Diēta un uzturs

Chebureks ar gaļu - 7 receptes iespējas kraukšķīgām, sulīgām konditorejām

Chebureks - tas ir ļoti populārs ēdiens mūsdienās.

Ar to, kas notiek tikai ar pildījumu, ar sieru, kartupeļiem, sēnēm, bet populārākais ir klasisks ar gaļu.

Attiecībā uz šī ēdiena vēsturi, chebureks tiek uzskatīts par tradicionālu turku un mongoļu tautas ēdienu. Šajās valstīs to pagatavo ar malto gaļu vai smalki sagrieztu gaļu. Krievi ļoti mīl šo ēdienu un sagatavo to dažādās interpretācijās.

Šī produkta kaloriju saturs ir salīdzinoši augsts, jo simts grami trauka veido 250 kilokalorijas. Vidēji procentos viens chebureks satur aptuveni 50% olbaltumvielu, 30% tauku un mazāk nekā 20% olbaltumvielu.

Chebureks ir ļoti barojošs un garšīgs ēdiens. To bieži lieto uzkodu veikšanai, un izsmalcinātā mīkla, kas sniegta zemāk norādītajās receptēs, pārsteigs jūs ar vieglumu un patīkamu garšu.

Chebureks ar gaļu - soli pa solim foto recepte

Šī recepte izmanto malto vistas gaļu, līdz ar to pastīši nav tik tauki kā maltā liellopu gaļa un cūkgaļa.

Jūs varat eksperimentēt ar pildījumu un pagatavot pastas ne tikai ar gaļu, bet, piemēram, ar kāpostiem, sēnēm vai kartupeļiem.

Vārīšanas laiks: 2 stundas 30 minūtes
Daudzums: 8 porcijas

Sastāvdaļas

  • Olas: 2 gab.
  • Milti: 600 g
  • Sāls: 1 tējk.
  • Cukurs: 1 tējk.
  • Augu eļļa: 8 ēd.k. l
  • Ūdens: 1,5 ēdamk.
  • Degvīns: 1 tējk.
  • Pildījums: 1 kg
  • Malti melnie pipari: pēc garšas
  • Sīpoli: 2 gab.

Ēdienu gatavošanas instrukcija

  1. Ielej cukuru, sāli dziļā bļodā, ielej eļļu un izjauc olu, samaisa. Pēc tam iegūto maisījumu ielej ūdeni un, lai pastis padarītu kraukšķīgāku, pievienojiet degvīnu.

  2. Tad pakāpeniski ielej miltus un samaisa, līdz masa sabiezē.

  3. Ievietojiet iegūto masu uz tāfeles un mīciet, līdz tas ir viendabīgs.

  4. Mīklai, kas iesaiņota apšuvuma plēvē, jāļauj atpūsties 30 minūtes.

  5. Tagad jums ir nepieciešams sagatavot mīklas. Sīpolu nomizo un sasmalcina.

  6. Ielieciet malto sīpolu smalcināšanā, piparos un sālī, sajauciet visu, mīklas pildījums ir gatavs.

  7. Pēc 1 stundas no mīklas atdaliet mazā izmēra gabalu un izvelciet ar rullīšu tapu plānā loksnē (2-3 mm).

  8. Ar lielu glāzi sagrieztu lokšņu loku (ar šo recepti, mīklas pagatavo mazos, lielākiem var izmantot apakštase).

  9. Ielieciet pildījumu uz krūzes.

  10. Katras krūzes malas cieši aizveras un piešķir tām skaistu formu.

  11. No atlikušās mīklas uz tā paša principa pielīmējiet visas pastas.

  12. Piepildiet dziļu pannu vai katliņu ar augu eļļu (3-4 cm no apakšas), labi uzkarsējiet un pastiesiet, apcepiet ar augstu siltumu apmēram 2 minūtes vienā pusē.

  13. Tad chebureki pagriezies un cep to pašu ar citu.

  14. Chebureks ir gatavi, ieteicams pasniegt karstu ar papildus krējumu vai citu iecienītu mērci.

Choux mīklas recepte - visveiksmīgākā kraukšķīgā mīkla

Cepumu konditorejas izstrādājumu recepte uz ķieģeļu konditorejas izstrādājumiem būs pievilcīga ikvienam bez izņēmuma, jo šāda trauka sagatavošana ir ļoti vienkārša un vienkārša.

