Diēta un uzturs

Dažādi dārzeņi ziemai

Mājas dārzeņi ir lielisks papildinājums ģimenes ēdienkartei ziemā. Jūs varat spin dārzeņus ziemai atsevišķi, bet labāk gatavot dārzeņu ēdienu.

Ja esat nodarbojies ar konservu, un ir dažas lietas, kas palikušas tomātiem un gurķiem, nedaudz kāpostiem un pipariem, nevilcinieties, lai ļautu visu šo stuff iet uz vakariņām. Izmantojot vienu no receptēm, izvelciet pāris mazas šķirotas burkas no tām. Ziemā ir īpaši patīkami ēst.

Papildus garšvielām un garšaugiem, jums ir jānovieto ķiploki un sīpoli, kā arī nedaudz augu eļļa, un jūs saņemsiet vēl vienu garšīgu uzkodu ar minimālo kaloriju 66-70 kcal / 100 g.

Dažādi dārzeņi ziemas - foto receptei, kas ir ļoti garšīga

Gaišais dārzeņu ēdiens lieliski izskatās brīvdienu galdā vai ir lielisks papildinājums galvenajiem ēdieniem ikdienas ēdienkartē.

Sākotnējo produktu kopumu var mainīt pēc saviem ieskatiem. Burkānus un papriku, ziedkāposti, cukini un skvošs ir piemēroti konservēšanai.

Vārīšanas laiks: 1 stunda 20 minūtes
Daudzums: 3 porcijas

Sastāvdaļas

  • Tomāti: 800 g
  • Gurķi: 230 g
  • Ķiploki: 6 lielas krustnagliņas
  • Sīpoli: 2 vidējas galviņas
  • Zaļie: ķekars
  • Ledus lapas: 3 gab.
  • Pipari veseli un melnie pipari: 12 gab.
  • Neļķes: 6 pumpuri
  • Augu eļļa: 5 ēd.k. l
  • Dill lietussargi: 3 gab.
  • Galda etiķis: 79 ml
  • Sāls: 2 nepilnīgi Art. l
  • Granulēts cukurs: 4,5 ēdamk. l
  • Ūdens: 1 l

Ēdienu gatavošanas instrukcija

  1. Noņemiet sīpolus un ķiplokus, sagrieziet "gaļu" no gurķiem, sagrieziet tomātu kātu un izskalojiet visas sastāvdaļas.

  2. Katru tomātu sagriež 4-8 šķēlītēs (atkarībā no izmēra). Gurķi sagriež šķēlītēs apmēram 5 mm biezumā, sīpoliem - plāniem pusgredzeniem. Apgrieziet ķiplokus gareniskajās šķēlītēs, kas ir apmēram 2 mm (t.i. Atdaliet mīkstu, zaļo dilles no bieziem, cietiem stublājiem un noskalojiet ar lietussargiem, lai tos nožūtu.

  3. Ņemiet labi nomazgātas un sterilizētas burkas, katrā kastītē ievietojiet 1 lauru lapu un dilles lietussargu, 1 ķiploku daiviņu sagriež gabaliņos, 4 zirņus no katra piparu veida un 2 krustnagliņas.

  4. Aizpildiet dārzeņus šādā secībā: tomātu šķēles, sīpolu pusgredzenus, gurķu apļus.

  5. Pēdējais, bet ne mazāk svarīgais - fenheļa zaļumi, dažas ķiploku plāksnes un tomātu šķēles (uzlikt tās ar ādu, nevis mīkstumu).

  6. Tagad pagatavojiet marinādi. Vāra ūdeni, granulētu cukuru kopā ar sāli, ielieciet atpakaļ uz uguns. Tiklīdz šķidrums vārās, ielej eļļu ar etiķi.

  7. Pēc vārīšanas atkal noņemiet marinādi un piepildiet tās ar malām.

  8. Nekavējoties nosedziet ar vāku un nosūtiet uz siltu (120 ° C) sterilizētu krāsni (20 minūtes).

  9. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un pēc durvju atvēršanas pagaidiet, līdz burkas ir nedaudz atdzisis. Tad, ar īpašu piesardzību (lai neapdegtu sevi un neizlejiet marinādi), noņemiet tos no cepeškrāsns un, novietojot tos uz galda, pieskrūvējiet vāciņus, līdz tie apstājas. Viss, kas jādara, ir pagriezt burkas ar dažādiem dārzeņiem otrādi un atstāt atdzist šajā pozīcijā.

  10. Un neaizmirstiet segt bankas ar dvieli, lai atdzesētu. Glabājiet gatavus asorti dārzeņos istabas temperatūrā.

Izmaiņas ar kāpostiem

Dažādiem dārzeņiem ar kāpostu ņemiet:

  • balta kāpostu šķirne - 1 kg;
  • riekstu sīpoli - 1 kg;
  • burkāni - 1 kg;
  • Bulgārijas krāsas pipari - 1 kg;
  • tomāti, var būt brūns - 1 kg;
  • ūdens - 250 ml;
  • sāļi - 60 g;
  • etiķis 9% - 40-50 ml;
  • eļļas - 50 ml;
  • smilšu cukurs - 30 g

Kā pagatavot:

  1. Berzējiet burkānus un sautējiet eļļā, līdz vārīti.
  2. Kapsus sagrieziet sloksnēs.
  3. Peppers bez sēklām un sagriež gredzenos.
  4. Sīpoli ir tīri un sagriež pusgredzenos.
  5. Tomāti - šķēles.
  6. Cepta burkānu un visu dārzeņu salocīti pannā. Ielej sāli un cukuru, samaisa.
  7. Ielejiet ūdeni un ievietojiet trauku uz mērenu siltumu.
  8. Uzkarsē un vāra ceturksni stundu. Ielej etiķi, samaisa.
  9. Ielieciet salātus stikla traukā ar ietilpību 0,8-1,0 l. Pārklājiet un sterilizējiet no verdoša ūdens brīža 20 minūtes.
  10. Izvelciet vākus un pagrieziet burkas. Uzklājiet ar segu un mērcējiet līdz atdzist.

