Diēta un uzturs

Ķiršu plūmju kompots

Ķiršu plūme ir tuvu plūmju radinieks, bet tā fona mazā oga izskatās kā "vītols". Svaigas ķiršu plūmes ir amatieru produkts: mīkstums ir mazs, kauli ir lieli, āda ir blīva. Bet tā augļu kompots visos aspektos pārsniedz plūmes. Nav sasprindzinājuma un vaigu kaula skābes.

Skaisti kompoti tiek iegūti no sarkanās un rozā ķiršu plūmes, dzeltenie augļi ir jāvelk kopā ar dažām ogām. Dzērienos labākās ir skābu šķirnes, saldie augļi var tikt izmantoti.

Vidējā kaloriju vērtība 100 ml kompota ir 53 kcal. Šis rādītājs var būt nedaudz augstāks vai mazāks atkarībā no cukura daudzuma.

Ātra un vienkārša ķiršu plūmju recepte kompotē ziemas foto receptē

Ķiršu plūmju dzēriena atsvaidzinošais efekts ir tik aizraujošs, ka vēlaties to nepārtraukti dzert ar pilnu glāzi.

Vārīšanas laiks: 40 minūtes
Daudzums: 1 porcija

Sastāvdaļas

  • Ķiršu plūme: 450 g
  • Cukurs: 270 g
  • Ūdens: 3 l
  • Citronskābe: 6 g

Ēdienu gatavošanas instrukcija

  1. Ķiršu virzuļa mazgāšana Tiek noņemti mīksti un krekinga augļi.

    Nekad nesagatavojiet kompotu no riekstiem, tumšām iespiedumiem ogu malās - lieciet par sabojātu mīkstumu. Šādu augļu klātbūtne neizbēgami izpaužas pat vasaras dzēriena sabojātajā garā, un ziemas plombas vienkārši „eksplodē”.

  2. Sterilizējiet konteineru, nosūtiet to uz sagatavotās ķiršu plūmes.

  3. Tvertnē ielej citronskābi.

  4. Ielej verdošu ūdeni, piepildot ar ūdeni vienu trešdaļu no konteinera. Pārklājiet ar sterilu vāciņu. Pēc 3-4 minūtēm, līdz pat plecu augšējai līnijai, jāpieprasa 15 minūtes.

  5. Nosveriet granulētu cukuru sīrupam.

  6. Tas ir ielej ar ūdeni no kārbas, kas ir kļuvusi par vieglu ķiršu dzelteno krāsu. Sīrupu vāra divas vai trīs minūtes ar vidējo viršanas temperatūru.

  7. Ielej plūmju verdošu šķidrumu.

    Ādas no dažiem augļiem slaidu uz leju, bet tas nesaglabās saglabāšanas izskatu. Ja jūs patiešām vēlaties saglabāt visas ogas neskartas, katrs zobu bakstāmais ir nepieciešams izurbt.

  8. Ķiršu kompota apgriešana.

  9. Augšup uz leju burka, kas izolēta un atstāta uz nakti.

  10. Augļu dzēriena glabāšanas laiks ir 1 gads. Telpai jābūt vēsai.

Iespējas: sarkanās, dzeltenās vai baltās ķiršu plūmes

Ķiršu plūmēm ir daudzas šķirnes, augļi ir apaļi, iegareni, pilieni. Tās ir no zaļas līdz gaiši dzeltenas un dzeltenas, no sarkanas līdz gandrīz melnām krāsām.

Cukura saturs dažādu krāsu augļos ir aptuveni vienāds un svārstās no 7% līdz 10%. Šķirnes "Melons" ar sarkaniem vaska augļiem un šķirnēm "Flint" ar tumši violetu ādas krāsu satur apmēram 10% cukuru un ir viena no šīs kultūras saldākajām šķirnēm.

