Diēta un uzturs

Ryazhenka - sastāvs, labvēlīgas īpašības un kontrindikācijas

Ryazhenka ir fermentēts piena produkts, kas pagatavots no cepta piena.

Kā ryazhenka rūpnīcās

Komerciālā mērogā Ryazhenka tiek sagatavots vairākos posmos:

  1. Piens tiek attīrīts no mikroorganismiem un pēc tam apstrādāts.
  2. Tam seko pasterizācija 40-60 minūtes aptuveni 100 ° C temperatūrā.
  3. Uztura bagātinātāji tiek injicēti atdzesētā kausētā pienā.
  4. Pēdējais posms - neatlaidība, kas ilgst no 2 līdz 5 stundām 40 līdz 45 ° C temperatūrā.

Rezultāts ir biezs krēms vai brūns produkts ar viskozu struktūru un savdabīgu saldu garšu.1

Jūs varat pagatavot šo dzērienu mājās, saglabājot visas labās rudenavas īpašības. Lai to paveiktu, pienam ir jābūt uzkarstam uz pāris stundām ar zemu siltumu, uzkarsējiet, tad pienam pievienojiet skābo krējumu vai kefīru un atstājiet to nakti. Atkarībā no produkta piena sabiezēšanas rudzenkas garša un tekstūra mainās.2

Sastāvdaļas un kaloriju ryazhenka

Gatavais iepakotais rudzhenka var būt dažāda veida tauku saturs. Ryazhenka var būt 1%, 2,5%, 3,2% vai 4% tauku. Jo lielāks ir tauku saturs ryazhenka, jo vairāk kaloriju tajā ir.

Ķīmiskais sastāvs 100 gr. Ryazhenka kā procentuālā daļa no dienas normas ir parādīta zemāk.

Vitamīni:

  • B2 - 7%;
  • PP - 4%;
  • A - 4%;
  • E - 1%;
  • B1 - 1%.

Minerāli:

  • kalcija - 12%;
  • fosfors - 12%;
  • kālija - 6%;
  • magnija - 4%;
  • nātrija - 4%.3

Ryazhenka izmantošana

Osteoporoze ir viena no biežāk sastopamajām vecākās paaudzes slimībām. To raksturo blīvuma un kaulu struktūras pārkāpums. Šī slimība palielina lūzumu risku. Kalcijs ir svarīgs kaulu stiprināšanai. Diemžēl ķermenis to neražo, un tāpēc tai regulāri jāieņem ēdiens. Galvenie kalcija avoti ir piena produkti, ieskaitot rudenhenku. Tādējādi rudenhenka izmantošana uzlabo muskuļu un skeleta sistēmas stāvokli.4

Ryazhenka ir bagāta ar probiotiķiem, pateicoties kuriem tā uzlabo zarnu darbību un visu gremošanas sistēmu. Laktuloze, kas ir prebiotiska, palielina labvēlīgo mikrofloru un uzlabo zarnu kustību, paātrinot minerālu uzsūkšanos. Vēl viena ryazhenka priekšrocība ir tā, ka laktuloze tās sastāvā dabiski veidojas piena sildīšanas dēļ.

Raugenhenas pienskābe stimulē kuņģa darbu, ļaujot tai pārstrādāt pārtiku enerģijā, nevis atlikt papildu kilogramu veidā. Tas ir ryazhenka izmantošana naktī. Neliels dzēriena daudzums nodrošinās pilnības sajūtu, uzlabojot vielmaiņu.5

Ryazhenka ir ieteicams regulāri izmantot tos, kas saskaras ar sirds un asinsvadu slimībām un augstu asinsspiedienu. Turklāt ryazhenka ir piemērota ādas, matu un nagu veselībai, jo tajā ir daudz kalcija un fosfora.6

Ryazhenka bērniem

Sakarā ar mīkstu un patīkamu tekstūru ryazhenka tiek uzskatīta par dzērienu bērniem, kuri ne vienmēr dzer pienu un piena produktus. Tas nav vienīgais iemesls, kādēļ ryazhenka ieteicams bērniem. Agrīnā vecumā viņi bieži ir alerģiski pret visu govs piena olbaltumvielām. Ryazhenkā šis proteīns izzūd piena sildīšanas procesā.

Ryazhenka tiek uzskatīts par drošāko raudzēto piena produktu bērniem, jo ​​tas reti izraisa alerģiskas reakcijas.7

Kaitīgs ryazhenka un kontrindikācijas

Neskatoties uz to, ka rudenenka guvusi labumu, ir grupa cilvēku, kuriem vajadzētu atturēties no produkta ēšanas. Tas attiecas uz tiem, kuri cieš no kuņģa sulas augsta skābuma līmeņa. Ryazhenka izraisa kuņģa sulas veidošanos, izraisot kuņģa čūlu veidošanos un gastrīta pastiprināšanos.8

Kā izvēlēties ryazhenka

Izvēloties ryazhenka, pievērsiet uzmanību uz iepakojuma norādītajam sastāvam. Kvalitatīvam produktam nav svešu piedevu, un tajā ir tikai piens un skābie augi.

Ja jūs redzējāt rudzhenka cietes sastāvā, labāk ir atteikties no pirkuma. Tas ir nekaitīgs ķermenim, bet tā klātbūtne piena produktos nav pieņemama.

Pareizai pasterizētai Rjahenhaiņai ir taukaina un bieza tekstūra.9

Uzglabājiet piena produktus, ieskaitot ryazhenka, temperatūrā no 2 līdz 8 ° C. Augstas kvalitātes ryazhenka derīguma termiņam jābūt ne vairāk kā 120 stundām vai 5 dienām no sagatavošanas un iepildīšanas sagatavošanas traukos. Produktos, kuru derīguma termiņš ir ilgs, ir papildu bagātinātāji, kuriem nav veselības ieguvumu.10

Ryazhenka ir neparasts, bet garšīgs un veselīgs produkts, kas būtu jāatrodas visu cilvēku uzturā. Ar šo dzērienu jūs varat papildināt vitamīnu un barības vielu krājumus organismā, kā arī uzlabot zarnu darbu un stiprināt kaulus.