Diēta un uzturs

Pīle ar āboliem piedurknē - 4 receptes

Pasniedziet pīles, marinētas apelsīnu sulā, un cepta veselā koka krāsnī, kas sākās 14. gadsimtā Ķīnā. Marinādes recepte tika turēta slepenībā. Krievijā brīvdienās saimniece cepa pīli vai zosu, kas pildīta ar āboliem vai griķu putru. Tagad tradīcija pasniegt ceptos mājputnus brīvdienu galdā ir izplatīta daudzās valstīs.

Grauzdējot, pīles karkass izdala daudz tauku, un, lai izvairītos no ilgstošas ​​cepeškrāsns mazgāšanas, ir vieglāk cept putnu īpašā cepšanas iepakojumā. Lai gaļa izrādījās ne sausa, pīle ir labāka, lai sālītu. Pīle ar āboliem piedurknē tiek pagatavota ātrāk, un tā kļūst sulīga un skaista.

Pīle ar āboliem piedurknē

Šī ir laikietilpīga recepte, bet rezultāts pārsniegs cerības. Viesi būs priecīgi.

Sastāvdaļas:

  • pīle - 1,8-2,2 kg;
  • āboli -4-5 gab.;
  • 3-4 apelsīni;
  • sojas mērce - 1 ēd.k.
  • medus - 3.st.l.
  • ingvers - 2 ēd.k.
  • citronu sula - 1 ēd.k.
  • ķiploki, kanēlis.

Pavārmāksla:

  1. Liemeņi ir jānomazgā, jāattīra iekšpusē un jāsagriež astes, jo astē ir taukainas dziedzeri, kas ceptajam putnam rada nepatīkamu smaržu.
  2. Marinādei sajauciet bļodā vai kafijas sojas mērcē, karotē medus, vienas apelsīna sulas un tā miziņu. Saspiest vienu ķiploku daiviņu maisījumā.
  3. Rīvējiet sagatavoto putnu ārā un iekšpusē. Ietiniet filmu un iztīriet vēsā vietā uz vienu dienu, lai gaļa būtu labi marinēta. Regulāri pagrieziet liemeni.
  4. Āboli ir labāk lietot Antonovku, mazgāt un sagriezt ceturtdaļās, noņemot sēklas.
  5. Pievienojiet nedaudz medus un šķipsnu kanēļa. Maisiet un novietojiet gabalus pīles iekšpusē.
  6. Noņemiet ingveru un miziņu no pīles. Sāls un pipari sakārto. Novietojiet pāris ābolu gabaliņus cepšanas uzmavā. Novietojiet pīli uz sagatavotā pamatnes un aiztaisiet uzmavu.
  7. Veiciet dažus punktus ar zobu bakstāmo vai adatu, lai tvaicētu, un pīli ievietojiet uzkarsētā krāsnī 1,5-2 stundas.
  8. Stundu vēlāk paka uzmanīgi jāsagriež no augšas, lai žāvētu garozu. Nosūtiet pīles, lai ceptu, līdz tas darīts.
  9. Kad putns ir pilnībā sagatavots, varat pagatavot mērci. Paņemiet sulu un taukus, kas veidojas pīles sagatavošanas laikā (apmēram 10 karotes), citronu un apelsīnu sulu, atlikušo medu un kanēļa pilienu.
  10. Sajauciet visas šķidrās sastāvdaļas un ielieciet katliņā uz uguns.
  11. Traukā sajauciet karoti cietes ar aukstu ūdeni un samaisiet karstā mērcē, lai izvairītos no gabaliņiem.
  12. Sagatavotajā mērcē pievienojiet apelsīnu gabalus, kas noņemti no plēves un sēklām.
  13. Mēģiniet un nogaršojiet, pievienojot medu vai citronu sulu.
  14. Pasniedziet pīles, ievietojot visu putnu uz skaista ēdiena, pārklājot šķēles āboliem uz malas.

Smalka un smaržīga gaļa, pārkaisa ar saldu un skābu mērci, būs pievilcīga visiem viesiem, ja jūs pakāpeniski izpildīsiet visas šajā receptē aprakstītās darbības.

Pīle cepta piedurknē ar āboliem un brūklenēm

Vēl viena recepte, kurā brūkleņi ne tikai izskatās skaisti uz trauka, bet arī pīles gaļai piešķir vieglu skābumu.

Sastāvdaļas:

  • pīle - 1,8-2,2 kg;
  • āboli -3-4;
  • brūkleņu - 200 gr.
  • timiāns - 2 zariņi;
  • citronu sula - 1 ēd.k.
  • sāls, pipari.

