Diēta un uzturs

Jēra gaļa - kā padarīt uzkodas

Gatavo želeju var iegūt no dažāda veida gaļas. Bet ne tik bieži mājsaimnieces izvēlas aitas gaļu kā ābola pamatu. Ja jūsu ģimene mīl šo gaļu, diversificējiet ēdienkarti un pagatavojiet jēra gaļu pēc interesantām receptēm.

Jēra Jelly

Izrādās, ka tas ir ļoti garšīgs un apmierinošs, bet gaļas specifiskuma dēļ buljons ātri un labi sacietē. Aitas gliemeņu recepte ir sīkāk aprakstīta turpmāk.

Sastāvdaļas gatavošanai:

  • 3 kg. jēra gaļa (knuckle);
  • lauru lapas;
  • 7 ķiploku daiviņas;
  • 2 sīpoli;
  • 10 zirņu smaržvielas.

Pavārmāksla:

  1. Gaļu labi nomazgājiet un novietojiet uz sautējuma. Sastāvdaļām jāaptver ūdens. Kad buljons vārās, samaziniet siltumu. Šķidrums nedrīkst vārīties stipri, pretējā gadījumā buljons būs duļķains.
  2. Vāriet gaļu pēc 6 stundu vārīšanas zemā karstumā. Pēc noteikta laika pievienojiet mizotus sīpolus, piparus, lauru lapas un sāli. Atstājiet vēl vienu stundu sautējumu.
  3. Izmantot skimmeri un noņemiet gaļu no buljona. Gatavā gaļa ir labi atdalīta no kaula. Sasmalciniet gaļu ar rokām vai nazi.
  4. Sasmalciniet vai izlaidiet ķiplokus ar ķiploku presi un pievienojiet buljonam.
  5. Ievietojiet marli uz sieta un noslaukiet šķidrumu labi.
  6. Ievietojiet gaļas gabalus želejas traukā un maigi ielej buljonu.
  7. Saldēta želeja uzmanīgi ieslēdz trauku un pasniedz.

Aspic uz galda var pasniegt ar karstām mērcēm, adjiku, sinepēm vai mārrutkiem.

Āboli no aitas un cūkgaļas

Lai sagatavotu želeju, paņemiet jēra un cūkgaļas gaļu. Izvēlieties daļas, kas padara buljonu atdzist labi, vai pievienojiet želatīnu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • vairāki melnie pipari;
  • lauru lapas;
  • liels sīpols;
  • burkāns;
  • 500 g jēra gaļas ar kaulu;
  • 500 g cūkgaļas ar kauliem un skrimšļiem;
  • pētersīļi;
  • 2 selerijas kāti;
  • 4 ķiploku daiviņas.

Pavārmāksla:

  1. Gaļu nomazgājiet aukstā ūdenī, sagrieziet vairākos gabalos un atstājiet dažas stundas.
  2. Mizojiet sīpolus un burkānus, sasmalciniet zaļumus un ķiplokus.
  3. Ielieciet gaļu ar sēklām, lauru lapām, dārzeņiem, zirņiem, pipariem un ķiplokiem katliņā, vāriet ar zemu siltumu. Sāliet buljonu. Kad šķidrums vārās, noņemiet putas un pievienojiet pētersīļus. Vāra 3 stundas.
  4. Atdzesējiet buljonu un celmu. Grieziet gaļu un burkānu šķēlītēs.
  5. Veidlapas apakšā skaisti novietojiet burkānu gabalus, lieciet gaļu uz augšu, pētersīļus un pārlejiet buljonu.
  6. Ļaujiet želejai sasalst aukstumā. Sasaldējot uzmanīgi noņemiet tauku slāni no virsmas. Pasniedziet jēra gaļu un cūkgaļas aspicu uz galda ar svaigu pētersīļu un citronu.

Āboli no aitas un liellopu gaļas

Želejas sastāva iespējas var būt atšķirīgas. Viens no labākajiem ir liellopu un jēra gaļas kombinācija. Nākamajai receptei būs nepieciešamas liellopu gaļas un jēra gaļas ar kauliem. Aspic no aitas un liellopu gaļas ir laba kombinācija, un divu veidu gaļas buljons ir garšīgs un skaists.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 2 olas;
  • 2 burkāni;
  • liels sīpols;
  • zaļumi;
  • liellopu gaļa;
  • 1 kg jēra gaļa ar kauliem;
  • lauru lapas;
  • vairāki pipari;
  • 3 ķiploku daiviņas.

Pavārmāksla:

  1. Noskalojiet kāju un notīriet to ar Oscalin ar dzelzs suku, sagrieziet to vairākos gabalos. Grieziet jēru gabalos. Ielejiet gaļu ar ūdeni tā, lai tas aptvertu 10 cm.
  2. Vārītu gaļu apmēram 7 stundas. Vārīšanas laikā neaizmirstiet noņemt taukus un putas. 40 minūtes, līdz vārīti, sāliet buljonu, pievienojiet piparus, sīpolus un burkānus. 15 minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet lauru lapu. Pievienojiet ķiplokus, gatavojot.
  3. Vāra olas, skaisti sagrieziet burkānus.
  4. Izņemiet gaļu no buljona, atdaliet no kauliem un sagriež šķēlītēs. Pārliecinieties, ka šķidrums ir noslogots.
  5. Lieciet gaļu želejas traukā vai dziļā traukā un piepildiet ar buljonu. Ja jūs pagriežat želeju uz trauka, uzlieciet rotājumus uz formas apakšas. Ja nē - izklājiet dārzeņus un garšaugus, lai dekorētu gaļu uz augšu.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot kaltētu želeju no aitas kopā ar citām gaļām. Šajā gadījumā jūs varat izmantot ne tikai liellopu gaļu, bet arī citas gaļas šķirnes.

Želejas kāja

Želejas pagatavošanai tiek izmantotas jēra kājas, piemēram, liellopu gaļa un cūkgaļa. Lai ēdiens būtu apmierinošāks, pievienojiet tai gaļu.

Sastāvdaļas gatavošanai:

  • kilograms jēra;
  • 3 cilpas kājas;
  • 4 pipari;
  • 2 sīpoli;
  • burkāns;
  • 8 ķiploku daiviņas;
  • lauru lapas.

Ēdienu gatavošanas posmi:

  1. Labi mazgāta jēra gaļa un jēra gaļa, pārklāj ar ūdeni un uzliesmoja. Gaļu pagatavojiet apmēram 4 stundas. Noņemiet putas un taukus no buljona.
  2. Ābolus un sīpolus mizo un 2 stundu laikā pievieno krājumam.
  3. Ielieciet piparus un lauru lapas, sāli aukstā želejā.
  4. Dažas minūtes pirms buljona gatavošanas pievienojiet ķiploku sarīvētu ķiploku.
  5. Noņemiet buljonu no karstuma un atstājiet 30 minūtes zem vāka.
  6. Izsijājiet buljonu caur sietu, sagrieziet gaļu un sagriež gabalos.
  7. Ielieciet gaļu formā un ielej buljonu, lieciet burkānu un zaļumu šķēlītes uz augšu.
  8. Novietojiet želeju ledusskapī. Tas labi sacietē.

Aitas gaļas želeju var pasniegt svētku galdā.

Skatiet videoklipu: GARDĒŽU RALLIJS! (Novembris 2019).

Загрузка...