Diēta un uzturs

Kūka "Count drupas" un tā varianti

Pārsteidzošs kūka, ko sauc par "Earl Ruins", ir daudziem pazīstams. To var atpazīt mīklas (un / vai meringue) un bagātīgā krējuma, kas sastāv no skābo krējuma vai kondensēta piena, tekstūras dēļ. Pavārmāksla parasti neņem daudz laika, bet prasa ārkārtīgi labu garastāvokli. Galu galā, šo saldumu nav iespējams pagatavot citā veidā. Uz 100 g deserta ir 317 kcal.

Cake "Count drupas" ar meringue - visvairāk delicious soli pa solim recepte

Kūka "Count drupas" - iecienīts deserts no bērnības. Smalks merings kopā ar blīvu cepumu neatstās vienaldzīgus pat reālus gardēžus.

Pagatavošanas laiks: 3 stundas 30 minūtes
Daudzums: 1 porcija

Sastāvdaļas

  • Olas: 8 gab.
  • Cukurs: 300 g
  • Kakao: 50 g
  • Cepamais pulveris: 1 tējk.
  • Milti: 100 g
  • Kondensēts piens: 380 g
  • Sviests: 180 g
  • Kafija: 180 ml
  • Šokolāde: 50 g
  • Valrieksti: 50 g

Ēdienu gatavošanas instrukcija

  1. Padarīsim gatavošanas cepumus. Lai to izdarītu, apvienojiet olas (5 gab.). Ar cukuru (150 g) labi sakratiet, līdz maisījums kļūst biezs. Tas aizņem apmēram 10-12 minūtes.

  2. Pievienojiet masai izsijātos miltus, viegli samaisiet. Mēs ieviešam kakao un cepamo pulveri. Maisiet jau ar lāpstiņu, nevis maisītāju.

  3. Noņemamā forma ir pārklāta ar foliju, pārkaisa ar miltiem. Mēs izplatām mīklu un cepam kūku 180 grādu temperatūrā, 25 minūtes būs pietiekami.

  4. Gatavības pārbaude ar iesmi. Pēc pilnīgas dzesēšanas pusfabrikātu sagriež divās pusēs.

    Ja garš nazis nav, jūs varat izmantot stipru pavedienu. Viņa rūpīgi izpildīs šo uzdevumu.

  5. Padarīt gatavošanas meringes. Vispirms atlikušās trīs olas atdala baltumus no dzeltenumiem un sita tos, pievienojot cukuru (150 g). Rezultāts ir sulīgs masa.

  6. Mēs uzklājam cepešpannu ar papīru, uz tā uzberam augu augļus. Cepiet cepeškrāsnī 100 grādus 2 stundas.

    Labāk ir ieslēgt konvekcijas režīmu, ja tāda ir.

  7. Krēmam mēs apvienojam sviestu ar kondensētu pienu, labi iesit.

  8. Grunts kūka, kas mērcēta ar kafiju, ieeļļota ar krējumu.

  9. Pārklāj ar citu kūku un dariet to pašu.

  10. Uzklājiet meringes virsū, rotā ar izkausētu šokolādi un riekstiem. Ļaujiet deserta mērcēšanai pāris stundas.

Pašdarināts klasisks kūka ar skābo krējumu

Klasiskās kūka "Count ruins" recepte sastāv no šādām sastāvdaļām:

  • 3 ēdamk. milti;
  • 1 ēd.k. cukurs;
  • 4 olas;
  • 250 g krējuma;
  • 4 tējk. kakao;
  • 1 tējk. soda ar etiķi.

Krējumam:

  • 250 g krējuma;
  • 200 grami cukura.

Kūku var ielikt ar šokolādes veikalu, bet, ja mēs nolēmām izveidot patiesi mājīgu kūku, tad labāk ir pagatavot apledojumu pašu.

Tas prasīs:

  • 100 g augstas kvalitātes sviesta;
  • 1 ēd.k. l cukurs;
  • 4-5. l piens;
  • 1 ēd.k. l kakao

Kā pagatavot:

  1. Beat ar mikseri, maisītāju, noslaucīt (kas ir kāds) cukuru un olas.
  2. Ievietojiet sulīgu masu skābo krējumu un hidratētu soda. Pārspiediet un pakāpeniski ielejiet miltus. SVARĪGI! Visus miltus nevar ievietot uzreiz. Tā var izrādīties saspringta un ne elastīga mīkla.
  3. Tagad mēs atstājam pusi no mīklas un otru sajaucam ar kakao, līdz krāsa kļūst viendabīga.
  4. Ieslēdziet cepeškrāsni 180 grādiem. Mēs aizpildām veidlapu ar pergamentu un cepam kūkas pēc kārtas 20-25 minūtes (ja cepeškrāsns to atļauj, vienlaikus varat ievietot divas kūkas).
  5. Kad tie ir cepti, ļaujiet viņiem pilnīgi atdzist. Tad nogrieziet to uz pusēm ar garu nazi.
  6. Slauciet krējumu, pakāpeniski ielejot granulētu cukuru, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pareizais krēms nevajadzētu "creak" uz zobiem.
  7. Par glazūru, ņemiet nelielu katliņu vai stewpot, sakarsējiet pienu ar zemu siltumu. Mēs pastāvīgi sajaucam cukuru un kakao.
  8. Vāra 7-8 minūtes. Tad noņemiet no plīts un pēc atdzesēšanas uzlieciet sviestu.
  9. Mēs traucējam, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Atstājiet apledojumu līdz malai, lai tā beidzot atdzesētu.
  10. Uz apaļas trauka uzlieciet pusi no viena kūka, bagātīgi ieeļļojiet ar krējumu, uzlieciet kūku uz pretējās krāsas.
  11. Atlikušie divi mēs sadalāmies mazos gabaliņos. Mēs pazeminām ikvienu krējumā un nolokām no augšas, veidojot kalnu.
  12. Kad tiek izmantoti visi „ķieģeļi”, vienmērīgi pārklājiet virsmu ar atlikušo krēmu. Tops ar ledus ledus kūku.

