Diēta un uzturs

Kūkas mīklas kruasāns - 4 receptes

Viens no Francijas simboliem, kā arī Eifeļa tornis, Luvra, Versailles un vīns ir kruasāns ar saldu pildījumu. Kino operatori, mākslinieki un rakstnieki darbos piemin pūkainu konditorejas croissantu, kas ir neaizstājams franču brokastu elements. Croissant ir ne tikai salds, bet arī ar sieru, šķiņķi, gaļu un sēnēm.

Deserts ir populārs Francijā, bet receptes dzimtene ir Austrija. Tur viņi vispirms cepa pusmēness formas bulciņu. Franču valoda ir pilnīga, ieguva croissanta pildījumu ar saldu pildījumu un recepti pievienoja sviestu.

Croissantus var pagatavot no gatavās mīklas vai pagatavot tortes. Lai padarītu mīklu kruasāniem pareizu struktūru, jums jāievēro četri vienkārši noteikumi:

  1. Mīklu lēnām mīcīt, tai jābūt piesātinātai ar skābekli. Bet mīklas mīklu necietiet pārāk ilgi.
  2. Mīklā izmantojiet nelielu raugu, tas būtu lēnām.
  3. Ievērojiet temperatūras režīmu - mīciet mīklu 24 grādu leņķī, izvelciet pie 16 un, lai iegūtu nepieciešamo pārbaudi 25.
  4. Mīklu izrullējiet ne vairāk kā 3 mm biezumā.

Šokolādes kruasāns

Rīta kafija ar kraukšķīgu kruasānu neatstās vienaldzīgu nevienu gardēžu smalkmaizītes mīļāko. Šokolādes kruasāns - klasiska franču virtuve.

Cepšana ir ērta līdzi ar dabu, lai strādātu un dotu bērniem skolas pusdienas. Katrā brīvdienu galdā galda virsotnē būs kruasāns ar šokolādi.

Kroissanta sagatavošanas laiks - 45 minūtes.

Sastāvdaļas:

  • kārtainās mīklas - 400 gr;
  • šokolāde - 120 g;
  • ola - 1 gab.

Pavārmāksla:

  1. Atkausējiet mīklu istabas temperatūrā.
  2. Rullējiet plānā kārtā, kas nav biezāka par 3 cm.
  3. Sagriež mīklu garos trijstūrī.
  4. Saldētavā ievietojiet šokolādi. Sasmalciniet šokolādi ar rokām.
  5. Ielieciet šokolādes šķēles pa trīsstūra īsāko pusi.
  6. Iesaiņojiet kruasānu ar bageli, sākot no šokolādes puses. Dodiet kruasānu pusloka formu.
  7. Noslaucīt olu.
  8. Iztīriet kruasānu ar olu no visām pusēm.
  9. Karsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
  10. Ievietojiet kruasānus cepeškrāsnī 5 minūtes. Tad pazeminiet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet 20 minūtes.

Almond Croissant

Mandeļu krējuma kruasāna recepte piesaistīs ātrās ēdināšanas mīļotājiem. Smalkas, gaisīgas croissantes ar mandeļu krēmu var pagatavot tējai vai kafijai, izklaidēt viesus un ņemt līdzi darbu.

12 porciju sagatavošana aizņem 50 minūtes.

Sastāvdaļas:

  • kārtainās mīklas - 1 kg;
  • vaniļas cukurs - 10 g;
  • cukura pulveris - 200 g;
  • mandeles - 250 g;
  • apelsīnu sula - 3 ēdamk. l.;
  • citronu sula - 11 ēd.k. l.;
  • ola - 1 gab.
  • piens - 2 ēd.k. l

Pavārmāksla:

  1. Atdaliet baltumus no dzeltenuma un iemeta putās.
  2. Apvienojiet saputoto proteīnu ar sasmalcinātām mandelēm, pusi pulverveida cukuru un apelsīnu sulu. Pievienojiet 1 ēdamk. l citronu sula. Maisiet sastāvdaļas.
  3. Apgrieziet mīklu slānī, sagriež 12 garos trijstūros.
  4. Ievietojiet pildījumu trīsstūra šaurajā pusē un pagrieziet bageli asa stūra virzienā.
  5. Cepšanas papīra teknē.
  6. Ielieciet kruasānus uz cepešpannas, nolieciet malas puslokā.
  7. Krāsns tiek sasildīta līdz 200 grādiem.
  8. Katru kruasānu ieziest ar pienu.
  9. Uzlieciet pannu krāsnī 25 minūtes.
  10. 100 ml citrona sulas samaisa ar cukura pulveri.
  11. Karstā kruasānu tauki ar citronu apledojumu.

Kroniss ar kondensētu pienu

Viena no populārākajām kruasāna receptēm ir ar kondensētu pienu. Uz pildījumu neizplūst, jums ir nepieciešams izmantot vārītu kondensēto pienu. Ātra un vienkārša recepte ļauj pagatavot kruasānus katru dienu. Croissantus ar kondensētu pienu var ārstēt viesus, sagatavoties ģimenes tējai un uzņemt svētku galdu. Bieži vien ar kondensētu pienu viņi gatavo karališķo kruasānu, tas ir, lielā lieluma cepšanai.

Trauku pagatavošanai nepieciešams 50 minūtes.

Sastāvdaļas:

  • kārtainās mīklas - 500 gr;
  • ola - 1 gab.
  • kondensēts piens - 200 gr.

Pavārmāksla:

  1. Mīklu izvelciet plānā 3 mm biezā slānī.
  2. Sagriež mīklu garos trijstūrī.
  3. Ievietojiet kondensētā piena pildījumu trīsstūra šaurajā pusē.
  4. Ietiniet kruasāna rullīti ar pildījuma pusi šaurās malas virzienā.
  5. Ielieciet kruasānus uz cepešpannas, kas novietota ar pergamentu.
  6. Dodiet atstarpēm pusapļa formu.
  7. Beat olu ar dakšiņu vai noslaucīt. Tauki ar sakultām olu kruasāniem.
  8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
  9. Uzlieciet kruasānus 25 minūtes, līdz zeltaini brūnai.

Croissant ar sieru

Nesaldināts kruasāns ar siera pildījumu var būt oriģināls uzkodas uz svētku galda. Croissanti ar sieru ir ērti uzņemt pikniksā, uz dachu, lai dotu bērniem skolas pusdienas, gatavotu vakariņas ar ģimeni.

Croissantu gatavošana ar sieru ilgst 30 minūtes.

Sastāvdaļas:

  • kārtainās mīklas - 230 gr;
  • cietais siers - 75 gr;
  • Dijona sinepes - 1-2 tējk.
  • 3-4 zaļie sīpoli

Pavārmāksla:

  1. Karbonāde zaļos sīpolus.
  2. Rīvējiet sieru.
  3. Sajauc Dijon sinepes ar sīpoliem un pievieno 2 ēdamk. l rīvēts siers.
  4. Izgrieziet mīklu un sagrieziet garos trijstūros.
  5. Novietojiet uzpildi uz trijstūra plata puse un ietiniet rulli šaurās puses virzienā.
  6. Karsējiet cepeškrāsni līdz 190 grādiem.
  7. Novietojiet pergamentu uz cepešpannas.
  8. Izlieciet kruasānus un dodiet viņiem pusmēness formu.
  9. Apkaisiet atlikušo sieru virsū.
  10. Cepiet kruasānus cepeškrāsnī 20 minūtes.

Skatiet videoklipu: Siera bulciņas no rauga mīklas. Video receptes. (Jūlijs 2019).