Diēta un uzturs

Bulgur - ieguvumi, sastāvs un ietekme uz svara zudumu

Bulgur ir graudi, kas iegūti no kviešiem. Lai iegūtu bulguru, cietie kvieši tiek žāvēti, sasmalcināti un apstrādāti. Pārstrādes laikā kvieši netiek attīrīti no klijām un dīgļiem. Iegūtais bulgurs saglabā visas kviešu kodola īpašības, tāpēc tas ir arī noderīgs un barojošs. Tā konsistence līdzinās kuskusam vai rīsiem.

Atkarībā no slīpēšanas pakāpes Bulgur ir sadalīts mazos, vidējos, lielos un ļoti lielos. Jo lielāks ir graudu izmērs, jo ilgāks būs krusts.

Bulgur un tā kaloriju sastāvs

Bulgur ir maz tauku un daudz proteīnu. Tā ir arī bagāta ar šķiedrvielām un augu barības vielām, ieskaitot fitoestrogēnus, lignānus, augu stanolus un sterīnus. Tā kā bulgur ir produkts no kviešiem, tas satur glutēnu.1

Vitamīni saskaņā ar dienas likmi:

  • B9 - 5%;
  • B3 - 5%;
  • B6 - 4%;
  • B6 - 4%;
  • B5 - 3%;
  • K - 1%.

Minerāli saskaņā ar dienas normu:

  • mangāns - 30%;
  • magnija - 8%;
  • dzelzs - 5%;
  • fosfors - 4%;
  • cinks - 4%;
  • kālija - 2%.2

Bulgura kaloriju saturs ir 83 kcal uz 100 gr.

Bulgur priekšrocības

Bulgur ir barojošs produkts. Tas uzlabo gremošanu, stimulē šūnu augšanu un attīstību, normalizē asinsriti, atjauno miegu un aizsargā imūnsistēmu.

Muskuļiem un kauliem

Bulgur uzlabo kaulu stiprību. Ar vecumu minerālvielu daudzums kaulu audos samazinās, un, lai novērstu osteoporozi, ir svarīgi izmantot dzelzi, mangānu un fosforu, kas atrodas Bulgurā. Šī krusta ir labs proteīna avots, kas atjauno muskuļu audus.3

Par sirdi un asinsvadiem

Šķiedru bagāts bulgurs ir labs sirds veselībai. Tas samazina iekaisumu un koriģē holesterīna līmeni. Niacīns, betīns un B6 vitamīns bulgurā samazina homocisteīna koncentrāciju asinīs. Tās pārpalikums izraisa sirds un asinsvadu slimību attīstību.4

Bulgur paplašina asinsvadus un samazina asins artēriju slodzi, samazinot asinsspiedienu. Tas ietekmē asinsrites sistēmu, pateicoties dziedzerim. Dzelzs deficīts var izraisīt anēmiju.5

Smadzenēm un nerviem

Bulgur ir nepieciešams smadzeņu un nervu normālai darbībai. Tas normalizē miegu, pateicoties magnija iedarbībai, kas palīdz radīt relaksējošus neirotransmitorus.6

Par bronhiem

Astma ir izplatīta bērniem. Dzeramais bulgurs ir profilakses līdzeklis, lai novērstu astmas attīstību. Antioksidanti, kas veido graudus, samazina elpceļu sēkšanu un aizsargā elpceļus no vīrusiem.7

Gremošanas traktam

Bulgur uzlabo zarnu kustību un attīra toksīnu ķermeni, pateicoties šķiedrvielām. Tas palīdz atbrīvoties no aizcietējumiem, caurejas, vēdera aiztures un pārmērīgas gāzes veidošanās, kā arī veicina veselīgu zarnu baktēriju veidošanos.8

Par žultspūšļa

Bulgur samazina žultsakmeņu risku. Šķiedra tajā veicina gremošanu un samazina žults sekrēciju, kā arī novērš divertikulārās slimības simptomus. Turklāt bulgur palīdz ražot insulīnu un samazina neveselīgo tauku daudzumu.9

