Diēta un uzturs

Baklažānu ikri

Baklažānu kaviārs "aizjūras" ir viens no garšīgākajiem uzkodas, ko var pagatavot ātri un bez īpašām grūtībām. Turklāt jūs pat varat saglabāt savu iecienītāko ēdienu ziemai un baudīt vasaras dārzeņu garšu aukstā sezonā.

Baklažānu kaviāra pamata recepte ietver minimālu produktu izmantošanu. Īpaša izcilība ir gatavošanas metode un papildu pikantas sastāvdaļas.

Baklažānu kaviārs - garšīgākā recepte + video

Lai nodrošinātu baklažānu kaviāru īpaši garšīgu garšu, sekojošā recepte iesaka cepiet cepeškrāsnī galveno sastāvdaļu. Un tad sajauciet to ar svaigiem dārzeņiem un zaļumiem. Šis salātu kaviārs ir neticami noderīgs un saglabā visas vērtīgās sastāvdaļas.

  • 3 nogatavojušies baklažāni;
  • 1 Bulgārijas pipari;
  • 2 vidēji tomāti;
  • sīpoli;
  • 1-3 ķiploku daiviņas;
  • citronu sula;
  • olīveļļa;
  • koriandrs un svaigs baziliks;
  • sāls un svaigi malti pipari;

Pavārmāksla:

  1. Zilā mazgā un noslaukiet. Pierce ar dakšiņu vairākās vietās, gulēja uz cepešpannas un apkaisa ar nedaudz eļļas.
  2. Ielieciet cepeškrāsnī (170 ° C) un aizmirst par tām 45-60 minūtes.
  3. Noņemiet ceptos baklažānus, nedaudz atdzesējiet un noņemiet ādu.
  4. Izgrieziet patvaļīgās šķēlītēs, izlejiet izkaisīto sulu.
  5. Sagrieziet tomātus kubiņos, sīpolus bez sīpoliem un piparus uz pusēm. Ķiplokus karbonāde ir ļoti smalki, koriandrs un baziliks ir lielāki.
  6. Salātu bļodā ievietojiet siltos baklažānus un visus sagatavotos dārzeņus ar zaļumiem.
  7. Ielej olīveļļu un citronu sulu, sāli uz garšas un papriku. Samaisiet un nekavējoties nogādājiet uz galda.

Video recepte iesaka gatavot vienkāršus baklažānu ikrus no ceptiem dārzeņiem.

Baklažānu kaviārs podiņā - recepte soli pa solim ar fotogrāfijām

Baklažānu kaviāra pagatavošana lēnā plīts virsmā ir īsts atradums tiem, kam nav īpaši nepatīkama sajūta virtuvē. Viss izrādās ļoti ātri un konsekventi garšīgs.

  • 2 zilas;
  • 2 burkāni;
  • 2 vidējas lāpas;
  • 3 saldie pipari;
  • 2 tomāti;
  • 1 ēd.k. tomāti;
  • 5-6 ēdamk. augu eļļa;
  • lauru lapas un sāls pēc garšas.

Pavārmāksla:

  1. Rīvējiet tīrītos burkānus lielā rīvei, sagrieziet sīpolus mazos kubiņos. Lēnā plītī ielej eļļu un iestatiet cepšanas režīmu (tvaika katli).

2. Cepiet dārzeņus tā, lai sīpoli kļūtu caurspīdīgi. Pievienojiet papriku, sagrieziet patvaļīgos, bet stingri mazos gabaliņos. Dodiet dārzeņiem vēl dažas minūtes, lai ceptu.

3. Baklažāni, ja nepieciešams, mizas plānas un sagriež kubiņos ar vēlamo izmēru. Mest tos lēnā plīts un viegli cep.

4. Jebkurā veidā sasmalciniet tomātus. Nosūtiet tos uz dārzeņiem, un tos atdala kopā apmēram 15 minūtes.

5. Tagad pievienojiet lauru un tomātu pastu, sāli pēc garšas. Pārslēdziet transportlīdzekli, lai izslēgtu režīmu.

6. Vāriet olas apmēram 40-60 minūtes, laiku pa laikam maisot.

7. Beigās, ja vēlaties, mest pāris sasmalcinātu ķiploku daiviņas un vairāk zaļumu. Pasniedziet karstu un aukstu.

Baklažānu kaviārs ziemai

Lai baudītu jūsu iecienītāko dārzeņu ēdienu garšu pat ziemā, pieredzējuši mājsaimnieces iesaka izgatavot sagataves. Baklažānu kaviārs, kas sagatavots saskaņā ar sekojošo recepti, ir vērts visu ziemu, ja, protams, tas nav daudz agrāk.

