Diēta un uzturs

Liellopu gaļas stroganoff - 9 gardas receptes

Liellopu gaļas vai jaunlopu ēdienam ir daudz gatavošanas iespēju. Gaļas šķēles cep ar sēnēm, krējuma mērcē, ar marinētiem gurķiem un mērci. Liellopu gaļai nav nekādas interesantas izcelsmes vēstures. Trauku izgudroja pavāri grāfa Stroganova virzienā, kurš ir pazīstams ar savu mīlestību pret atklātām vakariņām, uz kurām varētu nokļūt ikviens cienīgs cilvēks.

Pavāri neticēja ilgi un izgudroja liellopu gaļas ēdienu, kas ir ērti sadalīt porcijās un ēdiena gatavošanai nav nepieciešams daudz laika. Šķīvja nosaukums ir atvasinājums no skaita uzvārda un franču vārda - "Liellopu gaļa", kas nozīmē liellopu gaļu.

Šodien liellopu gaļas stroganoff ražo ne tikai no liellopu gaļas. Daži kulinārijas eksperti to sauc par līdzīgu, cūkgaļas, jēra un vistas gabalu. Bet oriģinālās receptes liellopu gaļas stroganoff versijā - tā joprojām ir liellopu gaļa, sautēta ar krējumu vai krējumu.

Liellopu gaļa stroganoff ar skābo krējumu

Šī ir vienkārša klasiska recepte liellopu gaļas gatavošanai ar skābo krējumu. Lai pagatavotu izsmalcinātu ēdienu, jums jāizvēlas jauna, svaiga teļa gaļa. Ēdiens tiek pasniegts pusdienās vai vakariņās. Liellopu gaļas stroganoff ar skābo krējumu var pagatavot uz svētku galda.

Pavārmāksla ilgst 45-50 minūtes.

Sastāvdaļas:

  • Liellopu gaļa - 800 gr;
  • skābs krējums - 300 gr;
  • sviests - 40 g;
  • sīpoli - 3 gab.
  • tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
  • zaļumi;
  • sāls pēc garšas;
  • malti melnie pipari.

Pavārmāksla:

  1. Atdaliet gaļu no plēves un vēnām. Izgrieziet plāksnēs ar biezumu 0,5 mm.
  2. Plate sagriež sloksnēs.
  3. Sīpolus sagrieziet un apcep sviestā līdz sarkt.
  4. Ielieciet liellopu gaļu uz sīpola un apcep ar zelta garozas izskatu.
  5. Sāls un pipari ēdiens, pievieno skābu krējumu un samaisa.
  6. Novietojiet tomātu pastu pastā.
  7. Maisiet sastāvdaļas un pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
  8. Uzlieciet trauku ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts.

Liellopu gaļa Stroganoff krējuma mērcē

Pievieno recepte liellopu gaļas stroganoff krēmam sākās 19. gadsimtā. Gaļa ar krējuma mērci iegūst maigumu un maigu garšu, īpaši, ja pagatavojat to lēnā plītī. Ēdieni var tikt pasniegti jebkurā brīvdienā, ikdienas pusdienās vai vakariņās kopā ar ģimeni.

Trauku pagatavošanai nepieciešams 40-45 minūtes.

Sastāvdaļas:

  • liellopu gaļa - 300 gr;
  • krējums - 150 ml;
  • precizēts sviests - 2 ēd.k. l.;
  • sīpoli - 1 gab.
  • tomātu pasta - 1 ēd.k. l.;
  • zaļumi;
  • sāls un pipari pēc garšas;
  • milti - 1 ēd.k. l

Pavārmāksla:

  1. Grieziet gaļu pāri šķiedrām plānās sloksnēs.
  2. Rullējiet katru gabalu miltos.
  3. Karstā kastrolītē izkausējiet sviestu un apcep gaļu līdz zeltaini brūnai.
  4. Citā pannā apcep sasmalcinātus sīpolus, pārklāj ar skābo krējumu un tomātu pastu, pārklāt ar vāku un sautē 2-3 minūtes.
  5. Pārnesiet gaļu uz sīpoliem, uzvāriet, uzberiet sāli un piparus, uzklājiet ar vāku un atstājiet sautē 25-30 minūtes.
  6. Sasmalciniet zaļumus, pievienojiet gaļai un samaisiet.