Par imunitāti

Veseli graudu graudi uzlabo imunitāti un novērš hronisku slimību attīstību. Bulgur nodrošina organismu ar barības vielām un antioksidantiem, palīdzot cīnīties pret vīrusiem un infekcijām. Šī krusta var darboties kā dabiska vēža ārstēšana.10

Bulgur ar diabētu

Cukura diabēta laikā ēšanas bulgurs palēninās ogļhidrātu sagremošanas ātrumu un normalizēs cukura līmeni asinīs. Šai krodzei ir zems glikēmijas indekss un augsts šķiedras līmenis. Bulgur optimizē insulīna izdalīšanos, kas palīdz novērst smailes un cukura līmeni asinīs, kas ir bīstamas cilvēkiem ar diabētu.11

Bulgur svara zudumam

Bulgur normalizē gremošanas sistēmu un palīdz samazināt svaru. Tā satur nešķīstošu šķiedru, kas no organisma izņem toksīnus un taukus. Ķermenis neaizdala šķiedras, bet tas aizņem daudz vietas kuņģī, absorbē ūdeni un nodrošina ilgu sāta sajūtu, pasargājot to no pārēšanās. Samazinot cukura līmeni asinīs, kas nodrošina bulguru, veicina stabilu apetīti un veselīgu svaru.12

Kā pagatavot bulguru

Viena no lielākajām bulgūras priekšrocībām ir tās ātra sagatavošana. Daži bulgura veidi nav jāapkurina. Smalki sasmalcināts bulgurs ir pietiekams, lai ieliet verdošu ūdeni un ļaujiet graudiem stāvēt. Bulgur vidēja slīpuma pakāpe tiek sagatavota šādi.

Bez mazgāšanas graudu piepildiet to ar verdošu ūdeni 1: 2. Pievienojiet sāli pēc garšas un pagatavojiet ar zemu karstumu, nepaceļot vāku un izlaižot tvaiku 15-20 minūtes. Ja pēc graudaugu gatavošanas ir pārmērīgs ūdens daudzums, iztukšojiet to un ļaujiet bulguram pagatavot 10-20 minūtes.

Ready Bulgur var izmantot kā sānu ēdienu, kas pievienots zupām un salātiem. Bulgar ir Tuvo Austrumu virtuves galvenais produkts un tiek izmantots tabula un pilaf. To pievieno dārzeņu ēdieniem un kastrolēm, kā arī pasniedz kā veselīgas brokastis, kas sajauktas ar riekstiem un svaigiem augļiem.

Bulgura un kontrindikāciju kaitējums

Cilvēkiem, kuri ir alerģiski pret lipekli, jāpārtrauc bulgūra lietošana. Bulgur satur oksalātus, kas palielina urīnā izdalītā kalcija daudzumu. Tie var izraisīt nieru akmeņus.

Ļaunprātīga izmantošana neitralizē derīgās bulgūras īpašības. Pārmērīgā daudzumā tas izraisa vēdera uzpūšanos un palielinātu vēdera uzpūšanos.13

Kā izvēlēties bulguru

Bulgur, ko pārdod pēc svara, var kļūt vājš nepareizos uzglabāšanas apstākļos. Pirkt šādus graudus tikai no uzticamiem pārdevējiem. Ja bulguram piemīt trokšņaina vai eļļaina smarža, tā ir kļūdaina. Tā graudiem jābūt aromātu vai smaržu.

Kā uzglabāt bulguru

Bulgur jāuzglabā hermētiskā traukā tumšā, vēsā un sausā vietā. Šādos apstākļos krustiņu var uzglabāt apmēram 6 mēnešus. Bulgārijas glabāšanas laiku ir iespējams palielināt, ievietojot to saldētavā, kur tas saglabās svaigumu līdz pat gadam. Gatavo trauku uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas.

Lai gan bulgurs nav viens no populārākajiem graudaugiem, tas ir barojošs un tam ir vairāki ieguvumi veselības jomā.

Загрузка...