Diēta un uzturs

Imeretinsky khachapuri mājās - 2 receptes

Khachapuri ir Gruzijas virtuves ēdiens, kas ir sulīgs plakanais kūka ar sieru. Mīklu khachapuri var pagatavot, pievienojot raugu vai pamatojoties uz matsoni pienskābes organismiem. No tā mainās ēdiena gatavošanas veids.

Turklāt sieru izmanto tikai Imeretinsky, bet, ja tā nav, tad daudzi liek suluguni.

Rauga mīklas recepte

Jums būs jāklāj ar rauga mīklu, bet, ja vēlaties vairākas dienas baudīt garšīgus khachapuri, šī iespēja ir ieteicama, jo uz rauga pagatavotas kūkas uz dažām dienām paliek mīkstas, un cepšana jogurtos ir laba tikai tūlīt pēc vārīšanas. Pēc kāda laika tas zaudē savu garšu, lai gan to ir vieglāk sagatavot un ātrāk.

Kas jums nepieciešams:

  • tīrs dzeramais ūdens - 250 ml;
  • svaigs raugs - 20 g;
  • 450 gr. milti;
  • augu eļļa - 3 ēd.k. l;
  • šķipsniņu cukura;
  • 1/2 tējk vienkāršs sāls;
  • Suluguni siers - 600 g;
  • 1 neapstrādāta ola;
  • eļļa - 40 g

Recepte:

  1. Karsējiet ūdeni un pievienojiet sasmalcinātu raugu, sāli un šķipsniņu. Tur nosūtīt augu eļļu.
  2. Ielej 350 gr. izsijāt miltus un panākt viendabīgumu.
  3. Dažos apmeklējumos ielej miltus, līdz jūs saņemsiet mīkstu mīklu, kas nav lipīgs jūsu rokām.
  4. Tīriet siltā vietā un pagaidiet, līdz tas palielinās 2 reizes.
  5. Kamēr tas der, sarīvējiet sieru, pievienojiet olu un ielej 2 tējk. miltus.
  6. Panākt vienveidību un sadalīt divās vienādās daļās. No katras formas veidojiet vienreizēju.
  7. Sajauciet mīklu 2 daļās un izvelciet kūka no katras.
  8. Centrējiet siera bumbu un savāciet malas saišķos.
  9. Jūs varat izmantot savas rokas, vai jūs varat saplacināt saišķi ar ripu, lai iegūtu kūku.
  10. Uzlieciet uz pergamenta, uz kura ir uzlikts cepšanas paplāksnis, izveidojiet caurumu centrā, lai tvaiks iznāktu, un ievieto cepeškrāsnī 10-15 minūtes, sakarsējot līdz 250 ᵒС.
  11. Ielejiet karstos konditorejas izstrādājumus ar sviestu un pasniedziet.

Matson Recipe

Matsoni tiek aizstāts ar kefīru, jogurtu vai skābo krējumu, lai gan tas nav gaidīts Gruzijā. Ja iespējams, labāk izmantot šos pienskābes organismus vai samaisīt tos ar jebkuru fermentētu piena produktu.

Kas jums nepieciešams:

  • matsoni - 1 litrs;
  • 3 neapstrādātas olas;
  • augu eļļa - 3-4 ēdamk. l;
  • cukurs - 1 ēd.k. l;
  • soda - 1 tējk.
  • 1/2 tējk sāļi;
  • milti;
  • jebkurš marinēts siers - 1 kg;
  • sviests, iepriekš izkausēts - 2-3 ēdamk. l

Recepte:

  1. Pievienojiet matsoni olu, sāli, cukuru un sodas. Atstājiet stundu.
  2. Ielej sviestu un ielej miltos - pietiekami, lai iegūtu stingru mīklu, nedaudz uzlīmētu rokām. Atcelt.
  3. Sasmalciniet sieru, pievienojiet 2 olas un sviestu.
  4. Mīklu sadala 5 vienādās daļās un to pašu daudzumu iegūst no pildījuma.
  5. No katras mīklas gabala veidojiet kūku ar rokām vai velmējumu. Ielieciet pildījumu, izveidojiet mezglu un saplaciniet.
  6. Cepiet pannā abās pusēs, pievienojot augu eļļu.

Tās ir divas galvenās receptes khachapuri Imeretijā. Mēģiniet gatavot abus. Good luck!