ielej augu eļļu. Eļļa ir piemērota olīveļļai un dārzeņiem.
  8. Jums ir nepieciešams sildīt pannu un tikai tad jūs varat sūtīt lula-kebabu.
  9. Ir nepieciešams apcep, līdz vārīti, tas ir, pirms ruddy garozas izskatu. Gatavošanas laikā ugunsgrēks ir jāsamazina līdz vidējam līmenim, un iesma ar produktiem ir regulāri jāmaina.
  10. Karbonāde jāsagatavo 8 minūtes, līdz gatavs.

Kebabs no cūkgaļas

Viena no šķirnēm ir cūkgaļas kebabs.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

  • maltā cūkgaļa - 700 gr .;
  • tauki - 100 g;
  • sīpoli - 2 gab.
  • garšu, sāli, piparus un garšvielas.

Vārīšanas posmi cūkgaļas lula kebabs:

  1. Sīpoli sagriež mazos gabaliņos.
  2. Tad sasmalciniet cūkgaļu, sasmalciniet to smalki.
  3. Pievienojiet cūkgaļai nepieciešamās garšvielas, sāli un piparus. Kā garšvielas jūs varat izmantot žāvētu baziliku, koriandru, cilantru un citus.
  4. Tad ņem bļodu un sajauciet maltīti 20 minūtes, bet ne mazāk. Sīpoli palielina iegūto masu.
  5. Pēc tam, pildījumā ielej augu eļļu vai olīveļļu un atkal samaisa.
  6. Turpmākās darbības būs atkarīgas no tā, kur jūs gatavojat lula kebabu. Ja gatavojat pikniku, jums būs nepieciešams iesmi vai iesmi. Ja mājās pannā, tad tikai panna.
  7. Izdariet mazus pīrādziņus no gaļas un ieliekiet tos iesmi.
  8. Pēc tam apcep kebabu apmēram 12 minūtes, līdz vārīts. Šajā gadījumā, lai noņemtu no visām pusēm, biežāk nekā parastās kotletes pārvērst.
  9. Vislabāk ir pasniegt lula kebabu ar svaigiem dārzeņiem, garšīgu mērci un zaļumiem, kā arī gaļai varat pievienot pita maizi.

Liellopu gaļas Kebaba recepte

Liellopu gaļas kebabs ir garšīgi austrumu ēdieni. Protams, ja jūs gatavojat kebabu gaisā, tas sniegs gaļai nesalīdzināmu ugunsgrēka aromātu.

Lai pagatavotu kebabu, jums ir nepieciešams:

  • maltā liellopu gaļa -1 kg;
  • sīpoli - 2 gab.
  • Sāls un pipari pēc garšas, varat izmantot dažādas garšvielas.

Turklāt, gatavojot ēdienu, jums būs nepieciešama griešanas dēlis, bļoda, kā arī iesmi, pannas un plīts, ja jūs gatavojat mājās, vai iesmi, grilu un ogles, ja tās ir brīvā dabā.

Ēdienu gatavošanas posmi:

  1. Pirmā lieta, kas jums jāgatavo pildījumam, jo ​​šī liellopa gaļa smalki sagriezta ar nazi.
  2. Sīpoli ir arī smalki sagriezti, bet nekādā gadījumā neizmantojiet gaļas mašīnā.
  3. Tad mīcīt pildījumu un sitiet to labi. Vienkārši sakot, iegūstiet to un mest to atpakaļ bļodā, līdz tas kļūst lipīgs un vienmērīgs. Tas ir pilnībā atkarīgs no tā, cik lielā mērā smalcinātā gaļa tiek nojaukta, vai cepamās gaļas izcirst vai nesasmalcināties cepšanas procesā.
  4. Pēc tam uzpildiet apmēram pusstundu ledusskapī.
  5. Ir nepieciešams veikt malšanu no ledusskapja un veidot no tās garas desas, liekot tās uz iesmi vai uz iesmi.
  6. Tad jūs varat tieši pagatavot kebabu uz grila vai pannā.
  7. Pēc tam, kad kebabs ir pagatavots, un tas notiks apmēram 12 minūšu laikā, jums ir nepieciešams pasniegt trauku, dekorēt ar zaļumiem un svaigiem dārzeņiem, un uzlieciet kebabu.

