Diēta un uzturs

Liellopu Hashlama - 4 receptes

Tas nav zināms par to, kas un kad pirmo reizi pagatavoja Khashamu. Kaukāza tautas joprojām apgalvo, ka šī garšīgā ēdiena virtuve pieder. Gruzijas pavāri pieprasa, lai khashama būtu vārīti no jēra ar sarkanvīnu, bet armēņi ir pārliecināti, ka trauks ir izgatavots no jēra vai teļa gaļas ar alu. Populārākā ēdiena recepte ir liellopu khashama.

Daudzi cilvēki patīk gatavot khashamu, jo šis ēdiens ir viens vienā - pirmais un otrais. Bagātīgā garša, aromāts un ēstgribu veids neatstās nevienu vienaldzīgu. Mājās, Khashlama var pagatavot lēnā plīts, katls vai liela spiediena plīts. Khashlama tiek pagatavota vairāk nekā vienu reizi, kas ir ērta, un vairākas dienas varat pasniegt bagātīgu maltīti visai ģimenei.

Klasiska liellopu gaļas khashama

Neskatoties uz lielo komponentu skaitu, trauks tiek gatavots vienkārši, nesatur sarežģītus procesus un jebkurš saimniece to var apstrādāt. Ļoti garšīgs un aromātisks ēdiens tiek iegūts katlā.

Vārīšana ilgst 4,5 stundas.

Sastāvdaļas:

  • liellopu gaļa uz kaula - 2 kg;
  • pētersīļu sakne - 1 gab.
  • burkāni - 1 gab.
  • pētersīļi;
  • koriandrs;
  • sīpoli - 1 gab.
  • ķiploki;
  • lauru lapas;
  • melnie pipari;
  • Bulgārijas pipari - 2 gabali;
  • tomāti - 4 gabali;
  • apiņi suneli;
  • paprika;
  • koriandra sēklas;
  • Krustnagliņa - 2 gab.
  • sāls;
  • malti melnie pipari.

Pavārmāksla:

  1. Liellopu gaļas gabaliņi sagriež lielus gabalus.
  2. Lieciet gaļu katliņā un pārlejiet verdošu ūdeni. Gaļai jāaptver ūdens.
  3. Uzkarsējiet ūdeni, noņemiet putas un samaziniet siltumu.
  4. Nogrieziet sīpolus un sagrieziet tos šķērsām.
  5. Ielieciet sīpolus pannā ar gaļu. Burkānus sagriež lielos gabaliņos. Zaļā krāsā izgrieziet apakšējos stublājus.
  6. Ielieciet zaķu burkānus, zaļus stublājus, pētersīļu sakni un visas citas garšvielas.
  7. Pārklājiet katlu cieši ar vāku un ceptu gaļu par 2,5 stundām minimālā karstumā.
  8. Noņemiet dārzeņus un turpiniet gatavot Hashlama vēl vienu stundu.
  9. Izņemiet gaļu no buljona un ievietojiet porciju traukos.
  10. Sagrieziet tomātus un piparus lielos gabaliņos.
  11. Smalki sagrieziet ķiplokus. Salociet dārzeņus uz gaļu. Ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas un sāli.
  12. Pannu saturu ielej ar buljonu. Apcepiet zaļās lapas smalki un pievienojiet podiņiem.
  13. Ielieciet Khashlama cepeškrāsnī un cepiet 200 grādos 45 minūtes.

Khashama Gruzijā

Šī ir vienkārša un ļoti garšīga recepte. Jūs varat gatavot bērniem, recepte neizmanto alkoholu. Bagātīgu gaļas ēdienu var pasniegt pusdienām kā galveno ēdienu.

Vārīšanas laiks 4,5 stundas.

Sastāvdaļas:

  • liellopu vai teļa gaļa - 1 kg;
  • sīpoli - 3 gab.
  • adjika sauss - 0,5 tējk.
  • lauru lapas - 2 gab.
  • melnie pipari;
  • etiķis;
  • sāls;
  • ķiploki - 4 šķēles;
  • sarkanie pipari - 1 gab.
  • koriandrs - 1 ķekars.

