Diēta un uzturs

Vistas gaļas kotletes

Sulīgs, smaržīgs un garšīgs vistas gaļas gabals - iecienīts ēdiens gan pieaugušajiem, gan bērniem. Tomēr tikai daži cilvēki zina šī ēdiena vēsturi. Sākotnēji savā dzimtenē, Francijā, "cotelette" tika saukta par liellopu gaļas gabalu uz ribas.

Un gaļa tika paņemta no pirmajām ribām, kas ir vistuvāk galvas mugurai. Viņi grauzdēti uz grila. Bet tad šis ēdiens nedaudz attīstījās, kaulu noraidīja, jo bez tā gaļu ir vieglāk sagatavot.

Pēc kāda laika karbonādes izejvielas kļuva sasmalcinātas, un nedaudz vēlāk ar malto gaļu, kurā tās sāka pievienot pazīstamu katram mūsdienu saimniekam: pienu, maizi, olas, mannas putraimi.

Grieznes ieradās Krievijā pie Pētera I. Vistas ēdienkarte parādījās nedaudz vēlāk, jau citā suverēnā, Aleksandrs I, kurš ceļoja pa valsti, apstājās Pozharsky krodziņā. Par valdnieku pavēlēja teļa gaļas brokastis.

Nepieciešamais gaļas veids nebija klāt un kafejnīca, baidoties no suverēnas dusmas, nolēma krāpties. Pasniedz vistas gaļas kotletes. Ēdienam bija jāpavada Aleksandrs I, tas bija pat iekļauts karaļa ēdienkartē.

Tautas "Kijevas kotletes" prototips parādījās Krievijā Elizabeth Petrovna, ēdienu ieveda studenti, kuri devās mācīties Francijā.

Mūsdienu virtuve no dažādām pasaules tautām zina daudzas variācijas par kotletēm. Vācijā viņi gatavo - šniceli, Polijā - zrazy ar pildījumu, Turcijā - kefti ar jēru, un Āzijā populāri ir kotletes ar aprikožu pildījumu - kyufta. Piedāvājam, iepazīstamies ar populārākajām galda receptēm.

Vistas gaļas gabaliņi - garšīga vistas krūtsgriezuma recepte

Šī vistas gaļas gabalu versija ir atšķirīgs gatavošanas ātrums un minimālās sastāvdaļas. Tomēr, neskatoties uz to, rezultāts ir ļoti garšīgs, sulīgs un ēstgribīgs.

Sastāvdaļas:

  • 1 vistas krūtiņa;
  • 2 olas;
  • 2 lieli sīpolu sīpoli;
  • milti - apmēram puse glāzes;
  • sāls, pipari, garšaugi.

Sagatavošanas procedūra:

1. Mazgāta gaļa tiek izvadīta caur gaļas mašīnām.

2. Smalki sasmalciniet sīpolu.

3. Sasmalcinātajā gaļā mēs braucam ar olām, pievienojam sāli un garšvielas pēc saviem ieskatiem. Visi rūpīgi samaisa visu līdz gludai.

4. Izveidojot neliela izmēra kotletus, tos abās pusēs ielieciet miltos. Cepiet pīrādziņus apsildītā pannā, augu eļļā, līdz zeltaini brūnai.

Lai noņemtu lieko tauku daudzumu, jūs varat ielikt pīrādziņus uz papīra dvieli.

Kā gatavot vistas kotletes no maltas gaļas?

Šo vistas kotletes receptes versiju var uzskatīt par klasisku, jo lielākā daļa no mums ir populārākā un mīlētāka.

Sastāvdaļas:

  • 0,7 kg fileja;
  • 0,1-0,15 kg rīvmaizes;
  • ¼ Art. piens;
  • 2 ķiploku daiviņas;
  • 1 sīpolu sīpols;
  • 1 vidēja ola;
  • sāls un garšvielas.

Ēdienu gatavošanas posmi:

  1. Maizes drupatas rokas vai nazis sadalās daļās un iemērc pienā;
  2. Vistas gaļa, mizoti sīpoli, ķiploki un mērcēta maize sasmalcina gaļas mašīnā;
  3. Pievienojiet olu, sāli, garšvielas pēc saviem ieskatiem un rūpīgi mīciet.
  4. Ar mitrām rokām mēs veidojam mazus pīrādziņus, kurus apcepam augu eļļā apsildītā pannā abās pusēs līdz zeltaini brūnai.

Foto recepte vistas kotletes lēni plīts - gatavojot veselas tvaicētas kotletes

Lēnā plītī jūs varat pagatavot gardas vistas kotletes, kuras var droši uzskatīt par uztura ēdienu un dot bērniem.

