Diēta un uzturs

Marinēti baklažāni - labākās receptes

Marinēti baklažāni ir tādi, kas būs piemēroti ikvienam. Šķīvis izrādās ļoti ēstgribīgs, tam ir interesanta garša: vidēji skāba, bet atstāj saldu pēcgaršu. Šāds sāļš uzkodas labi sakrīt ar kartupeļiem vai gaļas produktiem.

Marinēti baklažāni ar ķiplokiem un burkāniem - pakāpeniska foto recepte

Marinēti baklažāni ir īsta delikatese, ko pikantu ēdiena cienītāji varēs baudīt un lepoties, pat starp daudzām uzkodām uz svētku galda.

Vārīšanas laiks: 35 minūtes
Daudzums: 1 porcija

Sastāvdaļas

  • Baklažāni: 3 gab
  • Tomāti: 1 gab.
  • Burkāni: 2 gab.
  • Ķiploki: 3 krustnagliņas
  • Dilles: ķekars
  • Pētersīļi: tas pats
  • Sāls: šķipsna
  • Cukurs: 10 g

Ēdienu gatavošanas instrukcija

  1. Zilā krāsā iegriezieties vairākās daļās, nevis nogriežot līdz galam.

  2. Vāra dārzeņus sālītā ūdenī, pietiek ar 15 minūtēm.

  3. Sasmalciniet burkānus ar rīsu. Skaistāk būs izmantot karbonātu salātiem korejiešu valodā.

  4. Tomāti ir labi man. Mēs izgatavojam divus perpendikulārus griezumus un ielej verdošu ūdeni. Pēc dažām minūtēm izskalojiet aukstu ūdeni un izņemiet ādu.

  5. Mizoti tomāti iemeta maisītāja bļodā, saputoti kartupeļu biezeni.

  6. Pievieno sasmalcinātus burkānus.

  7. Karbonāde un ķiploki. Sajauciet ar citām sastāvdaļām. Sāls, pipari un viss samaisa.

    Ja nepieciešams, jūs varat pievienot citas garšvielas vai sasmalcinātas čilli, lai iegūtu lielāku asumu.

  8. Dārzeņu maisījums aizpilda baklažānu izcirtņus. Uzlieciet gatavos dārzeņus pannā. Uzlej atlikušo šķidrumu.

  9. Uzklājiet ar plāksni, nospiest ar slodzi, atstājiet dienu istabas temperatūrā.

  10. Turpmākai uzglabāšanai ledusskapī noņemam uzkodas. Pēc dienas to var pasniegt pie galda.

Ar kāpostiem

Marinēti baklažāni ar kāpostiem ir ideāli piemēroti sānu ēdieniem ar izteiktu garšu, piemēram, klimpām ar kartupeļiem. Lai to sagatavotu, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • baklažāni - 1,5 kg;
  • burkāns - 1 gab .;
  • kāposti - 0,4 kg;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • sāls, pipari - pēc izvēles.

Sagatavošanas metode:

  1. Vāra 1,5 litru ūdens, pievieno 3 ēdamkarotes sāls.
  2. Mēs paņemam vienāda izmēra zilos augļus, mazgājam tos, nogriežam stublāju un veicam caurduršanu vairākās vietās.
  3. Vāra 5 minūtes.
  4. Sasmalcināti kāposti, trīs burkāni uz vidēja rīve, ķiploki, iziet cauri presei, sāli dārzeņus.
  5. Mēs saņemam baklažānus no ūdens, labi atdzist.
  6. Katrs auglis tiek sagriezts divās daļās, pildīts ar sagatavotiem dārzeņiem. Mēs to sasienam ar biezu pavedienu, lai uzpilde nenokristu.
  7. Ievietojiet dārzeņus dziļā bļodā, tiem jābūt cieši sakārtotiem.
  8. Līdz tam laikam sālsūdens jau bija auksts, mēs ar to piepildījām bļoda saturu, izdarījām spiedienu uz to.
  9. Dārzeņus noņemam siltā vietā 3 dienas.

Pēc 3 dienām jūs varat ēst baklažānus. Ja mazliet uzkodas paliek, to var uzglabāt ledusskapī uz pāris nedēļām.

Ar seleriju

Mīksto ziloņu ventilatori var pagatavot tos ar neparastu pildījumu, proti, ar seleriju.

Sastāvdaļas:

  • baklažāni - 10 kg;
  • eļļa - 1 glāze;
  • selerijas saknes - 1 kg;
  • burkāni - 20 gab .;
  • lieli sīpoli - 4 gab.
  • ķiploki - 30 galviņas;
  • sāls, pipari, zaļumi - uz acs.

Ko mēs darām tālāk:

  1. Mans baklažāns, noņemiet astes. Vāra tos ūdenī, tas aizņem apmēram 15 minūtes.
  2. Jau vienu stundu mēs nododam zilās krāsas zem apspiešanas.
  3. Burkāni un selerijas sagriež plānās sloksnēs.
  4. Mēs iztīrām sīpolus, sagriežam pusgredzenus.
  5. Sīki sagrieziet zaļumus.
  6. Sasmalciniet ķiplokus.
  7. Bļodā apvienojiet visus sasmalcinātos dārzeņus, samaisiet.
  8. Zilās lapas sagriež divās daļās, iepildiet pildījumu tā, lai tas neizkristu, piestipriniet ar zobu bakstāmiem vai wrap ar pavedieniem.
  9. Plāksnītes cieši pieguļ pannā. Uzklājiet ar plāksni, uzpildiet ar ūdeni 3 litru burciņā. Šajā stāvoklī atstājiet dienu.

