Diēta un uzturs

Aknu kotletes

Ir produkti, uz kuriem cilvēki nepārprotami nenorāda, piemēram, aknas, vai tas ir liellopu gaļa, cūkgaļa vai vistas. Daudzi, kas patērē šos vai citus produktus, nedomā par to, kādu labumu vai kaitējumu tie rada ķermenim.

Ja jūs nepārtraukti nesaņemat noguruma sajūtu, apātiju, ir biežas galvassāpes, visticamāk, jūsu organismā nav pietiekami daudz dzelzs, kā arī B vitamīnu.

Dzelzs ir nepieciešams, lai radītu hemoglobīnu - sarkano asins šūnu, pateicoties kuriem šūnas saņem skābekli un izvada oglekļa dioksīdu no organisma. Tāpēc dzelzs ir atbildīgs par visu skābekli nepieciešamo orgānu vienmērīgu darbību. Tā ir smadzenes un endokrīnie dziedzeri un visa asinsrites sistēma.

Dzelzs ir daudzos produktos. Liels šī mikroelementa avots ir aknas. Turklāt tā ir bagāta ar folijskābi, kas ir atbildīga arī par asins veidošanos. Ir pierādīts, ka dzelzs labi uzsūcas kopā ar C vitamīnu.

Tāpēc aknas jāgatavo ar dārzeņiem un zaļumiem. Askorbīnskābe ir bagāts sīpols. Nav brīnums, ka tas visbiežāk tiek pievienots aknu sagatavošanas laikā. Ja aknas lietojat vismaz reizi nedēļā, jums nekad nebūs anēmijas vai anēmijas.

Diemžēl, nepatīk šis produkts ir likts kopš bērnības, daudzi bērni nevar būt spiesti pat mēģināt. Un tas ir, neskatoties uz to, ka produkts ir ļoti noderīgs un nepieciešams ķermenim. Bet ir iespējams iekļaut aknas bērnu un pieaugušo devā citā veidā, piemēram, vārot to var sautēt, cept, izmantot maltās gaļas formā, gatavojot gaļas. Pievienojot sasmalcinātas auzu aknas, gaļa kļūs biezāka, un paši gaļas ēdieni ir noderīgāki. Zemāk ir iekļautas dažādas gardākās receptes.

Vistas aknu kotletes - soli pa solim ar fotogrāfijām

Vistas aknu gatavošanas īpatnība ir tāda, ka to nevar pakļaut ilgstošai termiskai apstrādei. No tā kļūst grūts. Vistas aknas ir izsmalcināts blakusprodukts, kam nav nepieciešama mērcēšana (piemēram, ar liellopu aknām).

Lai tas netiktu sadedzināts, ir jānoņem visas vietas zaļā krāsā no kontakta ar žulti un pēc tam labi noskalo.

Vārīšanas laiks: 1 stunda 40 minūtes
Daudzums: 4 porcijas

Sastāvdaļas

  • Olas: 1 gab
  • Vistas aknas: 600 g
  • Auzu pārslas: 2/3 ēdamk.
  • Ciete: 20 g
  • sīpoli: 3 gab.
  • Burkāni: 2 gab.
  • Saulespuķu eļļa: 120 g
  • Melnie pipari:
  • Sāls:

Ēdienu gatavošanas instrukcija

  1. Atkausējiet vistas aknas aukstā ūdenī. Ūdens novadīšana. Pārbaudiet aknas no visām pusēm. Nogrieziet filmas un zaļās vietas. Mazgājiet aknas vēlreiz, nolokiet to caurdurā, lai iztukšotu visu šķidrumu.

  2. Sagriež aknas mazos gabaliņos. Jūs nedrīkstat to pagriezt gaļas mašīnā, citādi tas izrādīsies pārāk šķidra masa, kas nelabvēlīgi ietekmēs kotletes.

  3. Pievienojiet auzu, sāli, piparus un vienu olu.

  4. Maisiet. Atstājiet graudus uzbriest pusstundu.

  5. Smalki sasmalciniet pusi sīpolu, sasmalciniet ar malto gaļu.

  6. Atkal samaisiet.

  7. Ielieciet cieti. Smalcinātā gaļa padara maltīti un cepšanas laikā karbonāde saglabās savu formu.

  8. Siltiniet eļļu pannā, ielejot to 3 mm slānī. Izmantojot karoti, ievietojiet maltas gaļas porcijas.

  9. Augstā karstumā apcep pīrāgus abās pusēs, līdz parādās garoza. Pārsūtiet tos uz citu kastrolīti vai katlu. Ielej 100 ml karsta ūdens, pārklāj traukus ar vāku. Apsilda ar zemu siltumu 15 minūtes.

