Diēta un uzturs

Sālītas baklažāni - 5 ātras un garšīgas receptes

Sālītas baklažāni ziemai tiek ievāktas burkās vai ievietotas mucās, lai apspiestu, smalcinātas sakapātas saknes, garšaugus un dārzeņus. Visvairāk izsmalcinātos marinējumus iegūst, ja tiek izmantoti jauni augļi, kas nav pārgatavoti, ar nelielu izmēru.

Baklažāniem ir savdabīga, nedaudz rūgta garša. Lai noņemtu rūgtumu, augļi pirms vārīšanas tiek noņemti no augļiem, iegriezti gareniski un iemērkti pusstundu sāls šķīdumā.

Tumši zils pipars ar sāli, kas nesatur ne vairāk kā 3% no svara vai izlej sālījumu - 600 gr. sāls - 10 litri ūdens. Zilās krāsas parasti izsijā pēc 30 dienām + 5 ... + 10 ° C temperatūrā. Ja sālīšanai izmantojiet tvertnes ar plašu kaklu (mucas un pannas), pārliecinieties, ka nav nepieciešams pelējums uz sālījuma virsmas, ja nepieciešams, nomazgājiet putas.

Sāļie baklažāni ar burkāniem un valsts kāpostiem

Saskaņā ar šo recepti, baklažāni tiek sālīti rudenī, kad ierodas kāposti. Šis īstais ciemu sālījums būtu sālīts uz pusotru stundu pie + 8 ... + 10 ° С.

Laiks - 1 stunda 20 minūtes. Ienesīgums - 5 litri.

Sastāvdaļas:

  • zilas - 5 kg;
  • Bulgārijas pipari - 5 gabali;
  • burkāni - 0,5 kg;
  • kātu selerijas - 10 gab.
  • pētersīļu sakne - 5 gab.
  • ķiploki - 3 galvas;
  • svaigi kāposti - 0,5 kg;
  • zaļie dilles - 1 ķekars;
  • sāls - 1 ēd.k.

Sagatavošanas metode:

  1. Baklažāniem bez baklažāniem 7 minūtes jāsamitrina, jāaplec uz sieta un atdzesē.
  2. Papriku, burkānu un sakņu mazgāšana, mizas, sagriež sloksnēs. Interpretējiet ķiplokus, sajauciet visu.
  3. Izgrieziet zilos augļus garenvirzienā, pagatavojiet to ar dārzeņu maisījumu. Katram baklažānam pievieno selerijas.
  4. Nosedziet tīras mucas pamatni ar kāpostu lapām, izkaisītus zilus izlīdziniet vienmērīgās rindās, pārklājiet pārējo ar kāpostu lapām no augšas, nosedziet ar vāku.
  5. Ielej plānu sālījuma plūsmu no 3 litriem ūdens un glāzi sāls, atstāj raudzēt istabas temperatūrā 12-20 stundas.
  6. Pēc tam pievieno pēc vajadzības sālījumu un nolaidiet tvertni pagrabā.

Sālītas baklažāni, piemēram, sēnes

Šķīvis ir piemērots, lai sašūtu ziemā un ēdot tajā pašā dienā. Izrādās, ātri un garšīgi, atgādinot sāļās sēnes.

Laiks - 2 stundas. Izeja - 7-8 burkas ar 0,5 litriem.

Sastāvdaļas:

  • jauni baklažāni - 5 kg;
  • ķiploki - 200 g;
  • paprika - 10 gab.
  • rūgtā piparā - 3 gabali;

Lai aizpildītu:

  • rafinēta eļļa - 2 glāzes;
  • etiķis 9% - 500 ml;
  • vārīts ūdens - 1000 ml;
  • Lavrushka - 3-4 gabali;
  • Dill zaļumi - 1 ķekars;
  • granulēts cukurs - 2 ēdamk.
  • akmens sāls - 2-3 st.l. vai pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  1. Sagrieziet kubiņos 1,5 x 1,5 cm sagatavotu baklažānu, smalki sagrieziet ķiplokus ar pipariem.
  2. Vāra katlā, ielādējiet zilos un dārzeņus, sautē ar zemu siltumu 7 minūtes.
  3. Garšojiet ēdienu, ja nepieciešams, pievienojiet sāli, pēc tam pāris minūtes pārdomājiet.
  4. Iepakojums gatavs zilā krāsā ar sīrupu sterilās burciņās, hermētiski sakratot.
  5. Ļaujiet konservētiem pārtikas produktiem atdzist un uzglabāt.

Gruzijas sālīti baklažāni

Baklažāni ir dienvidu augļi, pikantās un karstās kaukāziešu garšvielas. Tā vietā, lai pagatavotu „apiņus-suneli”, mēģiniet pievienot sausu adjiku, ēdiens būs pikantāks.