Zaļā, gaiši dzeltenā un dzeltenā šķirnē ir minimālais pektīna savienojumu daudzums, bet nedaudz vairāk citronskābes. Lai gan kopējais organisko skābju saturs visos ķiršu plūmju veidos ir diezgan augsts.

Galvenā atšķirība starp dažādām krāsu kultūrām ir dabisko pigmentu saturā. Tumši satur lielu daudzumu antociānu - vielas, kas dod sarkanu vai purpura krāsu. Dzeltenā ķiršu plūme satur pigmenta karotinoīdus.

Kompotā priekšroka tiek dota lielai augļu kultūras ķiršu plūmēm, neatkarīgi no krāsas. Ņemot vērā to, ka pat kultivētās šķirnes un hibrīdi izceļas ar nedaudz tortes garšu, cukura smiltīm nav vērts ietaupīt, gatavojot ziemas konservus.

Lielākajā daļā šīs kultūras šķirņu kauls ir slikti atdalīts un kompots ir ērtāk gatavot no veseliem augļiem.

Jums nepieciešams 3 litri:

  • liela augļu sarkanās vai bordo šķirnes 0,5 - 0,6 kg;
  • tīrais ūdens 1,7 litri vai pēc vajadzības;
  • cukurs 300 g

Ko darīt:

  1. Izvēlieties nogatavojušos, bet ne pārgatavojušos ķiršu plūmes. Mazgāt un izžāvēt.
  2. Pirms augļu ielešanas tvertnē tie ir jāpārklāj ar dakšiņu. Šī metode saglabās to integritāti, un pats dzēriens padarīs to noderīgu un bagātu.
  3. Pirms vārīšanas karsē ūdeni katliņā vai tējkannā. Piepildiet burku.
  4. Nosedziet vāku. Atstājiet konteineru uz galda un turiet apmēram ceturtdaļu stundas.
  5. Visu ūdeni ielej katlā, ielieciet cukuru un vāriet apmēram 5 minūtes, līdz graudi ir pilnīgi izšķīduši.
  6. Uzmanīgi pārlejiet sīrupu traukā ar ķiršu plūmēm, vāciņu pārliek ar rakstāmmašīnu, pagrieziet to un apvilkiet segu. Pēc dažām stundām atgriezieties normālā stāvoklī.

Oriģināls ķiršu plūmju un cukini

Skvošas ir labas, jo tās izbauda to produktu garšu, ar kuriem tās ir vārītas. Trīs litru burkā jums ir nepieciešams:

  • cukini, vēlams jaunieši, ne pārāk liels diametrs 300 g;
  • ķiršu plūme dzeltena, liela augļa 300 g;
  • cukurs 320 - 350 g;
  • cik daudz ūdens iet.

Kā pagatavot:

  1. Skvoša mazgāšana. Ja āda ir plāna, tad nav nepieciešams tīrīt, rupja āda būs jāsamazina. Sagrieziet plānās, apmēram 5-6 mm biezās krūzes un izgrieziet vidū, imitējot ananāsu gredzenus.
  2. Reizes tos burkā.
  3. Iet cauri un iztīriet ķiršu plūmi, sagrieziet to ar zobu bakstāmo.
  4. Pārnesiet uz konteineru ar cukini. Pievienojiet cukuru.
  5. Vāra ūdeni virs satura un atstāj zem vāka 12-15 minūtes.
  6. Atdzesētu sīrupu notecina katliņā, karsē līdz vārīšanās temperatūrai un gatavo apmēram piecas minūtes.
  7. Ielej verdošu sīrupu burkā, tad nekavējoties uzlieciet to. Pirms atdzesēšanas turiet otrādi zem salocītas segas.

Ķiršu plūmju un ābolu plūmes

3 litriem nepieciešams veikt:

  • āboli 400 g;
  • Ķiršu plūme 300 g;
  • citronu 1/2 augļi;
  • cukurs 320 g;
  • cik daudz ūdens iet.