  10. Kamēr kotletes sasniegs stāvokli, atlikušos sīpolus sagrieziet pusgredzenos un sagrieziet burkānu plašos lokos. Saglabājiet tos sviestā, neievedot tos cepta stāvoklī.

  11. Uz šķīvja lieciet šķīvja plāksnīti, piestipriniet tiem sagatavotos dārzeņus. Rotā ar zaļumiem.

Liellopu aknu kotletes recepte

Viens no labākajiem blakusproduktiem ir liellopu aknas, tas attiecas uz uzturvērtību un garšu. Tiesa, ceptajā formā tā var būt skarba, bet aknu kotletes iepriecinās gan izskatu, gan garšu.

Produkti:

  • Liellopu aknas - 500 gr.
  • Sīpolu sīpoli - 1-2 gab.
  • Milti - 4 ēd.k. l
  • Neapstrādātas vistas olas - 2 gab.
  • Sāls
  • Garšvielas un garšvielas.
  • Cepšanai - augu eļļai.

Darbību algoritms:

  1. Notīriet svaigas liellopu aknas no filmām, noskalojiet, nosūtiet uz gaļas mašīnām. Pagrieziet pildījumu.
  2. Sīpoli tīriet, noskalo zem tekoša ūdens, sasmalcina kopā ar aknām. Protams, jūs varat sagriezt sīpolus kubiņos, tikai ļoti mazus.
  3. Ar pildījumu pievienojiet olas, miltus. Sāls un pipari pēc garšas. Sasmalcinātas gaļas konsistence nebūs bieza, bet drīzāk līdzinās vidēji tauku krējumam.
  4. Sildiet pannu, pievienojiet augu (jebkuru) eļļu.
  5. Pagaidiet, līdz eļļa ir karsta, ar nelielu kausu vai ēdamkaroti, lai izveidotu kotletes, uzklāj uz pannas.
  6. Cepiet abās pusēs, atcerieties, ka cepšanas process ir ļoti ātrs.

Ļaujiet kādam no mājsaimniecības mēģināt teikt, ka liellopu aknas nav garšīgas. Pasniedz kā sānu ēdienu ar rīsiem, makaroniem, kartupeļiem vai vienkārši gatavojiet svaigus dārzeņus - gurķu tomātus.

Cūkgaļas aknas

Jūs varat izgatavot kotletes no jebkuras aknas, lai gan cūkgaļa var šķist taukaina. Lai padarītu to mazāk kaloriju un noderīgāku, mīklam jāpievieno nedaudz vārīti rīsi. Tad jūs nevarat pagatavot sānu ēdienu, bet pasniegt salātus vai sagriezt svaigus dārzeņus.

Produkti:

  • Cūkgaļas aknas - 500 gr.
  • Rīsi - 100 gr.
  • 1-2 olas vistas
  • Sīpolu sīpoli - 1-2 gab.
  • Ciete - 1 ēd.k. l
  • Sāls (saimnieces garša)
  • Dilles un malto papriku maisījums.
  • Dārzeņu eļļa cepšanai.

Darbību algoritms:

  1. Pirmajā posmā ir nepieciešams sagatavot rīsu gatavošanu lielā daudzumā sālītā ūdenī, līdz vārīti. Mest caurduris.
  2. Lai gan rīsi tiek gatavoti, cūkgaļas aknas var pagriezt ar sīpoliem pildīšanai, izmantojot gaļas mašīnā vai mūsdienīgu maisītāju.
  3. Atdzesē līdz istabas temperatūrai, nosūta rīsu pildījumam, ielej tajā pašā cietē, vada olas. Pievieno sāli, pikanto piparu un piparu (arī malto) piparus. Lieliski papildina šo garšu ansambli, kas tiek izmazgāts, žāvēts, smalki sagriezts.
  4. Karoti veido pīrādziņus, kas izplatīti uzkarsētā sviestā. Cepiet abās pusēs, pārejiet uz skaistu ēdienu, rotā ar zaļumiem.

Cūkgaļas kotletes ar rīsiem nav nepieciešams ēdiens, bet dārzeņi būs visvairāk!

Kā pagatavot aknu pīrādziņus ar mannas putraimi

Katrai mājsaimniecei ir savi labas aknu pildīšanas noslēpumi: kāds lieto dažādu garšaugu un garšvielu maisījumu, kāds pievieno sīpolus ne svaigiem, bet eļļojot. Vēl viena iespēja nav izmantot miltus vai cieti, bet mannas putraimi. Tā satur sastāvdaļas labi, gaļas gabaliņi būs biezi un pūkaini.