Laiks - 3 dienas. Izeja - 3,5 litri.

Sastāvdaļas:

  • vidēja izmēra baklažāni - 5 kg;
  • selerijas, baziliks, koriandrs, pētersīļi - 0,5 ķekaru katrs;
  • sīpoli - 0,5 kg;
  • ķiploki - 250 g;
  • burkāni - 0,5 kg;
  • karsti pipari - 1-2 gabali;
  • cukurs - 0,5 glāzes;
  • akmens sāls - 0,5 glāzes;
  • apiņi-suneli - 1 ēd.k.
  • etiķis 9% - 250 ml;
  • rafinēta eļļa - 250ml.

Sagatavošanas metode:

  1. Sagrieziet tīros zilos augļus 4 daļās un pārklājiet ar ūdeni ar nelielu sāls daudzumu un vāra dažas minūtes pār zemu siltumu. Atdzesējiet baklažānus, kas novietoti caurduris.
  2. Sīki sagrieziet sīpolus, karstos piparus un burkānu. Ķiploku sasmalciniet zem preses, sagrieziet zaļumus.
  3. Sajauc baklažānus, dārzeņus un zaļumus. Ielieciet katliņā, apkaisa ar sāli, cukuru.
  4. Samitriniet zem spiediena 3 dienas, injicējot etiķi un eļļu.
  5. Uzklājiet maisījumu uz kārbām, cieši noslēdziet un uzglabājiet pagrabstāvā.

Sālītas baklažāni zem jūga

Zilās sālīšanai izmantojiet tīras, sterilizētas burkas, pannas un mucas ar piemērotu izmēru. Lai augļi netiktu peldēti uz sālījuma virsmas, virsū tiek likts koka aplis un noteikts svars. Kravām izmantojiet ūdeni piepildītu tvertni vai baseinu.

Laiks ir 45 minūtes. Ienesīgums 4-5 litri.

Sastāvdaļas:

  • zili baklažāni - 5 kg;
  • vārīts ūdens - 3 l;
  • galda sāls - 180 gr;
  • dilles, koriandrs, tarragons - 200 g;
  • mārrutku sakne - 200 gr;
  • Čilli - 2-3 pākstis.

Sagatavošanas metode:

  1. Augļiem, kas mērcēti ar rūgtumu, veiciet garenisku iegriezumu, ievietojiet piemērotā traukā.
  2. Ikviens laimīgs apkaisa sakapātus garšaugus ar karstiem pipariem un rīvētiem mārrutkiem.
  3. Vāra ūdeni, pievieno sāli, labi samaisa, ļaujiet atdzist un ielej baklažānus.
  4. Uzlieciet augļus uz koka dēļa tā, lai baklažāni būtu pilnībā pārklāti ar sālījumu.
  5. Ievietojiet marinējumu vēsā vietā. Gatavības pārbaude 30-40 dienu laikā.

Sālīti baklažāni ar sasmalcinātiem ķiplokiem

Šādu sālīšanu var uzturēt visu ziemu, ja temperatūra telpā ir no 5 līdz 10 ° C.

Laiks - 1,5 stundas; Izeja - 2-3 litri.

Sastāvdaļas:

  • baklažāni - 3 kg;
  • ķiploki - 4 galviņas;
  • sāls - 200-250 g;
  • pētersīļi - 0,5 ķekars;
  • selerijas saknes - 100 gr;
  • selerijas zaļumi - 0,5 ķekari;
  • Lavrushka - 3-4 gabali;
  • piparu zirņi - 1 tējk

Sagatavošanas metode:

  1. Izgrieziet baklažānu astes, rūpīgi nomazgājiet augļus.
  2. Zilie tiek ievietoti sāls šķīdumā, kas ir puse no sāls un 3 litru ūdens. Vāriet, līdz vidēja mīksta, pārklāta ar vāku.
  3. Interpretējiet ķiplokus no 1 ēdamk. Sāls, samaisa ar rīvētu selerijas sakni, pievieno sasmalcinātus zaļumus.
  4. Izņemiet baklažānus ar lāpstiņu karoti, atdzesējiet un sagrieziet. Atklājiet augļus, apkaisa ar ķiploku mērci un aizveriet abas puses.
  5. Stingri piepildiet baklažānu trauku sālīšanai.
  6. Sagatavojiet sālījumu (atšķaidiet pusi glāzes sāls 2 litru ūdens), pievienojiet zirņus piparos un lavrushka.
  7. Piepildiet sagatavotos zilos ar atdzesētu šķidrumu, pārklājiet ar linu audumu, uzlieciet koka apli un slodzi uz augšu.
  8. Uzglabāt vēsā vietā.

Bon apetīte!

Загрузка...