Diēta un uzturs

Zemesrieksti - ieguvumi, kaitējums un cepšanas veidi

Zemesriekstu ieguvumi bija zināmi senajā Grieķijā. Grieķi nosaukumu "zirneklis" zemeņu riekstu, jo čaumalu forma atgādināja zirnekļa kokons.

Zemesrieksti ir ikmēneša augi, kas pieder pākšaugu ģimenei. To audzē dienvidu valstīs, kur klimats ir karsts un mitrs. Nobrieduši augļi tiek noņemti no zemes, termiski apstrādāti un pēc tam nosūtīti uz veikaliem.

Dzimtenes zemesrieksti - Dienvidamerika. Peru Peru riekstu izmantoja kā upuri un novietoja uz māmiņām, lai palīdzētu pēcdzemdību periodā.

Zemesriekstu kodoli tiek ēst svaigi vai cepti, tos izmanto ēdiena gatavošanai un konditorejas izstrādājumiem. No tā pagatavojiet pārtikas eļļu ar patīkamu garšu un aromātu.

Zemesriekstu derīgās īpašības palīdz uzlabot veselību.

Kā augs zemesrieksti

Zemesrieksti ir raksturīgi pākšaugiem un aug zemē, atšķirībā no citiem riekstiem, piemēram, valriekstiem un mandelēm, kas aug kokos.

Zemesriekstu sastāvs un kaloriju saturs

Zemesriekstu sēklās ir daudz tauku, olbaltumvielu, aminoskābju un E vitamīna.1

  • Taukskābes. Nesaturēto taukskābju sastāvā vairāk nekā 75%. Oleīnskābe - 48% un omega-6 linolskābe - 34%. Valrieksts satur piesātinātus taukus, bet ir tikai 18%.2 Omega-3 taukskābes samazina iekaisumu.3
  • Olbaltumvielas. Tas ir ķermeņa celtniecības materiāls.4 Cīņa pret sēnēm.5
  • E vitamīns. Tas ir reprodukcijas vitamīns, kas kavē novecošanu un uzlabo hormonālo līmeni.
  • Magnija. Novērš diabēta un muskuļu krampjus. Paātrina vielmaiņu.6
  • Kālijs. Svarīgi veselai sirds un asinsrites sistēmai.

Kaloriju zemesrieksti - 567 kcal / 100 gr.

Zemesriekstu priekšrocības

Zemesrieksti ir barības vielu un enerģijas avots. Tam piemīt antioksidanta un pretiekaisuma īpašības.

Zemesrieksti tiek gatavoti veselīgā zemesriekstu sviestā.

Par sirdi un asinsvadiem

Resheratrol ir spēcīgs antioksidants, kas mijiedarbojas ar hormoniem. Tā uztur asinsvadus tonusā, samazina asinsspiedienu un slodzi uz sirds un asinsvadu sistēmu.

Oleīnskābe samazina holesterīna līmeni un palīdz novērst koronāro artēriju slimību, sirdslēkmes, insultus un aterosklerozi.7

Cilvēki, kuri ēd zemesriekstus vairāk nekā 2 reizes nedēļā, samazina koronāro sirds slimību risku. Pētījumi liecina, ka zemesriekstiem ir labvēlīga ietekme uz artēriju veselību.8

Nerviem

Saskaņā ar prognozēm, 2050. gadā Alcheimera slimība izpaužas katru ceturto planētas iedzīvotāju, kā arī aptaukošanās un diabēts. Līdz šim ārstēšana nesniedz rezultātus, tāpēc agrīnai diagnostikai un profilaksei ir svarīga nozīme. Zemesriekstu sviesta ēdamkarote var apstiprināt diagnozi agrīnā stadijā. Eksperimenta laikā, mēģinot noteikt spēju noķert zemesriekstu smaržu 24 pacientiem ar nelieliem traucējumiem. Alcheimera slimības agrīnajos posmos cilvēki spēja dzirdēt šo smaržu.9

Gremošanas traktam

Ēdot zemesriekstu sviestu vai zemesriekstus brokastīs palīdzēja aptaukošanās sievietēm samazināt apetīti un visu dienu ēst mazāk pārtikas.10

Ādai un matiem

Zemesriekstu sviests aizsargā normālu un sausu ādu no pinnes, kā arī ārstē blaugznas.