Darbību algoritms:

  1. Ābolus nomizo, sagriež 4 vai 6 šķēlītēs, sagriež sēklas un apkaisa ar svaigu citronu sulu. Ielieciet tos burkā.
  2. Mazgāta plūme, kas piestiprināta ar dakšiņu un nosūtīta arī uz sagatavoto trauku.
  3. Visu verdošo ūdeni pārlej virs virsmas, atstājiet zem vāka ceturto stundu.
  4. Tad iztukšojiet ūdeni piemērotā katliņā, turiet cukuru, karsējiet visu līdz vārīšanās temperatūrai un pagatavojiet saturu, līdz kristāli pilnībā izšķīst.
  5. Nekavējoties ielej galvenās sastāvdaļas ar verdošu sīrupu. Pēc tam nosedziet vāku ar īpašu mašīnu.
  6. Apgrieziet trauku virs grunts, ietiniet segu un turiet to līdz atdzist.

Aprikožu recepte

Par aprikozes ar ķiršu plūmju kompotu jums ir jāizvēlas aptuveni vienāda lieluma augļi. Trīs litriem nepieciešams:

  • aprikozes 200 g;
  • ķiršu plūme sarkanā vai bordo 200 g;
  • dzeltens 200 g;
  • ūdens;
  • cukurs 300 g

Ko darīt:

  1. Mazgājiet aprikozes un ķiršu plūmes, izžāvējiet un ievietojiet burkā.
  2. Apkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ielejiet to konteinerā ar galvenajām sastāvdaļām. Aizveriet vāku. Saglabājiet to apmēram ceturtdaļu stundu.
  3. Noteciniet šķidrumu katliņā un pievienojiet cukuru. Sīrupu vāriet no brīža, kad tas vārās apmēram 5 minūtes.
  4. Ielejiet to burkā, rullīša vākā. Apgrieziet, nosedziet ar segu, lai atdzesētu.

Ar ķiršu

Šim kompotam ir piemērota smalkā dzeltenā vai sarkanā ķiršu plūme, piemēram, “Prezentēties Sanktpēterburgā”. Šāds tukšs izskatīsies skaists un labi uzglabāts.

Viena litra burkā ņemt:

  • Ķiršu plūme 200 g;
  • ķirši 200 g;
  • cukurs 140 g

Pavārmāksla:

  1. Ķiršu un ķiršu plūmju krūtis, mazgāšana un žāvēšana.
  2. Ielejiet ogas sterilā viena litra traukā, pievienojiet arī cukuru.
  3. Viegli un nekavējoties uzlejiet verdošu ūdeni.
  4. Uzlieciet un atstājiet uz 10 minūtēm.
  5. Uzmanīgi pārlej sīrupu pannā un vāra vēlreiz.
  6. Ielej burciņu verdoša salda ūdens. Sprauga korķa speciālais vāciņš.
  7. Turiet pagrieztu otrādi, līdz saturs atdzist līdz istabas temperatūrai.

Padomi un triki

Ķiršu dzēriens labāk izbaudīs, ja:

  1. Kad pagatavojat sīrupu, pievienojiet tai dažas ķiršu plūmes.
  2. Lai iegūtu patīkamu garšu, sīrupā iemetiet 2-3 daiviņu ziedus uz litru šķidruma.
  3. Ražas novākšanai vēlams izmantot šķirnes ar lieliem augļiem, kas sver apmēram 25-40 g, tos var konservēt ar akmeņiem vai bez tiem. Šādas šķirnes ir Chuk, Shater, Yarilo, Nesmeyana, Violet Dessert, Kleopatra.
  4. Ņemot vērā to, ka plūmes ir noderīgas diabēta slimniekiem, kompotus var aizvērt, pievienojot cukura aizstājēju, piemēram, ar ksilītu vai sorbītu vai bez tiem.

Skatiet videoklipu: Latvijas Valsts Augļkopības institūts (Oktobris 2019).

Загрузка...