Pavārmāksla:

  1. Sagatavojiet liemeni: noņemiet iekšējās plēves, izvelciet atlikušās spalvas, sagriež astes.
  2. Uzberiet pīli iekšā un ārā ar sāli un melnajiem pipariem, pēc tam ielejiet citrona sulu un masējiet to.
  3. Atstājiet dažas stundas, lai gaļa būtu sālīta.
  4. Nomazgājiet ābolus un sagriež tos lielos gabaliņos, noņemot to.
  5. Pievienojiet brūkleņu ogas (varat izmantot saldētu).
  6. Pildiet pīli, uzlieciet pāris timiāna zarus.
  7. Nosūtiet savu pīli cepšanas ieliktnī, sasieniet to abās pusēs un veiciet dažas punkcijas ar zobu bakstāmo.
  8. Pīlei ar āboliem cepeškrāsnī vajadzētu pavadīt apmēram divas stundas.
  9. Pusstundu garumā piedurkne ir jāsagriež un jāļauj pīlei.
  10. Uzlieciet gatavo putnu uz skaistas trauka un pārklājiet ar ābolu šķēlītēm un ogām ap malām.
  11. Atsevišķi varat pagatavot brūkleņu mērci vai pasniegt ievārījumu no brūklenēm vai dzērvenēm.

Saldie ievārījumi vai ievārījums lieliski papildina pīles gaļas garšu.

Pīle ar āboliem un žāvētām plūmēm

Ne mazāk interesanti ir ābolu un plūmju kombinācija, lai piepildītu visu pīļu liemeni pirms cepšanas.

Sastāvdaļas:

  • pīle - 1,8-2,2 kg;
  • āboli -3-4;
  • žāvētas plūmes - 200 gr;
  • baltvīns - 2 ēd.k.
  • sāls, garšvielas.

Pavārmāksla:

  1. Noskalojiet pīli, noņemiet spalvas un iekšējās plēves. Izgrieziet asti.
  2. Tējkannā sajauciet sāli, piparus, muskatriekstu un jebkādus žāvētus garšaugus. Piepildiet sausu vīnu un pievienojiet pilienu augu eļļas.
  3. Sagatavojiet maisījumu rūpīgi berzējiet liemeni iekšpusē un ārā.
  4. Atstājiet dažas stundas.
  5. Izskalot žāvētas plūmes un, ja nepieciešams, aplejiet ar verdošu ūdeni un noņemiet akmeņus.
  6. Āboli mazgā un sagriež lielos gabaliņos, noņemot sēklas.
  7. Iepildiet liemeni ar sagatavotajiem augļiem un ievietojiet cepešpannā.
  8. Pievelciet uzmavu cieši un veiciet dažus punktus augšējā daļā.
  9. Novietojiet uzmavu uz cepešpannas un nosūtiet pīli uzkarsētā krāsnī.
  10. Pusstundu pirms gatavības rūpīgi sagrieziet maisiņu, lai neapdegtu sevi ar karstu tvaiku.
  11. Gatavību var pārbaudīt, pērtot pīli biezākajā vietā. Izgatavotās sulas krāsa nedrīkst būt sarkana.
  12. Ielieciet sagatavoto pīliņu uz trauka un rotā ar ceptiem augļiem.

Šo svētku ēdienu kā garšu pasniegs smaržīgas ābolu un žāvētu plūmju šķēlītes.

Pīle ar āboliem un griķiem piedurknē

Griķi izrādās sulīgi un kalpo kā lielisks pīles gaļas ēdiens.

Sastāvdaļas:

  • pīle - 1,8-2,2 kg;
  • āboli -3-4;
  • griķi - 1 glāze;
  • medus - 2 ēd.k.
  • sinepes - 2 ēd.k.
  • sāls, garšvielas.

Pavārmāksla:

  1. Nomazgājiet pīli un noņemiet spalvas un iekšējās plēves.
  2. Sāls un pipari putnu liemenī.
  3. Sajauc sinepes ar šķidru medu un pārklāj ar šo maisījumu no putnu ādas no visām pusēm.
  4. Atstājiet pīles marinēt ledusskapī nakti.
  5. Vāra griķus līdz pusei vārītu sālītā ūdenī.
  6. Āboli mazgā un sagriež lielos gabaliņos, noņemot sēklas.
  7. Ievietojiet pīles, liekot griķus un ābolu šķēlītes. Nostipriniet malas ar zobu bakstāmgumiju.
  8. Ielieciet sagatavoto karkasu cepšanas uzmavā un sasiet malas.
  9. Pārliecinieties, ka uzmavas augšējā daļā ir dažas caurules, un nosūtiet uz iepriekš sasildītu cepeškrāsni apmēram 1,5-2 stundas.
  10. Pusstundu pirms gatavības sagrieziet uzmavu tā, lai āda kļūtu par skaistu krāsu.
  11. Pasniedziet, sagriež porcijās ar griķu un ābolu sānu ēdienu.

Šis garšīgs un sirsnīgs ēdiens kļūs par rotājumu gan vakariņām, gan nelielai ģimenes brīvdienai.

Mēģiniet izmantot kādu no ieteiktajām pīļu cepšanas iespējām, un viesi lūgs jums koplietot recepti.

Bon apetīte!

Skatiet videoklipu: Vesela vista cepta cepamā maisā (Augusts 2019).