Pavārmāksla:

  1. Piepildiet gaļu ar ūdeni un uzvāra.
  2. Noņemiet putas un samaziniet siltumu. Pievienojiet sīpolus ar sēklām, lauru lapu, pipariem un vāriet 3 stundas.
  3. Sagrieziet atlikušo sīpolu plānos pusgredzenos. Ielej sīpolus ar etiķi un ūdeni marinē 10 minūtes.
  4. Smalki sagrieziet ķiplokus.
  5. Kinzu sasmalcina.
  6. Piparu sēklas un sagriež mazos kubiņos.
  7. Noņemiet gaļu no katla un sagrieziet porcijās.
  8. Izspiest sīpolus no marinādes.
  9. Apcepiet gaļu kādā no plāksnītēm ar pipariem un sāli, adjiku, sīpoliem, ķiplokiem, koriantiem un čilli.

Khashama ar kartupeļiem

Bagātīgā garša, ko baro khashama ar kartupeļiem un liellopu gaļu, var aizstāt pilnu maltīti visai ģimenei. Piedāvātā gaļa un dārzeņi viens otru papildina.

Trauku pagatavošanai nepieciešams 3 stundas.

Sastāvdaļas:

  • liellopu gaļa - 1,5 kg;
  • tomāti - 1 kg;
  • kartupeļi - 0,5 kg;
  • sīpoli - 1 kg;
  • baklažāni - 0,5 kg;
  • Bulgārijas pipari - 0,5 kg;
  • burkāni - 1 kg;
  • ķiploki - 6 krustnagliņas;
  • ūdens - 100 ml;
  • lauru lapas;
  • augu eļļa;
  • sāls;
  • pipari;
  • garšvielas pēc garšas.

Pavārmāksla:

  1. Siltumizolējiet augu eļļu.
  2. Gaļu sagriež lielos gabaliņos un salieciet katlā, lai ceptu.
  3. Sāliet gaļu, pievienojiet garšvielas un apcepiet uz visām pusēm. Noņemiet no karstuma.
  4. Sīpoli sagriež pusgredzenos un novieto uz gaļas.
  5. Sagrieziet burkānus šķēlītēs. Grieziet ķiplokus šķēlēs. Ielieciet burkāni un ķiplokus.
  6. Sagrieziet kartupeļus un novietojiet ķiplokus uz augšu. Sāls to.
  7. Bulgārijas pipari, baklažāni un tomāti sagriezti šķēlītēs.
  8. Izplatiet burkānu slāņus virs baklažāniem, pipariem un tomātiem.
  9. Uzberiet ķiploku virsū. Piepildiet katlu ar ūdeni un aizveriet vāku.
  10. Tomītu saturu katlā uz zemas uguns 2,5 stundas.
  11. Noņemiet no karstuma katla, pievienojiet lauru lapu, žāvētus garšaugus un garšvielas, uzklājiet un uzlieciet trauku 15 minūtes.

Khashlama armēņu valodā ar alu

Armēņi tradicionāli gatavo khashamu armēņu valodā ar alu. Ēdieni ir viegli pagatavojami, garšīgi un smaržīgi. Var pasniegt pusdienās vai vakariņās.

Ēdienu gatavošanas hashama aizņems 3 stundas.

Sastāvdaļas:

  • liellopu gaļa - 1,5 kg;
  • alus - 400 ml;
  • tomāti - 40 g;
  • sīpoli - 2 gab.
  • Bulgārijas pipari - 2 gabali;
  • sāls un pipari pēc garšas;
  • garšvielas pēc garšas.

Pavārmāksla:

  1. Gaļu sagriež lielos gabalos.
  2. Sīpolu karbonādes gredzeni. Pipari sagriež šķēlītēs. Sagriež tomātus šķēlēs.
  3. Ielieciet sīpolu slāni katla apakšā. Lieciet gaļu uz sīpola. Uz gaļas lieciet piparu slāni. Novietojiet tomātu apļus uz pipariem.
  4. Aizpildiet produktus ar alu. Pievienojiet katlam garšvielas un sāli.
  5. Uzvāra alu līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu līdz zemai.
  6. Gaļu sautē zem vāka uz zemas uguns 2,5 stundas.

Загрузка...