Sastāvdaļas:

  • 350 grami kviešu miltu
  • 0,2 litri dzeramā ūdens
  • 1 vistas ola
  • 0,5 kg cūkgaļas
  • 100 ml vistas buljona
  • 1 sīpola galva
  • 2-3 zariņi no dillēm
  • 2/3 tējkarote sāls
  • 1 sauss maltas pipars
  • 250 ml augu eļļas

Pavārmāksla:

  1. Ielej miltus traukā vai traukā, lai pagatavotu mīklu, lauzt vienu vistas olu, pievienojiet 3 ēdamkarotes augu eļļas un sajauciet visus ar karoti, veidojot mīkstu, elastīgu mīklu. Ūdens vāra un pievieno to miltiem, rūpīgi samaisa. Pievieno 1/3 tējkarotes sāls. Uzklājiet mīklu ar plēvi vai plastmasas maisiņu un atstājiet līdz pildījumam.
  2. Izmantojot gaļas mašīnu vai maisītāju, cūkgaļu sasmalcina maltā gaļā.
  3. Rūpīgi nomazgājiet dilles ar tekošu ūdeni no putekļiem un zemes atliekām, uzklājiet uz sausas virtuves dvieli, lai tie labi nožūtu. Sīpolus līdzīgi attīra no augšējā slāņa, noskalo un sagriež trīs daļās. Pēc tam ielieciet dilles un sīpolus blenderī un smalki sasmalcina. Virtuves mašīnas saimnieces neesamības gadījumā jūs varat sagriezt sīpolus uz rīve un smalki sasmalcināt dilles ar asu nazi.
  4. Sīpoliem un dillēm blenderī ielej buljonu, pievieno gaļu un sasmalcina līdz gludai masai. Piepildiet pildījumu pēc garšas, pievienojot 1/2 tējkarotes sāls un melno piparu, kārtīgi samaisiet.
  5. Lai izveidotu mīklas, sadaliet mīklu. No šī sastāvdaļu skaita mums vajadzētu būt 10 vidējiem produktiem. Lai to izdarītu, mēs veidojam sava veida desu no mīklas, ko mēs sadalām 10 vienādās daļās. Katrs no tiem izstiepjas ar velmējumu. Mēs izmantojam malto gaļu uz pusi apļa, aizveram to un uzmanīgi pārvilkjam garāmgājēja cheburek galus ar dakšiņu vai speciālu nazi, lai apgrieztu malas. Līdzīgi sagatavojiet visu pārējo.
  6. Uz plīts ievietojam dziļu pannu. Kad pannas sasilda, ielej apmēram 200 ml augu eļļas. Katru chebureku cepiet uz abām pusēm apmēram 5 minūtes uz vidēja karstuma, līdz tās kļūst sarkanas. Garšīgi un smaržīgi ēdieni noteikti pārsteigs savus mīļotos un draugus.

Par kefīru - garšīgi un viegli

Chebureks, kas pagatavots uz kefīra mīklas, izrādās maigs un smaržīgs ne tikai tad, kad tie ir tikai cepti, bet arī auksti. Tas nebūs sacietējis un paliks maigs, pat aukstumā.

Sastāvdaļas:

  • 0,5 litri kefīra
  • 0,5 kilogrami miltu
  • 1 tējkarote sāls
  • 0,5 kg maltās gaļas
  • 1 sīpola galva
  • 1 ēdamkarote ūdens
  • pēc garšas
  • 100 grami augu eļļas

Pavārmāksla:

  1. Mēs paņemam bļodu, turam kefīru, sāli, un porcijās pa daļām ielej miltu porcijas. Kad masa sabiezē, uzklāj to uz miltu pulvera un mīca, līdz tā kļūst elastīga. Pēc tam, kad mēs pārklājam ar foliju un liekam mīklu, līdz mēs pagatavojam pildījumu.
  2. Malto gaļu ievieto mazā bļodā, sāli, pievieno maltā piparam un dažādām garšvielām, ko saimniece vēlas. Sīpoli tiek mizoti, sarīvēti vai smalki sagriezti. Pievienojiet pildījumam vienu ēdamkaroti ūdens.
  3. Izgrieziet mīklu uz galda ar rullīša palīdzību un sagrieziet lielu glāzi pastīšu pagatavošanai. Katru kūka izvelciet līdz vajadzīgajam izmēram un pievienojiet maltu gaļu uz pusi. Nu mēs aizveram malas.
  4. Uz plīts, mēs siltumu lielu pannu, ielej augu eļļu tajā un apcep katru makaronu 5 minūtes katrā pusē, līdz tie savukārt rozā krāsā. Pēc cepšanas uzlieciet tos uz papīra dvieļa, lai noņemtu nevēlamus taukus. Neticami garšīgas pastas uz kefīra mīklas noteikti iepriecinās jūsu ģimeni.

Kā gatavot chebureks ar teļa vai liellopu gaļu mājās?

Vārītas pastas, kas pildītas ar liellopu vai teļa gaļu, pārsteidz smalka un unikāla garša. Choux mīkla ir vislabāk piemērota, jo tā lieliski uzsver liellopu gaļas un teļa gaļas garšu.

