Diēta un uzturs

Šokolādes brūna

Jums var šķist, ka cepumi ir parasta šokolādes kūka, sagriezta porcijās, bet pat nedomā par to, ka pazīstami amerikāņi stāsta par to, ka jūs riskējat radīt nopietnas sūdzības. Galu galā, viņiem tas ir - valsts deserts. Viņa popularitāte mājās ir tik liela, ka šī kraukšķīga garoza un mitra vidū tortes burtiski pārvēršas par kultu.

Brownie ir klasisks amerikāņu deserts, kas pirmo reizi tika pagatavots slavenajā Čikāgas viesnīcā 1893. Šokolādes kūka ātri kļuva populāra un izplatījās visā pasaulē, tāpēc nav pārsteidzoši, ka tagad tas tiek pasniegts ne tikai restorānos un kafejnīcās, bet arī gatavot mājās.

Interesanti fakti

Kad jūs pirmo reizi izmēģināt šo vienkāršo, bet vienlaikus pārsteidzoši garšīgu delikatesi, jums noteikti būs vēlme pateikties no jūsu sirds apakšas tā radītāja. Zemāk mēs stāstīsim par slaveno kūku un interesantiem faktiem:

  1. Ir trīs leģendas par cepumu izskatu. Pirmais stāsta par neuzmanīgu šefpavāru, kurš nejauši pievienoja rīvmaizi šokolādei. Otrkārt, par kulinārijas speciālistu, kurš aizmirsa par miltiem. Treškārt, par mājsaimnieci, steidzoties cept desertu negaidītiem viesiem, bet aizmirsu ielikt cepamo pulveri. Nebija laika to pārtaisīt, tāpēc viņa sniedza galīgo rezultātu galdā, sagriežot gabalos.
  2. Klasiskā cepumu sastāvā ietilpst tikai šokolāde, sviests, cukurs, olas un milti. Ja tiek pagatavota rūgta šokolāde, cukura daudzums nedaudz palielinās, lai līdzsvarotu garšu.
  3. Kā daļu no šokolādes cepumiem izmanto sviesta un krējuma vietā vismaz miltus un cepamo pulveri.
  4. Brownie smalkmaizītes satur nedaudz mazāk nekā klasiskajā receptē, sviestā un vairāk miltu, bet tajās tiek ievietots mazliet cepamais pulveris. Mīkstais sviests ir saputots ar cukuru, nevis kausētu šokolādi. Iegūtais gaisa maisījums palīdz cupcakes labāk attīstīties.
  5. Brownie kūkas ir vairāk trauslas, pateicoties karameļu pievienošanai.
  6. Brūni bez šokolādes, ar brūnu cukuru, sviestu un olām, līdzīgi tekstūras smalkmaizītēm, sauc par "blondies".
  7. Brūni tiek uzskatīti par pārtiku, kas palīdz parādīt jūsu piedāvājumu un izjūt sajūtu personai, kuru jūs ārstējat.
  8. Brownie ir sava brīvdiena, to ik gadu svin 8. decembrī.
  9. Vikipēdija dod divas nozīmes vārdam "brownie". Pirmais ir pasakains, mazs, labsirdīgs mazais cepums, kas palīdz cilvēkiem slepeni naktī. Otrā definīcija ir mazs saldais kūka, kas izgatavota no šokolādes. Mēs savienojam №1 un №2 koncepciju, un mēs saņemam "pasakainus konditorejas izstrādājumus".

Mēs esam sagatavojuši dažas patiesi pasakainas Brownie receptes, no kurām jūs noteikti varat izvēlēties sev piemērotāko, kas noteikti kļūs par labāko.

Klasisks šokolādes brūni - soli pa solim foto recepte

Šīs delikateses pagatavošanai ir daudz receptes, tas ir gatavots ar riekstiem, ogām, augļiem, kakao, piparmētru vai mascarponu, bet, ja nezināt, ka ēdiena gatavošana ir smalka, cepumi nekad nesaglabās pat izsmalcinātākās garšas.

Šī recepte palīdzēs jums ātri un viegli pagatavot cepumus, tāpat kā tas būtu jādara - ar krekinga garozu un mitru centru.