Sastāvdaļas:

  • 0,3 kg fileja;
  • 2 spuldzes;
  • 40 g mannas putraimi;
  • 1 vistas ola;
  • garšvielas un sāls.

Sagatavošanas procedūra:

1. Sasmalciniet filejas ar mizotiem sīpoliem gaļas mašīnā. Iegūtajā pildījumā pievieno sāli, olu, garšvielas un mannas putraimi. Visi uzmanīgi mīcīt.

2. Pievienojiet ūdeni vairāku plītiņu pannai, ielieciet speciālu tvaicēšanas trauku, kuru mēs eļļojam ar nelielu eļļas daudzumu. Tvaicējot spēju veidot formas pīrādziņus, iestatiet taimeri uz pusstundu.

3. Pēc šī laika kotletes ir gatavas ēst.

Sasmalcinātas vistas kotletes - ļoti garšīgi un sulīgi

Vienkārša un oriģināla recepte sasmalcinātām vistas gaļas kotletes. Viņu otrais vārds ir ministrs.

Sastāvdaļas:

  • 0,5 kg fileja;
  • 1 sīpolu sīpols;
  • 2 ķiploku zobi;
  • 2 vidējas olas;
  • 40-50 g cietes;
  • 50-100 g skāba krējuma vai majonēzes;
  • sāls, garšvielas.

Ēdienu gatavošanas posmi:

  1. Mazgājiet mazos gabaliņos sagrieztu fileju.
  2. Smalki sagriezti mizoti ķiploku zobi.
  3. Sīpolus sasmalciniet.
  4. Uz sasmalcinātās filejas pievienojiet olas, garšvielas, sagatavotus sīpolus, ķiplokus, kārtīgi samaisiet.
  5. Ielej pildījuma cietē, vēlreiz samaisa. Ja jums ir brīvais laiks, ir labāk ļaut burgeriem pavārs vairākas stundas ledusskapī. Tātad galīgais rezultāts būs mīkstāks un ātrāks.
  6. Mēs apcepam apsildītā pannā, uz saulespuķu eļļas abās pusēs 3-4 minūtes.

Vistas kotletes ar sieru

Šī recepte attiecas uz Baltkrievijas virtuves ēdieniem. Viņu dzimtenē šos pīrādziņus sauc par poētiski "papardes ziediem". Papildus standarta daudzumam vistas filejas (0,7 kg) un sīpolu (1-2 gabali), jums būs nepieciešams:

  • 1 ola;
  • 0,1 kg cietā siera;
  • 0,1 kg sviesta;
  • vakar vai mīksta baltmaize;
  • sāls, garšvielas.

Vārīšanas procedūra siera pīrādziņi:

  1. Mīkstais sviests jāsajauc ar rīvētu sieru, velmē desu, iesaiņo plēvē un ievieto ledusskapī.
  2. Sasmalcinātas gaļas un sīpolu gatavošana.
  3. Pievienojiet maltu olu, sāli un jebkuras piemērotas garšvielas vai garšaugus (sīpolus, pētersīļus, dilles, kas mīl), rūpīgi mīcīt.
  4. Ielieciet nelielu daudzumu maltas gaļas uz plaukstas, tā vidū izveidojot nelielu siera sviesta desu. Aizveriet augšdaļu ar citu maltas gaļas gabalu, izveidojiet ovālu formu.
  5. Cepiet līdz zeltaini brūnai apsildāmā pannā ar augstu siltumu no visām pusēm.
  6. Tad pievienojiet pannai ūdeni, samaziniet siltumu un ļaujiet tai nožūt vēl apmēram 15-20 minūtes.

Sulīgas vistas kotletes lēni plīts

Mēs piedāvājam Jums izsmalcinātu recepti sulīgām vistas kotletēm lēnā plītī - 2in1 gaļas bumbiņas: tvaicētas un ceptas vienlaicīgi.

Sastāvdaļas:

  • Vistas fileja - 1 kg;
  • Sīpoli - 2 lieli gabali;
  • Baton - 150 grami;
  • Olas - 2 gab.
  • Piens - 2/3 no daudzstikla;
  • Augu eļļa - 5 ēdamkarotes;
  • Sāls - 2 tējkarotes bez kalna;
  • Garšvielas gaļai - 1 tējkarote.