Kā pagatavot gardu vistas kebabu

Vēl viena kebaba gatavošanas iespēja ir izmantot maltu vistu.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

  • vistas gaļa, jūs varat lietot maltu gaļu 500-600 g;
  • sīpoli - 2 gab.
  • sāls, pipari pēc garšas.

Pavārmāksla:

  1. Lai veiktu malto vistu, jums ir nepieciešams sagriezt filejas plānās kārtās, pēc tam svītrot un smalki sagriezt.
  2. Arī sīpoli ir sagriež mazos gabaliņos. Ļoti nevēlams izmantot gaļas mašīnā, jo šajā gadījumā nepieciešamais konsekvence nedarbosies.
  3. Pēc tam, kad gaļa ir sasmalcināta, sajauciet to ar sīpolu, sāls eļļu, pipariem un garšvielām un pārgājiet malto gaļu.
  4. Tad mēs sadalām masu vienādās daļās ar rokām un veidojam iegarenas pīrādziņus. Jūs varat sadalīt to vairākās daļās un izdarīt bumbu no katras puses, pēc tam no šīs bumbiņas izdarīt iegarenas biezas pīrādziņus.
  5. Pēc tam kebabs var uzreiz novietot uz cepešpannas vai uz pannas, vai arī novietot uz iesmiem un iesmi, un tikai tad gatavot uz ogles, krāsnī vai pannā.
  6. Cepšanai cepeškrāsns iepriekš ir jāuzkarsē līdz 200 grādiem. Pēc 12 minūtēm izņemiet gatavos kebabus un pasniedziet kopā ar svaigiem dārzeņiem.

Kā padarīt jēra kebabu no jēra

Tradicionāli kebabs ir izgatavots no jēra.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

  • 500 gr. jērs, labāk paņemt muguru;
  • 50 gr. tauki vai tauki;
  • 250g sīpoli;
  • sāls, pipari pēc garšas;
  • sulas puslitrs.

Pavārmāksla:

  1. Gaļu un bekonu smalki sagriež ar nazi, tāpat kā sīpolus. Tad sajauciet visu līdz gludai, pievienojiet sāli, piparus un garšvielas.
  2. Pēc tam ielej citronu sulu pildījumā un vēlreiz samaisa.
  3. Tad, lai noņemtu lieko mitrumu, jums ir nepieciešams pārspēt pildījumu. To var izdarīt gan bļodā, gan izmetot uz tāfeles.
  4. Pēc tam var veidot nelielus lula kebabus. Kāpēc ņemiet mazliet pildījumu savā rokā, mīciet kūku ar otru roku un veidojiet kebabu uz iesma. Nospiediet smalcinātāju cieši pie iesma un pārliecinieties, ka nav plaisu.
  5. Pēc tam ielieciet iesmi pannā vai uz grila.
  6. Jums ir nepieciešams gatavot apmēram 12 minūtes, lai noskaidrotu, ka kebabs ir gatavs, izskatās: tam vajadzētu būt ruddy garozai. Nepārspīlējiet kebabu uz uguns, jo iekšpusē pildījumam jābūt sulīgam.
  7. Pēc ēdiena gatavošanas kebabs tiek pasniegts uz šķīvja, dekorējiet ar zaļumiem un svaigiem dārzeņiem.

Kebabs par iesmi

Tas parasti ir viens no ideāliem piknika receptēm. Veiksmīga kebaba noslēpums ir maltā gaļa, kam jābūt gaisīgam un vieglam.

Lai pagatavotu kebabu par iesmi, jums būs nepieciešams:

  • 1 kg gaļas, neatkarīgi no jēra gaļas, liellopu gaļas, cūkgaļas vai maisījuma;
  • sīpoli - 2 gab.
  • pēc garšas.

