Diēta un uzturs

Quinoa - sastāvs, labums un kaitējums

Quinoa ir ēdamas sēklas, kas kļūdaini klasificētas kā labība. Tām ir tādas pašas īpašības kā graudiem. Quinoa var aizstāt bulguru, kuskusu un rīsu.

Pēc novākšanas sēklas apstrādā, lai noņemtu saponīnus no čaumalas. Viņiem ir rūgta garša un darbojas kā dabisks pesticīds. Neapstrādāti graudaugi tiek pārdoti reti.

Pasaulē ir aptuveni 120 kvīno šķirņu, bet visbiežāk tās ir baltas, sarkanas un melnas. Katras šķirnes īpašības atšķiras viena no otras.

  • Baltā šķirne- Tas ir populārākais. Tam ir vieglākā struktūra un ātri sagatavojas.
  • Sarkanā šķirne- pēc pagatavošanas ilgāk saglabā savu formu, tāpēc tas ir piemērots salātiem.
  • Melnā šķirne - tam ir zemes, salda garša un ir sagatavots ilgāk nekā pārējais.

Quinoa sastāvs un kaloriju saturs

Graudaugu īpatnība ir tā, ka tā nesatur glutēnu, tāpēc tā var būt alternatīva graudaugiem. Quinoa satur visu 20 aminoskābju pilnīgu profilu, ieskaitot 10 būtiskas, kuras organisms pats neražo.

Quinoa ir bagāta ar šķiedrvielām un antioksidantiem. Tas satur omega-3 taukskābes, flavonoīdus, ieskaitot kvercetīnu un kaempferolu, kā arī vitamīnus un minerālvielas.

Sastāvdaļas 100 gr. Quinoa, kas izteikta procentos no dienas prasības, ir parādīta zemāk.

Vitamīni:

  • B9 - 10%;
  • B1 - 7%;
  • B2 - 6%;
  • B6 - 6%;
  • E - 3%.

Minerāli:

  • mangāns - 32%;
  • magnija - 16%;
  • fosfors - 15%;
  • varš - 10%;
  • dzelzs - 8%;
  • cinks - 7%.

Kaloriju quinoa - 120 kcal uz 100 gramiem.1

Quinoa priekšrocības

Sakarā ar B vitamīnu un minerālvielu pārpilnību, quinoa ir laba sirds, kaulu un nervu sistēmas iedarbībai.

Kauliem

Quinoa ir bagāta ar magniju un olbaltumvielām. Tie ir svarīgi kaulu veidošanai. Magnija, fosfora un mangāna kombinācija krustā palīdz novērst osteoporozi un stiprināt kaulus.2

Par asinīm

Anēmija ir slimība, ko izraisa riboflavīna un dzelzs trūkums, kas ir nepieciešams hemoglobīna ražošanai. Abas šīs vielas pietiekamā daudzumā atrodas quinoa.3

Par sirdi un asinsvadiem

Quinoa ir bagāta ar šķiedrvielām un tādējādi pazemina slikto holesterīna līmeni. Tas novērš aterosklerozes un koronāro sirds slimību attīstību. Oleīnskābe atrodas krustā, kas ir labs sirdij.

Croup satur daudz magnija un kālija, kas pazemina asinsspiedienu. Magnija atslābina asinsvadus un novērš asins recekļu veidošanos.4

Butirāts ir viela, kas atrodas quinoa (nedrīkst sajaukt ar narkotiku). Tas palēnina aterosklerozes attīstību.5

Smadzenēm

Quinoa samazina migrēnas izpausmi un mazina riboflavīna izraisītās galvassāpes.6

Gremošanas traktam

Putraimi ir piemēroti gremošanai. Tas palīdz efektīvām vielām ātri uzsūkties un novērš aizcietējumus.

Glutamīns quinoa ir atbildīgs par kuņģa gļotādas veselību. Tiamīns palīdz ražot skābes, kas ir svarīgas gremošanai.7

Par nierēm

Ar quinoa var novērst nieru akmeņus. Šī krusta palīdz kontrolēt kālija līmeni organismā.8

Ādai un matiem

Quinoa palīdz ārstēt vecuma plankumus uz ādas. B3 vitamīns krustā samazina pinnes izskatu, novērš ādas kairinājumu un apsārtumu. Riboflavīns uzlabo ādas elastību un samazina grumbas. Putraimi ir bagāti ar antioksidantiem, kas novērš agru novecošanu.9

Krūts no iekšpuses baro matu folikulu. Desmit būtiskas aminoskābes aizsargā matu vārpstu. Tie atjauno bojātus matus un veicina to augšanu. Quinoa satur kalciju, dzelzi un fosforu, kas novērš blaugznas.10

Par imunitāti

Quinoa satur saponīnus, kas mazina iekaisumu. To izmantošana ir līdzīga ķīmijterapijas iedarbībai - tās aizsargā pret vēža attīstību.

