Māja un atpūta

Labākie svētku ēdieni! Izvēlne Jaungada tabula 2013

Ļoti drīz mēs notiksim dzeltenu ūdens pūķi, un zem zvanu zvana mēs satiksim melnā ūdens čūsku. Līdz šim brīdim nav tik daudz laika, un hostess, iespējams, jau ir pārsteigts, gatavojot ēdienkarti savam svētku galdam. Daži cilvēki nezina, ka ir svarīgi ne tikai satikt jaunos gadus skaistos apģērbos, bet arī tabula ir jānosaka saskaņā ar nākamā gada noteikumiem. Pretējā gadījumā jūs varat dusmot dzīvnieku, kurš kontrolē gadu.

Šogad jūsu Jaungada ēdienkartē vajadzētu dominēt gaļas sastāvdaļai, kā arī zivīm, jūras veltēm un ēdieniem, kuros ir olas (pat paipalas ir labākas). Šajā gadījumā nākamā gada saimniece, zvīņaina princese, būs priecīga un tāpēc laipna jums. Tiek uzskatīts, ka 2013. gada sanāksmē trušam jābūt galvenajam ēdienam katrā tabulā. Tomēr zivju produktiem jābūt arī izvēlnē. Starp citu, ir nepieciešams atteikt jebkādus konservētus un novecojušus produktus. Un tā kā mūsu čūska ir delikateses un greznības mīļotājs, jums būs jāmēģina iepriecināt viņu. Bet ticiet, jums nebūs žēl.

Mēs piedāvājam jums palīdzēt jūsu tabulas divām izvēlņu opcijām: 

MENU №1

Uz karsta - "Trusis ar žāvētām plūmēm"

  • 1 trusis
  • 100 gr. plūmes
  • 1 burkāns
  • 1 selerijas kāts
  • 1 sīpols
  • 35 gr. sviests
  • pāris pētersīļu zariņi
  • pudele sausā baltvīna
  • 50 ml brendija
  • 2 ēd.k. sinepju karote
  • lauru lapas

Ir nepieciešams mazgāt liemeni un sagriezt to vidēja izmēra gabalos. Sagatavojiet marinādi trušam: smalki sagrieziet burkānus, selerijas, sīpolus un pētersīļus, pievienojiet zirņus un lauru lapas, tad ielejiet vīnu. Nosūtiet trušu šai marinādei un ledusskapī pāris stundas, pat labāk naktī. Samaisīt to pašu 30 minūtes brendijā. Tad no marinādes izņemiet trušu gabalus un izžāvējiet. Karsē sviestu cepešpannā un apcep trušu. Pēc 5-6 minūtēm pievienojiet žāvētas plūmes un sautējiet ar trušiem apmēram 20 minūtes, tad uzlieciet visu uz šķīvja. Un ielieciet pannu uz leju. Pēc tam marināde ir jāsadala divās daļās un vienā maisītājā pārspiediet 6 žāvētas plūmes, pēc tam pievienojiet abas daļas un vāra līdz biezai tajā pašā pannā (nomazgājiet pēc truša cepšanas). Pievienojiet sinepes un sāli, ielieciet trušu un sasildiet to 2 minūtes. Tad ielieciet trušu uz šķīvja un dekorējiet ar žāvētām plūmēm. Ēdiens ir gatavs!

Foreles ēdiens ar pikantu mērci

  • 6-7 gabaliņi foreles filejas
  • 1h sāls karote
  • 2.st. etiķa karotes
  • 1-2 gab sīpoliem
  • 4 olas
  • krējums

Ūdens ir vārīts un jāpievieno etiķis, sāls un sīpoli. Viss pagatavojiet apmēram 5 minūtes. Tad nolaidiet zivis šajā sālījumā un atstājiet to atdzist. Vāra 2 olas un atdala dzeltenumus, dara to pašu ar neapstrādātajām olām (atdaliet dzeltenumus). Sajauciet visus dzeltenumus, pievienojiet sinepes, etiķi un nedaudz eļļas. Visu kārtīgi samaisiet, pievienojiet garšu, pievienojiet krējumu, sāli un melnos piparus. Jūs varat pievienot nedaudz cukura un cayenne piparus. Pasniedz aukstu.