Vārīšanas procedūra sulīgas un garšīgas kotletes lēni plīts:

1. Samērciet patvaļīgi sasmalcinātu maizi pienā. Šobrīd, izmantojot gaļas mašīnā, izlaidiet vistas un mizotus dārzeņus.

2. Apvienojiet maizi ar malto gaļu un olu, pievienojiet sāli un garšvielas, labi samaisiet.

3. No gatavā pildījuma veido gaļas bumbiņas. Daļa no sagatavotajām kotletēm tiek rullēta rīvmaizē. Pievienojiet augu eļļu vairākām bļodiņām. Mēs iestatījām cepšanas vai cepšanas režīmu un gaidīsim, līdz eļļa uzsilst. Ievietojot kotletes bļodiņā.

4. Tajā mēs ievietojam tvaika tvertni, kas ieeļļota ar minimālu eļļas daudzumu. Mēs izplata mūsu kārklus uz plastmasas ietilpības, iestatām taimeri 25-30 minūtes.

5. Pēc 15 minūtēm no ēdiena gatavošanas kotletes sākuma daudzkarsera bļodā, jums jāgriežas. Pēc skaņas signāla mēs iztīrījām tvaiku un izņemam burgerus.

6. Visbeidzot, mums ir 2 ēdieni - gardas kraukšķīgas vistas kotletes un sulīgas tvaika kotletes.

Recipe diētas vistas kotletes - ideāls vistas kotletes bērniem

Vistas gaļas kotletes ir īpaši populāras gardas diētas ēdienu cienītāju vidū, īpaši, ja tās nav ceptas augu eļļā, bet ir gatavotas pārī. Uz 1 kg maltas vistas pavāra:

  • 4 spuldzes;
  • 2 olas;
  • 1 glāze auzu;
  • 1-2 sīpolu spalvu saišķi;
  • sāls, garšvielas.
  • dārzeņi dekorēšanai.

Vārīšanas posmi Diētiskās kotletes:

1. Sasmalcinātas gaļas (sīpolu un gaļas) sastāvdaļas tiek novadītas caur gaļas mašīnām. Pievienojiet maltas olas, sāli un garšvielas. Šīs receptes drupatas vietā izmanto veselīgāku auzu. Mēs veidojam kotletes.

2. Gatavojiet dubultā katlā (lēni plīts) apmēram pusstundu kopā ar dārzeņiem.

3. Neticami veselas vistas diētas pīrādziņi ir gatavi!

Vistas Kijevas kotletes - neticami garšīgi!

Neskatoties uz lielo variāciju skaitu, ikviena mīļākā ir klasiskā Kijevas kotletes recepte, kurā filejā jāievieto eļļa ar zaļumiem. Jums būs nepieciešams:

  • 150 g rupja maluma maizes;
  • zaļumu ķekars;
  • 50 g sviesta;
  • 2 olas;
  • sāls, garšvielas.

Vārīšanas procedūra autentisks vistas Kijeva:

  1. Eļļu sagriež mazos stieņos, kuru malas ir 1 cm * 2 cm. Ielieciet tos saldētavā.
  2. Katrs krūtis ir sagriezts 2 slāņos. No viena pilnā krūts mēs iegūstam tikai 4 gabalus. Lai gaļa kļūtu mīkstāka, mēs piedāvājam iegūto fileju, kas mazliet pārspēj caur plēvi.
  3. Mēs pievienojam katru gabalu, izvietojam sviesta stieņu un sasmalcināto zaļumu malu.
  4. Mēs izslēdzam rullīšus, sākot no malas, kur ir iepildīta eļļas uzpilde.
  5. Mēs sagatavojam divus konteinerus vienā rīvmaizē, pārējās sakoptās olās.
  6. Vispirms iemetiet mūsu ruļļus olā, tad krekeros. Veiciet šo procedūru vēlreiz.
  7. Nākotnes vistas Kijeva rūpīgi pagatavo pusstundu saldētavā.
  8. Pirmo pāris minūšu laikā mēs apcepamies saulespuķu eļļā karstā pannā - uz augstas siltuma, lai izveidotu garozu, tad ar samazinātu ugunsgrēku apmēram 7 minūtes zem vāka. Sakarā ar izmēru, tas nesāpēs, lai ceptu sēnes uz sāniem. Trauka izcēlums ir sviesta kausēšana, tāpēc tie ir īpaši garšīgi no karstuma, no siltuma.

Kā gatavot vistas pīrādziņus ar majonēzi?

Vēlaties garšīgus, izsmalcinātus burgerus, kas ir sagatavoti acu mirklī? Tad mēģiniet mūsu recepti, kurā 3 ēdamk. cietes un majonēzes. Visas pārējās sastāvdaļas ir diezgan standarta:

  • 1 sīpols;
  • 2 olas;
  • 2 ķiploku zobi;
  • Garšvielas un sāls.

