Diēta un uzturs

Kā nožūt sēnes mājās - cepeškrāsnī un citos veidos

Sēņu žāvēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā novākt. Tas palielina to derīguma termiņu un piešķir tiem īpašas īpašības, kas atklājas, gatavojot. Zupas, salāti un galvenie ēdieni ir aromātiski un garšīgi no žāvētām sēnēm.

Šī sagatavošanas metode ļauj ietaupīt visus vērtīgos un uzturvielas, un tas ir vēlams no veselības viedokļa. Sausais produkts ir vieglāk sagremojams kuņģī un nerada botulismu. Un ne mazāk svarīgi - sausās sēnes aizņem maz vietas.

Vispārīgie noteikumi sēņu žāvēšanai

Sēņu žāvēšana mājās sākas ar upuriem, kas iegūti no klusas medības. Ne visas sugas var žāvēt. Cauruļveida un purvainus pārstāvjus - baraviku, baraviku, baraviku, apses, baraviku, gailenes, morēles un medus zarus var žāvēt. Bet lamellārās - piena sēnes, volnushki un zaļumiņi parasti tiek pagatavoti pirms vārīšanas, kas nozīmē, ka tos nevar žāvēt.

Dažas nevārītas ēdamas sēnes var izraisīt smagu saindēšanos, piemēram, piena sēnes. Samērciet tos no rūgtuma, kas ir bīstami veselībai.

Sēņu žāvēšanu veic tūlīt pēc savākšanas. Viņi nomazgā - atcerieties. Bet netīrumi, atkritumi, smiltis tiek attīrīti ar tīru drānu. Berzes kāju un sēņu vāciņu, tas var būt nedaudz mitrs ar ūdeni. Izgriezt lielus paraugus vairākās daļās un sausos mazos un vidējos.

Kā žāvēt porcīna sēnes mājās

Boletus, kas novākts ražas novākšanai, jo žāvēšanas procesā tās iegūst nepārspējamu garšu. Uztura ziņā tos var salīdzināt ar gaļu. Tie tiek žāvēti uz auklas, izvēloties veselīgus, skaistus un spēcīgus paraugus. Kāja ir nogriezta, atstājot nelielu daļu vāciņa stiprībai. Neizmetiet to: sagrieziet aprindās, uzlieciet uz virknes. Ja tas ir plāns, varat to sadalīt.

Baltās sēnes žāvē uz ielas karstā sezonā. Tie ir piekārti vēdināmā vietā, bet jāizvairās no saskares ar tiešiem saules stariem.

Sēnes mājās var sadalīt uz paplātes, sagriezta auduma vai sausas plāksnes. Vienīgais nosacījums - viņiem ir jāmaisa. Pēc 3-4 dienām, ne vairāk kā nedēļas, viņi būs gatavi.

Kā žāvēt sēnes cepeškrāsnī

Krāsns žāvēšanai ir ventilatori. Produkts ir pasargāts no putekļiem, netīrumiem un kukaiņiem. Jūs varat apvienot metodes - sauss nedaudz saulē un pēc tam ievietot cepeškrāsnī. Sēņu ievākšanas fani saka, ka sēnes kļūst garšīgākas un novākšanas laiks ir mazāks. Izgrieziet plācenī savāktos plēsoņus, uzklājiet uz cepešpannas, pārklāj ar pergamentu un nosūtiet cepeškrāsnī, karsējot līdz 45 ° C. Ja produkts paliek nedaudz un sāk pieturēties pie papīra, temperatūra jāpalielina līdz 70⁰С. Ir svarīgi atstāt skapja durtiņas, lai gaiss varētu brīvi cirkulēt.

Process ilgs vismaz 2 dienas, kuru laikā tie ir jānoņem no skapja, lai tos sajauktu, vēdinātu un dzesētu. Tātad jūs saglabāsiet skaisto balto sēņu celulozes krāsu, nepārstrādājot produktu un nepieļaujot iespējamo dedzināšanu.

Kā žāvēt sēnes elektriskajā žāvētājā

Iepriekšējā metode nav bez trūkumiem. Siltākajos mēnešos dzīvokļa apsilde ar nedaudz atvērtu krāsni divām dienām nav tā iedzīvotājiem ērta. Un ne visiem ir krāsnis, kas var uzturēt nelielu temperatūru.

Pārdodot jūs varat atrast ierīces, kas var padarīt dzīvi vieglāku avid sēņu savācējiem. Tie neizkarsē gaisu, patērē minimālu elektroenerģiju un ļauj izžūt sastāvdaļas bez cilvēka iejaukšanās.

Viss, kas Jums jādara, ir novietot gailenes uz šķēlītēm sagrieztas šķēlītēs, brūnās cepurītes vai baraviku sēnes uz paplātes, aizveriet vāku un iestatiet pareizo laiku vai programmu. Pēc 6-8 stundām produkts būs gatavs.

Kā kaltēt sēnes mikroviļņu krāsnī

Ja jums nav elektrisko žāvētāju, mikroviļņu krāsns palīdzēs jums, jo šī ierīce šodien ir katrā mājā. Uzstādot sēnes uz stikla paplātes, plāksnītēs, aizveriet durvis un pagrieziet pārslēgšanas slēdzi uz 20 minūtēm, nosakot jaudu līdz 100-180 W. Izlej atbrīvoto šķidrumu, atdzesē sēnes, atstājot ierīces durvis atvērtas. Sēņu žāvēšana mikroviļņu krāsnī prasa vairākas reizes atkārtot ciklu. Atkārtojumu skaits būs atkarīgs no sēņu daudzveidības, gabalu izmēra un biezuma.

Kā pārbaudīt produktu pieejamību

Jums ir nepieciešams paņemt vienu šķēli un mēģināt to saliekt. Ja tas tiek ievadīts, tas nepārkāps un nesaplīst, tas nozīmē, ka varat to noņemt uzglabāšanai. Bet, ja jums šķiet slapjš, ar blīvu struktūru, tad ir nepieciešams turpināt žāvēšanu, pretējā gadījumā tas sasmalcinās un veidosies. Tam nevajadzētu būt pārāk trauslam un smagam, jo ​​tas norāda, ka esat to pārspīlējuši. Nelietojiet skriešanās, lai izmestu šādas sēnes. Tos var samalt pulverī, pārklāt ar sāli un garšvielām un izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai, piešķirot unikālu garšu un aromātu.

Gatavās sēnes ievieto koka kastēs un ietin tīrā baltā papīrā. Ja jums ir tikai daži no tiem, nolokiet tos papīra maisiņā vai audekla soma. Sargāt no augsta mitruma un pārbaudiet, vai nav kukaiņu. Tas ir visi ieteikumi. Sekojot tiem, jūs varat viegli sagatavot sēnes ziemai, un visa aukstā sezona baudīs garšīgus un veselīgus ēdienus, patīkami sevi un jūsu mājās.