Pavārmāksla:

  1. Sasmalcinātas gaļas pagatavošanai, nomazgājiet, sagriež slāņos un pēc tam smalki sagrieziet.
  2. Sajauc iegūto masu ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Pievieno maisījumam sāli, piparus un garšvielas, vēlreiz samaisa.
  3. Pēc tam ielej augu eļļu un samaisa vēlreiz. Ja masa izrādījās pārāk mitra, izsitiet to.
  4. Tad paņemiet iesmi un izveidojiet gareniskas pīrādziņus. Blakus ēdiena gatavošanas vietai pārliecinieties, ka turat bļodu ar vēsu ūdeni, lai iemērktu rokas, lai pildījums netiktu pie tiem.
  5. Pēc tam sagatavojiet brizier ar ogām, gatavojot lula kebabu. Paturiet prātā, ka siltumam jābūt nedaudz spēcīgākam, nekā gatavojot kebabus.
  6. Uzklājiet iesma uz grila un pagatavojiet kebabu 8 minūtes, un katru minūti jums ir jāgriežas. Vislabāk ir pasniegt kebabu ar mērci, svaigiem garšaugiem un dārzeņiem.

Padomi un triki

  1. Malto kebabu izgatavo no jebkuras gaļas, tāpēc jūs varat paņemt atsevišķi liellopu gaļu, jēru, cūkgaļu, un jūs varat sajaukt visu.
  2. Malto gaļu ir jāsasmalcina. Lai to izdarītu, gaļu sagriež plānos slāņos, kuru biezums ir 1-1,5 cm, pirms tam noņemiet plēvi un taukus. Tad paņemiet dažus slāņus, uzklājiet šķēlītē un karbonizējiet pa šķiedrām. Ir nepieciešams tik daudz karbonizēt, līdz izrādās smalks pildījums. Ja lietojat kombainu, tad gaļa dos sulu, kas sarežģīs maltās gaļas mīcīšanas procesu.
  3. Arī kebabam ir nepieciešams tauku saturs, kas nedrīkst būt mazāks par 25% no kopējā gaļas. Jūs varat veikt vairāk, bet mazāk - nē, jo tas ir tauki, kas nodrošina perfektu maltas gaļas viskozitāti. Tauku slīpēšanai var izmantot maisītāju, jo šeit ir svarīga pastas konsistence.
  4. Vēl viena sastāvdaļa, protams, ir sīpoli. Ir svarīgi ņemt vērā sīpolu daudzumu, jo, ja jūs to pārspīlēsiet, sīpolu sula var „sašķidrināt” pildījumu tādā stāvoklī, ka lula kebabs vienkārši nedarbojas. Sīpolu skaitu nosaka, pamatojoties uz gaļas apjomu: maksimālais sīpolu daudzums ir vienāds ar vienu trešdaļu no tā. Labāk ir sagriezt sīpolus nekā izmantot gaļas mašīnā vai kombinēt, jo tas saglabās sīpolu sulu.
  5. Visu sastāvdaļu maksimālā manuālā saspiešana palīdz nodrošināt, ka kebabs tiek pagatavots dažu minūšu laikā.
  6. Garšvielas kebabiem, protams, ir garšas jautājums, bet tiek uzskatīts, ka, izņemot sāli un zaļumus, nekas nav jāpievieno kebabiem, lai „netiktu” gaļas garšu.
  7. Pirms kebaba gatavošanas ieziest rokas ar sālītu ūdeni vai augu eļļu. Pēdējais veido garšīgus ruddy garozas gabalus, turklāt pildījums nebūs pielipis jūsu rokām, un būs ērtāk veidot desiņas.
  8. Noteikti ievērojiet kebaba gatavošanas laiku uz uguns. Jūs nevarat pārsniegt produktu, jo tas kļūs sauss un zaudē savu garšu. Ideālajam liulijai vajadzētu būt virsotnei, bet iekšpusē - sulīga gaļa.

Skatiet videoklipu: Lamb Kofta Kebabs. Aaron Craze (Aprīlis 2019).