Ēdienu gatavošanas posmi:

  1. Saskaņā ar standarta shēmu mēs sagatavojam maltu gaļu, sasmalcinot gaļu, sīpolus un ķiplokus. Viņiem pievieno olas, cieti, garšvielas, majonēzi un sāli.
  2. Sasmalcinātu gaļu mīciet apmēram 5 minūtes, pēc tam veidojiet pīrādziņus un cepiet tos augu eļļā.

Noderīgi vistas auzu pārslas

Vēl viena recepte, kurā ēdiena krāšņums nav piestiprināts kartupeļiem un maizei, bet pusi tasi auzu. Papildus tiem un standarta 0,5 kg vistas gatavošanai:

  • 1 vistas ola;
  • 6 ēdamk. piens;
  • 1 sīpols;
  • 2 ķiploku daiviņas;
  • garšvielas un sāls.

Sagatavošanas procedūra:

  1. Samaisiet pārslas pusstundu olu un piena maisījumā.
  2. Ieguve ar gaļas sastāvdaļām: gaļa, sīpoli, ķiploki.
  3. Samaisiet pārslas ar malto gaļu, sāli, pievienojiet papriku, piparus un citas garšvielas.
  4. Mīcīt maltu 3-5 minūtes.
  5. Cepiet uz karstas kastītes abās pusēs, vispirms uz karstuma, lai izveidotu garozu, pēc tam samaziniet to un pārklājiet ar vāku, sautējiet, līdz mīkla.

Pildīti vistas gaļas gabaliņi ar mannas putraimi

Mēs ceram, ka jums nav prātā eksperimentēt ar un mēģināt ļoti veiksmīgu veida mannas putraimi. 1 kg maltās gaļas jums būs nepieciešams 150 g, turklāt:

  • 3 vistas olas;
  • 3 spuldzes;
  • 3 ķiploku zobi;
  • 100 g krējuma vai majonēzes;
  • Sāls, garšaugi, garšvielas.

Vārīšanas posmi cepurīte ar apmetnēm:

  1. Sagatavojiet ķiplokus, sīpolus un gaļu ar blenderi vai malto gaļas mašīnu.
  2. Ja vēlaties, pievienojiet tam sasmalcinātus zaļumus.
  3. Mēs braucam ar olām, iebraucam mannas, garšvielas, sāli, krējumu / majonēzi. Mīciet un ļaujiet nostāvēties vismaz pusstundu.
  4. Cepiet abās pusēs karstā pannā. Ja nepieciešams, jūs varat sagatavot kotletes rīvmaizē vai miltos.

Tender Chicken Cutlets ar cieti

Ciete ļauj cepešiem cepties un nebūt sausiem, mēs, pēc mūsu domām, piedāvājam Jums vislabāko iespēju ar šo piedevu. Papildus parastajām vistas (0,5-0,7 kg), sīpolu (1-2 gab.) Un olu pāris receptēm jums būs nepieciešams:

  • skābs krējums - 1 ēd.k.
  • kartupeļu cietes - 2 ēd.k.
  • garšvielas, sāls, zaļumi.

Procedūra:

  1. Mēs sagriežam fileju un sīpolus mazos gabaliņos vai, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, smalcinātu gaļu;
  2. Pievienojiet tam krējumu, olas, cieti, pēc izvēles smalki sagrieztus zaļumus, sīpolus un sāli.
  3. Mīcīt, uzstāt apmēram pusstundu.
  4. Mēs veidojam kotletes un cepam sviestā.

Vistas gaļas kotletes ar sēnēm

Ar sēņu piedevu jebkura gaļas bumbiņu recepte iegūs savu mīklu, interesantu garšu un sulīgumu. Izvēlieties savu iecienītāko gaļas bumbiņu variantu no šī raksta, pievienojiet tiem 300-400 gramus šampinjonu.

Ēdienu gatavošanas posmi:

  1. Samērciet maizi (auzu) pienā;
  2. Izlejiet fileju ar sīpoliem un maizi caur gaļas mašīnā.
  3. Izmantojot blenderi, sasmalciniet sēnes, tad novietojiet tos uz pannas, vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundu, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet sēnēm krējumu, garšvielas un sāli. Mēs turpinām vārīt vēl vienu ceturtdaļu stundas.
  4. Mēs dodam sēnes atdzist un ieliekam malto, samaisām un veidojam kotletes, kuras mēs cepam karstā pannā ar maizi vai bez maizes.

Skatiet videoklipu: Vistas gaļas tvaicētas kotletes (Aprīlis 2019).