Liellopu gaļas stroganoff ar marinētiem gurķiem

Garšīgs ēdiens no liellopu gaļas un marinētiem gurķiem tiek gatavots ātri un neprasa nopietnas kulinārijas prasmes. Liellopu gaļas stroganoff ar marinētiem gurķiem var pasniegt ar pusdienu vai atsevišķu ēdienu pusdienām vai vakariņām.

Vārīšanai tas ilgs 1,5 stundas.

Sastāvdaļas:

  • marinēti gurķi - 3 gabali;
  • liellopu gaļa - 400 gr;
  • skābs krējums - 2 ēd.k. l.;
  • sīpoli - 1 gab.
  • ūdens - 1 glāze;
  • tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
  • ķiploki - 1 šķēle;
  • zaļumi;
  • sāls un pipari pēc garšas;
  • lauru lapas - 1 gab.
  • augu eļļa - 3 ēd.k. l.;
  • sinepes - 1 tējk.

Pavārmāksla:

  1. Gaļu sagriež garās sloksnēs.
  2. Sīpolu karbonāde pusi gredzeni.
  3. Siltiniet eļļu pannā un gaļu ar sīpoliem ievietojiet cepšanai.
  4. Pēc 20-25 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus gurķus.
  5. Pievienojiet pannai tomātu pastu, sinepes un krējumu.
  6. Visu kārtīgi samaisiet.
  7. Pievienojiet ūdeni, pievienojiet lauru lapu un garšaugus, sāli un piparus pēc garšas.
  8. Samaziniet siltumu līdz minimumam, uzklājiet pannu ar pannu un vāriet gaļu 1 stundu. Ja gaļa ir cieta, turpiniet vārīties, līdz mīksts.

Liellopu gaļas stroganoff ar mērci

Tas ir garšīgs, bagātīgs ēdiens ikdienas ēdienkartei. Pasniedziet liellopu gaļas stroganoff ar mērci, jūs varat ar jebkuru sānu ēdienu. Labs ēdiens skatās uz svētku galdu, īpaši bērnu ballītēs.

Lai pagatavotu trauku, tas prasīs 1 stundu un 15 minūtes.

Sastāvdaļas:

  • liellopu gaļa - 450 gr;
  • ūdens;
  • burkāni - 80-90 gr;
  • sīpoli -90-100 gr;
  • milti - 20 g;
  • skābs krējums - 60 gr;
  • sviests;
  • augu eļļa;
  • sāls un garšvielas pēc garšas;
  • zaļumi

Pavārmāksla:

  1. Karbonāde sīpolu pusi gredzeni.
  2. Sildiet ēdamkaroti dārzeņu un karoti sviesta pannā. Saute sīpolus līdz zeltaini brūnai.
  3. Sīpoliem pievieno rīvētus burkānus. Apcepiet dārzeņus 10 minūtes.
  4. Grieziet garus gaļas gabalus.
  5. Lieciet liellopu gaļu uz dārzeņiem, samaisiet, palieliniet siltumu un cepiet gaļu līdz zeltaini brūnai.
  6. Bļodā apvienojiet 250 ml ūdens, skābo krējumu, miltus un garšvielas.
  7. Ielejiet gaļu ar mērci.
  8. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
  9. Uzklājiet un vāra liesmu uz vāka 1 stundu.
  10. Pirms pasniegšanas apkaisiet ar sakapātiem zaļumiem.