Quinoa satur antioksidantus, kas cīnās ar brīvajiem radikāļiem un citām vēža izraisošām vielām.11

Quinoa diabēta ārstēšanai

Croup samazina cukura līmeni asinīs, insulīnu un triglicerīdus. Tas ir sarežģīts ogļhidrāts, kas organismā lēnām sabojājas un neizraisa cukura līmeni asinīs. Tas ir noderīgs cilvēkiem ar diabētu vai diabētu. Uzturs diabēta laikā jāietver pārtikas produktos ar zemu glikēmijas indeksu, kas ietver quinoa. Tas satur visas aminoskābes proteīna ražošanai, kas arī samazina cukura līmeni asinīs.12

Ar cukura diabētu var ietekmēt pārtika, kas bagāta ar butirātu (to nedrīkst sajaukt ar narkotisko vielu). Butirāts nomāc ar insulīna rezistenci saistīto iekaisumu. Magnija ir svarīgs, lai samazinātu 2. tipa diabēta risku. Visas šīs vielas var iegūt no quinoa, tāpēc krūms ir noderīgs diabētam.13

Quinoa novājēšanu

Krēmā ir daudz olbaltumvielu, kas palīdzēs paātrināt vielmaiņu un mazina apetīti. Pēc ēšanas produktu, ko nevēlaties ēst ilgu laiku, pateicoties šķiedrvielām. Quinoa ir zems glikēmijas indekss - šādi pārtikas produkti samazina pārēšanās risku.14

Cine ir cita viela, kas pelna uzmanību. Tas ir 20-hidroksi ecdysons - savienojums, kas palīdz kontrolēt svaru. Tas paātrina kaloriju sadedzināšanas procesu un palīdz zaudēt svaru.15

Quinoa ietekmē hormonu darbību, kas ir atbildīgi par badu, piemēram, kortizols, YY un insulīns.

Vēl viens iemesls, kāpēc labība ietekmē svaru, ir vairāk nekā pusi no mangāna dienas normas. Elements iedarbojas uz hormoniem un gremošanas fermentiem, palīdzot organismam sagremot pārtiku. Regulāra quinoa lietošana var būt viens no veidiem, kā novērst aptaukošanos.16

Kā pagatavot quinoa

Lai saglabātu quinoa labvēlīgās īpašības, jums tas ir pienācīgi jāsagatavo.

  1. Pirms pagatavošanas izskalojiet sēklas, ievietojot tās sietā un iet zem aukstā ūdens. Tas palīdzēs atbrīvoties no saponīniem, kas atrodas uz labības ārējā slāņa, un dod tai rūgtu garšu.
  2. Vāra divas glāzes ūdens un ielej quinoa verdošā ūdenī. Rūpīgi samaisiet, pievienojiet sāli un vāra uz zemas karsēšanas 15-20 minūtes, līdz graudi ir mīksti vai atklāti, atkarībā no tā veida.

Produkts var tikt patērēts brokastīm, sajaukts ar svaigiem augļiem vai riekstiem. Tos aizvieto ar rīsiem karstā vai suši. Putraimi var pievienot salātiem un zupām, un ir atsevišķs ēdiens.

Quinoa un kontrindikāciju kaitējums

Quinoa var kaitēt ķermenim, ja to izmanto pārāk daudz. Tā kā šī krūze ir bagāta ar šķiedrvielām, tā pārpalikums var izraisīt gāzes veidošanos, vēdera uzpūšanos un caureju.

Liels skaits quinoa klātbūtnes saponīnu var izraisīt zarnu bojājumus.

Quinoa satur nedaudz skābeņskābes. Tas izdalās ar urīnu, bet var būt saistīts ar kalciju un veidot nierakmeņus cilvēkiem ar nosliece.17

Kā izvēlēties quinoa

Pērkot quinoa meklēt mazus un sausus graudus. Viņiem vajag svaigu izskatu un smaržu. Neatkarīgi no tā, vai jūs pērkat quinoa pēc svara vai iepakojumā, pārliecinieties, ka tajā nav mitruma.

Kā uzglabāt quinoa

Graudi jāglabā vēsā un sausā vietā hermētiskā traukā ar cieši noslēgtu vāku. Aizvērtā tvertne nodrošinās svaigumu vairākus mēnešus vai vairāk nekā gadu, ja jūs saglabājat quinoa prom no saules gaismas un karstuma.

Lai palielinātu glabāšanas laiku, graudaugu var uzglabāt ledusskapī vai saldētavā.

Quinoa nav viena no populārākajām grupām, bet tie, kas to iekļāva diētā, varēs uzlabot savu veselību un normalizēt organisma darbu.