Marinētas ziemas šķirnes

Lai sagatavotos ziemas elegantajām burkām ar marinētu dārzeņu asorti:

  • ķiršu tomāti - 25 gab.
  • gurķi, piemēram, kornišoni (ne vairāk kā 5 cm) - 25 gab.
  • burkāni - 1-2 parastie sakņu dārzeņi vai 5 mazi;
  • mazas spuldzes - 25 gab.
  • ķiploki - 2 galvas vai 25 krustnagliņas;
  • ziedkāposti vai brokoļi - viena galva, kas sver 500 g;
  • saldie pipari - 5 gab.
  • jauns skvošs - 2-3 gab.
  • lauru lapa - 5 gab.
  • Neļķes - 5 gab.
  • pipari - 5 gab.
  • sāļi - 100 g;
  • cukurs - 120 g;
  • ūdens - 2,0 l;
  • etiķis 9% - 150 ml;
  • zaļumi - 50 g;

Izeja: 5 litru kannas

Kā saglabāt:

  1. Samērciet gurķus ceturksnī stundā ūdenī, pēc tam nomazgājiet un nosusiniet.
  2. Nomazgājiet un izžāvējiet tomātus.
  3. Izskalojiet kāpostus un izjauciet ziedkopās.
  4. Mizojiet burkānus un sagriež šķēlītēs. Tam vajadzētu būt 25 gabaliem.
  5. Noņemiet sēklas no pipariem un sagriež gredzenos (25 gab.).
  6. Cukini mazgāti un sagriezti, kā arī pipari 25 apļi.
  7. Sīpoli un ķiploku miza.
  8. Zaļie mazgā un karbonizē patvaļīgi. Jūs varat lietot dilles, pētersīļus, selerijas.
  9. Apakšā katrs var ielej zaļumus, ielieciet piparus, lauru lapu un krustnagliņas.
  10. Piepildiet burkas ar dārzeņiem, katram no tiem ir jābūt apmēram vienādam daudzumam sastāvdaļu.
  11. Vāra ūdeni un ielej piepildītajos traukos. Nosedziet vākus, iemērc 10 minūtes.
  12. Noteciniet šķidrumu atpakaļ pot. Ielej sāli un cukuru. Karsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet 3-4 minūtes, pārlej etiķi un pārlej ar marinādi.
  13. Uzklājiet un sterilizējiet trauku 15 minūtes.
  14. Nospiediet vāciņus ar šuvēju, pagrieziet tos, apvilkiet tos ar segu un glabājiet tos atdzesē.

Bez sterilizēšanas

Šī recepte ir laba, jo tai nav jāņem atlasīti dārzeņi, tas ir diezgan piemērots svaigiem, bet ne gluži kondicionētiem.

Jums ir nepieciešams 3 litru trauks:

  • kāposti - 450-500 g;
  • burkāni - 250-300 g;
  • gurķi - 300 g;
  • sīpoli - 200 g;
  • ķiploki - 1/2 galvas;
  • dilles - 20 g;
  • 2-3 lauru lapas;
  • zirņi - 4-5;
  • sāļi - 50 g;
  • cukurs - 50 g;
  • etiķis 9% - 30-40 ml;
  • Cik daudz ūdens atstās - apmēram 1 l.

Pakāpenisks process:

  1. Mazgājiet gurķus, burkānus, izžāvējiet un sagriež šķēlītēs.
  2. Izskalojiet kāpostus un sagriež mazos gabaliņos.
  3. Nomizo ķiplokus.
  4. Sīpolu nomizo un sasmalcina.
  5. Karpējiet dilles ar nazi.
  6. Ielej burkā gabaliņu dilles, ielieciet lauru lapas un piparus.
  7. Augšējie salocīti dārzeņi.
  8. Karsē ūdeni katliņā līdz vārīšanai.
  9. Pārlej verdošu ūdeni virs burkas satura, nosedziet to ar vāku.
  10. Pēc ceturtdaļas stundas noteciniet ūdeni pannā. Ieliet sāli un cukuru.
  11. Karsē, vāra, vāra 3-4 minūtes, pārlej ar etiķi un karstu marinādi, lai uzpildītu dārzeņus.
  12. Rullīša vāks. Uzpildītu tvertni turiet uz leju zem segas, līdz tas atdziest.

Receptu var uzskatīt par pamata. Sortimentā jūs varat pievienot cukini, bietes, ķirbjus, piparus, dažāda veida kāpostus.

Padomi un triki

Sekojoši padomi palīdzēs sagatavot mājās gatavotus dārzeņus:

  1. Marinēti augļi būs garšāki, ja marinādei pievienosiet ne tikai sāli, bet arī cukuru.
  2. Ja izmantojat dārzeņus ar zemu organisko skābju saturu, piemēram, gurķus, cukini, kāpostus, tad varat pievienot nedaudz etiķa.
  3. Ja sagriež gabalos, marinēti dārzeņi izskatās labi.

Skatiet videoklipu: KAS DARZA ABECE MARINESANA (Maijs 2019).