Liellopu gaļas stroganoff ar sēnēm

Viena no iecienītākajām kombinācijām ēdienkartē bērniem un pieaugušajiem ir gaļa un smaržīgas sēnes. Liellopu gaļas stroganoff ar sēnēm var ēst pusdienās, pasniegt svētku galdā, izklaidēt viesus un gatavot bērniem. Ātri, barojošs un ļoti garšīgs ēdiens.

Vārīšana ilgst 55-60 minūtes.

Sastāvdaļas:

  • Liellopu gaļa - 500 gr;
  • krējums - 3-4 ēdamk. l;
  • šampinjoni - 200 gr;
  • sīpoli - 1 gab.
  • milti - 2 ēd.k. l.;
  • augu eļļa - 4-5. l;
  • zaļumi;
  • pēc garšas.

Pavārmāksla:

  1. Sildiet pannu uz uguns. Ielej augu eļļu.
  2. Grieziet gaļu sloksnēs un apcepiet ar augstu siltumu, lai paņemtu garozu.
  3. Apkaisiet gaļu ar miltiem, samaisiet un apcep 1 minūti. Noņemiet pannu no siltuma.
  4. Sasmalcina šampinjonus.
  5. Karbonāde sīpolu pusi gredzeni.
  6. Cepiet sīpolus augu eļļā līdz pārredzamībai.
  7. Pievienojiet sēnes uz pannas un apcep, līdz sēņu sula ir iztvaikojusi.
  8. Pārnes sēnes uz gaļu. Maisiet.
  9. Ielejiet skābo krējumu pannā, piparus un sāli. Samaisiet un karsējiet gaļu zem vāka 30 minūtes.
  10. Pirms pasniegšanas apcepiet zaļumus ar liellopu gaļu.

Liellopu gaļas stroganoff no liellopu gaļas un vistas

Lai gan ir liellopu gaļas stroganoff un tiek uzskatīts tikai par liellopu gaļas ēdienu, varat nedaudz atkāpties no noteikumiem un gatavot vistas fileju, izmantojot klasisko recepti. Vistas gatavojas ātrāk, tādējādi ietaupot laiku virtuvē.

Sastāvdaļas:

  • 0,25 kg vistas fileja;
  • 0,25 kg liellopu gaļas;
  • 3 ēdamkarotes skāba krējuma;
  • 2 ēdamkarotes tomātu pasta;
  • 0,2 kg šampinjonu;
  • 1 sīpols;
  • šķipsniņu paprika;
  • šķipsniņu melno piparu;
  • pētersīļi;
  • šķipsnu muskatrieksts;
  • sāls

Pavārmāksla:

  1. Sagrieziet vistas fileju un liellopu gaļas sloksnes 2-3 cm biezumā, ievietojiet traukā, pievienojiet papriku, melnos piparus, muskatriekstu un sāli.
  2. Sīpoli sagriež pusgredzenos. Sēnes sagriež plānas plāksnes. Cepiet augu eļļā.
  3. Ielieciet vistas fileju uz uzkarsētā panna. Cep 3 minūtes, līdz zeltaini brūna.
  4. Atsevišķi apcep liellopu gaļu.
  5. Samaziniet siltumu, apvienojiet abas gaļas, pievienojiet skābo krējumu un smalki sakapātus pētersīļus. Vāra 10 minūtes.
  6. Pievienojiet tomātu pastu, vāra uz lēnas uguns 3 minūtes.
  7. Uzlieciet sēnes ar sīpoliem. Visas sastāvdaļas cep vēl 5-7 minūtes.

Liellopu gaļa stroganoff ar rīsiem un marinētiem gurķiem

Pievienojiet gaļai rīsu un jums nav nepieciešams pagatavot sānu ēdienu atsevišķi. Sālīti gurķi ir veiksmīgi apvienoti ar liellopu gaļu, un izvēlētās garšvielas uzlabo ēdiena garšu.

Sastāvdaļas:

  • 0,3 kg liellopu filejas;
  • 150 gr. rīsi;
  • 2 marinēti gurķi;
  • ½ citrona;
  • 1 sīpols;
  • 3 ēdamkarotes skāba krējuma;
  • pētersīļi;
  • 100 gr. šampinjoni;
  • 2 ķiploku zobi;
  • šķipsniņu paprika;
  • augu eļļa.