Vārīšanas laiks: 1 stunda 0 minūtes
Daudzums: 6 porcijas

Sastāvdaļas

  • Tumšā šokolāde: 200 g
  • Sviests: 120 g
  • Olas: 3 gab.
  • Cukurs: 100 g
  • Milti: 130 g
  • Sāls: šķipsna

Ēdienu gatavošanas instrukcija

  1. Vispirms jums ir nepieciešams izkausēt šokolādi un sviestu, lai to izdarītu, novietojiet sastāvdaļas metāla traukā vai pannā un ievietojiet ūdens vannā.

  2. Sekojiet un nepārtraukti samaisiet.

  3. Atdzesēts kausēta sviesta maisījums.

  4. Ielauziet olas dziļā glāzē, pievienojiet cukuru un pēc tam pievienojiet sāls šķipsniņu.

  5. Visi labi sasmalcina ar noslaucīt.

  6. Sasmalcinātajā olu maisījumā pakāpeniski pārlejiet ar sviestu izkausētu šokolādi un samaisiet.

  7. Pēc tam ielej miltus un samaisa līdz vienādai konsistencei.

  8. Brūna mīkla ir gatava.

  9. Uzklājiet cepamo trauku ar sviestu, izlejiet iegūto mīklu un ievietojiet to karsētā cepeškrāsnī līdz pat 180 grādiem 25-30 minūtes.

  10. Galvenais nav pārspīlēt cepumus un pēc tam izņemt to no krāsns. Pareizi pagatavotam kūkam ir jābūt nedaudz mitram.

  11. Pēc tam, kad cepums ir atdzisis, sagrieziet mazos gabaliņos un pasniedziet to uz galda.

Kā pagatavot cepumu kūka ar ķiršiem?

Ja jūs pievienojat ķiršu skābumu ar krūšu bagātīgo šokolādes garšu, jūs saņemsiet aizraujošu rezultātu. Pati recepte ir tik vienkārša, ka tās sagatavošana, ja atmetat cepšanas laiku, aizvedīs dažas minūtes. Tāpat kā klasiskā deserta versija, gatavajam rezultātam ir kraukšķīgs un mitrs serdeņš.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 2 papildus tumši šokolādes stieņi (katrs 100 g);
  • 370 g svaigu vai saldētu ķiršu (nav nepieciešams atkausēt);
  • 1.5. cukurs (vēlams brūns), ja tāds nav mājā, justies brīvi no balta;
  • 1 iepakojums vaniļa;
  • 2/3. milti;
  • 40 g kakao;
  • 3 olas;
  • 1 tējk cepamais pulveris.

Kā pagatavot Cherry Brownie soļi:

  1. Mēs izkausējam sviestu ar šokolādi ūdens vannā, ļaujiet viņiem atdzist.
  2. Pievienojiet olas, vaniļu un cukuru.
  3. Ar smalku sietu uz riekstu maisījuma izsijājiet cepamo pulveri, miltus un kakao.
  4. Rūpīgi sajauciet mīklu nākotnes cepumiem, ielieciet to cepšanas traukā vai kūkas pannā, kuru mēs ieeļļojam ar taukiem. Virsma ir izlīdzināta.
  5. Ielieciet ķiršus uz mīklas un uzlieciet tos cepiet cepeškrāsnī, kas jau 40 līdz 50 minūtes uzsildīta līdz 180 ° C. Cep muffin mazāk par 10 minūtēm.
  6. Mēs dodam gatavajam desertu pilnīgi atdzist, tad mēs to novirzām uz piemērota izmēra trauku un apkaisa ar pulveri, rotā ar ķiršu sīrupu.
  7. Vislabāk, šokolādes-ķiršu brūna iet labi ar kafiju vai kapučīno.

Brownie recepte ar biezpienu

Klasiskajās cepumu receptēs jūs neatradīsiet cepamo pulveri, bet šīs sastāvdaļas pievienošana neaptur pat izcilākos pavārus. Mēs nolēmām nepiemērot savu piemēru un piedāvāt jums deserta variantu ar smalku biezpiena pildījumu, lieliski apvienojumā ar papildus melnā šokolādes rūgtumu.

Šokolādes mīklai:

  • 1,5 īpaši tumši šokolādes bāri;
  • 0,15 kg sviesta;
  • 3 olas;
  • līdz 1 glāze cukura;
  • 2/3. milti;
  • 60 g kakao;
  • ½ tējk cepamais pulveris (pēc Jūsu ieskatiem);
  • sasmalcinātu ingveru, krustnagliņas un kanēli;
  • šķipsniņu sāls.