  • 2 kg baklažānu;
  • 1,5 kg tomātu;
  • 1 kg sīpolu;
  • 1 kg burkānu;
  • 1 kg Bulgārijas piparu;
  • 2 sarkanās pikantās pākstis (ja nepieciešams);
  • 3 ēdamk. ar sāls kalnu;
  • 1 ēd.k. bez cukura;
  • 350-400 g augu eļļas;
  • 3 tējk. etiķis.

Pavārmāksla:

  1. Baklažānu ar mizu sagriež lielos kubiņos. Ielieciet tos katliņā, pievienojiet 5 ēdamk. sāls un pārklāj ar ūdeni tā, lai tas būtu zils. Atstājiet apmēram 40 minūtes, lai rūgtums izietu.
  2. Šobrīd sagatavojiet atlikušos dārzeņus. Kubiņos tomātus, piparus un sīpolus ceturtdaļās gredzenos, berzējiet burkānus uz rīve. Karstā piparā izņemiet sēklas un sasmalciniet celulozi.
  3. Nosusiniet sālsūdeni no baklažāniem, viegli tos saspiediet.
  4. Lielā un dziļā pannā ielej dāsnu sviesta daļu un tajā apcepiet zilos gabalus. Tad ielieciet tos tukšā pannā.
  5. Tad savukārt apcep sīpolus, burkānus un piparus, katru reizi pievienojot nedaudz eļļas.
  6. Pagatavojiet tomātus pēdējos, tos maisot apmēram 7-10 minūtes zem vāka. Pēc tam nosūtiet tos uz kopējo pot.
  7. Ceptiem dārzeņiem pievienojiet karstos piparus, cukuru un sāli. Uzlieciet tvertni uz zemas uguns un vāra uz lēnas uguns vismaz 40 minūtes pēc vārīšanas.
  8. Kaviāru var atstāt šķēlītēs vai sasmalcināt ar maisītāju. Uzlieciet sagatavoto trauku sterilizētās burkās un nekavējoties uzlieciet vākus.
  9. Ja kaviārs tiek turēts silts, ir vērts sterilizēt pilnas kārbas (0,5 l - 15 minūtes, 1 l - 25-30 minūtes) un tikai tad apcirpt.
  10. Jebkurā gadījumā, pagrieziet burkas otrādi, ietiniet siltu segu un ļaujiet tai atdzist lēni. Vēlāk veikals uzglabāšanai pagrabstāvā vai pieliekamajā telpā.

Kaviārs no baklažāniem un cukini

Ja ir cukini un baklažāni, tad šī ir lieliska iespēja padarīt tos garšīgus kaviārus. Pēc izvēles varat pievienot citus dārzeņus, piemēram, bulgāru piparus un tomātus.

  • 5 lieli baklažāni;
  • 3 proporcionāli cukini;
  • 6 sarkanie pipari;
  • 2 lieli sīpoli;
  • 5 ķiploku daiviņas;
  • 3 tomāti;
  • 1 ēd.k. tomātu pasta;
  • 1,5 ēdamk. 9% etiķis;
  • cepamā eļļa;
  • nogaršojiet sāli un piparus.

