Diēta un uzturs

Apvērst sīrupu mājās - 3 receptes

Invertu sīrupu izmanto konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Sīrupu uzglabā apmēram mēnesi un tas nav cukurots. Gatavā glikozes sīrups atgādina konsistenci un krāsu.

Sīrupu izmanto mastikas un fondanta, saldo pildījumu un impregnēšanas, kā arī saharozes sadalīšanai. Tas dod mīklai zelta nokrāsu un palēnina produktu novecošanu, pievieno krēmiem un izmanto melases vietā.

Apgrieziet sīrupu ar sodu

Inverta sīrupa gatavošanas laiks mājās ir 2 stundas. Sīrups uzglabā mēnesī.

Sastāvdaļas:

  • cukurs - 700 g;
  • citronu skābe - 4 g;
  • ūdens - pusotra puse;
  • soda - 3 g.

Pavārmāksla:

  1. Cukura cukuru ielej ūdenī ar vidēju siltumu, lēni maisot, līdz izšķīst.
  2. Pievienojiet skābi. Kad tas vārās, samaziniet siltumu, nosedziet un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
  3. Pievienojiet nedaudz atdzesētu sīrupu sodas.

Sīrupa ēdieniem jābūt ar biezu pamatni, un vākam nevajadzētu būt caurumiem.

Vienkāršs invertu sīrups

Sīrupu gatavo no vienkāršām sastāvdaļām apmēram stundu. Atdzesētais sīrups kļūst biezāks.

Sastāvdaļas:

  • 260 ml. ūdens;
  • trīs skursteņi cukurs;
  • 2 gr. citronu skābes.

Pavārmāksla:

  1. Uzlejiet karstu ūdeni pār cukuru, uzlieciet to uz uguns un, maisot, vāriet.
  2. Novietojiet skābi vārīšanās sīrupā un samaziniet siltumu.
  3. Vāra 30 minūtes zem vāka.

Lietojot sīrupu, izmantojiet īpašu termometru - tā temperatūrai jābūt 108 grādiem.

Apgrieziet sīrupu mastiku

Inverts sīrups ir izgatavots no mastikas, ko izmanto desertu un kūku dekorēšanai. Mastic atgādina plastilīnu, no tā veidoti figūriņi, lai rotātu kūkas un kūkas. Pavārmāksla aizņem dienu.

Sīrups:

  • 150 gr. cukurs;
  • 80 ml. ūdens;
  • 0,6 gr. citronu skābes.

Mastic:

  • 170 gr. apgriezt sīrups;
  • 1200 gr. pulveris;
  • divas skursteņi cukurs;
  • 1 kaudze ūdens;
  • 24 gr. želatīns.

Ēdienu gatavošanas posmi:

  1. Kad cukurs vārās ar ūdeni, pievienojiet skābi, vāciņu, vāriet 25 minūtes.
  2. Želatīns Ielej ¼ auksta ūdens. Pārējo ūdeni pārlej ar cukuru, pievieno sāli un gatavu sīrupu, vāra 8 minūtes pēc vārīšanas.
  3. Pietūkušā želatīna pārlej verdošu šķidrumu, 15 minūtes sajauc ar maisītāju.
  4. Samaisa pulveri un pievieno maisījumam maisot. Ja nepieciešams, pievienojiet krāsu.
  5. Maisiet un atstājiet telpās 24 stundas, ietin plastmasas.
  6. Apkaisa ar cieti un mīca mastiku.