Biezpiena pildījums cepumi:

  • 0,15 kg biezpiena;
  • 3 olas;
  • 60-80 g cukura;
  • 1 iepakojums vaniļa.

Vārīšanas posmi cepumi ar biezpienu:

  1. Izkausējiet sviestu ar šokolādi, sadalot gabalos uz tvaika pirts.
  2. Olas sajauciet ar cukuru;
  3. Apvienojiet atdzesēto šokolādes masu ar olu.
  4. Mēs ievedam miltus, ar garšvielām, cepamo pulveri un sāli, rūpīgi samaisiet.
  5. Sajauciet atsevišķā traukā visas pildījuma sastāvdaļas.
  6. Veidlapu nosedzam ar vaska papīru vai foliju, bet uz tās ieliek apmēram 2/3 no mūsu mīklas.
  7. No augšas mēs veidojam biezpiena pildījuma slāni, to izkaisot ar karoti. Uzklājiet mīklas paliekas, izlīdzinot virsmu. Ja vēlaties, jūs varat nedaudz sajaukt slāņus.
  8. Cepšanas laiks karstā krāsnī - apmēram pusstunda.

Lielisks deserts ir cepums ar biezpienu un ķiršiem.

Tiesa, iepriekšējās cepumu receptes pēc to lasīšanas ir spiestas piespiedu kārtā laizīt lūpas? Un iedomājieties, kāda yummy izrādīsies, ja jūs tos apvienosiet un pagatavosiet biezpiena ķiršu brūni.

Kūkā būs diezgan daudz papildu piedevu, uz kurām neattiecas klasiskā recepte, tāpēc jums būs jāatkāpjas vēlreiz un jāpievieno cepamais pulveris. Bet tās garša nav sabojāta.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 1 bārs no tumšās šokolādes;
  • 0,13 kg sviesta;
  • 1 ēd.k. cukurs;
  • 4 olas;
  • 1 ēd.k. milti;
  • 10 g cepamais pulveris;
  • 1 iepakojums vaniļa;
  • 0,3 kg svaigu vai saldētu ķiršu;
  • 0,3 kg tauku biezpiena, sasmalcina caur sietu vai biezpiena masu;
  • šķipsniņu sāls.

Sagatavošanas procedūra:

  1. Mēs karsējam sviestu ar šokolādi, samaisām un atstājim atdzist.
  2. 2 olas un pusi tasi cukura, sajauc ar maisītāju, līdz balts.
  3. Vēl 2 olas sajauc ar biezpienu, cukura atlikumiem.
  4. Apvienojiet atdzesēto šokolādes masu ar olu.
  5. Veidlapu veidojam ar papīru, tad sāksim slāņus: 1/3 no šokolādes mīklas, 1/2 no biezpiena pildījuma, pusi ķiršu, 1/3 no mīklas, 1/2 no biezpiena pildījuma, atlikušo ķiršu, 1/3 no mīklas.
  6. Uzkarsētā cepeškrāsnī kūka tiks gatavota apmēram 45-50 minūtes.
  7. Izņemam kūku un ļaujam tam atdzist taisnā formā, tad mēs to izņemam un apkaisa ar cukura pulveri.

Brownie lēni plīts

Multivarka - tehniskais sasniegums, slava, kas paaugstināja šīs pasaules saimnieci. Šī ierīce veiksmīgi tiek galā ar amerikāņu deserta sagatavošanu. Vārīti ēdamkrāsas multikookerā būs tikai pareizais mitrums un tekstūra.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 2 papildus tumši šokolādes bāri;
  • 3 olas;
  • 2/3. cukurs;
  • 1 iepakojums vaniļa;
  • 0,15 kg sviesta;
  • 1 ēd.k. milti;
  • 20-40 g kakao;
  • 1/3 tējk cepamais pulveris;
  • šķipsniņu sāls un garšvielas pēc garšas.

Sagatavošanas procedūra:

  1. Tradicionāli ūdens vannā izkausējam šokolādi un sviestu, ļaujot iegūtai masai atdzist līdz istabas temperatūrai.
  2. Sajauc olas ar parasto un vaniļas cukuru, neizmantojot maisītāju.
  3. Sajauciet šokolādi un olu masas.
  4. Ievadiet miltus ar cepamo pulveri, sāli, kakao un garšvielām (kardomoms, ingveru, krustnagliņām, kanēli), samaisiet, līdz mīkla ir pilnīgi viendabīga.
  5. Mēs visu pārceļam uz eļļotu multikookera trauku. Vārīšana uz "Cepšana" apmēram 45 minūtes. Taisnība, ka šādā veidā gatavota cepure nav tradicionāla cukura garoza, bet tas nepadara to garšīgu.