"Sarkanās zivju ruļļi ar sieru"

  • 250 gr. sarkanās zivis
  • feta siers 125 gr.
  • citronu mizas un dilles pēc garšas
  • sinepju ½ st. karotes

Sasmalciniet dilles un miziņu. Ielejiet šo maisījumu sierā un pievienojiet sinepes. Zivis sagriež plānās kārtās un gulēja uz plēves "svari", uzliekot viens otram gabalus. Uzklājiet siera maisījumu uz slāņiem, pēc tam tos pagrieziet. Aptuveni stundu rullīši tur ledusskapī. Tad sagrieziet tos ar nazi, jūs varat samitrināt ar aukstu ūdeni, lai siers nebūtu pielīmēts.

Kaviāra kūkas Sviestmaizes

  • sarkans kaviārs (var proteīnus)
  • 200 gr. sviests
  • 100 gr. foreles vai laša šķēlītes
  • 50 gr. kūpināts rozā lasis
  • maize, zaļumi

Izgrieziet maizi plānās šķēlītēs. Izmantojot sīkfailu griezējus, izgrieziet attēlus, vēlams to pašu. Smalki sagrieziet rozā lasi. Sajauciet to ar pusi mīksta sviesta. Sasmalcinātos zaļumus sajauciet ar otru pusi. Paņemiet sagatavotu maizi un uztriepi ar rozā laša maisījumu, otru šķēlēs apcepiet ar zaļumiem un novietojiet uz pirmā. Sviestmaižu malas arī ieeļļo "zaļo" maisījumu. Padariet lašus un foreles rozetes pēc tam, kad esat izgriezis zivis plānās strēmelēs, rotā ar kūkām uz augšu.

Salāti "Ziemassvētku bumba"

  • 1 iepakojums krabju nūjiņas
  • 3 olas
  • 1 ābols
  • zaļie sīpoli
  • 150 gr. siers
  • Dilles, majonēze

Visas sastāvdaļas ir smalki sagrieztas vai sarīvētas. Salāti tiek uzklāti uz plāksnes, katrs slānis ir ieeļļots ar majonēzi. 1. slānis - ievietojiet krabju nūjas, 2. kārtu - olu baltumus, pēc tam zaļo sīpolu, ābolu un sieru. No augšas mēs dekorējam svītrains Ziemassvētku bumbu ar rīvētu dzeltenumu, sasmalcinātu dillu un krabju nūju palīdzību. Salāti ir gatavi!

Citrusaugļu dzēriens bez alkohola

  • apelsīnu sula 1l
  • ananāsu sula 1 l
  • greipfrūtu sula 1 l
  • citronu un apelsīnu šķēlītes
  • cukura sīrups ar attiecību 1: 1 (ūdens un cukurs)

Sajauciet visas sulas vienā traukā. Ja nevēlaties saldu perforatoru, nepievienojiet sīrupu. Sīrups tiek pagatavots šādi: jums ir jālieto tādas pašas cukura un ūdens daļas, un uzkarsē. Atdzesējiet dzērienu ledusskapī un pasniedziet to uz galda.

Katrā glāzē ievietojiet dažus ledus gabaliņus un uz apelsīna un citrona.

Cocktail alkohols "Brīnišķīgs garastāvoklis"

  • 1 kg ogu
  • 1 glāze cukura
  • 850 ml sausā sarkanvīna
  • 850 ml baltā sausā vīna
  • 850 ml šampanieša

Ogas ievieto vārītos ēdienos un pārklāj ar cukuru. Ielej vīnu, vispirms balto, tad sarkano un atstājiet pusotru stundu aukstā vietā. Pirms pasniegšanas pagatavojiet šampanieti, pievienojiet glāzēm ledus.