Pavārmāksla:

  1. Sīpolu sagriež lielos ceturtdaļās, sagrieziet sīpolus un ķiplokus. Cepiet caurspīdīgā stāvoklī uz karstas eļļas.
  2. Bulgārijas piparu sēklās izņemiet sēklu kasti un sagrieziet to patvaļīgi: kubiņos vai salmiņos.
  3. Uzliek pannu uz sīpolu, nedaudz apcep. Uzklājiet un sautējiet 5-7 minūtes uz vidējas gāzes.
  4. Sasmalciniet nejauši tomātus, nosūtiet tos uz pannas uz grauzdētiem dārzeņiem. Vāriet vēlreiz apmēram 5 minūtes.
  5. Baklažāni un cukini nomazgā un sagriež 5 mm apļi un pēc tam ceturtdaļas. Cepiet sviestā atsevišķā pannā, pēc tam sajauciet ar pārējiem dārzeņiem.
  6. Viegli sajauciet, pagatavojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Vāciņš un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
  7. Atšķaida tomātu pastu nedaudz ar ūdeni un ielej olās, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 25-30 minūtes.

Pašdarināts baklažānu kaviārs

Mājas gatavots baklažānu kaviārs ir īpaši garšīgs un veselīgs. Galu galā, katrs saimniece sezonas joprojām ir dāsna daļa no mīlestības un aprūpes.

  • 1,5 kg zils;
  • 1 kg sīpolu;
  • 1,5 kg gatavu tomātu;
  • 250 g burkāni;
  • 250 g paprika;
  • 1 pod asu;
  • pētersīļi un dilles;
  • 50 g sāls;
  • 25 grami cukura;
  • 400 g saulespuķu eļļas.

Pavārmāksla:

  1. Ar biezu sienu aplejiet visu sviesta daļu. Sildiet to labi.
  2. Mest kubiņos sagrieztus sīpolus.
  3. Tiklīdz tas kļūst caurspīdīgs, pievienojiet rīvētu lielo burkānu.
  4. Pēc tam nedaudz ielej eļļā, pievienojiet baklažānus, sagriež kubiņos. Vāriet apmēram 5-7 minūtes.
  5. Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi sūtīt papriku.
  6. Pēc vēl 5 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus tomātus un karstos piparus. Garša, sāls un pipari. Uzklājiet un vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes.
  7. Beigās mest sagrieztus zaļumus, samaisiet un pēc vēl 2-3 minūtēm izslēdziet siltumu.
  8. Ļaujiet nostāvēties vismaz 20 minūtes.

Korejiešu kaviārs

Baklažānu kaviārs, kas pagatavots korejiešu valodā, īpaši pikantās uzkodas, ideāli apvienotas ar jebkuriem sānu ēdieniem un gaļas ēdieniem. Lai viņai būtu interesanta garša, sagatavojiet to labāk pirms laika un ļaujiet tam labi uzvārīties.

  • 2 mazi baklažāni;
  • 1 paprika ir labāka par dzelteno;
  • ½ sarkans pod asas;
  • 1 vidējs burkāns;
  • 3 ķiploku daiviņas;
  • svaigas pētersīļi;
  • 2 ēd.k. etiķis;
  • 2 ēd.k. sojas mērce;
  • 4 ēdamk. olīveļļa;
  • ½ tējk sāļi;
  • ½ ēdamk cukurs;
  • ½ tējk zemes koriandrs.

Pavārmāksla:

  1. Ar plānām baklažānu mizām sagrieziet augļus sloksnēs un viegli sāliet.
  2. Ātri (4-5 minūšu laikā) tos cepiet pannā mazā eļļas daudzumā. Ielieciet baklažānu salmus dziļā salātu traukā.
  3. Rīvējiet attīrīto neapstrādāto burkānu uz īpaša korejiešu rīve, sagrieziet Bulgārijas piparus šaurās sloksnēs.
  4. Smalciniet ķiplokus un pusi no pipariem bez sēklām. Karbonāde zaļumi nedaudz lielāki.
  5. Bļodā apvienojiet olīveļļu, sojas mērci un etiķi. Pievienojiet cukuru, koriandru un sāli. Pārvietojieties uzmanīgi, lai apvienotu visas sastāvdaļas.
  6. Pievienojiet atdzesētajam baklažānam visus iepriekš sagatavotos dārzeņus un pārlejiet mērci.
  7. Uzmanīgi samaisiet, pievelciet katla augšdaļu ar plēvi un ļaujiet tam uzklāt ledusskapī vismaz 3-5 stundas.

Skatiet videoklipu: Baklažānu ikri ar kazas sieru un lazdu riekstiem (Oktobris 2019).

Загрузка...