Sastāvdaļas:

  • 300 grami izsijāto kviešu miltu
  • 1 vistas ola
  • 1 šķipsnis sāls
  • 5 ēdamkarotes dzeramā ūdens
  • 400 g liellopu gaļas vai teļa gaļas
  • 1 liela sīpolu galva
  • melnie pipari pēc garšas

Pavārmāksla:

  1. Vienu lielu sīpolu galvu rūpīgi iztīra, noskalo, un kopā ar liellopu gaļu vai teļa gaļu viegli sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā vai maisītāju. Pievienojiet garšvielas un atstājiet to tā, lai gaļa iemērc garšvielas.
  2. Tikmēr pagatavojiet mīklu. Ievietojiet 5 ēdamkarotes izsijāto miltu lielā bļodā un pārlejiet verdošu ūdeni. Sadaliet olu, pievienojiet pārējos miltus un mīciet paklausīgo un elastīgo mīklu. Pēc tam mēs to novietojam uz galda, izmantojot rullīšu tapu, mēs veidojam kvadrātu. Sagrieziet mīklu vienā un tajā pašā taisnstūrī, no kura katrs no tiem ir ievietots, ar pirkstiem nostipriniet pastas malas.
  3. Sildiet pannu uz uguns un cepiet bez augu eļļas. Chebureks jāpārslēdz, kad mīkla ir piepumpēta. Ievietojiet trauku uz šķīvja un ieeļļojiet ar augu eļļu. Šis ēdiens ir lieliski apvienots ar pašmāju skābo krējumu.

Cūkgaļas un liellopu sulas sulas

Chebureks, kas pildīts ar jauku liellopu gaļu un cūkgaļu, pārsteidz ar vieglumu un sulīgumu. Tie ir ļoti viegli sagatavojami, sastāvdaļas ir vienkāršas un neprasa lielus izdevumus.

Sastāvdaļas:

  • ūdens - 500 mg
  • vistas ola - 1 gab
  • izsijāti kviešu milti - 1 kg
  • maltā liellopu gaļa - 1 kg
  • sīpoli - 2 galvas
  • dzeramais ūdens - 100 ml
  • sāls - 1 tējk
  • pipari, garšvielas pēc garšas

Pavārmāksla:

  1. 1 kg cūkgaļas un liellopu gaļas (jebkurā proporcijā) rūpīgi sasmalcina ar gaļas mašīnā vai maisītāju.
  2. Bļodā samaisiet ūdeni ar sāli, līdz tas izšķīst. Pievieno vienu olu un, nepārtraukti maisot, pievieno miltu porcijas. Kad mīklu ir grūti sajaukt ar karoti, novietojiet to uz galda virsmas un mīciet. Veidotā mīkla ir pārklāta ar plēves vai plastmasas maisiņu un atstāj atpūsties.
  3. Mizojiet sīpolus un smalki sagriež malto gaļu. Pēc špakteles jums jāsasmalcina malto gaļu ar sīpoliem, lai iegūtu pietiekamu daudzumu sulas. Pievienojiet sāli, garšvielas un ūdeni, kārtīgi samaisiet.
  4. Mīkla ir sadalīta vairākās vienādās daļās. No katras puses mēs izveidojam bumbu, kuru mēs izbraucam. Uzklājiet pildījumu uz vienas apļa daļas, aizveriet pastas un uzmanīgi aizveriet malas ar rokām vai dakšiņu. Cepiet sviestā, kas izkusis pannā. Pagriezieties uz otru pusi, ja ir ruddy garoza.

Kā cep tos pannā - padomi un triki

Lai pastīši būtu kraukšķīgi un tiem būtu ruddy garoza, ir nepieciešams atcerēties dažus noteikumus par to cepšanu:

  1. Ugunsgrēka cepšanai vajadzētu būt nedaudz vairāk par vidējo, jo ar lielu ugunsgrēku, pasties sadedzina, un pildījums var būt mitrs.
  2. Ir nepieciešams apcep uzreiz pēc modelēšanas, tad ēdienam būs kraukšķīga garoza.
  3. Cepot tos pannā, jums ir jālej pietiekoši daudz eļļas, lai produkti nesaskartos ar apakšējo daļu.
  4. Lai sasniegtu zeltaini brūnu garozu, var samaisīt sviestu un augu eļļu ar vienu pret vienu. Mīkla būs vairāk izsmalcināta.
  5. Chebureks, kas ir sasaldēts, apcep tūlīt pēc saimnieces izvilkšanas no saldētavas un izplatās tikai karstā eļļā.

Skatiet videoklipu: Беляши с Мясом - Очень Вкусный, Домашний Рецепт. Meat Pasty, English Subtitles (Decembris 2019).