MENU №2

Uz karstā - "Trušu cepta"

  • 1 trusis
  • 3 tomāti
  • 2 cukini
  • 100 gr. svaigs bekons (cūkgaļa)
  • 250 gr. kefīrs
  • Augu eļļa
  • Baziliks, pētersīļi, lauru lapas

Trušam ir jābūt iemērcamam uz laiku, tad sagriež vidēja izmēra gabalos. Salo sagriež garos gabalos. Nākamie dārzeņi: cukini sagriež gabalos un tomātos šķēlītēs. Dārzeņi ar bekonu ieliek uz cepešpannas, novieto trušu gabalus, lauru lapu un baziliku uz augšas, sāli visu un ielieciet uzkarsētā krāsnī. Pēc 40 minūtēm ielej kefīru uz truša, samazina temperatūru krāsnī līdz minimumam un cep 60-80 minūtes. Gatavais ēdiens rotā ar zaļumiem.

Aukstais laša uzkodas ar kaviāru "Norvēģijas prieks"

  • 200 gr. laša fileja
  • 300 gr. sālīts lasis
  • 100 ml. krējums 20%
  • 1 citronu sula
  • 1 ēd.k. sasmalcinātas dilles
  • 100 gr. sarkanais kaviārs
  • 300 gr. garneles
  • pipari pēc garšas

Svaigi laši sagriež kubiņos un apcep bez eļļas pievienošanas, tad atdzesē. Sālīts lasis arī sagriezts. Pēc tam sajauciet ceptas un viegli sālītas zivis, samaisiet maisījumu maisītājā. Pievienojiet zivju masai dilles, krējumu, citronu sulu un garšojiet piparus. Vārīto veidņu apakšā ievietojiet ēdienu. Lai izplatītu mūsu masu veidnēs, mainīgos slāņos - masas slānī, sarkanā kaviāra slānī. Tad atdzesējiet 4-5 stundas. Tad noņemiet no veidnēm un izrotājiet galotnes ar mizotiem garnelēm. Bon apetīte!

Sviestmaizes ar avokado un vārītām garnelēm

  • 200 gr. garneles
  • 1 avokado
  • 2 olas
  • 1 citrona
  • 10 maizes gabaliņi
  • salātu lapas
  • sāls un pipari

Sagriež avokado uz pusēm un noņemiet kaulu. Pusi vajadzētu smalki sagriezt. Vāra olu, sasmalcina to un sasmalcina ar sasmalcinātu avokado, pievieno sāli un piparus uz vienu vietu un piepilda ar citrona sulu. Otrā puse no avokado un citrona jāsagriež plānās šķēlītēs. Tad izkaisiet maizes šķēles ar avokado un olu maisījumu, uzlieciet salātu gabaliņu un garneles uz salātiem. Sviestmaižu beigās ar avokado un citrona šķēlītēm.

Salāti "Zelta zivis"

  • krabju nūju iepakojums
  • burkā sālīta kapelas ikri
  • 5 vistas olas
  • 1 burkāns
  • majonēze

Vāra burkānus un olas. Notīriet Sagriež olas uz pusēm, tad atdala balto no dzeltenuma. Daļa olu baltumu sagriež pusgredzenos, pēc tam izmantojiet, lai izveidotu zivju svarus. Pēc tam noņemiet augšējo sarkano slāni ar 4 nūjām un novietojiet to malā. Visiem krabju nūjiņiem un atlikušajām vāverēm jābūt smalki sagrieztiem. Tālāk, ielieciet proteīnu uz plakanas plāksnes, nekavējoties veidojiet zivju formu. Sālītajiem ikriem ir jāatrodas uz olu un pūka majonēzes. Tālāk sagrieziet olu dzeltenumu, pēc tam sasmalcinātus krabju nūjas. Mizoti burkāni berzē lielu rīsu. Mēs to pārklājam ar visu mūsu salātu virsmu, atkal sakopojot zivju formu. Tālāk salātu dekorēšana. Mēs ievietojam proteīnu svarus, tad jūsu iztēle jums palīdzēs. Izgrieziet sarkano krabju slāni sloksnēs un izveidojiet no tām zivju asti un spuras. Jūs varat veikt acu no krabju nūjiņu loka, un pipari kalpos kā skolēns. Beigās mēs dekorējam svētku salātus ar zaļumiem un pasniedzam uz galda.