Brownie mājās ar kakao

Lai pagatavotu cepumus par šo recepti, jums ir jācenšas sevi un meklēt patiešām augstas kvalitātes kakao (atgādinām, ka Nesquik nepieder kakao kategorijai).

Kā redzat, cepamo pulveri neietilpst sastāvdaļu sarakstā, tāpēc negaidiet mīklas celšanos. Tas būs tieši tā, kā tas nedrīkst būt augsts ar mitru kodolu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 0,1 kg sviesta;
  • 0,1 kg nesaldināts kakao;
  • 1 ēd.k. cukurs (var būt nedaudz mazāks);
  • 3 olas;
  • ½ ēdamk. milti;
  • nedaudz riekstu;
  • šķipsniņu sāls.

Sagatavošanas procedūra:

  1. Sildiet sviestu uz tvaika pirts, samaisiet to ar olām, kakao un cukuru.
  2. Kad eļļas maisījums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, pievienojiet tam olas atsevišķi.
  3. Atsevišķi sajauciet izsijātos miltus ar riekstiem, pievienojiet tiem šķidro masu, rūpīgi samaisiet. Ja jūs darāt pretējo, pievienojot kakao masas miltus, būs praktiski neiespējami atbrīvoties no veidotajiem gabaliem.
  4. Piemērota izmēra kvadrātveida vai taisnstūra forma ir pārklāta ar vaska papīru un uz tās uzlej mīklu. Apkures krāsnī cepšanas laiks ir no ceturtdaļas līdz 25 minūtēm. Atkarīgs no jūsu vēlmēm un vēlamās kūku gatavības pakāpes.
  5. Pēc tam, kad Brownie ir atdzesējusi līdz istabas temperatūrai, ievietojiet to ledusskapī uz nakti. Pasniedz ar pulverveida pulveri un sagriež mazās porcijās.

Padomi un triki

Dažas biežas kļūdas ir atļautas, gatavojot cepumu. Tie šķiet diezgan nenozīmīgi, bet gala rezultāts ir ļoti sabojāts. Neņemot vērā turpmāk minētos ieteikumus, jūs riskējat atstāt sevi un savus mīļotos bez perfekta cepumi.

Vienkārši soļi, lai panāktu šokolādes pilnību:

  1. Ievadiet sastāvdaļas miltos, nevis otrādi, jo daudzi ir pieraduši to darīt. Tātad jūs varēsiet atbrīvoties no gabaliem, kas var rūpīgi sabojāt vēlamo rezultātu.
  2. Olas jāuzglabā tikai istabas temperatūrā. Aukstās olas padara deserta tekstūru biezāku, nekā jūs vēlētos. Pirms cepšanas olas izņemiet no ledusskapja pusotru stundu.
  3. Ievietojiet cepeškrāsni cepeškrāsnī, pārbaudiet to vairākas reizes pirms receptē norādītā laika beigām.
  4. Neatlaidiet šādu civilizācijas sasniegumu kā virtuves taimeri. Mēs ceram, ka nav nepieciešams izskaidrot, kāpēc tas ir nepieciešams. Sekojiet līdzi laikam un paskatieties uz cepumu gatavību.
  5. Pat ja krāsns nav aprīkota ar termometru, iegādājieties to atsevišķi. Pat 25⁰nozīmīgs jebkurai cepšanai, ieskaitot cepumus.
  6. Pievērsiet uzmanību jūsu karstumizturīgās formas materiālam. Metāla tvertnēs brownie ātri gatavojas.
  7. Pergamenta vai vaska papīrs ne tikai novērsīs, lai kūka nesaliktu pie pelējuma pamatnes, bet arī nodrošinās vieglu un drošu izņemšanu no tā.
  8. Esiet pacietīgi. Brownie ar cauruļvadiem, ar siltumu smaržo un izskatās tikai elpu aizraujoši, bet tas būs vēl garšīgāks.

Skatiet videoklipu: Pie Roberto viesojas Ralfs Rubenis, gatavo savu iecienīto šokolādes biezpiena kūku. (Septembris 2019).