Iespēja ar kondensētu pienu

Lai sagatavotu šādu "drupu skaita" variantu, jums jāveic:

  • 1 ēd.k. milti;
  • 1 tējk. soda;
  • 1 ēd.k. cukurs;
  • 5 vistas olas;
  • 1 bar piena vai tumšās šokolādes (70 g).

Krēmam ar kondensētu pienu:

  • "Iris" (vārīts kondensēts piens) ½ var;
  • 1 sviesta iepakojums.

Pakāpenisks process:

  1. Dziļā bļodā pārspiediet baltumus no piecām olām, atsevišķā šķīvī, dzeltenumos. To visu varat saputot kopā, bet tad kūkas izrādīsies mazāk pūkainas un ne tik gaisīgas.
  2. Daļās, mēs pievienojam olas dzeltenumiem, tieši tāpat, un nekas cits! Viegli sajauciet.
  3. Pakāpeniski cukuru ielejot ar mazu ātrumu, masa tiek saspiesta, līdz tā izšķīst.
  4. Tad pievienojiet nedaudz iepriekš izsijātu miltu un hidratētu soda.
  5. Atkal samaisiet un ielej mīklu (tam jābūt līdzīgam biezam krējumam) eļļotās pergamenta papīra formā.
  6. Cepam kūku apmēram pusstundu. Pēc atdzesēšanas sadaliet to divās vienādās daļās.
  7. Iepriekš izņemiet eļļu no ledusskapja un atstājiet to istabas temperatūrā, lai tā kļūtu mīksta.
  8. Tad mēs pārvietojam to uz bļodu, pievienojam "Toffee" un pārspējam.
  9. Mēs ievietojam vienu tortes daļu uz trauka (kur veidosies mūsu kūka) un ieziest to ar krējumu.
  10. Otro daļu mēs izjaucam mazos kubiņos ar rokām (tā kā drupas ir dabiskākas) un, iegremdējot katru krējumu, mēs izveidojam konusu.
  11. Tops ieeļļo pārējo krējumu un pārlej ar ūdens šokolādi.
  12. Mēs dodam kūka, lai uzsūktu 2-3 stundas un baudītu.

Ar putraimi

Ne mazāk garšīgu kūku iegūst ar olu krēmu. Jūs varat eksperimentēt un pilnībā nomainīt sūkļa kūkas ar gaisa meringu. Vārīšanai jums ir nepieciešami šādi komponenti:

  • 1 ēd.k. cukura pulveris;
  • 3 olu baltumi;
  • 1 sviesta iepakojums;
  • 3 dzeltenumi;
  • 200 ml piena;
  • 30 grami miltu;
  • 100 grami cukura;
  • vanilīns uz naža gala;
  • 15 ml konjaka.

Lai segtu kūka uz augšu, mēs ņemam tumšu šokolādi. Tas labāk kontrastē ar baltajiem un gaisīgajiem meringiem un lieliski uzsver tā smalto garšu. Dekorēšanai jūs varat lietot riekstus.

Darbību algoritms:

  1. Atdzesētas olu baltumi viegli sasmalcina ar cukuru. Tad mēs palielinām ātrumu un noslaucīt, lai iegūtu noturīgus maksimumus.
  2. Krāsns tiek sasildīta līdz 90 grādiem. Pergamenta ielīmēšana uz cepšanas formas.
  3. Tējkarote izvieto bezheski. Mēs sauss žāvētā krāsnī apmēram pusstundu.
  4. Krēmam uzmanīgi berzējiet dzeltenumus ar cukuru.
  5. Pievienojiet kafijai miltus ar pienu, samaisiet to tā, lai nebūtu gabaliņu, un ielej saldos dzeltenumos.
  6. Mēs ieliekam ūdens vannā un nepārtraukti maisot, lai sasniegtu vēlamo konsistenci. Krēmam vajadzētu izpausties kā kondensēts piens.
  7. Izņemiet no karstuma un labi atdzesējiet. Pievienojiet eļļu, vaniļu un ēdamkaroti alkohola.
  8. Uzklājiet apvalku uz apaļas trauka, bagātīgi ieziest ar krējumu. Tad ielieciet nedaudz mazāku diametru un atkal krēmu.
  9. Beigās ielej kūku ar izkausētu šokolādi un apkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem.