Pavārmāksla:

  1. Noņemiet citrona miziņu, sasmalciniet to.
  2. Vāriet rīsus, sajauciet ar miziņu.
  3. Liellopu gaļa sagriež 2-3 cm biezumā, pievieno papriku, sāli. Atstājiet 10 minūtes.
  4. Sēnes sagrieziet, smalki sagrieziet pētersīļus. Smalki sagrieziet gurķus. Apvienojiet komponentus un apcepiet visu.
  5. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Cepiet to atsevišķi, pievienojot saspiestu ķiploku.
  6. Ielieciet gaļu citā pannā, apcepiet uz augsta siltuma 5-6 minūtes. Samaziniet plāksnes jaudu, pievienojiet sēņu un marinētu gurķu maisījumu. Vāriet 3 minūtes.
  7. Tad ielieciet grauzdētu sīpolu kopējā masā un pievienojiet skābo krējumu. Vāra 20 minūtes.
  8. Sajauc liellopu gaļu ar rīsiem.

Liellopu gaļas stroganoff ar konjaku

Konjaks piešķir gaļai īpašu aromātu un sašaurinājumu. Baltās sēnes kombinācijā ar krējumu ļauj jums izveidot gardu ēdienu, kas neatstās nevienu vienaldzīgu.

Sastāvdaļas:

  • 300 gr. liellopu gaļas fileja;
  • 3 ēdamkarotes skāba krējuma;
  • 200 ml. krējums;
  • 1 ēdamkarote sinepes;
  • 200 gr. baltās sēnes;
  • 100 ml. konjaks;
  • 1 sīpols;
  • melnie pipari;
  • sāls

Pavārmāksla:

  1. Liellopu gaļu sagriež 2-3 cm biezās joslās, ievieto traukā, pievieno piparus un sinepes, sāli. Atstājiet 10 minūtes.
  2. Sīpoli sagriež pusgredzenos, sēnes sagrieziet plānās šķēlītēs. Fry.
  3. Atsevišķi ielieciet liellopu gaļu uz pannas, cepiet uz augsta siltuma 5 minūtes.
  4. Samaziniet plāksnes jaudu uz vidēju, pievienojiet skābo krējumu, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
  5. Pakāpeniski pievienojiet brendiju, pagatavojiet 3 minūtes.
  6. Pievieno krējumu un ceptas sēnes. Samaisiet maisījumu 20-25 minūtes.

Liellopu gaļa Stroganoff ar kaperiem

Kaperi pievieno ēdienam garšvielas. Viņi iepriecinās visus, kas mīl garšvielas un garšvielas. Apvienojumā ar liellopu fileju, tie veido veiksmīgu kulinārijas ansambli, kas lieliski papildina krēmveida garšu.

Sastāvdaļas:

  • 300 gr. liellopu gaļas fileja;
  • 10-12 kaperi;
  • 150 ml krējuma;
  • 1 sīpols;
  • 2 ķiploku zobi;
  • dilles zaļumi;
  • šķipsniņu melno piparu;
  • sāls;
  • augu eļļa.

Pavārmāksla:

  1. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Cepiet to līdz zeltaini brūnai ar smalki sagrieztu dillēm.
  2. Grieziet gaļu 2-3 cm biezās joslās, ievietojiet tos atsevišķi pannā, apcep 5 minūtes.
  3. Ielej krējumu. Vāriet 15 minūtes. Pievienojiet garšvielas, ķiplokus un sāli.
  4. Karbonāde kaperiem, pievieno gaļai.
  5. Ielieciet ceptos sīpolus. Viss kopā pagatavojiet vēl 20 minūtes.

Skatiet videoklipu: Labs Ēdiens Labiem Draugiem: Ēdieni no aknām, (Oktobris 2019).

Загрузка...