Eļļa sabiezē matus, mitrina dakšveida galus un remontē bojātos.

Zemesriekstu eļļa uzlabo ādas veselību, jo tā ir bagāta ar E vitamīnu.11

Par imunitāti

Zemesrieksti palīdz novērst brīvos radikāļus, kas izraisa vēzi un Alcheimera slimību.12

Zemesriekstu kaitējums un kontrindikācijas

Zemesrieksti - viens no spēcīgākajiem alerģiskiem produktiem ar bīstamām sekām. Produkta alerģija skar 1 no 50 bērniem Daudzi cilvēki uzskata, ka pārtikas alerģijas izraisa gremošanas traucējumus vai izsitumus uz ādas. Tomēr vairumam cilvēku pārtikas alerģijas var būt letālas.13 Pašlaik zemesriekstos esošie 16 proteīni ir oficiāli atzīti par alergēniem.14

Daudzi veikalu zemesriekstu produkti satur cukuru, tāpēc cukura diabēta slimniekiem ir jāizslēdz no uztura.15

Pārmērīga zemesriekstu izmantošana var ietekmēt gremošanas trakta darbību.

Grūtniecēm un laktējošām sievietēm pirms ēšanas zemesriekstiem ir labāk konsultēties ar ārstu.

Kā izvēlēties zemesriekstu

Izvēloties neapstrādātus zemesriekstus, pievērsiet uzmanību aromātam. Ja jūs smaržojat mitru vai sēnīšu, pārtrauciet pirkumu, jo no produkta nebūs nekādas priekšrocības.

Nepērk ceptus vai sālītus riekstus, jo tie nesniegs lielu labumu.

Zemesrieksti nesen parādījās gēnu skandāla centrā.16 Labāk ir pārbaudīt, kur un ar ko tas tiek ražots, lai neradītu veselībai bīstamas zemesriekstu sēklas. Pārbaudiet uz iepakojuma vai kvalitātes sertifikātā ģenētiski modificētu produktu klātbūtni, kaitīgām piedevām un glabāšanas laiku.

Kā uzglabāt zemesriekstus

Uzglabāt zemesriekstus vēsā, sausā vietā, prom no gaismas. Lai pagarinātu derīguma termiņu, izžāvējiet riekstus uz cepešpannas ar zemu temperatūru.

Zemesriekstu sviestu vai citus zemesriekstu produktus nedrīkst lietot pēc derīguma termiņa beigām. Uzmanieties no uzglabāšanas apstākļiem - ledusskapī nekas neapdraud.

Zemesriekstu grauzdēšanas metodes

Grauzdēti zemesrieksti ir piemēroti gremošanas traucējumiem. Riekstu termiskā apstrāde palīdz organismam absorbēt labvēlīgus fermentus un vitamīnus.

Ir vairāki tradicionāli veidi, kā apcept riekstu.

Pannā

Ielejiet mizotu riekstu karstā pannā un apcep, līdz zeltaini brūna, vēlams bez eļļas. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.

Pašdarinātie grauzdēti zemesrieksti saglabā noderīgas īpašības, novērš ķimikāliju un konservantu pievienošanu.

Jums nevajadzētu ēst vairāk par 60 gramiem. cepta pārtika dienā. Riekstu kalorijas!

Mikroviļņu krāsnī

Ielej riekstus uz plakanas plāksnes, vienmērīgi sadalot.

Mēs iestatām taimeri 7 minūtes ar maksimālu jaudu, neaizmirstot maisīt.