Ar plūmēm

Par kūka "Count ruins" ar žāvētām plūmēm ir nepieciešams:

  • 8 vistas olas;
  • 350 grami cukura;
  • 200 g sviesta;
  • 150 g kondensēta piena;
  • 100 g valrieksti;
  • 200 grami žāvētu plūmju.

Ko mēs darām:

  1. Olas atdzesē un sita. Pakāpeniski pievienojiet cukuru, turpinot pārspēt, līdz parādās spīdums.
  2. Uzklājiet tējkarotes masu uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Žāvējiet sagatavi cepeškrāsnī 90 grādu un pusi stundas.
  3. Caur gaļas mašīnā mēs izdalām riekstus ar žāvētām plūmēm.
  4. Samaisiet sviestu ar kondensētu pienu dziļā šķīvī, pievienojiet riekstus un žāvētas plūmes.
  5. Paņemiet trauku, ieeļļojiet to ar iegūto krēmu. Uzlieciet uz augšu virskārtu, tagad atkal krējumu un tā tālāk.
  6. Pārklājiet ledusskapī 2 stundas impregnēšanai un tikai tad pasniedziet ar tēju.

Šokolādes kūka variācija

Šokolādes "Count ruins" sagatavošanai mums ir nepieciešams:

  • šokolādes čipu kūka 1 gab .;
  • skābais krējums 250 g;
  • granulēts cukurs 100 g;
  • žāvētas plūmes 200g;
  • kakao (kā vēlaties).

Ko mēs darām:

  1. Klasisks cepumu kūka sagriež uz pusēm. Viena daļa būs pamats, otrais - "gruvešu" gabals.
  2. Noteciniet žāvētas plūmes ar vārītu ūdeni 10 minūtes, smalki sakapājiet, ielejiet cepumu vārnus.
  3. Slaukiet krējumu un cukuru atsevišķi, pēc tam pievienojiet kakao.
  4. Mēs ar šo krēmu ieeļļojam kūka.
  5. Ielejiet pusi no atlikušās krēmveida šokolādes krējuma uz cepumu gabaliņiem, viegli samaisiet, uzlieciet slaidu uz pamatnes.
  6. Pārējā daļa aptver visu produkta virsmu.
  7. Noteikti dodiet laiku impregnēšanai (vismaz divas stundas) un kalpojiet pie galda!

Kūka "Count drupas" uz sūkļa kūka

Lai pagatavotu desertu, pamatojoties uz smalku sūkli, jums ir nepieciešami šādi komponenti:

  • 2 olas;
  • 100 grami kviešu miltu;
  • 350 grami cukura;
  • 1 tējk. cepamais pulveris;
  • 700 g krējuma;
  • šokolādes stienis 100 g;
  • 2 ēd.k. l pienu

Darbību process:

  1. Beat olas ar cukuru.
  2. Samaisa izsijātos miltus ar cepamo pulveri un samaisa to porcijās olu-cukura maisījumā.
  3. Beat nedaudz vairāk un cep pie 190 grādiem 20-25 minūtes.
  4. Pēc pilnīgas dzesēšanas cepumu kūka tiek sadalīta ar rokām vidējos gabalos.
  5. Slauciet krējumu un cukuru, līdz kristāli ir pilnīgi izšķīduši.
  6. Katru šķēlīti iemērkam šajā maisījumā un ieliekam uz trauka, veidojot slaidu.
  7. Uzlej šokolādi, kas sajaukta ar pienu.
  8. Ielieciet ledusskapī vismaz 2 stundas.

Padomi un triki

Lai kūka iznāktu ne tikai skaistu, bet arī garšīgu, maigu, gaisīgu, jums gatavošanas laikā jāievēro daži padomi. Piemēram:

  1. Jūs varat pārspēt olas ar cukuru, neatdalot baltumus no dzeltenumiem. Tas nav kļūda, bet, ja jūs tos atsitāt atsevišķi, kūka tekstūra būs delikātāka un gaisīgāka.
  2. Kad slaucot krējumu, jūs varat sajaukt. Tas parasti ir saistīts ar temperatūras atšķirībām (produkts ir auksts, un maisītāja asmeņi, strādājot karsti). Šādā gadījumā krēms ir jānovieto ūdens vannā un pastāvīgi maisot, pagaidiet, līdz viņš atkal iegūst vēlamo konsistenci.
  3. Līdzīga problēma var rasties ar matiem. Lai to izvairītos, tas būtu jāapkaro tikai ūdens vannā, nevis tiešā ugunī.
  4. Tādu pašu noteikumu nedrīkst aizmirst, uzglabājot šokolādi.
  5. Ja recepte ietver riekstus, labāk tos apcep. Gatavais produkts iegūs bagātāku aromātu un vieglu garšu.

Skatiet videoklipu: Zemeņu kūka Strawberry cake (Novembris 2019).

Загрузка...