Diēta un uzturs

Cepeškrāsns tabakas vistas - 4 soli pa solim

Gruzija ir slavena ar savu krāsaino virtuvi, kas balstīta uz gaļas ēdieniem, kas pagatavoti ar garšvielām. Viens no slavenākajiem gardumiem ir tabakas vistas cepeškrāsnī. Vārds tomēr tika pārveidots krievu valodā. Sākotnēji ēdiens tika saukts par "vistas tapaku", apzīmējot ēdienus, uz kuriem viņi vārīja vistas.

Šodien tapakas lomu veic dziļa pannas, un ēdiena gatavošanas princips paliek nemainīgs - jaunās vistas liemeņi ir saplacināti zem preses un cep, liekot smagu slodzi. Tādēļ gaļa kļūst maiga, sulīga un smaržīga.

Nepieciešams ēdiena atribūts ir garšvielas - tās ir rūpīgi pārklātas ar vistas liemeni.

Mēģiniet ievērot ēdiena gatavošanas noteikumus - tas ir atslēga uz gardu vistas vistu. Izvēlieties nelielu karkasu. Pirmkārt, tai pilnībā jāievada pannā. Otrkārt, audzētās vistas gaļa nav tik maiga, un to ir grūtāk nospiest.

Lai izveidotu presi, varat izmantot svarīgu slodzi, īpašus ēdiena gatavošanas instrumentus vai atvilkt karkasu ar āmuru, bet tas jādara uzmanīgi - lai kauliem nebūtu pārtraukuma.

Cepeškrāsns vistas ar garozu

Veiksmīgs iznākums ir atkarīgs no tā, kā un kādā veidā jūs marinējat liemeni. Daudzi dara kļūdas, kad ķiploku vistas pirms nosūtīšanas uz krāsni. Tā rezultātā, ķiploku vietā veidojas ogles - tā deg pārāk ātri. Ja vēlaties piešķirt vistas ķiploku garšu, cepiet liemeni bez tā, pēc tam pēc 20 minūtēm izņemiet vistas gaļu, pārklājiet ar ķiplokiem un nosūtiet to atpakaļ krāsnī.

Sastāvdaļas:

  • vistas liemeņi;
  • 2 ķiploku zobi;
  • olīveļļa;
  • koriandrs;
  • baziliks;
  • zaļie sīpoli;
  • ½ citrona;
  • pipari;
  • sāls

Pavārmāksla:

  1. Izgrieziet vistas karkasu krūšu kaulā, nogrieziet ar āmuru vai saspiest. Noņemiet visas svītras.
  2. Izgatavojiet marinādi, sajaucot sasmalcinātus zaļumus, nelielu karoti olīveļļas, piparu, sāli un sulu no puslita.
  3. Uzklājiet vistu kopā ar maisījumu, nospiediet to ar presi un ļaujiet tai uzsūkt pusstundu.
  4. Pannā ielej eļļu, lai vistas nedeg. Ievietojiet karkasu, nospiest ar presi, nosūtiet cepšanai 20 minūtes 180 ° C temperatūrā.
  5. Izspiediet ķiplokus, izņemiet vistas gaļu, pārklājiet ar ķiplokiem. Nosūtiet karkasu, lai ceptu vēl 20 minūtes.

Vistas tabaka vīna marinādē

Vīns padara gaļu vēl mīkstāku un vieglāku. Garšvielu buķete lieliski harmonizējas ar vistas gaļu un ļauj pagatavot kraukšķīgu tabakas vistas cepeškrāsnī, ar kuru jūs varat pārsteigt savu ģimeni un viesus.

Sastāvdaļas:

  • vistas liemeņi;
  • glāze sausā sarkanvīna;
  • sāls;
  • koriandrs;
  • melnie pipari;
  • svaigs vai žāvēts baziliks;
  • cilantro zaļumi;
  • eļļa cepšanai.

Pavārmāksla:

  1. Izgrieziet karkasu uz pusēm gar krūšu kaulu. Trieciet ar āmuru vai nospiediet uz leju.
  2. Sagrieziet zaļumus smalki.
  3. Vīnā pievienojiet garšaugus, ½ tējkaroti melno piparu, sāli pēc garšas un pāris šķipsnu koriandru. Ar šo maisījumu sajauciet un apklājiet daudz vistas.
  4. Ievietojiet liemeni uz vīnu 30 minūtes, saspiežot ar presi.
  5. Ieliet pannu ar eļļu, ievietojiet tajā karkasu.
  6. Nospiediet uz leju un nospiediet, lai ceptu krāsnī 45 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Vistas tabaka cepeškrāsnī ar kartupeļiem

Ļoti bieži Gruzijas ēdiens tiek pagatavots ar dārzeņiem - tie ir iemērc ar garšvielām un sulu, tie kļūst aromātiski un mīksti. Mēģiniet gatavot vistas gaļu ar kartupeļiem - jums nevajag pagatavot sānu ēdienu atsevišķi, vienā reizē uzreiz pagatavosiet divus nevainojamus ēdienus.

Sastāvdaļas:

  • vistas liemeņi;
  • 0,5 kg kartupeļu;
  • sāls;
  • eļļa cepšanai;
  • melnie pipari;
  • ½ citrona;
  • koriandrs un bazilika zaļumi;
  • estragonu.

Pavārmāksla:

  1. Izgrieziet vistas liemeni uz krūšu kaula divās daļās.
  2. Beat pie gaļas. Rīvējiet to ar smalki sagrieztiem garšaugiem, garšvielām un sāli. Apkaisiet ar citrona sulu. Nospiediet uz leju ar slodzi, atstājiet marinēt pusstundu.
  3. Kartupeļus nomizo, sagriež šķēlītēs, vāra sālītā ūdenī, līdz pagatavo pusi.
  4. Ielieciet kartupeļus uz cepšanas trauka, apkaisa ar garšvielām.
  5. Tālāk novietojiet vistas liemeni.
  6. Cep cepeškrāsnī 45 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Vistas tabaka etiķa marinādē

Etiķis arī padara gaļu daudz piedāvājumu. Šī recepte ir piemērota, ja vēlaties pagatavot lielāku liemeni vai iegādāties putnu ar grūto gaļu - etiķis labos situāciju, un rezultāts nebūs pievilcīgs pat gardēžiem.

Sastāvdaļas:

  • vistas liemeņi;
  • 2 ēdamkarotes etiķa;
  • puravu kāts;
  • melnie pipari;
  • sāls;
  • koriandrs;
  • koriandrs;
  • estragonu.

Pavārmāksla:

  1. Izgrieziet karkasu uz pusēm, sagrieziet gar krūšu kaulu. Beat off ar āmuru.
  2. Smalki sagrieziet zaļumus, sagrieziet puravus uz gredzeniem.
  3. Berzējiet liemeni ar garšvielām un sāli.
  4. Sajauciet zaļumus, sīpolus un etiķi. Berzējiet vistu ar šo maisījumu. Nospiediet liemeni, atstājiet marinēt 30-40 minūtes.
  5. Novietojiet vistas cepešpannā, nosūtiet cepšanai 40 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Aromātisks pikantā vistas būs ideāls gaļas ēdiens, kas būs svētku galda "naga". Nebaidieties pārspīlēt to ar garšvielām vai marinādi - šeit tiek sagaidīts daudz garšvielu. Cepiet vistas zem preses tā, lai tā kļūtu sulīgāka un baudītu tradicionālo gruzīnu ēdienu, neatstājot savu māju.

Skatiet videoklipu: Cūkgaļa liellopu gaļa kebabam (Novembris 2019).

Загрузка...