Produkti:

  • Aknas (neatkarīgi no cūkgaļas, liellopu gaļas vai cita veida) - 500 gr.
  • Mannas putraimi - 5 ēd.k. l
  • 1-2 olas vistas
  • Sīpoli - 1 gab. vidēja lieluma.
  • Ķiploki - 2 krustnagliņas.
  • Skābais krējums - 2 ēd.k. l
  • Sāls
  • Garšvielu maisījums
  • Augu eļļa (nepieciešama cepšanai).

Darbību algoritms:

  1. Pirmais posms ir vārīšana, patiesībā, aknu malšana. Lai to izdarītu, nomazgājiet aknas, noņemiet filmas. Liellopu gaļu vai cūkgaļas gabaliņus sagriež šķēlītēs, putnu nevar sagriezt, un tā ir neliela. Sasmalciniet, izmantojot veco dzirnaviņu vai modernu maisītāju.
  2. Izmantojot to pašu palīgu (dzirnaviņas / blenderis), sagrieziet sīpolus ar ķiplokiem (pēc tīrīšanas un skalošanas).
  3. Gandrīz gatavā pildījumā nosūtiet mannas un olas, sāli un garšvielas. Malto gaļu, kas satur miltus vai cieti, var nekavējoties nosūtīt uz pannas. Samazinātai aknām ar mannas putraimiem vajadzētu būt mazliet (no 30 līdz 60 minūtēm). Šajā laikā graudi uzbriest, pildījums kļūs blīvāks konsistencē, un burgeri radīs garšīgākus.
  4. Cepiet uzkarsētā augu eļļā, līdz vārīti, pagriežot. Dažas minūtes varat ievietot mikroviļņu krāsnī.

Garšīgs un garšīgs dienas ēdiens ir gatavs, ēdiena gatavošanas laiks ir minimāls (to novērtēs daudzas mājsaimnieces), un garša ir neparasta!

Recepte aknu kotletes cepeškrāsnī

Ir zināms, ka aknas ir bagātas ar vitamīniem, aminoskābēm un dzelzi, bet tajā pašā laikā tā ir diezgan taukaina, un tā ir arī pagatavota cepšanai, pat augu eļļā. Tiem, kuriem nepatīk cepta vai skatīties kalorijas, mājsaimnieces ir gatavas piedāvāt recepti cepeškrāsnīm. Tam nav nepieciešams liels daudzums augu eļļas, bet tas patīk ar skaistu izskatu un, protams, garšu.

Produkti:

  • Aknas, vēlams vistas - 500 gr.
  • Neapstrādāti kartupeļi - 2 gab.
  • Sīpoli - 1 gab.
  • Auzu pārslas - ¾. (var aizstāt ar mannas putraimi).
  • Vistas olas - 1 gab.
  • Sāls
  • Zemes koriandrs - 1 tējk.
  • Krekeri maizēšanai.
  • Eļļa (pannas eļļošanai).

Darbību algoritms:

  1. Noņemiet plēves no aknām, izskalojiet ar ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
  2. Sīpolu un izejvielu kartupeļus nomizo, kartupeļus sagriež. Visi kopā, sūtiet gaļas mašīnā, sasmalcina.
  3. Arī izlaist auzu gaļas mašīnā, ja izmanto mannas putraimi, tad pievienojiet to tūlīt maltai gaļai.
  4. Atstājiet uz brīdi, lai pārslas / mannas putra uzbriest. Tagad paliek vadīt olu, pievienot sāli, pievienot koriandru.
  5. Veicot roku kotletes, samitriniet ar ūdeni vai augu eļļu, tad pildījums netiks pielīmēts.
  6. Veidojiet vidēja izmēra kotletes, rīvējiet rīvmaizi, uzlieciet uz sviesta ieziestas cepešpannas.
  7. Cepšanas laiks no 20 līdz 30 minūtēm 200 grādu temperatūrā.

Padomi un triki

Aknu pīrādziņi ir labs ēdiens tiem cilvēkiem, kuri saprot aknu ieguvumus, bet nespēj sevi ēst normālā grauzdētā veidā. Liellopu vai cūkgaļas aknas ir jānotīra no plēvēm.

Sasmalcinātas gaļas pagatavošanai varat izmantot gaļas mašīnā (mehāniskā vai elektriskā) vai blenderī, kas arī veic labu darbu ar aknām.

Ar pildījumu jums ir nepieciešams pievienot miltus vai cieti. Ir receptes ar mannas putraimi vai auzu pārslu, šajā gadījumā pildījumam ir jāiztur.

Ja jūs lietojat dažādas garšvielas un garšvielas, maltas aknas būs daudz garšīgākas. Šeit ir labs koriandrs, pipari - pikants un aromāts (āmura veidā), svaigi dilles.

Skatiet videoklipu: Labs Ēdiens Labiem Draugiem: Ēdieni no aknām, (Jūlijs 2019).