Cūkgaļas kastes ar mērci

  • 500 gr. cūkgaļas fileja
  • 2 ēd.k. sarkanvīns (vēlams sauss)
  • 1.5-2. saldētas ķirši
  • 1/2 glāze cukura
  • 2 sīpoli
  • 2 tējkarotes fenheļa sēklas
  • melnie pipari 5 gabali
  • 2 zariņi rozmarīna
  • 1.5-2. karotes augu eļļas
  • 2 tējkarotes sāls

Ķirsis ir jāatkausē. Sasmalciniet kopā fenheļa sēklas, piparus un sāli. Rīvējiet cūkgaļas fileju ar šo maisījumu. Sīpolu sagrieziet gredzenos, pārklājiet ar cepšanas trauka pamatni, apkaisiet ar augu eļļu. Novietojiet fileju uz augšu un nosūtiet uz krāsni 35-40 minūtes. Pēc tam lieciet cūkgaļu traukā, lai atdzesētu, pēc atdzesēšanas gaļu cieši iesaiņojot pāris folijas slāņos un atstājiet ledusskapī 2 stundas. Mēs izgatavojam mērci: mēs visu pannā pārceļam uz pannu, ieliekam vīnu un uzliekam ugunī, pēc vārīšanas mēs tur pievienojam ķiršu, rozmarīnu un cukuru. Turiet augstu siltumu 15-20 minūtes, līdz mērces tilpums samazinās 1,5-2 reizes. Pēc tam noņemiet rozmarīnu no mērces, ielej maisītājā un sita. Tikai cūkgaļas sagriešana plānās šķēlītēs, katra šķēle jāievieto bulciņā. Lai neatrastos, jūs varat pievienot zobu bakstāmo vai plastmasas iesmi. Katrā kulhā ielieciet 1 tējk. mērce un skaista gulēja uz šķīvja. Vidēji vajadzētu saņemt 30-40 maisiņus.

Kokteiļu alkohols "Snow Maiden"

  • 170 ml granātābolu sulas
  • 1,4 litri ananāsu sulas
  • 1,4 l greipfrūtu sula
  • Konjaks 180 ml
  • Sprite 500 ml
  • šampanietis 1 pudele
  • 2 tases zemenes

Visas sastāvdaļas ir jāsajauc. Dzēriens ir gatavs. Atdzesē pirms pasniegšanas. Ideāli piemērots 10 cilvēku uzņēmumam.

Bezalkoholiskais dzēriens "Snake charms"

  • Saldēti apelsīnu sula 1,5 litri
  • ūdens 0,5 l
  • mīksts saldējums 3 glāzes
  • 2 tējkaroti vaniļas
  • ledus kubi
  • apelsīnu miziņa, sagriezta dekorēšanai

Visas sastāvdaļas sajauc maisītājā, ielej speciālā traukā un atdzesē. Pasniedzot, dekorējiet ar apelsīnu mizas spirālēm.

Atcerieties, ka Jaunā gada galdā 2013. gadā dabīgi un svaigi produkti, oriģināli ēdieni, vairāk zaļumi ir apsveicami. Ja jūs nevarat atteikties no vecā vecā Olivjēra un siļķes zem kažokādas, tad mēģiniet tos izkārtot netradicionāli - čūskas formā. Šajā gadījumā olīvas vai gurķi sagriež šķēlītēs, olbaltumvielu kaviārs, burkāni, sarakstu var turpināt ļoti ilgu laiku. Viesi novērtēs un būs pārsteigti, un tradīcijas netiks sadalītas. Papildus dzērieniem, kurus jūs gatavojāt, varat uz galda nogādāt degvīnu, konjaku, viskiju, šampanieti, bet tikai vislabāko kvalitāti. Laimīgu Jauno gadu!

Ja jums patīk mūsu raksts un jums ir kādas domas par to, dalieties ar mums! Mums ir ļoti svarīgi zināt jūsu viedokli!

Skatiet videoklipu: LABĀKAIS, KO VAR DABŪT MAĶĪTĪ? ēdienvlogs #15 (Janvāris 2020).