Ja jūs glabājat baklažānus ledusskapī, tie vismaz 5 dienas nebojā.

Marinēta zila korejiešu valoda

Mēģiniet pievienot preparātam nelielu daudzumu koriandra, un jūs saņemsiet ēdienu ar garšīgu garšu, kas īpaši pievērsīsies Āzijas virtuves faniem.

Produkti:

  • zilas - 2 kg;
  • sīpoli - 290 g;
  • burkāni - 3 gab .;
  • granulēts cukurs - 100 g;
  • augu eļļa - ½ glāze;
  • etiķis - 0,15 l;
  • koriandrs - 6 g;
  • Bulgārijas pipari - 2 gab .;
  • čili pipari - 1 gab .;
  • zaļumi

Kā pagatavot:

  1. Tumši zilas krāsnis cep cepeškrāsnī 180 ° C apmēram 15 minūtes.
  2. Sasmalciniet sīpolus un garšaugus, trīs burkānus, sasmalciniet ķiplokus un sagrieziet piparus. Apvienojiet dārzeņus un ceptas zilās. Mēs nododam presi 2 dienas.
  3. Dārzeņi izplatās bankās un hermētiski aizveras.

Pārtikas trajektorijas pakāpi var pielāgot, vienkārši nepievienojiet pārāk daudz čili.

Gruziete

Šis ēdiens nedarbosies ātri, jums ir jāgaida gandrīz nedēļa. Bet gaidīšana ir tā vērta. Samontējiet šādu produktu komplektu:

  • Baklažāni - 18 gab.
  • granulēts cukurs - 25 g;
  • burkāni - 6 gab.
  • ķiploki - 6 krustnagliņas;
  • Etiķis 8% - 20 g;
  • sāls - 55 g;
  • sarkanie pipari - ¼ tējk.
  • zaļumi

Pavārmāksla:

  1. Sagatavojiet augļus, sagrieziet tos līdzi.
  2. Zilā krāsā vāra sālsūdenī, atdzesē zem spiediena, lai šķidruma pārpalikums būtu pagājis.
  3. Berzējiet burkānu. Sasmalciniet ķiplokus. Sasmalciniet zaļumus. Mēs savienojam visus komponentus, tos piparus.
  4. Ievietojiet pildījumu katrā baklažānā, sasietu ar diegu.
  5. Vāra ūdeni, sāli un pievieno etiķi.
  6. Mazie zilie ir koagulēti pannā, ielej ar sālījumu, ievieto zem preses, atstāti šajā stāvoklī 4-5 dienas.

Baklažāni, kas fermentēti saskaņā ar šo recepti, jāuzglabā tikai ledusskapī.

Skābie pildīti baklažāni

Pildīti, un pēc tam fermentēti zili ir mēreni asas ar interesantu skābumu. Veikt:

  • Baklažāni - 3 gab.
  • burkāni - 150 g;
  • ķiploki - 1 galva;
  • eļļa - 50 g;
  • sāls, zaļumi, pipari, lauru lapas - pēc garšas.

Pakāpenisks process:

  1. Sagatavojiet zilās krāsas, vāriet tās sālītā ūdenī, apmēram pusstundu. Mēs uzspiežam 1 stundu.
  2. Berzējiet burkānu. Cepiet augu eļļā.
  3. Mēs sagriežam zaļumus un ķiplokus, tos saindējam ar burkāniem.
  4. Izgrieziet pusē baklažānus. Iekļaujiet burkānu pildījumu iekšā. Piesiet pavedienu.
  5. Uz uguns uzliekam ūdeni, ļaujam vārīties, pievieno etiķi, sāli, lauru un piparus.
  6. Sālsūdens pildījums zilā krāsā. Mēs tos ievietojam presē un aizmirstam 3 dienas.

Pēc noteikta laika uzkodas ir gatavas, jūs varat sagriezt baklažānu, kas pildīts ar dārzeņiem porcijās, un pasniedziet to uz galda.

Marinēti baklažāni bankās ziemai - visvairāk garšīga recepte

Garlaicīgi sagatavotas tradicionālo receptes? Mēģiniet uzkodēt, kas izrādās pārsteidzošs. Tas prasīs:

  • Etiķis 9% - 10 g;
  • zilas - 21 gab .;
  • ūdens - 1 glāze;
  • ķiploki - 8 krustnagliņas;
  • sāls, piparmētras, zaļumi - pēc garšas.

Pavārmāksla:

  1. Izvēlieties vidēja lieluma augļus, nogrieziet stublāju. Sagriež divās daļās, sāls. Pēc 30 minūtēm labs raktuves.
  2. Sildiet ūdeni, sūtiet dārzeņus tur. Vāriet, līdz vārīti un atdzesē.
  3. Sasmalcināti zaļumi, karbonāde.
  4. Mēs saspiežam baklažānus, ievietojam nedaudz zaļumus un ķiplokus katras centrā, mēs iepriekš nenovietojam stingri sterilizētā burkā.
  5. Atšķaida etiķi ar glāzi ūdens, pievieno sāli, pagaidiet, līdz pilnībā izšķīst. Piepildiet marinējumu burkā.
  6. Pārklāj kaklu ar marli, atstājiet uz pāris dienām telpā.
  7. Mēs vācam vāku un uzglabājam uzglabāšanai vēsā telpā.

Jūs varat nobaudīt zilās krāsas nedēļā. Dārzeņi, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, nesaglabā visu ziemu.

Skatiet videoklipu: Mārtiņš Rītiņš atklāj baklažānu sezonu (Septembris 2019).